BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Untuk dapat mengetahui manfaat dari kacang kedelai dan faktor penyebab

kacang kedelai naik, maka saya membuat makalah ini untuk dapat dimanfaatkan

bagi kita semua. Seperti yang kita ketahui beberapa pekan lalu banyak media

massa yang membicarakan tentang kacang kedelai, hampir semua acara televisi

membicarakan tentang topik ini. Kacang kedelai merupakan salah satu pangan

yang sangat banyak manfaatnya dan dapat diolah menjadi berbagai macam

makanan. Kacang kedelai yang belum diolah dapat direbus, disayur, dibuat tauge,

dibuat rempeyek atau kerupuk dari kacang kedelai, dapat pula digoreng kering

untuk dimakan sebagai makanan ringan atau untuk campuran bubur ayam, nasi

goreng, dan sebagainya. Kacang kedelai setelah diolah banyak sekali manfaatnya

antara lain, kedelai dapat dibuat menjadi kedelai kering, tepung kedelai, tahu,

tempe, tauco, kecap dan susu kedelai. Tetapi bagaimana jika ternyata pada saat ini

harga kacang kedelai sedang melonjak sehingga menimbulkan masalah-masalah

pada berbagai jenis produksi yang memproduksi makanan dengan bahan pokok

kacang kedelai. Di dalam tulisan ini saya hanya akan membahas beberapa manfaat

pangan yang terbuat dari kacang kedelai, misalnya seperti tempe, tahu dan susu

kedelai serta akan sedikit membahas tentang penyebab harga kacang kedelai

sangat melonjak.

1.2  Maksud dan Tujuan

Berdasarkan latar belakang masalah diatas, bahwa permasalahan meliputi

manfaat dari kacang kedelai dan faktor yang menyebabkan harga kacang kedelai

naik.

Tujuan :

1. Manfaat pangan yang terbuat dari kacang kedelai, misalnya tempe, tahu dan susu

kedelai.

2. Faktor yang menyebabkan harga kacang kedelai naik

3. Penyelesaian yang dilakukan Pemerintah

BAB II

MANFAAT KACANG KEDELAI, FAKTOR PENYEBAB HARGA

KACANG KEDELAI NAIK & PENYELESAIAN PEMERINTAH

2.1 Manfaat Pangan yang terbuat dari Kacang Kedelai

Kacang kedelai bukanlah lagi nama yang asing bagi sebagian orang, apa

lagi banyak jenis pangan yang terbuat dari kacang kedelai, seperti tempe dan tahu,

tentunya makanan yang satu ini sudah banyak dikonsumsi, karena harganya yang

tentu ekonomis serta banyaknya gizi yang terkandung di makanan tersebut. Kita

sangat mudah untuk mendapatkan makanan tersebut, hampir disetiap tempat

makan di Indonesia pasti kita menjumpai makanan tersebut. Apalagi tempe dan

tahu sangat nikmat sekali jika dijadikan lauk untuk makan karena jenis makanan

ini bisa dijadikan berbagai macam masakan seperti digoreng, disayur, dipepes

atau dikecapin.

Selain bernilai gizi tinggi ternyata kedelai mempunyai banyak efek

menguntungkan bagi kesehatan jika dikonsumsi karena kacang kedelai tidak

mengandung kolesterol dan makanan dari kedelai juga bebas laktosa, yang sangat

cocok bagi konsumen yang menderita lactose intolerant. Kedelai juga

mengandung protein yang mudah dicerna dan mempunyai nilai Protein Efisiensi

Rasio yang dapat disejajarkan dengan protein hewani. Kacang kedelai juga kaya

akan vitamin (vitamin A, E, K, dan beberapa jenis vitamin B) dan mineral (K, Fe,

Zn dan P). Beberapa produk dari kedelai utuh juga merupakan sumber serat

makanan yang baik.

Sifat nutrizi kedelai agak unik dibandingkan dengan kacang-kacangan

yang lain, karena kacang kedelai tidak mengandung protein dan lemak, dan

kandungan karbohidratnya rendah. Kedelai juga merupakan penghasil minyak

yang tinggi, minyak ini rendah kandungan lemak jenuhnya dan tinggi kadar asam

lemak tidak jenuhnya. Minyak kedelai merupakan sumber asam linoleat yang

baik, yang keduanya merupakan asam lemak esensial. Sebelum diolah menjadi

minyak kedelai, kedelai sangat tinggi kandungan vitamin E yang merupakan

sumber vitamin E yang baik. Jika diolah menjadi minyak kedelai maka sekitar 3%

sumber vitaminnya akan terbuang. Tetapi minyak hasil olahannya masih

tergolong tinggi kandungan vitamin E-nya, karena satu sendok teh

menyumbangkan sekitar 10% dari total kebutuhan vitamin E perhari.

Sebaiknya kita juga mengetahui lagi apa manfaat pangan yang terbuat dari

kacang kedelai untuk kesehatan :

1.      Menurukan kolesterol dan penyakit jantung.

Ternyata gizi yang terkandung di dalam kacang kedelai ini sangat baik sekali

untuk kesehatan karena bagi penderita hiperkolesterolemia yang menjalankan diet

rendah lemak, untuk penurunan kolesterol darah akan lebih cepat jika

mengkonsumsi pangan yang terbuat dari kedelai (tempe, tahu, susu kedelai). Jika

mengkonsumsi 25 gram protein kedelai sebagai bagian dari diet rendah lemak

jenuh dan rendah kolesterol, akan berdampak berkurangnya resiko terhadap

penyakit jantung.

2.      Mengendalikan kadar gula darah.

Kedelai atau hasil olahannya (tempe, tahu dan susu kedelai) sangat dianjurkan

bagi penderita diabetes mellius untuk mencegah kenaikan gula darah yang terlalu

drastis setiap kali sehabis makan.

3.      Mengendalikan tekanan darah.

Kedelai merupakan sumber zat besi (Fe), Kalsium(Ca) dan Kalium (K).

Penyerapan Kalium dari kacang kedelai relatif lebih baik dibanding dari bahan

pangan nabati lain. Kadar kalium yang tinggi itu menjadikan kedelai sangat

bermanfaat mencegah kenaikan dan pengendalian tekanan darah.

4.      Meringankan symptom menopause.

Para wanita tentu saja tidak ingin jika menopausenya cepat, karena itu dianjurkan

untuk wanita lebih sering mengkomsumsi tempe dan tahu yang terbuat dari

kedelai ini untuk mencegah menopause lebih awal.

5.      Mencegah kanker payudara.

Kedelai ternyata mengandung senyawa anti kanker. Salah satu faktor penyebab

kanker payudara adalah tingginya kadar hormon oestrogen dalam darah. Kadar

oestrogen yang tinggi itu dapat diturunkan dengan mengkonsumsi bahan makanan

yang kandungan seratnya tinggi sehingga sebagian hormon oestrogen dapat

dibuang keluar tubuh.

2.2  Manfaat Susu Kedelai untuk Kesehatan

Susu kedelai merupakan minuman kaya protein yang terbuat dari kacang

kedelai, susu kedelai biasanya tersedia dalam rasa coklat, vanila dan rasa aslinya.

Susu kedelai juga ada yang diberi rasa manis maupun tidak, sehingga dari

berbagai umur dan kalangan dapat meminum susu kedelai ini, apa lagi dengan

adanya rasa coklat dan vanila tentunya akan membuat anak-anak kecil menyukai

susu ini. Susu kedelai merupakan salah atu alternatif susu sapi. Berikut ini

manfaat susu kedelai untuk kesehatan :

1.      Mengatasi Intolerensi Laktosa.

ASI yang merupakan makanan dan minuman terbaik untuk bayi tetapi tidak

semua kaum ibu dapat memberikan ASI nya secara eksklusif kepada bayinya

karena faktor tertentu sehingga harus diganti dengan susu sapi, tetapi dari

kebanyakan balita alergi terhadap susu sapi, sehingga mengalami beberapa gejala

seperti mual, muntah, diare dan gejala sakit perut lainnya. Ini disebabkan system

pencernaan tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa dengan baik. Maka dari

itu sebaiknya balita yang mengalami gejala tersebut dianjurkan mengkonsumsi

susu kedelai sebagai pengganti dari ASI.

2.      Minuman untuk penderita Autisme.

Autisme adalah gangguan perkembangan yang terjadi pada masa anak-anak,

sehingga membuat seseorang tidak mampu mengadakan interaksi sosial dan

seolah-olah hidup dalam dunianya sendiri. Penderita autisme sebaiknya tidak

mengkonsumsi makanan yang mengandung Kasein(protein susu) dan Glutein

(protein tepung). Karena selain sulit dicerna, makanan yang mengandung kedua

jenis protein tersebut dapat menyebabkan gangguan fungsi otak.

3.      Minuman untuk Vegetarian.

Vegetarian adalah orang yang tidak mengkonsumsi daging, termasuk produk

pangan lainnya yang berasal dari hewan seperti telur dan susu serta hasil

olahannya. Namun para vegetarian juga membutuhkan sumber gizi yang sejajar

dengan gizi yang ada pada hewani. Bagi vegetarian, susu kedelai dapat disajikan

sebagai minuman utama. Selain rasanya yang enak dan menyegarkan, tentunya

juga mengandung gizi yang tidak kalahnya dengan susu sapi.

4.      Mencegah Migraine.

Migraine adalah sakit kepala yang berulang dan mempunyai sifat idiopatik

( timbul dengan sendirinya tanpa diketahui penyebabnya ) dan sifat kambuhan.

Penyakit ini lebih banyak menyerang wanita, karena adanya siklus hormonal pada

wanita. Dengan sifatnya yang idiopatik migraine sangat berkaitan dengan

perubahan biokimiawi. Mengkonsumsi susu kedelai secara teratur dapat

mencegah dan meredakan migraine.

5.      Mencegah penuaan dini.

Bagi setiap orang menjadi tua adalah subuah kepastian yang sebenarnya tidak

perlu ditakutkan. Salah satu cara yang diyakini paling ampuh menangkal penuaan

dini adalah dengan mengandalkan Anti Oksidan yang bersumber dari makanan

dan minuman. Mengkonsumsi makanan dan minuman sumber anti oksidan

merupakan pilihan bijak, sekaligus pilihan yang tepat untuh mengatasi penuaan

dini. Susu kedelai layak dimasukkan ke dalam daftar menu diet , agar bisa teteap

awet muda. Susu kedelai mengandung berbagai zat senyawa Anti Aging

(menghambat penuaan dini) .

2.3 Faktor Penyebab Harga Kacang Kedelai Naik

Beberapa pekan lalu topik mengenai naiknya harga kedelai menjadi topik

utama setiap orang. Setiap produksi yang memproduk pangan yang menggunakan

kedelai tentunya sangat bingung dengan kenaikan harga ini, karena salah satu

makanan yang dibuat menggunakan kacang kedelai yaitu tempe dan tahu,

sedangkan tempe dan tahu ini adalah makanan yang banyak disukai oleh sebagian

orang. Karena rasanya yang enak dan harganya yang sangat ekonomis. Dengan

adanya permasalahan seperti ini tentu membingungkan konsumen, karena

melonjaknya harga kedelai ini sempat menghilangkan tempe dan tahu di pasaran.

Salah satu faktor yang menyebabkan harga kedelai naik yaitu karena nilai

tukar rupiah terhadap dollar yang terus menurun, sehingga mempengaruhi harga

kedelai yang diimpor naik. Walaupun harga tempe dan tahu naik, banyak para

pembeli yang mencari tahu dan tempe. Para penjual tempe dan tahu pun

mempunyai cara sendiri agar konsumen tetap mengkonsumsi tempe dan tahu yaitu

dengan cara mengecilkan ukuran tempe dan tahu, walaupun ada sebagian

pedagang memilih untuk menaikan harga dari pada mengecilkan ukuran tahu dan

tempe.

Kenaikan harga kedelai juga disebabkan produksi kedelai di Amerika

Serikat menurun.Padahal, Negeri Abang Sam ini adalah penghasil kedelai terbesar

di dunia dan sumber ekspor kedelai ke Indonesia.Selain itu, kata Suswono, Cina

mulai membeli kedelai secara besar-besaran.Akibatnya, pasokan kedelai di pasar

dunia menipis.

Dalam permasalahannya ini seharusnya pemerintah ikut serta untuk

mengatasi hal tersebut. Memang salah satu faktor naiknya harga kedelai karena

nilai tukar rupiah terhadap dolar yang terus menurun, namun penyebab utamanya

adalah peraturan pemerintah yang tidak sesuai dalam menerapkan pasokan kedelai

dalam negeri dan tidak mampu mengembangkan produksi kedelai dalam negeri

sesuai dengan program pemerintah yaitu swasembada pangan.

2.3 Penyelesaian Pemerintah

Berikut ini aturan baru yang dilakukan pemerintah dalam penyelesaian harga

kedelai. :

1. Permendag nomor 23, Bulog dan Kop swasta ikut serta dalam stabilisasi harga

kedelai dan wajib beli kedelai petani. Sedangkan untuk permendag baru, tidak ada

lagi maka Bulog harus beli kedelai dari petani terutama jika harga berada di

bawah harga beli petani.

2. Baik Bulog maupun swasta yang impor diwajibkan untuk penuhi syarat impor,

itu ditiadakan lagi dan saat ini wajib menggunakan dan penuhi Nomor Pengenal

Importir Khusus (NPIK). Setiap importir yank melakukan importasi harus punya

NPIK dan tidak perlu lagi IT.

3. Pengamanan harga di tingkat petani dan perajin, pengamanan hanya ada di

tingkat petani. Jadi, tetap berlaku diharga beli petani Rp7.000 per kilogram dan

hanya berlaku sampai akhir September.

4. Perum Bulog, koperasi swasta boleh importasi, namun hanya NPIK dan

memiliki APU APII untuk penyaluran kedelainya. Sehingga ada beberapa format

yang harus disampaikan ke Kemendag.

5. Kemendag akan cabut tim stabilisasi harga kedelai dan untuk saat ini kita sebut

sebagai tim teknis kedelai. Di mana mereka akan lakukan monitoring evaluasi

penyaluran kedelai selama tiga bulan dan tim ini terdiri dari Pejabat Kemenko,

Kemendag, Kemenperin, dan Kementan.

6. Dalam pencabutan Permendag nomor 24 terkait importasi, tidak ada lagi IT dan

tidak ada lagi persetujuan impor. Ini akan menghapuskan kewajiban untuk

memeriksa pelabuhan muat dan akan kembali ke mekanisme NPIK. Sedangkan

soal keputusan penurunan bea masuk yang sebesar 5 persen terhadap kedelai,

untuk bea masuk diturunkan menjadi 0 persen dan saat Ini sedang menunggu

keputusan dari Kemenkeu untuk keluarkan surat keputusan.

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Kacang kedelai dapat dijadikan sebagai bahan pokok pembuat pangan,

contohnya tempe, tahu dan susu kedelai. Makanan tersebut sangat digemari oleh

sebagian orang karena rasanya yang enak dan harganya yang ekonomis. Tempe,

tahu dan susu kedelai juga mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Tempe

dan tahu dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah kanker, mengatasi gejala

menopause dan penyakit jantung. Susu kedelai bisa menjadi pengganti susu sapi

khususnya untuk balita yang alergi terhadap susu sapi, mengatasi intolerensi

laktosa, minuman penderitas autisme dan vegetarian.

3.2 Saran

Pemerintah harus segera menyelesaikan masalah melonjaknya harga kedelai,

agar semua konsumen bisa selalu mengkonsumsi tempe, tahu dan susu kedelai

yang banyak sekali manfaat serta gizinya terutama untuk kesehatan tubuh kita.

Terutama bagi penderita penyakit jantung, kolesterol dan kadar gula yang tinggi

dapat mengkonsumsi tempe, tahu dan susu kedelai secara teratur.

Saran lain nya ialah

1. pemerintah melakukan aksi kongkrit untuk mendorong produktivitas

impor kedelai dengan berbagai cara. Di antaranya pemanfaatan lahan yang

optimal, pemberian subsidi pupuk langsung, budidaya benih kedelai

unggul, optimalisasi teknologi, dan memberikan insentf pembiayaan

petani,

2. pemerintah juga menggalakkan pembangunan infrastruktur dan juga pasar

yang terintegrasi. Lalu membangun sarana logistik dan perdagangan di

pedesaan agar menjamin kelanjutan produksi dan rantai pasoknya.

3. pemerintah harus menjamin stabilitas harga kedelai lokal agar menjamin

keuntungan petani sebagai insentif agar petani tetap produksi kedelai.

4. Kementerian Perdagangan harus mendorong produksi kedelai lokal

dengan penetapan tarif bea masuk impor antara 15 sampai 30 persen.

Sumber : 

http://www.buzzgoo.net

http://www.stpp-bogor.ac.id

http://mellikusmaningrum.blogspot.com

http://sehatraga.com

http://tips.diet-sehat.net

http://manfaatdaunobat.blogspot.com

http://manado.tribunnews.com