Rangkuman Materi IPA Tentang Zat MakananNama/Kelas: Gulnar Isfandiary 6AAbsen : 13

a. Karbohidrat

karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga. Bila kita kekurangan karbohidrat maka akan terkena penyakit busung lapar

Berdasarkan panjang rantai karbon, karbohidrat dibagi 3, yaitu :

1) Monosakarida

Merupakan karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi bentuk yang lebih sederhana dan dibagi menjadi triosa, pentosa, heksosa, heptosa. Heksosa dalam tubuh antara lain glukosa, galaktosa, fruktosa dan manosa.

2) Oligosakarida

Menghasilkan 2 6 monosakarida melalui hidrolisis. Oligosakarida yang penting dalam tubuh adalah disakarida yang menghasilkan 2 monosakarida jika di hidrolisis, contoh : sukrosa, (gula pasir), laktosa (gula susu), dan maltosa (gula gandum).Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.Hidrolisis laktosa menghasilkan galaktosa dan glukosa.Hidrolisis maltosa menghasilkan dua moelekul glukosa.

3) Polisakarida

Menghasilkan lebih dari 6 monosakarida dan melalui hidrolisis. Contoh pati, glikogen, insulin, selulosa, dekstrin.

Sumber Karbohidrat

Sumber karbohidrat yaitu : padi padian ( beras, gandum, jagung), umbi umbian ( singkong, ubi, kentang), tepung, sagu.

Fungsi Karbohidrat :1) Sebagai sumber energi utama2) Berperan penting dalam metabolisma3) Menjaga keseimbangan asam dan basa.4) Pembentukan sel, jaringan, dan organ tubuh.5) Membantu proses pencrnaan makanan dalam salurn pencernaan misalnyaselulosa.6) Membantu penyerapan kalsium, misalnya laktosa.

b. LemakPersenyawaan antara asam lemak dan gliserol disebut lemakLemak tidak larut dalam air, tapi larut dalam pelarut organik, seperti eter, kloroform, dan minyak tanah.Lemak dibedakan menjadi 3, yaitu :1) Lemak SederhanaLemak sederhana terdpat pada lemak dan minyak tanah. Tersusun dari trigli-serida ( satu gliserol dan tiga asam lemak).2) Lemak CampuranYang termasuk lemak campuran yaitu fosfolipid, fosfatid, dan lpoprotein.3) Lemak AsliYang termasuk lemak asli antara lain asam lemak, sterol, kolestrol, dan pelarutVitamin D.

Sumber LemakBahan makanan sumber lemak ada dua jenis, yaitu :1) Lemak nabati ( asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh )Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh, kecuali minyakKelapa. Contoh :minyak kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bungamatahari, margarin dan kacang kacangan.2) Lewak hewani ( asam lemak jenuh)Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh, kecuali ikan dan kerang.contoh : mentega, susu, keju, daging, ikan dan kuning telur.

Fungsi Lemak1) Sumber energi.2) Pelarut Vitamin A,D,E,K.3) Sumber asam lemak esensial.4) Pelindung organ tubuh.5) Penyebab lamanya pengosongan lambung sehingga memberi rasa kenyang le-bih lama.

c. ProteinProtein didefenisikan sebagai snyawa majemuk yang terdiri atas unsur unsur C, H, O, N, dan kadang kadang mengandung unsur P dan S. Protein terdiri atas senyawa senyawa sederhana yang disebut asam amino. Jenis asam amino sangat banyak tapi dapat dibedakan menjadi asam amino esensial, dan asam amino non esensial.

Sumber ProteinProtein dapat diperoleh dari:1) Protein hewani (dari hewa): daging, telur, susu, dan ikan.2) Protein nabati (dari tumbuhan): kacang kacangan terutama kedelai.

Fungsi Protein1) Sinteza zat zat penting tubuh, seperti hormon, enzim, dan antibodi.2) Pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan jaringan tubuh.3) Pelaksana metabolisme tubuh.4) Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh.5) Penyediaan sumber energi, dimana 1 gramnya terkandung 4,1 kalori.6) Pemelihraan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh.

d. AirFungsi Air1) Pelarut senyawa senyawa lainnya.2) Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan kejaringan lainnya.3) Menjaga stabilitas suhu tubuh.

e. MineralMineral mineral yang dibutuhkan dalam tubuh dikelompokkan menjadi makroelemen dan mikroelemen.

Makroelemen adalah unsur unsur yang diperlukan dalam tubuh dalam jumlah besar. Sedangkan Mikroelemen adalah unsur unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun berperan vital bagi proses metabolisme.

f. VitaminSenyawa organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan untuk pertumbuhan yang normal dinamakan vitamin. Menurut kelarutannya vitamin dibedakan menjadi 2 golongan, yaitu:1) Vitamin yang larut dalam air yaitu Vitamin B dan C.2) Vitamin yang larut dalam lemak: Vitamin A,D, E,K.

Soal Materi IPA Tentang Zat MakananBy :Gulnar Isfandiary 6a/13

Nama Penjawab :Kelas/Absen :Berilah tanda silang (X) pada huruf A, B, C atau D pada jawaban yang paling benar!

1. Untuk mencegah penyakit gondok diperlukan .A. Vitamin cB. YodiumC. KalsiumD. Protein2. Apa penyakit yang disebabkan karena kurangnya zat karbonhidrat.A. PolioB. Busung laparC. CacarD. Perut buncit