ilmu produksi ternak perah - aktifitas | … · web viewmelalui paket kredit dan pembinaan pada...

PENDAHULUAN

(Oleh: Sarwiyono)

Latar belakang

Kebutuhan akan bahan pangan khususnya yang berasal dari susu dan

daging serta telur dari tahun ketahun selalu meningkatkan sejalan dengan

makin meningkatnya jumlah penduduk, tingkat pendidikan, kesadaran

masyarakat akan peranan zat-zat makanan khususnya protein bagi

kehidupan.

Kebijaksanaan pemerintah untuk memacu peningkatan produksi

susu di dalam negeri antara lain melalui program pengembangan usaha

ternak sapi perah yang didukung oleh penyediaan dana

melalui paket kredit dan pembinaan pada petani peternak sapi perah. Sebagai

salah satu perwujudan dari kegiatan tersebut adalah pemberian paket kredit

untuk mendapatkan ternak bibit baik yang berasal dari dalam negeri

maupun yang berasal dari negeri serta digalakkannya program inseminasi

buatan dengan bibit unggul. Upaya-upaya tersebut diatas akan dapat

memberikan hasil yang memadai apabila didukung oleh kemampuan para

peternak dalam hal melakukan pengelolaan pada ternak peliharaannya, serta

dukungan penyediaan dan prasarana seperti pemasaran hasil, penyediaan

pakan yang bermutu dan pencegahan serta pemberantasan penyakit. Ketram-

pilan peternak didalam melakukan pengelolaan pada usaha ternak perah

tersebut perlu makin ditingkatkan agar dapat memberikan lingkugan yang

mendukung yang diperlukan oleh ternak untuk berproduksi sesuai dengan

potensi genetiknya. Hal ini mengingat bahwa sebagian besar sapi perah yang

dipelihara oleh petani peternak berasal dari negara-negara yang mempunyai

suhu lingkungan sejuk dengan mutu pakan yang baik. Oleh karena itu,

upaya untuk menciptakan lingkungan yang sesuai dengan kebutuhan ternak

perah tersebut sangat penting mengingat bahwa lingkungan pemeliharaan

sapi perah di Indonesia cukup beragam mulai lingkungan yang bersuhu udara

yang cukup panas di daerah sekitar pantai sampai ke daerah pegunungan

yang sejuk tetapi kelembaban udaranya masih cukup tinggi. Intensitas

Sarwiyono: ILMU PRODUKSI TERNAK PERAH 1

terjadinya penyakit dan parasit pada kondisi lingkungan yang lembab dan

hangat tersebut cukup tinggi sehingga hal ini juga merupakan suatu

kendala di dalam upaya meningkatkan produksi susu. Keadaan ini menjadi

serius dengan adanya pasokan pakan yang kurang teratur ditinjau dari jumlah

maupun mutu yang dengan sendirinya akan berpengaruh ketahanan ternak

terhadap serangan penyakit dan parasit yang selanjutnya mempengaruhi

penampilan produksi ternak.

MASALAH LINGKUNGAN TERNAK DI DAERAH TROPIS

Usaha pengembangan ternak perah di daerah tropis umumnya

mengalami beberapa hambatan terkait dengan kondisi lingkungan di mana

ternak tersebut dipelihara (Lihat gambar 1).

Lingkungan tropis umumnya mempunyai ciri suhu udaranya hangat

dan lembab. Keragaman dari suhu udara lingkungan sangat rendah tetapi

makin menjauhi equator keragaman ini makin tinggi khususnya di daerah

yang lebih kering. Pada daerah yang letaknya cukup tinggi dari permukaan

laut maka suhu udaranya lebih dingin dengan perubahan yang lebih

nyata antara

SINAR MATAHARI JUMLAH DAN MUTU PAKAN

KONDISI SIFAT FISIK PAKAN

CURAH HUJAN KONSUMSI & EFISIENSI PENGGUNAAN PAKAN

ANGIN

PENYAKIT PANAS YG DIPRODUKSI ATAU YANG HILANG

PENAMPILAN TERNAK

Gambar 1. Faktor lingkungan yang berpengaruh pada ternak.

[Type text] [Type text] [Type text]2

malam dan siang hari. Tempat dengan ketinggian antara 300 sampai 1520

meter diatas permukaan laut umumnya cocok untuk usaha sapi perah yang

umumnya berasal dari daerah tempe-rate (Bos taurus). Daerah tropis yang

terletak antara 7oC Lintang Utara dan Selatan umumnya mempunyai rataan

suhu udara lingkungan 27o C dengan curah hujan yang tinggi antara 2000

sampai 3000 mm/tahun dan kelemban udara yang tinggi, makin jauh dari

garis khatulistiwa maka curah hujannya makin rendah (Chamberlain, 1989).

Keadaan semacam ini dapat menimbulkan resiko yang cukup besar bagi

berjangkitnya berbagai penyakit dan parasit. Tingginya kelembaban udara

lingkungan dapat menghambat mekanisme pelepasan panas tubuh atau

penurunan beban panas yang dapat menimbulkan apa yang disebut heat

stress yang menurunkan produksi dan reproduksi ternak (Mc Dowell, 1972).

Produksi hijauan di daerah ini sekalipun cukup tinggi tetapi biasanya

kandungan serat kasarnya tinggi (termasuk di dalamnya kandungan ligninnya)

dan rendah kandungan energi dan proteinnya. Hal ini akan menurunkan

kemampuan ternak didalam mengkonsumsi ransum yang disediakan

peternak, yamg tentunya akan mempengaruhi pasokan zat-zat makanan untuk

menunjang produksi. Di daerah arid perubahan suhu lebih nyata dapat

berkisar antara 0 sampai 52o C dengan curah hujan yang sulit diprakirakan

dan tidak jarang hanya mencapai 50 mm/tahun. Persediaan pakan dan air

sangat terbatas demikian pula naungan untuk ternak (Chamberlain, 1989).

Hal-hal semacam ini kiranya perlu diketahui terlebih dahulu bagi mereka

yang akan berusaha dalam bidang ternak perah terutama yang menggunakan

bibit ternak dari daerah temperate yang mungkin menuntut yang sangat baik

dalam hal pakan, perkandangan dan pengelolaan lainnya. Peternak selaku

pengelola atau manajer dalam usaha peternakannya perlu memiliki

pengetahuan atau pengalaman dan ketrampilan yang cukup agar dapat

mengelola peternakan sapi perahnya secara bijaksana dalam arti dapat

memanfaatkan sumberdaya alam, modal, teknologi dan manusia yang ada

secara efesien dan efektif. Untuk itu peternak perlu mengetahui faktor apa


saja yang dapat mempengaruhi penampilan produksi susu baik ditinjau

dari jumlah maupun mutunya, sebagaimana yang diuraikan dibawah ini.

BAB 1. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI TERNAK PERAH

(Oleh: Sarwiyono)

1.1. Genetik

Faktor genetik merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi produksi susu

yang diturunkan dari tetua ke generasi berikutnya dengan besaran (heritability)

yang berbeda untuk beberapa sifat produksi demikian pula hubungan antar

sifat tersebut. Sebagai contoh dapat dilihat pada komposisi susu dan bangsa

berikut:

A. Komposisi susu:

Heritability Korelasi antar

% lemak 0.58 % Lemak dan % Protein r= .45 to .55

% Protein 0.49 % Lemak dan % SNF r= .40

% Laktose 0.55 % SNF dan % Protein r= .81

Prod. Susu 0.27 Prod. susu dan % Fat r= -.15 to -.30

Prod. susu dan % SNF r= -.10

Prod. susu dan % Protein r= -.10 to -.30

(SNF is Solids-Not-Fat)

B. Perbedaaan bangsa

– Lemak bervariasi kadarnya dalam susu sementara mineral dan lactose

relatif tetap. Perbedaan individu dalam bangsa kadang lebih besar dari

perbedaan antar bangsa .

C. Diameter globula lemak susu

– Diameter globula lemak susu bervarasi dari 1 sampai 10 microns. Sapi

Guernseys paling besar ukuran globulanya kemudian Holsteins dan


Ayrshire paling kecil. Secara umum semakin tinggi kadar lemak susu

maka makin besar ukuran globulanya dan makin lanjut laktasinya makin

kecil ukuran globulanya.

D. Carotene

– Caroten merupakan precursor vitamin A, dan merupakan pigment

kuning. Sapi Guernsey dan Jersey mengkonversi carotene jadi vitamin

jauh lebih sedikit dari bangsa sapi perah lain. Jadi susu dari sapi

Guernsey dan Jersey berwarna kuning sebagai akibat excretion dari ß-

carotene dalam lemak susu. Holsteins lebih efisien dalam mengkonversi

carotene menjadi vitamin A. Jadi susu dari kedua bangsa tadi

menghasilkan vitamin A setara dengan susu dari bangsa sapi lain

1.2. Tingkat Laktasi dan Persistency

Colostrum vs. Milk

Colostrum itu dihasilkan dalam ambing segera setelah sapi beranak,

komposisinya sangat jauh berbeda dari susu normal. Tiga sampai 5 hari

setelah beranak terjadi perubahan komposisi dari colostrums menjadi susu

normal. Colostrum kandungan total solidnya tinggi demikian pula

immunoglobulins, sebagai pasif anti bodi yang dimanfaatkan pedet untuk

menanggulangi gangguan berbagai macam organisme penyakit. Pedet harus

mengkonsumsi colostrums segera setelah dilahirkan utamanya 24 jam pertama

dari kelahirannya sebab setelah waktu itu enzyme dalam alat pencernakan

pedet akan mendegradasi antibody dan permeabilitas dari usus terhadap

antibody tersebut turun. Lactose dalam colostrum lebih rendah dari yang ada

dalam susu normal sementara fat dan casein percentagenya bervariasi. Kadar

lactose yang tinggi dalam susu dapat menimbulkan mencret pada pedet oleh

karena itu rendahnya lactose dalam colostrum ini mungkin dalam rangka

mencegah terjadinya mencret pada pedet

Calcium, magnesium, phosphorus, dan chloride tinggi kadarnya dalam

colostrum, tetapi potassiumnya rendah. Zat besi (Iron) jumlahnya 10 sampai

17 lebih besar dalam colostrum dari susu normal. Zat besi yang tinggi


kadarnya tadi penting untuk mendukung peningkatan hemoglobin dalam butir

darah merah pedet yang baru dilahirkan. Colostrum merupakan sumber

vitamin A yang sangat baik bagi hewan yang baru lahir untuk menghadapi

berbagai tingkat serangan penyakit. Kadar vitamin A pada colostrums 10 kali

lebih banyak sedang vitamin D nya 3 kali lebih banyak dari susu normal.

Salah satu bangsa ternak perah yang cukup terkenal sebagai penghasil susu

segar di Indonesia adalah sapi Holstein Friesian.

Sapi ini berasal dari Eropa

yaitu negeri Belanda khususnya di North Holland dan Friesland di dekat

Zuider Zee. Ternak asli berwarna belang hitam putih dari Batavians dan

Friesians. Selama bertahun-tahun Holsteins diternakkan dan di seleksi untuk

mendapatkan ternak dengan kemampuan memanfaatkan rumput dengan baik

dan berproduksi susu tinggi. Sapi ini mulai masuk Indonesia sejak awal abat

19 pada zaman pendudukan Belanda, dimana pada waktu itu sangat

dibutuhkan tersedianya susu segar untuk memenuhi kebutuhan masyarakat

Belanda, Cina dan bangsa pendatang lainnya. Lokasi peternakan sapi perah

tersebut umumnya didaerah dataran tinggi yang bersuhu lingkungan sejuk dan

dekat dengan aktivitas konsumen atau pasar misalnya Malang ( untuk Batu-

Pujon) dan Pasuruan (untuk Nongkojajar) serta Semarang-Surakarta-

Yogyakarta (untuk Ungaran Salatiga dan Boyolali), Jakarta (untuk Bandung-

Baturaden) .


Mutu susu sapi mengalami perubahan pada saat beranak (colostrum) hingga

menjadi susu normal (segar) sebagaimana dapat dilihat di Tabel 1 berikut.

Produksi susu dari seekor ternak perah disamping dipengaruhi oleh faktor

genetik maka faktor lain yang tidak kecil peranannya adalah faktor

lingkungan. Penjabaran lebih lanjut dari kedua faktor tadi dapat pula disebut

sebagai faktor internal dan faktor eksternal dimana factor tadi dapat

berinteraksi untuk dapat menimbulkan pengaruh yang dapat kita amati.

Sebagai suatu contoh sinar matahari sebagai faktor eksternal dapat

menimbulkan pengaruh secara langsung pada ternak namun juga secara tidak

langsung misalnya sinar matahari tersebut berpengaruh pada mutu dan

SRW- hijauan yang dihasilkan oleh suatu wilayah maupun perkembangan


Tabel 1. Perubahan komposisi kolostrum dan susu segar

Pemerahan ke 1 2 3 Susu Normal

Berat jenis 1.056 1.040 1.035 1.032

Total Solids (%) 23.9 17.9 14.1 12.9

Protein, % 14.0 8.4 5.1 3.1

Casein, % 4.8 4.3 3.8 2.5

IgG, g/L 48.0 25.0 15.0 0.6

Lemak, % 6.7 3.9 4.4 5.0

Lactose, % 2.7 3.9 4.4 5.0

pada bibit penyakit ataupun parasit yang pada gilirannya nanti juga akan

berpengaruh pada kesehatan ternak dan ini dapat gangguan fisiologis yang

berpengaruh pada produksi ternak.

Kandungan atau komposisi dari susu itu sebagian adalah selalu tetap

setiap harinya tetapi beberapa bagian mengalami perubahan yang cukup

berarti. Salah satu faktor yang dapat menimbulkan pengaruh pada komposisi

susu adalah jumlah produksi yang dihasilkan pada suatu pemerahan. Faktor

yang lain yang dapat mempengaruhi komposisi susu dapat berupa pengaruh

tak langsung yang dapat menimbulkan perubahan jumlah produksi susu.

Tetapi masih banyak pula hal-hal lain yang dapat mempengaruhi komposisi

susu yang belum dapat dijelaskan secara rinci apa yang menjadi

penyebabnya. Sebagai contoh terjadinya perubahan kadar lemak susu yang

kadang-kadang mencapai 30% dimana hal tersebut belum dapat dijelaskan

oleh para ahli. Namun para ahli sependapat bahwa jumlah dan komposisi

susu itu merupakan suatu interaksi antara elemen-elemen yang ada dalam

tubuh ternak dengan lingkungannya. Dengan kata lain penampilan produksi

ternak itu ditentukan oleh interaksi antara faktor internal (genetik) dan

lingkungan (Foley dkk.,1972). Uraian berikut akan menjelaskan tentang

beberapa faktor yang berpengaruh pada jumlah dan mutu produksi susu .

Telah diketahui bersama bahwa setiap bangsa atau species ternak perah

mempunyai kemampuan didalam menghasilkan sejumlah produksi susu

dengan kandungan lemak tertentu. Sapi yang memiliki bakat keturunan


yang tinggi akan menurunkan sifat tersebut pada keturunannya. Besar

kecilnya sifat yang dapat diturunkan beragam untuk setiap sifat dan

umumnya hanya berkisar antara 20 sampai 30 prosen

Faktor genetik walaupun tidak cukup besar peranannya pada produksi yang

ditampilkan tetapi sifat ini diturnkan ke generasi berikutnya, selanjutnya

dipengaruhi oleh faktor lingkungan sebesar 70 sampai dengan 80 persen. Jadi

sapi-sapi yang mempunyai catatan produksi air susu yang tinggi ( baik sapi

betina maupun sapi jantan) berpeluang mempunyai keturunan dengan

kemampuan produksi yang tinggi pula, atau bangsa dari sapi perah yang

besar mempunyai kemampuan berproduksi air susu lebih banyak, jika

dibandingkan dengan bangsa sapi yang kecil serta untuk setiap individu pada

bangsa yang sama mempunyai perbedaan jumlah produksi air susu, serta

kualitas air susu terutama mengenai kadar lemaknya. Hal tersebut dapat

dilihat dalam Tabel 2. Dari data pada tabel tersebut dapat dilihat bahwa

kadar lemak mempunyai kisaran yang cukup besar sedangkan mineral

dan laktosa perubahannya sangat kecil. Perbedaan di dalam gene yang

mengontrol jumlah dan komposisi susu umumnya diperhitungkan dalam

rataan perbedaan antar bangsa ternak. Dalam suatu bangsa ternak masih

dapat dijumpai adanya perbedaan yang cukup besar dan hal inilah nantinya

memberikan peluang bagi pembibit (breeder) untuk melakukan seleksi

dalam satu bangsa ternak perah. Beberapa sapi FH (Friesian Holstein)

mungkin masih dapat dijumpai mampu menghasilkan produksi susu

dengan kadar lemak sampai 5 % dan beberapa ekor sapi Jersey hanya

menghasilkan susu dengan kadar lemak sebesar kadar lemak rata-rata dari

FH. Oleh karena itu diharapkan bahwa apabila kita menginginkan sapi-sapi

yang dapat memberikan keturunan yang mampu menghasilkan kuantitas

produksi susu yang tinggi maka bangsa sapi FH adalah pilihan

yang tepat, dan bila sasaran kita pada kadar lemak susu maka bangsa Jersey

paling sesuai. Selanjutnya bila kita ingin mendapatkan susu yang mempunyai


ukuran globula lemak yang kecil garis tengahnya maka pilihan kita paling

tepat adalah susu yang dihasilkan oleh bangsa sapi FH dan Ayrshire

demikian pula sebaliknya adalah sapi Guernsey. Dengan kata lain berlaku

Tabel 2. Rataan komposisi air susu dari berberapa bangsa sapi perah asal daerah temperate

Bangsa Lemak SNF Protein Laktose Abu Produksi susu2 x pemerahan

% % % % % (305 hari) (kg)

Jersey 5,2 9,6 3,7 4,7 77 4.010,4

Guernsey 4,8 9,2 3,5 4,8 75 4.363,3

Ayrshire 4,0 8,7 3,3 4,6 72 5.033,7

Brown Swiss 4,1 9,0 3,2 4,8 72 5.528,0

Holstein 3,6 8,5 3,1 4,6 73 6.316,2

Diolah dari Foley,et al (1972).


Oleh karena itu kita perlu pula mempertimbangkan potensi sapi perah asal

daerah tropis seperti yang ditampilkan pada Tabel 3, dimana nampak

bahwa beberapa sapi daerah tropis mampu menunjukkan penampilan yang

cukup baik bila diberi lingkungan dan pakan yang baik, sehingga untuk

itu perlu dilakukan pengkajian lebih saksama dalam penentuan bibit ternak

yang akan dipelihara pada suatu lokasi. Hal ini mengingat bahwa

kelestarian suatu usaha peternakan sapi perah khususnya banyak

dipengaruhi oleh faktor ekonomi dari pada faktor teknis produksinya.

Sebagai contoh di negara-negara Timur Tengah secara teknis pemeliharaan

ternak perah dari bangsa FH dapat dilaksanakan dengan baik tetapi apakah

secara ekonomis biaya produksinya dapat sepadan dengan harga jual dari

produk yang dihasilkan ?

Untuk itu kiranya perlu dipertimbangkan lagi bila kita akan memelihara

exotic breed, tentunya harus telah dipertimbangkan kondisi yang bagaimana

Tabel 3. Rataan komposisi air susu dari beberapa bangsa sapi perah asal daerah tropis

Bangsa Lemak Lama Beranak Selang Produksi laktasi pertama Beranak Normal Maks. ( % ) (hari) (bulan) (bulan) (liter)Damascus 4,5 - - - 1500-3000 5000

Gir 4,5 240-380 31-51 14-16 1225-2270 3175

Red Sindhi 4,5 270-490 30-40 13-18 680-2270 5445

Sahiwal 5,0 290-490 30-43 13-18 1135-3175 4535

Jamaica Hope 5,2 250-305 27-33 12-14 2000-3000 9075

AFS 4,2 265 28 - 2405 5500

AIS 3,8 270 24-36 12-20 3030 11855

AMZ 4,5 275 28 - 2280 4850

Diolah dari Chamberlain,A. (1989).

yang dikehendaki oleh ternak tersebut untuk dapat berproduksi secara baik dan

ekonomis, agar peternak tidak mengalami kerugian dikemudian hari.

Misalnya sebagai akibat dari cekaman iklim yang tidak jarang dapat


berakibat cukup fatal. Untuk itu pertimbangan atas kemampuan adaptasi

dari bangsa ternak tertentu perlu mendapatkan perhatian yang layak.

1.4. Tingkat laktasi

Seperti telah diketahui pada hari hari pertama setelah sapi perah beranak

biasanya sampai 3-5 hari) maka ternak tersebut mengeluarkan susu yang

komposisinya berbeda dengan susu konsumsi (susu segar atau susu normal),

produk ini yang disebut Colostrum (lihat Tabel 1). Colostrum mengandung

bahan kering khususnya globulin yang merupakan bagian dari protein dalam

jumlah lebih banyak dari susu yang dihasilkan kemudian. Sebagian dari

globulin ini dalam bentuk gamma globulin yang mengandung antibodi) yang

sangat diperlukan oleh ternak muda yang

baru ahir agar dapat bertahan terhadap serangan bibit penyakit tertentu (yang

pernah menginfeksi induknya baik secara alamiah maupun vaksinasi). Kadar

laktosa agak rendah bila dibandingkan dengan susu murni atau konsumsi tetapi

kadar lemak dan proteinnya agak beragam. Kadar kalsium, magnesium dan

phosphor serta chlornya tinggi

tetapi pottasiumnya rendah. Zat besi pada colostrum sekitar 10 sampai 17 kali

lipat, untuk vitamin A 10 kali lipat dan vitamin D nya 3 kali lipat dari yang ada

pada susu konsumsi atau murni. Tingginya kadar vitamin A dalam colostrum

ini lebih kuning dari susu normal. Tingginya kandungan

atau kadar zat-zat makanan tadi memberikan peluang bagi ternak muda untuk

dapat tumbuh dengan cepat dan dapat memperkecil peluang terserang bibit

penyakit. Disamping itu colostrum bersifat laxantif atau pencahar sehingga

dapat mengeluarkan tahi gagak (muconeum) dan sekaligus

menggertak alat pencernakan untuk aktif setelah proses kelahiran berlalu. Oleh

sebab itu, colostrum ini tidak dapat dikonsumsikan ternak yang lebih tua

umurnya ataupun manusia tanpa melalui proses tertentu yang memadai.

Kandungan garam pada colostrum lebih tinggi terutama kandungan Na dan Cl

nya, sehingga rasanya lebih asin.


Kandungan lemak susu dan abu dalam colostrum lebih tinggi bila dibandingkan

dengan air susu normal, perbedaan ini disebabkan karena total solid meningkat 2

kali dari air susu. Peningkatan kandungan lemak dan total solid dapat

dipergunakan oleh anak sapi (pedet) yang membutuhkan sumber energi tinggi,

dan proses ini merupakan salah satu jalan yang terjadi secara alami. Kadar

lemak susu secara bertahap akan mengalami penurunan sampai 2 atau 3 bulan

post partum (pasca kelahiran) selanjutnya akan meningkat pula secara bertahap

sementara itu produksi susu makin rendah dengan makin lanjutnya laktasi. Hal

yang serupa terjadi pada protein, laktosa dan mineral dengan kecepatan yang

agak berbeda. Bahan kering tanpa lemak (S.N.F) makin meningkat dengan makin

tuanya usia kebuntingan ternak dan kadar chlor meningkat dengan cepat hingga

mendekati kadarnya dalam darah. Bila ditinjau dari pola atau curva produksinya

maka sekitar 3 sampai 6 minggu laktasi jumlah produksinya selalu meningkat

kemudian setelah mencapai puncaknya pada laktasi yang bersangkutan) maka

produksi susu setelah mencapai puncak tersebut sering disebut sebagai

Sarwiyono: ILMU PRODUKSI TERNAK PERAH

Gambar 3. Kurva laktasi dari produksi susu dan % lemak susu dan % protein dari sapi Friesian Holstein

13

mulai menurun secara bertahap. Lama waktu untuk mencapai puncak

produksi tersebut berbeda, pada sapi yang produksi susunya lebih

tinggi maka perlu waktu yang lebih lama. Kemampuan ternak untuk

mempertahankan tingkat persistency. Kemampuan ternak untuk

memperta-hankan tingkat produksi susu yang tinggi atau

menghambat laju penurunan produksi air susu itu dapat digunakan

sebagai salah satu ukuran untuk menentukan pilihan didalan suatu

seleksi. Sapi yang mempunyai mampu memper-tahankan tingkat

produksi susu setelah mencapai puncak tersebut adalah lebih baik

dari pada sapi yang cepat turun produksi air susunya. Hal ini

umumnya dipengaruhi oleh kondisi ternak sebelum dan sesudah

melahirkan, tingkat pakan yang dikonsumsi (mutu dan jumlah),

adanya

Tabel 3. Hubungan antara tingkat laktasi dengan produksi susu.

25 sapi pada 35 sapi calving

official test within 12 bulan

Bulan laktasi ------------------------------------------------

Rataan produksi Rataan produksi

lbs/ hari lbs/ hari

1 47,5 32,9

2 54,5 33,0

3 53,0 30,3

4 48,7 28,4

5 45,5 27,0

6 43,7 24,7

7 41,0 23,4

8 38,5 22,7

9 36,7 21,1

10 34,7 17,1

11 32,5 11,3

12 29,8 3,8

Sumber: Eckles (1980).

gangguan kesehatan (milk fever, ketosis, mastitis dan lain-lain). Pada umumnya terjadi

korelasi negatif antara jumlah produksi air susu dengan kandungan protein dan lemak


susu. Jadi dengan meningkatnya produksi air susu maka persentase komposisi dari

kedua bagian tersebut menurun. Persentase protein dan lemak susu menjadi rendah

selama puncak laktasi dan perlahan-lahan meningkat pada akhir laktasi.

Puncak produksi air susu dari sapi perah adalah tergantung dari kondisi tubuh pada

saat beranak, sifat yang dapat diturunkan, bebas dari gangguan metabolik dan infeksi

serta program pemberian pakan yang baik setelah beranak. Pada awal laktasi

umumnya rangsangan untuk menghasilkan jumlah produksi susu itu mampu mengatasi

hal-hal yang berkaitan dengan masalah

Tabel 4. Hubungan antara tingkat laktasi dengan % lemak susu.

Bulan 34 sapi 764 3763 3154laktasi calving Holstein Guernsey kedua bangsa

official official yang laktasi 12 bln test test1 4,07 3,55 4,63 4,31

2 3,94 3,36 4,59 4,28

3 4,06 3,25 4,71 4,35

4 4,00 3,29 4,85 4,44

5 4,10 3,27 4,97 4,54

6 4,10 3,29 5,08 4,62

7 4,17 3,34 5,16 4,69

8 4,20 3,38 5,22 4,76

9 4,20 3,47 5,29 4,85

10 4,50 3,52 5,39 4,88

11 4,59 3,56 5,49 4,96

12 4,70 3,63 5,60 5.00

Sumber: Eckles (1980).

tatalaksana atau lingkungan seperkekurangan pakan dan kurang tepatnya pelaksanaan

pemerahan. Namun bila laktasi makin lanjut maka kecepatan penurunan produksi

susu menjadi lebih besar dibandingan dengan sapi yang mendapatkan perlakuan yang

baik.

1.5. Kecepatan sekresi susu

Kecepatan sekresi susu paling tinggi terjadi setelah pemerahan dan paling rendah

menjelang saat pemerahan. Sehingga pada waktu antara suatu pemerahan dengan


pemerahan berikutnya dimana terjadi penimbunan air susu dalam ambing yang

berakibat makin tingginya tekanan di dalam ambing maka kecepatan sekresi air susu

menjadi makin rendah. Oleh sebab itu biasanya kapasitas ambing untuk menampung

susu dikaitkan dengan tekanan di dalam ambing. Sapi yang mempunyai kemampuan

produksi susu yang tinggi itu mempunyai ukuran atau kapasitas menampung air susu

yang lebih baik atau tekanan didalam ambingnya lebih rendah untuk sejumlah produksi

susu yang sama, sehingga laju sekresinya menjadi lebih baik dari pada sapi yang

kemampuan produksi susunya rendah. Oleh karena itu didalam praktek para peternak

berusaha untuk meningkatkan kecepatan sekresi susu ini dengan memperkecil

Gambar 4. Kurva hubungan waktu setelah pemerahan dengan tekanan dalam ambing dan kecepatan sekresi susu

tekanan dalam ambing yaitu dengan meningkatkan frekuensi pemerahan.

1.6. Pemerahan

Pemerahan pada sapi perah umumnya dilakukan 2 kali dalam sehari dan hal ini

biasanya dikaitkan dengan jumlah produksi susu yang dihasilkan dan atau tersedianya

tenaga yang cukup dengan biaya operasional yang memadai. Peningkatan frekuensi pemer-

ahan misalnya 3 kali dalam sehari dapat meningkatkan jumlah produksi yang dihasilkan

sekitar 10 sampai 25 % sementara bila dilakukan pemerahan 4 kali sehari maka

peningkatan tersebut menjadi 15 sampai 40 % bila diban dingkan dengan hasil 2 kali

pemerahan. Apakah hal tersebut dapat dicapai dalam praktek tergantung dari

tersedianya pakan yang cukup, tenaga kerja, peralatan dan tambahan dana yang mana

dapat berbeda antara peternakan yang satu dengan peternakan yang lain.


Air susu yang dihasilkan pada awal pemerahan mengandung lemak yang lebih rendah

kadarnya (1 sampai 2 %) sementara pada akhir pemerahan kadarnya dapat mencapai 7

sampai 9 %. Apa yang menjadi penyebabnya secara rinci belum diketahui namun diduga

hal tersebut terjadi karena globula lemak yang dihasilkan tertahan pada saluran susu

yang lebih atas sementara cairan susu yang lain dapat langsung mencapai dasar ambing

sehingga dalam pemerahan awal akan dapat dikeluarkan terlebih dahulu. Kemungkinan

lain adalah berkaitan dengan berat jenis yang berbeda antara globula lemak dan komponen

protein, laktosa dan lainnya yang memiliki berat jenis yang lebih tinggi sehingga lemak

berada dibagian atas ambing pada saat pemerahan akan dimulai. Kemungkinan lain lagi

adalah pada awal pemerahan tekanan di dalam ambing cukup tinggi sehingga menghambat

laju pencurahan globula lemak ke dalam saluran susu dan manakala tekanan dalam

ambing makin rendah maka pencurahan globula lemak ini makin mudah, sehingga pada

akhir pemerahan diperoleh kadar lemak yang paling tinggi. Pendapat mana yang paling

tepat tentunya hal ini perlu pembuktian lebih lanjut.

Interval pemerahan atau lama waktu antara suatu pemerahan dengan pemerahan

berikutnya dilaporkan mempunyai pengaruh tersendiri terhadap jumlah dan komposisi air

susu yang dihasilkan. Sebagai contoh pada sapi yang diperah dua (2) kali sehari dimana

intervalnya antara 10 dan 14 jam menghasilkan air susu dalam jumlah yang sama bila

dibandingankan dengan interval 12 dengan 12 jam. tetapi pada sapi perah yang tinggi

produksi susunya dengan interval 8 dan 16 jam menghasilkan air susu dengan 1,3 %

lebih rendah selama laktasi yang bersangkutan bila dibandingkan dengan interval 12

dengan 12 jam. Sapi perah yang diperah dengan cepat selama 4 menit menghasilkan

produksi lebih rendah dibandingkan dengan yang 8 menit pemerahan, hal ini dikaitkan

dengan pelaksanaan pemerahan yang tidak lengkap. Seperti kita ketahui bahwa

umumnya pemerahan setiap ekor sapi perlu waktu sekitar 5 menit atau lebih untuk

mencapai hasil yang maksimal dalam pengeluaran susu. Selanjutnya bila dalam

pelaksanaan pemerahan selalu terjadi tersisanya susu dalam ambing (residual milk)

sekitar 2 liter selama 10 hari berturut-turut maka hal ini dapat menurunkan produksi

susu secara permanen selama laktasi.

1.7. Masa Birahi dan Kebuntingan

Produksi air susu dan kadar lemak bervariasi atau tidak tetap setiap harinya. Produksi

susu turun pada saat ternak mengalami birahi dan bunting. Turunnya produksi susu

pada saat birahi itu bersifat sementara dan jumlah turunnya produksi ini beragam atau


tidak konsisten. Pada saat kebuntingan memasuki bulan kelima maka penurunan

produksi susu mulai nampak nyata jika dibandingkan dengan ternak yang tidak bunting.

Pada bulan kebuntingan kedelapan produksi dapat turun sampai 20 % bila dibandingkan

dengan ternak lain yang tidak bunting yang mempunyai masa laktasi yang sama. Hal ini

dapat disebabkan karena adanya pengaruh hormon-hormon yang dihasilkan selama

kebuntingan, yang dapat menghambat kerja dari hormon-hormon laktogen dari kelenjar

pituitaria. Sedang pada bulan-bulan pertama dari masa bunting pengaruh itu tidak

begitu nyata, lebih-lebih kalau sapi mendapat pakan yang cukup baik sedang pada masa

birahi maka perubahan yang terjadi pada produksi dan kadar lemak susu hanya bersifat

sementara.

Sedang peningkatan kandungan solid non fat terjadi selama kebuntingan bulan ke 4

sampai 5.

Demikian pula sapi pada waktu birahi terdapat perubahan faal yang mempengaruhi

volume dan susunan air susu yang dihasilkan. Beberapa ekor sapi mungkin menunjuk-

kan tanda-tanda nervous dan mudah terkejut, sehingga tidak mau makan atau makannya

sedikit, yang mengakibatkan berkurangnya bahan baku susu dalam darah sehingga

produksi air susu turun. Sapi-sapi yang sangat aktif pada saat birahi penurunan produksi

susunya lebih besar dari pada sapi yang kurang aktif dalam hal ini level hormon dalam

darah mempunyai andil yang cukup besar dalam mempengaruhi tingkah laku ternak

dan penampilan produksi tersebut. Peningkatan aktivitas tersebut akan meningkatkan

penggunaan energi yang dalam keadaan normal akan diubah menjadi produksi susu, oleh

karena itu pada saat birahi ini terjadi penurunan produksi susu tetapi hanya bersifat

sementara.

1.8. Umur dan besarnya sapi

Sapi-sapi yang beranak pada umur lebih tua atau dewasa (sekitar 5 atau 6 tahun)

menghasilkan air susu (25 %) lebih banyak daripada sapi-sapi yang beranak pada

umur muda ( 2 tahun). Perbedaan bobot badan diperhitungkan menimbulkan

peningkatan produksi susu sebesar 5 sampai 20 % yang lain sebagai akibat dari

peningkatan ukuran atau perkembangan ambing. Produksi air susu akan konstant

sampai sapi tersebut berumur 7 tahun atau 8 tahun. Setelah umur tersebut, produksi air

susu akan menurun sedikit demi sedikit demikian pula mutunya. Seekor induk sapi yang

pertama kali beranak pada umur sekitar 24 bulan maka produksinya hanya mencapai

lebih kurang 75% dari induk yang telah dewasa. Induk yang berumur 3 tahun,


produksinya 85% dari induk dewasa. Induk yang berumur 4 tahun, produksinya 92%

dari induk dewasa. Induk yang berumur 5 tahun, produksinya 98% dari induk dewasa.

Induk yang berumur 6 tahun telah mampu menunjukkan produksi maksimalnya (Foley

dkk., 1972). Peningkatan produksi air susu laktasi dari umur 2 tahun sampai dengan

umur 7 tahun disebabkan bertambah besarnya sapi karena pertumbuhan, meningkatnya

jumlah jaringan kelenjar susu dalam ambing juga bertambah banyak. Sedangkan

turunnya produksi air susu dari ternak sapi yang sudah tua, disebabkan

aktivitas kelenjar-kelenjar susu sudah berkurang. Kemampuan seekor sapi dara untuk

berproduksi air susu tidak hanya dipengaruhi oleh pertumbuhan badannya, namun juga

dipengaruhi oleh pertumbuhan ambingnya, hingga mencapai pertumbuhan yang

maksimal pada masa laktasi ke 3 atau ke 4. Secara umum ada hubungannya antara

berat badan induk dengan tingkat produksi air susu. Tubuh induk yang besar

mempunyai jaringan sekresi lebih banyak dan sistim jaringan pencernakan yang lebih

besar. Energi untuk maintainance dari ternak perah seimbang dengan kebutuhan

metabolisme pokoknya. Sedangkan jumlah energi untuk metabolisme tergantung dari

luas permukaan tubuhnya dan besarnya ukuran tubuh. Dua (2) ekor induk yang

masing-masing beratnya 375 kg secara umum memproduksi air susu lebih banyak dari

satu ekor induk yang beratnya 750 kg. Tetapi kebutuhan untuk maintainance dari

kedua ekor induk tersebut lebih besar dibandingkan dengan seekor induk yang

beratnya 750 kg, hal tersebut antara lain disebabkan luas permukaan tubuh pada 2 ekor

sapi yang kecil tersebut lebih luas dari pada satu ekor sapi yang besar. Sehingga

walaupun ukuran tubuh 2 kali lebih besar atau lebih berat tetapi produksi susunya

tidak berarti 2 kali lebih banyak tetapi hanya sekitar 70 % lebih banyak atau

sebagai rumus umum dipakai perhitungan bobot badan 0.7 (Foley dkk. 1972). Kadar

lemak dan SNF susu mengalami penurunan dengan semakin lanjutnya perioda laktasi.

Sebagai contoh kadar lemak 0,2 % dan SNF 0,4 % lebih rendah antara produksi susu

yang dihasilkan sapi laktasi pertama dibandingkan dengan kelima. Berkaitan dengan

masalah umumr ini maka sapi dara sebaiknya sudah dikawinkan bila telah mencapai

ukuran tubuh yang layak sehingga pada umur 2 tahun telah dapat beranak pertama

kali. Penundaan saat beranak pertama ini walaupun dapat meningkatkan produksi

susu tetapi akan menurunkan lama usia produktifnya. Ternak yang telah tua maka daya

tahan tubuhnya makin menurun demikian pula fungsi dari organ tubuhnya sehingga hal

ini tentunya dapat berpengaruh pada jumlah dan mutu susu yang dihasilkan.


1.9. Periode kering

Sapi perah yang sedang laktasi dan bunting hendaknya diberi kesempatan untuk

beristirahat bila usia kebuntingannya mencapai 7 bulan. Lama waktu istirahat ini

dikenal sebagai perioda kering atau masa kering kandang dimana biasanya berkisar

antara 6 sampai 8 minggu. Lamanya perioda kering ini tergantung dari baik buruknya

kondisi induk yang bunting tersebut. Bila kondisi induk kurang baik maka perlu

istirahat lebih lama agar mendapatkan kesempatan yang cukup untuk memperbaiki

kondisi tubuhnya. Lamanya kering kandang 6 atau 8 minggu keduanya akan

menurunkan produksi susu pada masa laktasi yang bersangkutan. Kesempatan ini

penting dalam upaya untuk memberikan istirahat pada ambing sebagai pabrik yang

mengolah bahan baku susu (asam-asam amino, glukosa serta asam lemak dsb) dari

dalam darah menjadi produksi susu yang dikeluarkan dari ambing tersebut. Waktu untuk

istirahat ini diperlukan untuk memperbaiki jaringan-jaringan ambing yang rusak selama

masa laktasi dan memperbaiki kondisi tubuh (BCS) induk agar cukup persediaan

makanan yang diperlukan untuk menunjang laktasi berikutnya dengan rataan 3,5 pada

saat beranak. Ternak perah yang perioda kering kandangnya sangat pendek akan

menghasilkan produksi susu yang lebih rendah dibandingkan ternak perah yang

mendapatkan kesempatan istirahat yang cukup. Dari suatu penelitian yang dilakukan

diperoleh informasi bahwa perioda kering 50 sampai 59 hari menghasilkan produksi

susu yang lebih tinggi dibandingkan dengan sapi yang diberikan kesempatan istirahat

dalam perioda kering kandang ini antara 40 sampai 49 hari atau 60 sampai 69 hari

(Schmidt dan Van Vleck, 1974).

1.10. Pakan

Jumlah produksi air susu tergantung dari pakan yang dapat dikonsumsi oleh ternak

tersebut serta banyaknya zat-zat makanan yang dapat dicerna dan dapat dimanfaatkan

secara baik oleh ternak. Davis (1962) menyatakan bahwa untuk sapi perah yang

kekurangan pakan akan tertekan produksi air susunya dan derajat penurunan produksi ini

dihubungkan dengan berapa besar kekurangan zat-zat makanannya dan berapa banyak

zat makanan yang dapat dilepas dari cadangan pakan yang ada dalam tubuh ternak

(Foley dkk.,1972; Schmidt dan Van Vleck, 1974; Chamberlain, 1989).

Kandungan lemak dari air susu dapat meningkat oleh karena pemberian pakan

walaupun peningkatan tersebut biasanya bersifat sementara dan agaknya para peternak


sapi perah kurang dapat melaksanakan usaha mempertahankan ataupun meningkatkan

kadar lemak susu ini tanpa harus menurunkan produksi susunya. Pakan yang mengan-

dung lemak tinggi, seperti minyak biji rami, minyak biji kapuk dapat meningkatkan

kandungan lemak susu, sedang cod liver oil menyebabkan turunnya kandungan lemak

susu. Beberapa ransum yang dapat menyebabkan menurunnya kadar lemak air susu

antara lain (Schmidt, 1971; Foley dkk., 1972)) adalah:

Jumlah pemberian konsentrat yang terlalu banyak atau pemberian

roughage hijauan) yang terlalu sedikit jumlahnya dalam ransum.

Kandungan serat kasar yang sangat rendah dalam hijauan misalnya

yang terjadi pada awal musim penghujan dimana rumput atau hijauan baru

tumbuh atau hijauan terlalu muda untuk dipanen.

Penyajian pakan dalam bentuk pellet khususnya forage.

Ukuran pakan (particle size) yang terlalu kecil misalnya akibat pencin-

cangan atau "chopping" hijauan dalam ukuran yang terlalu pendek

ataupun hijauan yang digiling halus.

Konsentrasi dari pada pakan hijauan yang terlalu rendah atau karena

selang waktu antara pemberian konsentrat dan hijauan terlalu lama yang

berakibat turunnya pH rumen sehingga kecernaan serat kasar rendah.

Pemberian konsentrat secara liquid atau bubur dapat mempercepat

masuknya pakan kedalam perut bagian belakang omasum-abomasum)

tetapi memperkecil peranan air liur ternak dalam membantu proses

pencernaan pakan (Mc Dowell, 1989), termasuk di dalamnya pemanfaatan

urea dalam air liur ternak. Pemberian konsentrat dalam keadaan basah

(tidak harus berupa bubur) dapat memperkecil resiko masuknya debu (asal

pakan konsentrat) kedalam saluran pernafasan yang dapar menimbulkan

atau memperbesar resiko radang paru yang dapat menurunkan produksi.

Pemanasan pada pakan misalnya pada saat membuat pellet. Campuran

konsentrat biasanya diberikan dalam bentuk tepung tetapi bila diberikan

dalam bentuk pellet, maka produksi lemak susunya 0,1% lebih rendah. Bila

makanan yang diberikan mengandung serat kasar yang tinggi maka akan

diperoleh kadar lemak susu yang tinggi. Hal ini karena terjadinya perubahan

komposisi VFA dalam rumen. Produksi C2 lebih tinggi daripada C3 dan C4,

dengan demikian bahan baku untuk produksi lemak susu menjadi lebih

banyak bila dibandingkan ransum yang berkadar serat kasar yang rendah.


Kandungan lemak jenuh dan tidak jenuh didalam ransum juga akan

berpengaruh pada kadar lemak susu yang dihasilkan. Pemberian protein tinggi

didalam ransum akan meningkatkan sedikit kandungan protein dalam susu

yang dihasilkan. Ransum yang demikian ini dapat menekan produksi asam

asetat dan meningkatkan produksi asam propianat dalam rumen.

Pada umumnya prosentase molar dari asam lemak volatile dalam rumen (Foley

dkk., 1972) adalah :

- asam asetat 65%

- asam propianat 20%

- asam butirat 12%

- asam lainnya 3%

Sebab-sebab lain yang pasti dari turunnya kadar lemak susu belum diketahui.

Van Soest (1963) yang telah dikutip oleh Schmidt dan Van Vleck (1974) telah

menyimpulkan bahwa teori yang dapat digunakan untuk menerangkan turunnya

kandungan lemak susu adalah:

Teori l : Kurangnya produksi asam asetat dalam rumen sebagai bahan baku

lemak susu.

Teori ll: Adanya pengurangan sejumlah Hydroxybutyric acid dalam darah, yang

dapat mengakibatkan defisiensi dalam sejumlah 9 gugusan carbon tersebut, yang

berfaedah untuk mensintesa lemak air susu.

Teori III:Produksi asam propianat tinggi, yang menyebabkan respon

glocogenic dalam tubuh dan tertahannya mobilisasi lemak dari jaringan dan

karena itu menyebabkan turunnya lemak darah, yang berguna untuk sintesa lemak

susu.

Beberapa upaya untuk meningkatkan kadar lemak susu (Foley dkk., 1972)

antara lain dapat dilakukan melalui: Pemberian sodium dan potasium

bicarbonat, sodium bentonite, magnesium oksida, magnesium carbonate atau

calsium hydrosida. Bahan-bahan tadi dapat meningkatkan pH rumen dan

menurunkan produksi propionate tetapi meningkatkan produksi asetat dalam

rumen.

Beberapa hal yang dapat dijadikan pertimbangan dalam menyajikan pakan

ternak ruminansia dalam upaya untuk mencegah turunnya kadar lemak susu

adalah sebagai berikut:

1. Pemberian hijauan misalnya hay sedikitnya 1,5 % bobot badan


/hari.

2. Ransum yang diberikan paling sedikit mengandung 17 % serat kasar.

3. Pemberian hijauan dan konsentrat secara terpisah.

4. Pemberian jagung dalam batas-batas tertentu yaitu 1/3 dari total

ransum.

Oleh karena itu penyusunan ransum bukanlah pekerjaan yang mudah sehingga

perlu pengetahuan dan pengalaman yang khusus untuk dapat mencapai hasil

yang menggembirakan.

Teknologi untuk meningkatkan produksi asam acetat diarahkan pada upaya

peningkatan produksi lemak susu dan sebaliknya dapat digunakan untuk upaya

penggemukan misalnya pada saat ternak dikeringkan untuk memperbaiki kondisi

tubuh menjelang partus.

1.11. Pemberian pakan dan pemerahan yang tidak teratur

Pelaksanaan pemberian pakan dan waktu pemerahan dalam usaha peternakan ternak

perah hendaknya dilakukan secara teratur, dengan baik maka akan diperoleh produksi

susu yang rendah. Hal ini dapat dihubungkan dengan tidak stabilnya pH rumen dan

tekanan didalam ambing yang sangat besar pengaruhnya pada kecepatan sekresi susu.

Disamping itu perubahan waktu tadi juga dapat menimbulkan stress pada ternak yang

pada gilirannya akan meningkatkan sekresi hormon adrenalin yang menekan kerja oxyto-

cin sehingga pemerahan tidak dapat dilaksanakan secara tuntas (Schmidt dan van

Vleck, 1974).

1.12. Perubahan tukang atau mesin perah

Perubahan tukang/mesin perah didalam pelaksanaan pemerahan sering menimbulkan

turunnya produksi susu dari sapi yang diperah. Hal ini antara lain disebabkan oleh

stress (Schmidt, 1971) yang ditimbulkan oleh hadirnya orang baru dalam kandang dan

ketrampilan tukang perah tersebut dalam melaksanakan pemerahan, disamping itu

tukang perah yang baru biasanya belum memahami tingkah laku dari sapi-sapi yang

diperahnya, sehingga hal ini dapat menimbulkan ketegangan atau ketakutan yang

mengakibatkan turunnya produksi susu. Lambat laun dengan semakin terampilnya

tukang perah serta semakin terjalinnya pengertian antara ternak yang diperah dengan

tukang perahnya maka akan diperoleh produksi susu yang lebih banyak. Mesin perah

yang tidak memenuhi standard (tekanan terlalu kuat atau frekuensinya tidak tepat atau


dinding dalam karet teat cup yang telah rusak) sering menimbulkan pengaruh pada

produksi susu baik melalui kenyamanan pada saat pemerahan dilakukan maupun

kesempurnaan proses pemerahan .

1.13. Suhu lingkungan dan musim

Pengaruh suhu lingkungan pada produksi susu dan komposisinya banyak tergantung

pada bangsa dari ternak. Sapi Holstein dan bangsa sapi yang mempunyai ukuran tubuh

yang besar yang berasal dari daerah temperate lebih mampu menyesuaikan diri pada

suhu rendah sementara bangsa sapi yang lebih kecil khususnya Jersey dan Brown

Swiss mampu menyesuaikan diri pada suhu yang lebih panas. Suhu yang rendah tidak

banyak berpengaruh pada produksi susu asalkan ternak mendapatkan extra energi

untuk mempertahankan suhu tubuhnya agar tetap stabil. Pada lingkungan dengan

kelembaban relatif antara 60 sampai 80 % perubahan suhu dari 10 sampai 21 o C tidak

akan mempengaruhi produksi susu (Foley dkk.,1972). Pada kisaran susu ini ternak

mampu mengatur suhu tubuhnya tanpa banyak mempengaruhi produksi panas tubuh.

Kisaran suhu netral ini bervariasi antar bangsa sapi misalnya Jersey dan Brown Swiss

lebih tinggi dibandingkan dengan Holstein. Bila perubahan suhu lingkungan berada

diatas suhu netral ini maka produksi susu akan segera turun sebagai akibat dari antara

lain turunnya konsumsi pakan dan meningkatnya konsumsi air minum. Pada umumnya

bila suhu lingkungan mencapai 40,5 o C maka konsumsi pakan dan produksi susu

mencapai tingkat terendah yaitu nol. Kadar lemak susu umumnya meningkat bila suhu

lingkungan turun berada dibawah 23,9 o C, demikian pula SNF dan TS. Sebaliknya bila

suhu lingkungan meningkat maka kadar Chlor dalam susu meningkat dan kadar

laktosanya turun. Lebih lanjut dilaporkan oleh Cobble dan Herman (1951) yang dikutip

oleh Foley dkk., 1972) bahwa terjadi penurunan produksi susu yang sangat nyata pada

sapi Holstein pada suhu 26,6 oC, Jersey dan Brown Swiss pada suhu 29,4 oC, Brahman

pada suhu 32,2 o C serta pada suhu diatas 32 o C SNF makin turun kadarnya dalam susu

yang dihasilkan.

Musim mempunyai pengaruh tersendiri pada sapi perah karena hal ini tidak saja

berkaitan dengan suhu tetapi jumlah dan mutu pakan serta intensitas penyinaran

mungkin juga berpengaruh pada produksi susu. Sapi yang beranak pada musim

rontok, produksi susunya selama laktasi lebih banyak daripada sapi yang beranak pada

musim semi, perbedaan produksi susu tersebut sekitar 10-15%. Sapi-sapi Holstein yang


melahirkan pada bulan Desember sampai Maret (musim dingin sampai awal semi)

mengahasilkan susu sekitar 600 kg lebih banyak dibandingkan dengan yang melahirkan

pada bulan Juli sampai Agustus. Di negara bagian New York Amerika Serikat sapi yang

melahirkan pada musim gugur menghasilkan susu 680 kg lebih banyak dari pada yang

melahirkan pada musin semi maupun panas. Di Indonesia umumnya sapi sapi yang

melahirkan anaknya pada akhir kemarau dan awal musim penghujan jumlah produksi

susunya lebih banyak dari yang melahirkan pada akhir musim penghujan dan awal

kemarau, hal ini juga terkait dengan jumlah dan mutu pakan yang ada pada saat itu.

Ternak yang mendapatkan hijauan segar dengan mutu yang baik pada saat berada awal

laktasi akan dapat menampilkan produksi lebih baik dari pada yang mendapatkan mutu

pakan yang jelek pada periode tersebut. Menurut Kalam (1990, personal komunikasi)

jumlah produksi susu di Koperasi SAE Pujon antara musim penghujan dan kemarau

tidak banyak berbeda, karena pada musim kemarau manakala hijauan berkurang

jumlahnya maka peternak meningkatkan penggunaan konsentrat dalam ransum

ternaknya. Hal ini mungkin karena konsentrat yang digunakan masih mengandung

serat kasar yang cukup demikian pula kadar proteinnya sehingga tidak banyak

berpengaruh pada produksi dan komposisi susu. Perbedaan produksi sebagai akibat dari

musim ini makin menjadi kecil karena program pemberian pakan yang menjadi makin

baik.

1.14. Exercise

Pada ternak yang dipelihara secara terikat atau menentap, maka exercise

mempunyai peranan yang penting. Hal ini mengingat bahwa gerakan otot pada

anggota gerak dapat membantu memperlancar peredaran darah yang mungkin

terganggu pada saat ternak berada pada ruangan yang terbatas. Dalam keadaan bebas

maka ternak dapat menampilkan tingkah laku birahi secara lebih nyata, sehingga

pemeriksaan birahi dapat dilakukan dengan mudah yang pada gilirannya akan dapat

memperkecil kerugian akibat tertundanya kebuntingan. Hal ini banyak dijumpai pada

pemeliharaan ternak perah dengan kandang system “loose housing”. Ternak-ternak

yang dapat bergerak bebas akan membantu dalam perawatan kuku, karena akibat

pergesekan kuku dengan lantai atau rumput dan tanah akan dapat mengurangi laju

perpanjangan kuku ternak. Pada ternak mendapatkan kesempatan exercise di luar

kandang di udara terbuka, maka dengan bantuan sinar matahari dapat menyebabkan

kelembaban kulit dapat diperkecil dan mikroorganisme penyebab penyakit yang


berada di luar tubuh ternak dapat diperkecil populasinya serta mebantu terjadinya

perubahan pro vitamin D menjadi vitamin D, dimana hal ini tentunya dapat

meningkatkan derajat kesehatan ternak. Peningkatan kesehatan ternak ini secara tidak

langsung akan dapat meningkatkan atau mempertahankan penampilan produksi

ternak.

Penjemuran ternak biasanya dilakukan apabila cuaca dalam keadan baik dan

penjemuran dilakukan sekitar 1-2 jam oleh para peternak sapi perah rakyat yang ada

di pedesaan. Ternak dijemur di bawah sinar matahari secara terikat di luar kandang

dan ini dilakukan pada pagi hari setelah penyetoran susu ke KUD atau pos

penampungan susu dan pada saat pembersihan kandang dilakukan hingga sekitar jam

11.00 siang. Beberapa peternak berpendapat bahwa dengan adanya penjemuran ini,

maka konsumsi air minum ternak akan meningkat dan dapat meningkatkan produksi

susu. Namun kita menyadari bahwa penjemuran yang terlalu lama dan pada saat

matahari bersinar dengan teriknya, tentunya kurang baik dampaknya terhadap

penampilan produktivitas ternak, karena hal ini dapat menimbulkan heat stress.

Ternak yang menderita sengatan sinar matahari yang serius pada umumnya frekuensi

pernafasannya meningkat, demikian pula air liurnya diproduksi secara berlebihan.

Hal semacam ini sebaiknya dihindari, karena dapat menyebabkan menurunnya

produksi ternak dan lebih–lebih bila ternak dalam kedaan birahi atau setelah

diinseminasi, maka suhu tubuh akan meningkat lebih tinggi lagi yang dapat

menurunkan angka konsepsi atau kematian embryo pada periode awal. Ternak yang

mengalami heat stress ini biasanya nafsu makannya turun dan hanya nafsu

minumnya saja yang meningikat, sehingga akan dapat menimbulkan kekurangan zat-

zat makanan di dalam tubuhnya bila hal ini berlangsung lama.

1.15. Penyakit dan obat-obatan

“Prevention is better than cure”, demikianlah kira-kira ungkapan dalam

bahasa Inggris yang mengingatkan kita agar berupaya untuk mencegah timbulnya

suatu penyakit atau keadaan sakit untuk menghindari kerugian yang lebih besar baik

dalam artian uang. Keseluruhan proses produksi dari sapi perah dapat terganngu

apabila ternak tersebut mengalami sakit yang antara lain dapat disebabkan oleh bibit

penyakit mapupun kelainan metabolis. Dalam uraian berikut tidak dimaksudkan untuk

mendidik mahasiswa menjadi ahli dalam bidang tersebut, tetapi untuk meningkatkan

wawasan agar lebih menyadari apa yang harus atau sebaiknya dilakukan dalam

menangani kasus-kasus dalam peternakan sapi perahnya manakala upaya untuk


mendapatkan pertolongan dari petugas yang berkompeten secara kebetulan tidak

berhasil. Berikut dipaparkan beberapa upaya untuk menangani beberapa kelainan

metabolis yang sering dijumpai pada usaha peternakan sapi perah. Hal ini antara lain

terjadi karena sapi perah yang ada sekarang telah berkembang ke arah potensi genetik

yang lebih tinggi dalam produksi susu, sehingga apabila pengelolaannya tidak

memadai akan dapat timbul kelainan metabolic seperti ketosis atau acetonemia, milk

fever, malposition abomasums dan asidosis.

Obat

Ada beberapa obat yang sering digunakan dalam usaha untuk meningkatkan

produksi dan komposisi susu. Adapun obat-obatan yang berguna untuk menstimulir

produksi susu seperti Thyroprotein atau Iodinated Casein. Pemberian bahan tersebut

pada sapi perah dalam jumlah yang cukup, akan dapat mempercepat terjadinya

metabolisme dalam tubuh, sehingga produksi susu dan kadar lemak mungkin akan

meningkat. Sedang Thyroprotein yang ditambahkan di dalam pakan sapi perah dapat

meningkatkan produksi dan kadar lemak susu, demikian pula halnya dengan

penambahan Oxytocin, walaupun hal di atas bersifat sementara. Para petani di

pedesaan sering memberikan ramuan jamu tradisinal, misalnya empon-empon, atau di

daerah sekitar Malang ramuan ini dikenal dengan nama Palapah, yang umumnya

diberikan pada sapi perah setelah melahirkan anaknya, atau untuk mempertahankan

kesehatan ternak atau memacu nafsu makan pada ternaknya. Disamping itu pemberian

jamu tradisional ini dapat mempertahankan produksi susu dalam jangka waktu

tertentu bila diberikan secara teratur, misalnya 2 minggu sekali. Hal ini dapat diduga

atau dapat dihubungkan dengan meningkatnya nafsu makan dan meningkatnya jumlah

protein yang diabsorpsi pada usus halus, sebagai akibat matinya beberapa mikroba

rumen setelah pemberian ramuan tadi. Ramuan jamu tradisional tadi disamping

mengandung zat-zat makanan juga mengandung bahan disinfektan, misalnya yang

terdapat pada kunyit. Namun demikian, penelitian lebih lanjut tentang masalah ini

perlu dilakukan agar dapat memperjelas faktor apa sesungguhnya yang dapat

mempengaruhi produksi susu.

DAFTAR PUSTAKA


Anonimus. 2000. Laporan Tahunan Dinas Peternakan Kabupaten Malang. Malang.

Bath, D.L., F.N. Dickerson, H.A. Tucker and R.D. Appleman. 1985. Dairy Cattle: Principles, Practices, Problem. Profit. Third Edition. Lea & Febiger. Philadelpihia.

Boulanger D., F. Bureau, D. Melotte, J. Mainil and P. Lekeux, 2003. Increased Nuclear Factor-B Aktivity in Milk Cells of Mastitis-Affected Cows. J. Dairy Science.86:1259-1267.

Bradkey A.J., and M.J. Green. 2001. Adaptation of Escherichia coli to the Bovine Mammary Gland. J. of Clinical Microbiology, May 2001,p.1845- 1849,Vol.39,No.5.

Fontaine, M., J.P. Casal, X.M. Song, J. Shelford, P.J. Willson and A.A. Potter. 2002. Immunisation of Dairy Cattle with Recombinant Streptococcus uberis GapC or Chemeric CAMP Antigen Confers Protection against Heterologous Bacterial Challenge. http://www.elsevier.com/locate/vaccine. J.Vaccine20:2278-2286.

Gibbons, J.M. 1963. Disease of Cattle. Second Ed. American Veterinay Publication Inc., Drawer KK.

Gonzales, R.N., 1996. Mycoplsma Mastitis In Dairy Cattle: If Ignored, It Can Be a Costly Drain On the Milk Producer. Quality Milk Promotion Services College of Veterinary Medicine, Cornell University Ithaca. New York.

Gill,R., W.H. Howard, K.E Leslie and K. Lissmore. Economic of Mastitis Control. J. Dairy Sci. 73:11:3340e-349.

Judge, L., 1997. Mycoplasma Mastitis:An Emerging Disease in Michigan Dairy Cattle. Michigan Dairy Review:2 (2):4, may, 1997.

Mellenberger R. and J. Kirk., 2004. Mastitis Control Program for Coliform Mastitis In DairyCows. http://www.uwex.edu/milkquality/PDF/coliform mastitis.pdf.

Novita, T., 1999. Manajemen Penanganan Susu Di Koperasi Unit Desa Wajak Kecamatan Wajak Kabupaten Malang. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.

Soltys J. and T. Quinn. 2002. Selective Recruitment of T-Cell Subsets to the Udder During Staphylococcal and Streptococcal Mastitis: Analysis of Lymphocyte Subsets and Adhesion Molecule Expression. Infection and Immunity, December 202,p.6293-6302,Vol.67,No.12.

Surjowardojo. 1990. Hubungan Antara mastitis Berdasarkan CMT Terhadap Produksi Susu Pada peternakan Sapi Perah Rakyat di Wilayah Kecamatan Pujon. Malang.


http://www.uwex.edu/milkquality/PDF/coliform%20%20mastitis.pdf

http://www.elsevier.com/locate/vaccine

Schmidt, G.H., and L.D. Van Vleck. 1974. Principles of Dairy Science. W.H Freeman and Company. San Francisco.

Taylor, R.E., 1992. Scientific Farm Animal Production. Macmillan Publishing Company. New York.

Wallace R.L., 2004. Mycoplasma Mastitis and Bulk Tank Screening. http://www.mycoplasma mastittis and Bulk Tank_.htm.

BAB 2

DAIRY CATTLE HOUSING AND EQUIPMENT

(Prepared by Sarwiyono and R. de Jong)

3.1. Introduction

Most farm livestock belong to the homoeothermic animals, that is, they have to

be able to keep their body temperature within a moderately narrow range to allow all

physiological processes to work efficiently. They have to maintain a balance between on

one side heat production (the energy coming from feed) and heat load (the energy from

environmental sources) and on the other side the heat loss for production or to the

environment. Figure 2.1. show some aspects of the physiology of the animal, and the air

humidity which have a number of very important influences on the heat balance. Heat

production of farm animals varies according to the size, level of production, number of

animals in the shed, feed intake, feed quality, physiological status of the animal and also

heat production and heat loss is important in order to achieve conditions which are

comfortable for the animals

The basic environmental requirements to ensure satisfactory production, health and

welfare in the livestock animals are :

1. Thermal and physical comfort

2. Hygiene

3. Behavioural satisfaction

4. Optimal productivity

These principles apply to all accommodation for livestock animals. In designing

accommodation for the livestock it is necessary to achieve the best possible compromise

between the animal's needs and those of the farmer for buildings and structures that are

reasonable priced and convenient to maintain and to operate. The other things that have

to be considered are that other aims of accommodation are also to protect animals


against predators or even theft, which may require special construction or facilities. In

hot and dry continental climates it may be necessary to accommodate cows close to the

milking parlour and bring food to them throughout the lactation. The exact design of

cattle accommodation is therefore influenced greatly by climate and by general

management and feeding strategies, although the general objectives are the same. The

term climate includes various factors such as air temperature, relative humidity, air

composition, air velocity, light, and dust. In the animal house, therefore, one has to be

able to maintain cleanliness, comfortable and reasonable shelter against the negative

effects of the weather, sufficient access to clean, wholesome food and water, sufficient

space to move around without any difficulty or interference from other cows. The animal

house should also provide sufficient space and opportunity to express essential patterns

of behaviour such as 'bulling' (oestrous behaviour). It should also be possible to

direct cows without difficulty to specific areas for milking, calving boxes, and to the

restraining stall for artificial insemination or special treatment by the veterinarian.

3.2. Space requirement

Space requirement per animal, in general, decrease as the degree of confinement

and environmental control increases. Animals are assigned according to body weight,

age or sex group. There are certain fundamental differences between ruminant animals

and pigs and poultry which makes the approach to environmental control quite different

forthe two groups of livestock. Air volume per animal is provided by mechanical or

natural ventilation and is discussed later. Table 2.1., gives a general guidelines as to

feedlot and floor area requirement for various animals in warm or cold confinement.

Space per animal in feedlots for beef cattle is highly dependent on the climatic

conditions. The minimum feedlot space per animal of 20 m2 is possible only in arid

climates having 25 cm or more moisture deficit per year (the deficit is annual lake

evaporation minus rainfall). In more humid climates where the feedlots become muddy

and the manure does not dry out from the sun and wind, up to four hour times as much

space may be necessary. In fact, it is in more humid and colder climates that partially or

all-surfaced feedlots and partially or totally sheltered feedlots become economically

feasible. Muddy feedlots can reduce beef cattle gains as much as 30 %. Under adverse

climaticconditions, open feedlots may increase feed requirements and lengthen feeding

periods. For example, in an area that has a moisture surplus and average coldest month


temperature of 5oC , open feedlots increase feed requirement and lengthen feeding time

by 15 % as compared to the sheltered housing.

Table 3.1. Feedlot and shelter requirement for animals

--------------------------------------------------------------------------------------------------- Animal type Feeder space Floor space

(cm per head) (m2 /animal) Dairy cattle: Free-stall 40 6-7Stanchion type 100 6-8---------------------------------------------------------------------------------------Source : Esmay (1977).

The decision as to whether or not to provide sheltered confinement for beef cattle must

be based on economics. Important factor are rate of gain, feed conversion efficiency,

cost of feed and marketable animal. The shelter confinement space per animal may be as

low as one-tenth to one-fortieth of that for open feedlots. The cost are, however, that the

cost per animal for covered space with solid concrete floor is twice that for open lots,

and covered space with slotted floor is three times as high. These increased cost per

animal must be made up by increased gains, shorter feeding periods, better management

of animals, better pollution control and better working conditions.

The space requirement for dairy cattle ( see Table.3.1. and 3.2.) are about the same in

free-stall and stanchion barn housing. Management of cattle and feed handling is,

however, quite different for the two systems. In stanchion barns, feed and water must be

distributed to each stall as each animal is confined to that position, other than for

milking. Originally in stanchion-type barns the cows were milked in place. Today most

modern stanchion barns also have separate milking parlours. The free-stall arrangement

have appreciable feed and waste handling advantages for dairy herds larger than 100 or

200 milking cows. Stanchion barns are traditionally warm-type insulated structure with

mechanical ventilation. Free-stall shelters may be either warm or cold. If the free-stall

shelters are of the warm type, then the feeding facilities must also be enclosed in warm

environment. Dairy cows must either by confined completely in a warm environment or

they must be left completely in the cold environment so that they can become

acclimatised. The space requirements for cattle , swine and poultry indicated in Table 3.1

are for environmentally controlled housing for general guideline. The value from this

table slightly different to .


Table 3.2. Dimension and space requirements of cows and heifer----------------------------------------------------------------------------------------

Cow Heifers, Item Jersey Friesian Holstein Friesian

2 yrs----------------------------------------------------------------------------------------Body weight (kg) 350 600 700 450Height to withers (m) 1.15 1.35 1.50 1.25Body length (m) 1.40 1.62 1.72 1.45Reach of mouth (m)- at floor level 0.85 0.90 0.92 0.84- 30 cm above floor level 1.00 1.05 1.07 1.02Cubicle dimensions (m)- length to wall 2.00 2.20 2.40 2.40- length behind trough 1.40 1.60 1.80 1.60- width behind partitions 1.10 1.15 1.20 1.15- height of the neck rail 1.00 1.05 1.10 1.05Feeding face, width (m) 0.55 0.70 0.70 Loose housing (m)- bedded area/head 3.00 5.00 5.80 4.00- feeding, etc/head 1.30 1.80 2.00 1.50 ------------------------------------------------------------------------------------------Source : Webster, 1987

Concerning the space requirement of dairy cows, an example is given below in

which the size of the animal is taken into account in order to give comfortable

accommodation allowing maximum production performance.

In comparison the housing system in India dairy farming showed, that the cattle

shed should be located on well drained land with a space requirement for six cows

recommended at 5 x 7 meter. This place have to be protected again draft by applying

walls of 1.5 - 2 meters. The roof height should be 3-4 m high supported on pillars (Dairy

India, 1987).

More details of space requirements are given table 3.2 above for dairy cattle (Hubbel,

1965 )

Table 3.3. Space allowance for dairy cattle*-----------------------------------------------------------------------------

Cattle Cows Yearling Calves

-----------------------------------------------------------------------------Shed space (m2 ) 1.86-4.65 1.39-2.32 1.11-1.86Feedlot (paved)(m 2) 3.25-9.29 3.25-7.43 2.79-4.64Feed Storage (m3) 3.54-7.05 1.84-5.243 0.89-3.54


(Baled hay with silage)-----------------------------------------------------------------------------* Modified from Hubbel (1965)

3.3. The ambient temperatureIt is important to maintain the ambient temperatures as required by groups of animals

which have per category a specific range of environmental temperature in which the

animals could live and produce comfortable ( Table 3.4). It is important to understand

that there are some variation between breed of cattle to be tolerant to such

environmental temperature (European cattle more tolerant to cold but intolerant to heat).

Concerning the upper critical temperature of cattle (as an example) is varies in

relation to the breed or the environmental where the animal originated. As an example

the upper critical temperature for Friesian and Jersey approximately 21 - 25 0 C, Brown

Swiss 30 - 32 0 C and in Brahman cattle as high as 32 0 C. Davison et. al. (1988),

reported that animals with access to shade had significantly higher (P<0.01) milk yield

than did animals without shade; however, there was a significant interaction between

yield and parity (P< 0,05) cows without shade incurred a significant (P< 0,05) decrease,

while heifer with out shade showed cows no significant (P>0.05), decrease. Sainsbury

and Sainsbury (1988) that when the temperature rise above 18 0 C in open field and 22 0

C in the open barns, some protection should be given. Provision of shade and sprinklers

in summer when maximum temperatures ranged from 30 to 33.3 0 C give up to 2.8 kg

more milk per day than shade alone.

3.4. Lay-out and construction

In designing and construction of livestock housing specialized knowledge is required

which is related to the need of the animal, the need of the farmer/human being and other

technical and socio-economic points of view. Every breed of animals have their own

behaviour and characteristic needs. Mature animals may be able to adapt at the lower

environmental temperature, while the young animal are growing better at the higher

environmental temperatures.

Table 3.4 Ambient temperatures required by livestock---------------------------------------------------------------------------------------Species Temperature range (o C) Lower

critical (o C) *) **)


----------------------------------------------------------------------------------------Mature Cattle - Milk production optimum 10 to 20 -26 -13 but temperature from - 6 to 25 have little effect on yield.

Calves - at birth 10 to 15 9 17 - for veal prod. 15 to 22 -14 -1

----------------------------------------------------------------------------------*) Lower air speed (0.2 m/s)*) Draught (2 m/s)Modified from Sainsbury and Sainsbury, 1988

When new lay-outs for milk production farms are planned, general considerations

arise regarding siting in relation to other farm buildings and the best possible access.

Essential features include a suitably sheltered site with infra-structure for an ample

supply of pure water and electricity, and facilities for drainage and dung slurry disposal.

Proximity to fodder storage, both bulk and concentrates, calf accommodation, good

access for wheeled traffic, space for movement routes of the cattle, which can be kept

clean and preferably separate, are all essential factors for a good design. On the other

hand it could be said that in the location of the buildings one should consider the

following aspects:

Topography and drainage, soil type, exposure to sun and protection again wind,

accessibility, durability and attractiveness, water supply, surroundings, labour facilities,

marketing channels, electricity and other facilities

The type of lay out will further be guided by the following considerations:

1. Farm size and system of husbandry

When the farm has plenty of bulk feeds and bedding, the design will probably

require a completely different system than the small all-grass farm, where skill in

stockmanship to encourage high yields could be more important than labour cost.

2. Soil and climate

Regions which have a high rainfall and humidity need special consideration

particularly in the requirements for animal health and soil management.

3. Size related to the potential of the farm and the possibility of extension or

adaptability to the other system of husbandry if the need arise.

4. Availability of skill of management of labour.


5. Economy in construction, use and maintenance.

6. Limitation imposed due to difficulties of waste disposal.

7. The position and appearance in relation to the surrounding landscape.

3.5. Building Material

The farmer or manager of the farm should to be able to chose the building material

which has comparable advantages above other materials, in term of price, durability,

thermal insulation capacity, easiness of cleaning, waterproof, not slippery and the

materials have to be available at any time and at reasonable price. Local materials should

be used as much as possible in order to provide material which may be available at any

time and may be more economic (especially when transportation is very expensive). As

an example, the farmer may have the option of selecting building material for walls

either from: brickwork, concrete block work, concrete walls (either pre-cast or cast in

situ), timber, metal. plywood, hardboard, asbestos, plastic or bamboo etc. The choice of

the material usually will depend on a number of factors: personal preference, degree of

strength, degree of thermal insulation, and hygienic reasoning (see Table 3.5 as an

example).

Table 3.5. Reflection and emission of radiation (in percent) of some typical surfaces.

-------------------------------------------------------------------------------Surface Reflectivity Emissivity

--------------------------- to thermal To solar * To thermal ** radiation radiation radiation

------------------------------------------------------------------------------- Aluminium, polished 85 92 8White lead paint 75 5 95Light green paint 50 5 95Aluminium paint 45 45 55Wood, pine 40 5 95Brick, various colours 23-48 5 95Grey paint 25 5 95Black matte 3 5 95------------------------------------------------------------------------------- * Primarily shortwaves** Long waves Source : McDowell (1972).


3.6. Shelter material

The option of such material for the shelter purposes should not only be considered on

technical aspects but one should also have to take into account aspects as economics,

health, safety, harmless not only for the animals but also for the human being. Dry straw,

can be used as a shelter in the area where the solar radiation is very high and with low

humidity. This material may create some problem in the area where the rainfall or the

humidity and air temperature are very high partly due to the mouldiness, poor sanitation

or possibly fire problem. In the area where the humidity is high, where bamboo is

available at a reasonable price, bamboo may have special advantage compared with

straw. The use of tiles (for example baked soil tile) may be justified in the area where the

risk of fire is very high and ventilation has to be improved.

In the temperate climate the type of roof that is usually used by the farmer is of the

gable type, mono-pitch. They use materials such as tiles, slates, cedar shingles, thatch,

galvanised and protected steel, and aluminium and fibre-cement tiles and sheets. The

most popular are corrugated fibre cement, steel and aluminium sheets, which are

relatively cheaper, fire resistant, easy fixable and of reasonably long life. Both are

relatively light materials and thus do not require heavy roof structures. ( See Davison et.

al. 1988, Australian J. of Exp. Agric. 28: 149-154)

3.7. Floor surfaces

The design of the floor is critical to thermal comfort, physical comfort, health and

security, especially for cattle . The animal stands, exercises, moves around, lies down

and excretes on the floor so that it must, depending on the needs of the moment, be non

slippery, well-drained and comfortably soft, warm and dry, and also easy to clean either

by hand or mechanically. Of the various materials used, wooden slats, asphalt, rubber

mats or damp straw can be said to be of the neutral type of floor because total visible

heat loss from a calf or an adult would not differ significantly, according to weather she

is standing up or lying down. Concrete, weather wet or dry, has a very high thermal

conductivity, therefore, the farmer has to keep this in mind.

Floor material have to be able to withstand heavy wear, especially in stables and

cowsheds, a granolithic finish or fine sand is recommended. This is a finely graded

concrete with granite chipping as aggregate, the coarse aggregate forming the wear-

resistant surface. Cement hardeners producing a non-dusting surface will also improve

wear by sealing the pores and making the floor impervious. In the developed countries


materials for this purpose include silicates of soda, and zinc- and magnesium- silicon-

fluorides, as well as proper hardeners. Before it is treated the floor should be not less

than two weeks old, and clean and dry. About 4.5 litres of commercial silicate of soda

added to 1.8 litres of water covers up to 90 m2. The solution is brushed well into the

floor and is washed off with water the day after application. Two or three applications

are needed. The finish given to the floor should be non-slippery and are, therefore,

lightly roughened at the surface apart from the gutters which are best trowelled up. A

suitable non-slippery surface can be made with a wood float or by 'bouncing' with a

broom or light stamping. The best result is usually given by sprinkling carborundum on

the finished floor at the rate of 1 kg/m2 (Sainsbury and Sainsbury, 1988).

It frequently happens that the existing floor is so smooth and slippery that the stock

cannot gain a proper foothold, and so easily fall and injure themselves; this make them

timid and frightened to use it. There are various remedies which can be applied to re-

texture slippery floor surfaces; most of these are best left to a specialist firm:

1. Surface scabbling. A machine chips away the surface of the concrete and

leaves an abrasive finish.

2. Surface grooving. A variety of machines will cut grooves in worn concrete

to provide a surface on which the animals can get a good grip without

causing sore feet.

3. Resin mortars can be applied to the surface of the concrete and allowed to cure.

4. Acid etching. This method uses chemicals which can be very dangerous in use,

and much care is needed during application.

Cracked and damaged concrete floors may also present a hazard to operators and

stock, causing foot and hoof problems of livestock. In the case of milking premises this

situation does not conform to statutory requirements. Most badly cracked or worn

concrete floors are best completely re-laid. There may, however, be small areas where

only patchy repairs can be made. The essential point is to provide a good 'key' between

the existing and the new concrete. This requires really clean surfaces and proper binding

agents incorporated into the cement grout used as a filler. In addition, it needs sufficient

curing time.

3.8. Type of dairy cattle housing

Cows not only needs to be protected against extreme temperatures but also against

too much wind, rain and/or sun. The animals need to have reasonable bedding which


should be clean, dry, soft and not slippery. In the area where the climatic conditions are

dry and hot, it is also possible to construct simple shelters for dairy cows, which will

protect the animals from extreme solar radiation. Dry straw for example could be used

for bedding or for the roof of shelter and every cow should be able to get sufficient lying

space.

In designing the livestock housing Zappavigna (1983) gave an example of the

specific case of feeding arrangements which have to be considered:

2.a. in connection with the animals:

1. easy access to feed and comfort during feeding

2. availability of the quantity and quality of feed desired or needed, and

3. a quiet and undisturbed meal

2.b. in connection with human work:

1. reduction in power consumption (human or mechanical) for feed distribution,

2. ability to control animals, movements and to restrain them if required, and

3. reduction in power consumption for cleaning.

2.c. in connection with management cost:

1. control of feed wastage, and

2. low capital cost.

The most widely prevalent practise in Indonesia is traditional type of small-

scale cattle production. In this system farmer have to tie the cows with a rope on a part

of manger or event pillar (under shelter), except for some organised dairy or beef cattle

farms belonging to government or private institution where more proper and complete

housing facilities do exist. It is quite easy to understand that unless cattle are provided

with good housing facilities, the animals will move too far in or out of the standing

space, defecating all round and even causing trampling and wasting of feed by stepping

into the manger. The animals will be exposed to extreme weather conditions which

could lead to bad health or lower production. The type of dairy cattle housing may vary,

partly due to climatic conditions. However, two type of dairy barns are in general use at

the present time.

1. The loose housing dairy barn in combination with some type of milking machine,

and,

2. Conventional dairy barn or tie-up housing system.

In the loose housing system, the animals are kept loose and are not tied-up

except during milking and at the time of treatment. The system is most economical in the


area where labour cost are very expensive. Some feature of a loose housing system are

as follow:

1. Cost of construction is usually lower than conventional type.

2. It is possible to make further expansion without much changes.

3. Facilitate easy detection of animals in heat.

4. Animals feel free and therefore, are more profitable with even minimum grazing.

5. Animals get optimum exercise which is extremely important for better health and

production.

6. Overall better management could be rendered.

In this system, there is usually a loafing area and lying area, with a feeding area

separated from the lying area. The cows are allowed to walk frequently. The manure is

spread over a large floor area and can be collected by scraping by hand or automated

scraper into the manure pit or a channel. Manure from pit or channel can be pumped into

a put door silo or lagoon. Milking is usually done in the milking parlour attached to the

housing unit or in a separated building, in which the cows can be milked by hand or

milking machine. Feed may be given in a manger behind a feeding rack with one or

more cows per feeding place. Concentrate is usually given partly during milking and in

the manger or via an automatic feeding system which is connected with a computer

program. There are two type of loose housing system : loose housing with a common

lying area or cubicles houses. The size of cubicle depends on the size of cows to be

housed (see space requirement).

In the tie-up or conventional barn each cow is restrained per stand. Feed and

water is delivered in a manger or water bowl in front of the animal. Milking takes place

individually by hand in the stall or machine. Manure is collected in a gutter which can be

scraped into the pit.


Gambar Freestall

Tiestall


Typical sunshade for dairy cows in dry area of the tropics


ilmu produksi ternak perah - aktifitas | … · web viewmelalui paket kredit dan pembinaan pada...

Documents