k 06 bab07 pengantar bisnis griffin ebert e10

8/18/2019 k 06 Bab07 Pengantar Bisnis Griffin Ebert e10

http://slidepdf.com/reader/full/k-06-bab07-pengantar-bisnis-griffin-ebert-e10 1/47

b a b

7

|

M

a n a j e m e n

O p e r a s i d a n K u a l i t a s

u n

t u k M e n g h a

s i l k a n B a r a n g d a n

J a s a



Apa Arti Operasi Saat Ini?

PENERBIT ERLANGGA

2BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Operasi (produksi): eluruh kegiatan

dalam pem!uatan produk "!arang dan

jasa"!agi pelanggan#




PENERBIT ERLANGGA

$BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• %alam mas&arakat m'dern !an&ak

ke!utuhan atau keinginan &ang dihasilkan

'leh operasi jasa#

Ke!erhasilan atau kegagalann&a

!ergantung pada kontak antara

pen&edia jasa dan pelanggan#




PENERBIT ERLANGGA

*BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• +apangan kerja telah jauh meningkat di

sekt'r jasa selama satu dekade terakhir#

• ,api persen dari angkatan kerja A&ang !ekerja di sekt'r produksi barang

dapat menghasilkan $2 persen

pendapatan nasi'nal#




PENERBIT ERLANGGA

.BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• /r'duksi atau 'perasi menam!ah nilai

pelanggan dengan men&ediakan

utilitas/kegunaan"kemampuan suatu

pr'duk untuk memenuhi suatu keinginan

atau ke!utuhan#

# Kegunaan !entuk

2# Kegunaan 0aktu

$# Kegunaan tempat




PENERBIT ERLANGGA


1 Kegunaan bentuk! %engan mengu!ah!ahan !aku dan keterampilan manusiamenjadi !arang jadi dan jasa nilaipelanggan meningkat karena suatu pr'dukmenjadi tersedia#

" Kegunaan #aktu! ilai pelanggan!ertam!ah karena pr'duk tersedia ketikadibutuhkan#

$ Kegunaan tempat! ilai pelanggan!ertam!ah karena pr'duk tersedia di tempatyang mudah dijangkau#




PENERBIT ERLANGGA


• %roses operasi! /enggunaan sum!erda&a"&ang meliputi pengetahuan !ahan!aku 3isik in3'rmasi peralatan

pelanggan dan keterampilan manusia#• Manajemen operasi! Arahan dan kendali

sistematis dalam kegiatan mengu!ah

sum!er da&a menjadi !arang jadi dan jasa&ang men4iptakan nilai sertamen&ediakan man3aat !agi pelanggan#



Men&iptakan 'ilai

Melalui Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Meski barang dan jasa meli!atkan sum!erda&a pengu!ahan dan pr'duk jadi operasi

jasa !er!eda adan&a: Bahan !aku !erupa 'rang-'rang

sehingga !iasan&a dilaksanakan ketim!ang dipr'duksi#

6enderung tak berwujud # Sulit sekali disimpan"jika tidak

dik'nsumsi ketika tersedia jasan&a hilang#



Men&iptakan 'ilai

Melalui Operasi

PENERBIT ERLANGGA

BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Karena tak !er0ujud nilai pelanggan

dari jasa mengam!il !entuk:

kesenangan

kepuasan

perasaan aman



Men&iptakan 'ilai

Melalui Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Jasa juga sering !er3'kus pada proses

pengubahan/trans(ormasi#

,epatn&a pada kontak pelanggan-

penyedia jasa#

• 9ni mengharuskan pekerja jasa

memiliki keterampilan &ang !er!eda

ketim!ang pekerja !arang 3isik#



Men&iptakan 'ilai

Melalui Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Produksi dapat dikateg'rikan ke dalam:

Operasi dibuat)untuk)dipesan!

Meresp'ns pesanan tertentu dari

pelanggan#

Operasi dibuat)untuk)disimpan!

Menghasilkan !arang standar untuk

k'nsumsi massal#



Men&iptakan 'ilai

Melalui Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Kateg'ri 'perasi jasa menurut kontak pelanggan:

Sistem kontak rendah kehadiranpelanggan han&a ter!atas saat jasadihantarkan#Contoh: /engiriman suratpaket#

Sistem kontak tinggi pelanggan terushadir selama jasa dilakukan#Contoh: Maskapai pener!angan#



Strategi Bisnis sebagai

%enggerak Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Ketika !eragam strategi diterapkan demimeraih pelanggan di !er!agai pasar sasaran

kapabilitas operasi"apa yang bisadiproduksi paling baik "juga harus diaturagar 4'4'k dengan strategi &ang dipilih#

• %engan kata lain tiap pasar sasaran memiliki

harapan atau keinginan &ang !er!eda ataspr'duk"!aik !arang ataupun jasa"&angpelanggan 4ari#




%enggerak Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• /r'duksi !ersi3at fleksibel dapat

dim'di3ikasi !entukn&a demi

menghasilkan !er!agai kapabilitas

operasi (kapa!ilitas pr'duksi) dan tujuan#

• Rancangan produksi paling !aik did'r'ng

'leh strategi bisnis &ang le!ih !esar dari

perusahaan#




%enggerak Operasi

PENERBIT ERLANGGA

.BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Manajer operasi harus memperjelas danmemahami karakteristik produk &ang

diinginkan pasar sasaran# Apakah pelanggan menginginkan:

• pr'duk !erharga murah;

• pr'duk !erkualitas tinggi;• keandalan kinerja pr'duk;

• !eragam jenis pr'duk;




%enggerak Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• %emi memenuhi strategi terpilih manajermenerapkan kapa!ilitas 'perasi &ang

akan memenuhi ke!utuhan pelanggansasaran#

• Kapa!ilitas 'perasi &ang sesuai untuk

strategi biaya murah misaln&a !er!edadengan k'mpetensi untuk men4apaistrategi keandalan kinerja#




%enggerak Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Karakteristik operasi !er!eda satu sama

lain sehingga menghasilkan kapa!ilitas

'perasi &ang juga !er!eda sesuai tiaptujuan &ang ingin dikejar#

Contoh: Jumlah dan ukuran 3asilitas

pr'duksi keterampilan kar&a0an jenisperalatan kegiatan 'perasi#



PENERBIT ERLANGGA

• %eren&anaan operasi men4akup limapertim!angan utama:

# /eren4anaan kapasitas

2# /eren4anaan l'kasi

$# /eren4anaan tata letak

*# /eren4anaan kualitas

.# /eren4anaan met'de

%eren&anaan Operasi




PENERBIT ERLANGGA

1 %eren&anaan kapasitas! Menghitungkapasitas ke!utuhan saat ini dan masamendatang demi antisipasi permintaan#

Jumlah pr'duk &ang dapat dihasilkanperusahaan dalam k'ndisi n'rmal(kapasitas) !ergantung pada:

• jumlah kar&a0an &ang !ekerja• jumlah dan ukuran 3asilitas pr'duksi

%eren&anaan Operasi




PENERBIT ERLANGGA

" %eren&anaan lokasi penting karenamempengaruhi:

!ia&a pr'duksi

kemudahan transp'rtasi

akses ke tenaga kerja terampil

kemudahan akses !agi pelanggan

%eren&anaan Operasi




PENERBIT ERLANGGA

$ %eren&anaan tata letak! +'kasi e3isiensi#

*ata letak proses! /r'duksi di!uat-untuk-dipesan jasa atau !arang khusus#

*ata letak produk! /r'duksi jasa!arang<'lume tinggi di!uat-untuk-disimpan#

*ata letak posisi! aat jasa tidak dapat

dialihkan 3asilitas pr'duksin&a makaperalatan !ahan !aku dan keterampilanmanusia &ang dialihkan#

%eren&anaan Operasi




PENERBIT ERLANGGA

+ %eren&anaan kualitas! %imulai dariperan4angan hingga pr'duksi demimemastikan kinerja dan k'nsistensi &ang

diinginkan !isa ditanam ke pr'duk# Kualitas! /erpaduan =karakteristikpr'dukjasa &ang mampu memuaskanke!utuhan tersurattersirat#>

Meli!atkan penetapan sasaran !agikinerja dan konsistensi #

%eren&anaan Operasi




PENERBIT ERLANGGA

, %eren&anaan metode! Menghitung tiaplangkah pr'duksi dan met'demenjalankann&a#

Bertujuan mengurangi pemborosandan inefisiensi melalui pr'sedurper!aikan met'de#

%eren&anaan Operasi

2$BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA

2*BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• %enjad#alan operasi! 9denti3ikasi waktu

akan terjadin&a kegiatan 'perasi tertentu#

•%engan mengidenti3ikasi ke!utuhansum!er da&a di masa mendatang

manajer dapat mengem!angkan rencana

perolehan sumber daya se4ara tepat

0aktu untuk peri'de mendatang#



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA

2.BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Jad#al induk: Jad0al tingkat pun4ak

untuk pr'duksi di masa mendatang#

Menunjukkan jumlah jasabarang &ang

akan dipr'duksi dalam tiap peri'de

0aktu (minggu atau !ulan mendatang)

demi memenuhi permintaan#

Menunjukkan jumlah unit dari tiap

sumber daya utama &ang di!utuhkan#



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Jad#al terin&i (!ersi3at jangka pendek):

/enetapan tugas harian dengan jam

mulai !erakhirn&a tugas-tugas di tiap

stasiun kerja#

Memungkinkan penyesuaian dadakan

'leh manajer dan kar&a0an lain agar

sum!er da&a !isa tersedia dan 4'4'kdemi segera memenuhi permintaan#



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Jad#al sta(! 9denti3ikasi siapa dan!erapa kar&a0an &ang akan !ekerjadengan al'kasi 0aktu kerja masing-

masing untuk setiap giliran kerja di !ulan-!ulan mendatang#

Mempertim!angkan kebutuhankaryawan sekaligus tujuan

perusahaan demi () memaksimalkane3isiensi dan (2) mengendalikan !ia&a#



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA


• Jad#al pro-ek men&ediakan in3'rmasi

pen&elesaian pr'&ek !esar#

1 Bagan .antt! /em!agian pr'&ek !esar

menjadi urutan langkah pelaksanaan danpenetapan 0aktu pen&elesaiann&a#

• Mem!antu penilaian manajer tentang

pen&elesaian pekerjaan terhadap jad0al sehingga penyesuaian dapat

dilakukan#



%enjad#alan Operasi

PENERBIT ERLANGGA


" Bagan %0* menunjukkan urutan &ang

diperlukan di !er!agai kegiatan dan

mengidenti3ikasi jalur kritis#

• Jalur kritis! ?angkaian kegiatan &ang paling memakan waktu dalam

pen&elesaian pr'&ek &ang sedang

dijalankan#



%engendalian Operasi

PENERBIT ERLANGGA

$8BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• /engendalian 'perasi mengharuskanmanajer untuk memantau kinerja denganmem!andingkan hasil terhadap ren4ana

dan jad0al# Jika jad0al atau standar kualitas tidak

terpenuhi manajer mengam!il tindakankorektif #

• *indak lanjut! Memastikan !ah0akeputusan telah dijalankan#




PENERBIT ERLANGGA


• Manajemen bahan baku! /r'ses di mana

manajer meren4anakan meng'rganisasi

dan mengendalikan aliran !ahan !aku dan

jasa (sum!er pas'kan) hinggapendistri!usian pr'duk jadi (pelanggan)#

!encakup: eleksi pemas'k

pem!elian transp'rtasi pergudanganpengendalian persediaan#




PENERBIT ERLANGGA


• @ntuk produksi dan pengiriman barang fisik

perusahaan dapat menggunakan sistem

produksi ramping (seperti 'perasi J9,) agar:

pr'duksi mengalir le!ih lan4ar danmenghindari ine3isiensi

!erjalan sesuai jad0al

menghilangkan persediaan &ang tidakperlu

senantiasa memper!aiki pr'ses pr'duksi




PENERBIT ERLANGGA

$$BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• @ntuk jasa kontak tinggi seperti jasapari0isata dan li!uran persediaan hadirdalam !entuk:

in3'rmasi mengenai ta0aran pr'duk pemesanan 3asilitas

klien

minat klien jad0al kegiatan

ren4ana interaksi !ersama klien




PENERBIT ERLANGGA

$*BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• %engendalian kualitas! Mengam!il

tindakan &ang memastikan !ah0a 'perasi

menghasilkan !arangjasa sesuai standar

kualitas tertentu#

mendeteksi kesalahan

mengamati p'tensi kegagalan kualitas

meng'reksi demi men4egah penurunan

kualitas



%erbaikan Kualitas dan

Manajemen Kualitas *otal

PENERBIT ERLANGGA

$.BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• /erusahaan &ang sukses selalu !er3'kus

pada produktiitas!

Mengukur kuantitas dan kualitas pr'duk

&ang dihasilkan atau dihantarkan#

Mem!andingkan tingkat pr'duksi

dengan jumlah sum!er da&a &angdigunakan untuk mempr'duksin&a#





PENERBIT ERLANGGA


• Manajemen kualitas total (,M): Buda&a

!er'rientasi pelanggan dalam mena0arkan

pr'duk sesuai keinginan pelanggan# egala kegiatan &ang diperlukan demi

!arangjasa &ang memuaskan pelanggan#

e4ara internal setiap pekerjaan le!ihmela&ani pelanggan internal (departemen

lain) di dalam 'rganisasi#





PENERBIT ERLANGGA


• ,M dimulai dari kepemimpinan dan

keinginan untuk memper!aiki pr'ses dan

pr'duksi se4ara terus-menerus#• Buda&a ,M mend'r'ng sikap kepemilikan

kualitas di antara karyawan dan pemasok #

Kualitas !erasal dari indi"idu# &angmenghasilkann&a sem!ari !ekerja#

/er!aikan kualitas menjadi gaya hidup#





PENERBIT ERLANGGA


• ,M mengidenti3ikasikan kerugian akibat

kualitas buruk termasuk segala !entuk

gangguan keuangan#

9n3'rmasi kerugian kualitas !uruk itu

dipakai se!agai panduan dalam

memperbaiki proses untuk men4egahkerugian serupa di masa mendatang#





PENERBIT ERLANGGA


• /erangkat per!aikan pr'ses dalam ,M:

analisis pr'duk pesaing

analisis nilai tam!ah tim per!aikan kualitas

reka&asa ulang pr'ses !isnis

=le!ih erat dengan pelanggan>"mendapatkan in3'rmasi <alid mengenaikeinginan pelanggan#





PENERBIT ERLANGGA

*8BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• ISO 2333! /r'gram serti3ikasi !ah0a

suatu pa!rik la!'rat'rium atau kant'r

telah memenuhi pers&aratan manajemenkualitas &ang ketat dari 9nternati'nal

Organiati'n 3'r tandardiati'n#

• ISO 1+333! erti3ikasi per!aikan dalamkinerja lingkungan#





PENERBIT ERLANGGA


• 0eka-asa ulang proses bisnis!

/eran4angan ulang radikal pr'ses !isnis

untuk men4apai per!aikan biaya kualitaslayanan dan kecepatan#

M b h 'il i



Menambah 'ilai

Melalui 0antai %asokan

PENERBIT ERLANGGA


• 0antai pasokan (untuk pr'duk apapun

jasa atau !arang): Aliran in3'rmasi !ahan

!aku dan jasa sejak dari pemas'k !ahan!aku hingga pr'dukn&a sampai ke

pelanggan akhir#

ilain&a terus bertambah sepanjangtahapan di dalam jaringan ini#

M b h 'il i



Menambah 'ilai


PENERBIT ERLANGGA

*$BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Strategi tradisional! /erusahaan

dikel'la se!agai satu entitas masing-

masing mengejar kepentingann&a sendiri#

• Strategi rantai pasokan!

Angg'ta!agian dari rantai pasokan

!ekerja sama men4apai keunggulan!ersaing se!agai unit &ang terk''rdinasi#

M b h 'il i



Menambah 'ilai


PENERBIT ERLANGGA

**BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• %engan mengel'la rantai pas'kan secara

menyeluruh"manajemen rantai

pasokan"perusahaan dapat le!ih 4ermatmeng''rdinasikan kegiatan di sepanjang

rantai itu#

M b h 'il i



Menambah 'ilai


PENERBIT ERLANGGA

*.BAB 7 - Manajemen Operasi dan Kualitas untuk Menghasilkan Barang dan Jasa

• Karena informasi akurat men&e!ar di antara

perusahaan rantai pas'kan mereka dapat:

Mengurangi !ahan !aku dan transp'rtasi&ang tidak perlu#

Menghindari keterlam!atan pengiriman#

Menam!ah pusat la&anan dengan segera# Memindahkan !ahan !aku le!ih 4epat#

M b h 'il i



Menambah 'ilai


PENERBIT ERLANGGA


• %engan berbagi informasi di rantai pas'kan: Bia&a dan persediaan keseluruhan dapat

dikurangi# Kualitas !ertam!ah# Aliran dalam sistem se4ara keseluruhan

menjadi le!ih lan4ar#

• Maka nilai yang lebih tinggi di!erikan !agipelanggan (pengiriman &ang le!ih 4epat dan!ia&a le!ih murah)#

M b h 'il i



Menambah 'ilai


PENERBIT ERLANGGA

• Alih da-a: trategi mem!a&ar pemas'kdan distri!ut'r untuk

menjalankan pr'ses !isnis tertentu men&ediakan !ahan !aku atau jasa

• Alih da&a telah:

memperluas rantai pas'kan menim!ulkan pekerjaan 'perasi !aru di

dalam manajemen rantai pas'kan

k 06 bab07 pengantar bisnis griffin ebert e10

Documents