Ikan teri atau ikan bilis adalah sekelompok ikan laut kecil anggota keluarga Engraulidae. Nama ini mencakup berbagai ikan dengan warna tubuh perak kehijauan atau kebiruan.

Walaupun anggota Engraulidaei ada yang memiliki panjang maksimum 23 cm, nama ikan teri biasanya diberikan bagi ikan dengan panjang maksimum 5 cm. Moncongnya tumpul dengan gigi yang kecil dan tajam pada kedua-dua rahangnya. Mangsa utama ikan teri ialah plankton.

Ikan teri (Bilis) adalah ikan kecil yang memiliki panjang antara 7-40cm. Ikan yang hidup bergerombol ini memiliki warna tubuh ikan ini perak atau kebiruan. Ikan teri hidup di daerah pesisir laut.

Pesisir laut adalah tempat hidup plankton. Plankton adalah organisme hanyut yang berasal dari sisa-sisa hewan dan tumbuhan laut. Plankton adalah makanan bagi mayoritas ikan laut. Karena tempat hidupnya di pesisir laut, maka banyak nelayan yang mencari ikan di daerah pesisir laut. Salah satu bagian pesisir laut ada yang disebut sebagai "Estuaria". Estuaria adalah bagian pesisir laut yang merupakan tempat pertemuan antara air laut dan daratan. Di daerah ini dinamakan sebagai fishing ground. Fishing ground adalah tempat dimana nelayan meletakkan jaringnya untuk menangkap ikan.

Teri adalah bahan makanan yang merupakan sumber protein dan kaya akan kalsium. Teri memiliki kadar kalsium yang tinggi sehingga bisa digunakan untuk mensubstitusi telur, susu dan daging. Walaupun bisa mensubstitusi susu, ikan teri tidak mudah diserap oleh tubuh. Jika susu mengandung fruktosa tidak demikian dengan ikan teri. Ikan teri tidak mengandung fruktosa sehingga tubuh tidak mudah menyerapnya. Ikan teri pun dikonsumsi sekalian dengan tulangnya. Karena dikonsumsi sekalian dengan tulangnya maka ikan teri ini banyak mengandung fosfor. Fosfor berguna untuk kesehatan gigi dan tulang. Jika demikian, teri pun baik jika dikonsumsi oleh ibu hamil karena kandungan fosfornya dibutuhkan bagi tumbuh kembang janin.

Kandungan Gizi dan Manfaat Mengkonsumsi Ikan Teri -Kecil – kecil cabe rawit, . mungkin itu istilah yang tepat untuk menggambarkan manfaat dari Si ikan teri.. biar pun ukurannya kecil – kecil.. tapi untuk urusan nilai gizi jangan di tanya.. sebab si ikan yang umum dikeringkan / diasin kan ini memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan lengkap sehingga sangat baik untuk di konsumsi setiap hari. Bahkan sangat dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin. Jadi jangan hanya mengenal dengan makanan luar saja seperti sosis dan lainnya.. karena ikan teri yang memang hasil dari kekayaan laut nusantara juga ga kalah tinggi nilai gizinya, plus harganya pun murah meriah. Xixixi ^_^. Nah agar kita bisa mengenal lebih jauh dengan si ikan teri,, ayo coba kita bahas secara tuntas mengenai ikan teri.

Ikan teri atau ikan bilis adalah sekelompok ikan laut kecil anggota keluarga Engraulidae. Nama ini mencakup berbagai ikan dengan warna tubuh perak kehijauan atau kebiruan. Walaupun anggota Engraulidaei ada yang memiliki panjang maksimum 23 cm, nama ikan teri biasanya diberikan bagi ikan dengan panjang maksimum 5 cm. Moncongnya tumpul dengan gigi yang kecil dan tajam pada kedua-dua rahangnya. Mangsa utama ikan teri ialah plankton. ( Sumber : Wikipedia ).

+http://www.psmfc.org/habitat/edu_anchovy_fact.html

+http://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/anchovy

+http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/ikan-teri…&portionamount=1,000

+http://www.cakrawaladunia.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-mengkonsumsi-ikan-teri/

+http://health.yahoo.net/experts/menshealth/4-cholesterol-lowering-comfort-foods

+http://www.buzzle.com/articles/foods-that-lower-ldl.html

+http://www.wikihow.com/Raise-Good-Cholesterol-and-Lower-Bad-Cholesterol

+http://www.ehow.com/about_5375034_food-increase-good-cholesterol.html

+http://www.yusarcahyadi.com/2011/02/makanan-dan-kolesterol.html

+http://ikanlautindonesia.blogspot.com/2010/02/si-kecil-yang-kaya-nutrisi.html

+http://female.kompas.com/read/2013/02/01/09502231/Ikan.Teri.Tak.Baik.untuk.Asam.Urat.

+http://www.resepkomplit.com/resep-hidangan-untuk-penderita-kolesterol-tinggi-…l.html

Browse: Home » JENIS IKAN » Ikan Teri yang Kecil Tapi Memiliki Kndungan Nutrisi yang cukup tinggi

Ikan Teri yang Kecil Tapi Memiliki Kndungan Nutrisi yang cukup tinggi Posted by rustadi64  |  Tagged as: JENIS IKAN

Kalau dilihat bentuknya memang memang ikan ini Kecil, tapi imut dan rasanya wahhhh ...bikin ketagihan! Ikan Teri, ya…siapa yang tak kenal ikan kecil yang satu ini. Saya yakin banyak orang yang sudah mengenalnya, mulai dari anak TK hingga Kakek-kakek. Bahkan ikan ini juga dikonsumsi oleh berbagai kalangan ekonomi, mulai dari pemulung sampai Bos berdasi. Walaupun kecil, ikan ini punya nutrisi yang tinggi lho…! Yuk, kita ulas tentang Si Kecil ini…

Ikan Teri di dalam klasifikasi hewan termasuk ke dalam famili Engraulidae. ikan ini memiliki sekitar 140 jenis spesies dari 16 genera yang berbeda. Ikan Teri hampir dapat dijumpai di seluruh lautan kecuali daerah Kutub, mulai dari Samudera Atlantik, Samudera Hindia dan Samudera Pasifik. Ikan ini lebih senang berada di perairan yang beriklim sedang. Pada umumnya, mereka dapat beradaptasi dengan berbagai suhu dan salinitas air. Panjang ikan Teri berkisar antara 2 – 40 cm. Bentuk tubuhnya memanjang dan terlihat sangat ramping. Sedangkan warna tubuhnya seperti perak mengkilat.

Sebagai ikan pelagis yang berukuran kecil, ikan Teri hidup bergerombol. biasanya gerombolan Teri dapat dijumpai di daerah perairan yang dangkal, air payau yang berdasar lumpur, seperti daerah muara dan teluk. Proses bertelur (pemijahan) ikan Teri terjadi antara bulan Oktober dan Maret. Ikan Teri akan memijah di air yang agak hangat atau paling tidak suhu air > 12° C. Ikan Teri akan terlihat memijah setidaknya berjarak 62 mil dari pantai, dekat dengan permukaan air.  Peran ikan Teri dalam proses rantai makanan kehidupan di laut adalah sebagai mangsa dari predator yang memiliki tubuh yang lebih besar, seperti: Tuna, Marlin, Mackerel dan Hiu. Sumber makanan bagi ikan teri sendiri adalah plankton yang umumnya terdapat di perairan lapisan paling atas. dari segi tingkah lakunya terhadap cahaya, ikan ini tergolong ke dalam hewan yang memiliki fototaksis positif (senang cahaya).

Nelayan di Indonesia menangkap ikan ini menggunakan jaring. Umumnya nelayan menggunakan petromak di atas perahu atau Bagan mereka untuk menarik perhatian Teri. Setelah Teri banyak berkumpul, kemudian barulah nelayan mengangkat jaring untuk menangkap teri. Ada pula kemungkinan Teri tidak sengaja tertangkap saat nelayan menggunakan hauling menggunakan drift net atau purse seine. Ikan Teri juga merupakan salah satu komoditas andalan perikanan Indonesia. Selain jumlahnya yang banyak terdapat di perairan kita, ikan ini juga sangat mudah untuk diolah. ataupun Ikan Teri sangat populer diolah menjadi bahan panganan baik dalam bentuk kering, digoreng, diasap, diasinkan, dikalengkan atau bahkan digunakan dalam bahan saus pasta.

Di Indonesia, ikan ini sering diolah menjadi ikan asin ataupun ikan goreng. Selain itu, ikan ini juga sering digunakan untuk membuat kaldu ikan dan juga sebagai bahan penyedap pada sambal jawa. Di Korea, ikan ini dijadikan bahan dasar untuk membuat sup taupun mie sup tradisional Korea. 

Ikan yang di negara Italia dikenal dengan nama alici atau white anchovy ini juga dipakai oleh para koki di eropa untuk jadi bahan makanan lho…mulai dari topping pada pizza hingga hidangan ala Hotel bintang lima pun ada yang berbahan dasar Teri. Biasanya para koki menggunakan minyak ikan Teri untuk memberikan rasa yang lebih asin. Menurut informasi yang diperoleh dari Wikipedia, pada zaman Romawi, ikan Teri digunakan sebagai dasar untuk saus ikan yang difermentasi, dikenal dengan nama Garum. Ikan ini juga digunakan sebagai komponen utama bahan pembuat Saus Worcestershire.

Menurut HubPages.com, ikan Teri memiliki kandungan Asam Lemak Tak Jenuh Ganda yang sangat tinggi. Kandungan ini membantu untuk menurunkan tingkat kolesterol dan mengurangi resiko terkena serangan jantung. Selain itu, ikan Teri memiliki kandunga protein yang tinggi serta merupakan sumber vitamin E dan D serta mineral (kalsium dan selenium) yang baik. Ikan kecil seperti Teri, lebih baik daripada ikan – ikan yang besar, karena mengandung sedikit logam berat yang berbahaya bagi tubuh seperti merkuri, timah, cadmium, arsenik dan racun – racun lainnya. Ada bahayanya juga apabila Anda mengonsumsi ikan Teri secara berlebihan.

Ikan Teri memiliki konsentrasi asam domoic tinggi, yang menyebabkan keracunan kerang amnesic pada manusia, mamalia laut, dan burung. Ikan Teri juga mengandung tingkat tinggi asam urat, yang dapat menyebabkan kondisi yang dikenal sebagai radang gout. Apabila Anda dicurigai terkena salah satu gejala di atas, maka penanganan secara medis pun harus ditempuh. 

Anda dapat memperoleh informasi tentang kandungan nutrisi ikan Teri secara lengkap disini.

Ada beberapa tips yang bisa ada praktekkan sebelum menyiapkan ikan Teri:

Bila Anda menggunakan ikan Teri dalam kaleng, ada baiknya untuk membilas dengan lembut dalam air dingin.

Jika Anda ingin ikan tidak terlalu terasa asin, rendam dalam air dingin selama 30 menit. Kemudian tiriskan dan biarkan kering sebelum dimasak.

OK…itu tadi sekilas informasi yang saya punya tentang Ikan Teri, semoga bermanfaat!sumber: disarikan dari berbagai informasi

IKAN TERI

Ikan Teri (Stolephorus commersoni) tubuhnya ramping kecil, panjang kurang

dari 12 meter, mulutnya lebar sampai lewat belakang mata , rahang bawah lebih

pendek dari pada rahan atas, moncongnya tumpul.sirip dubur dimulai dari tepat di

bawah belakang dari sirip punggung,. Jenis ikan teri ini umumnya hidup di dekat

pantai, tetapi pula yang masuk ke muara –muara sungai di air payau, kebanyakan

ikan teri hidup dalam bergerombolan sangat besar. Sebetulnya banyak sekali nama

ikan teri ini atau spesiesnya, ikan teri ini memmpunyai ari yang besar dalam

perdagang indonesia dan bernilai ekonomis (DJUHANDA ,1981)

.1 Latar BelakangIndonesia merupakan salah satu penghasil ikan yang cukup besar karena memiliki wilayah kelautan yang sangat luas, salah satu potensi perikanan laut tersebut adalah ikan teri. Pada priode 2005-2009 perkembangan produksi ikan teri di perairan Indonesia meningkat yaitu dari 1009,6867 ton pada tahun 2005 menjadi 1184,6378 ton pada tahun 2009. (Anonimous, 2009).

Potensi sumber daya ikan laut Indonesia di perkirakan mencapai 6.7 juta ton per tahun (BBPMHP, 1996). Salah satu potensi perikanan laut tersebut adalah ikan teri. Ikan teri menempati posisi penting diantara 55 spesies ikan yang memiliki nilai ekonomis setelah ikan layang, kembung, lemuru, tembang dan tongkol. Data dirjen perikanan menunjukkan adanya kenaikan produksi ikan teri sebesar 11.73% selama tahun 1990-1993 (Direktorat Jendral Perikanan, 1995).

Ikan teri merupakan jenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi tinggi, seperti jenis ikan laut lainnya, ikan teri juga memiliki kandungan protein tinggi. Lubis (1987). mengatakan ikan teri sebagai bahan pangan mempunyai nilai gizi yang tinggi dengan kandungan mineral, vitamin, lemak tak jenuh dan protein yang tersusun dalam asam-asam amino esensial yang di butuhkan untuk pertumbuhan tubuh kecerdasan manusia.Ikan teri termasuk jenis ikan yang rentan terhadap kerusakan (pembusukan), apabila dibiarkan cukup lama akan mengalami perubahan akibat pengaruh fisik, kimia dan mikrobiologi. Maka

Perlu adanya tindakan lanjutan pengolahan dangan cara pengawetan. Salah satu proses pengawetan terhadap ikan teri ini adalah melalui pengasinan.

Dengan demikian, peluang Indonesia untuk meningkatkan ekspor ke pasar internasional masih terbuka luas dalam hal pemanfaatan sumberdaya perikanan khususnya ikan teri tak terkecuali kabupaten Sumenep. Tetapi untuk mengembangkan usaha di sektor perikanan masih banyak kendala yang harus dihadapi misalnya tentang mutu dan keamanan pangan (Wahono, 2006).

Pelabuhan Samudra Belawan adalah pelabuhan yang terletak di kota Medan, Sumatera Utara, Indonesia dan merupakan pelabuhan terpenting di pulau Sumatera.Pelabuhan Samudra Belawan adalah sebuah pelabuhan dengan tingkat kelas utama yang bernaung di bawah PT. Pelabuhan Samudra Belawan. Koordinat geografisnya adalah 03°47′ LU 98°42′ BT (03º 47’ 00” LU dan 98” 42” BT).

Belawan, Kampung Kurnia Kelurahan Belawan Bahari sumber produksi ikan asin terbesar asal Kota Belawan serta Kampung Nelayan Indah, kini kurang bergairah akibat musim hujan berkepanjangan hingga berdampak negatif akan kenaikan harga ikan asin di sejumlah pasar tradisional dari biasanya Rp20 ribu/Kg kini melonjak seharga Rp35 ribu/Kgnya untuk jenis ikan asin belah tipis serta ikan asin gulama, gembung, tongkol serta ikan asin pari.

1.2 Tujuan dan Manfaat

Praktikum industry perikanan untuk mendapatkan data mengenai pengolahan dan pengiriman barang yang ada di Belawan , Sumatera Utara. Mengetahui kendala- kendala industry ikan asin(teri belang) yana ada di dermaga Belawan. Mengetahui alat tangkap apa saja yang digunakan untuk menangkap ikan teri yang diolah menjadi ikan asin.Manfaat yang diperoleh adalah untuk mengetahui pengolahan ikan asin setengah jadi sampai jadi, sehingga kita dapat mengetahui seberapa jauh kualitas dari produk yang dihasilkan. Dan bagaimana cara yang dilakukan dalam pengolahan ikan asin.

II. TINJAUAN PUSTAKA

Ikan teri merupakan jenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi tinggi, seperti jenis ikan laut lainnya. ikan teri juga memiliki kandungan protein tinggi. Lubis (1987) mengatakan ikan sebagai bahan pangan mempunyai nilai gizi yang tinggi dengan kandungan mineral, vitamin, lemak tak jenuh dan protein yang tersusun dalam asam-asam amino esensial yang dibutuhkan untuk petumbuhan dan kecerdasan manusia.

Ikan teri dari Indonesia telah banyak diekspor ke beberapa negara seperti Singapura, Malaysia, China, Jepang. Volume ekspor ikan teri Indonesia tiap tahun mengalami peningkatan, yaitu pada tahun 2001 mencapai 1.980 ton dengan nilai 7.930.000 US$, meningkat menjadi 1.999 ton pada tahun 2002 dengan nilai 11.890.000 US$. Pada tahun 2005, volume ekspor ikan teri meningkat tajam menjadi 2.443 ton dengan nilai 16.287.284 US$ dan tahun 2006 meningkat sebesar 5%

menjadi 2.579 ton dengan nilai 16.437.255 US$. Untuk konsumsi dalam negeri, ikan teri banyak dipasarkan kehampir seluruh kota di Indonesia (Koral AUP, 2008).

Daerah penyebaran ikan teri di Indonesia antara 950BT – 1400BT dan 100LU – 100LS, dengan kata lain mencakup hampir seluruh wilayah Indonesia. Teri sumber kalsium, salah satu keistimewaan ikan teri dibandingkan dengan ikan lainnya adalah bentuknya yang kecil sehingga mudah dan praktis dikonsumsi oleh semua umur. Ikan teri merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk mencegah pengeroposan tulang. Ikan teri merupakan sumber kalsium yang tahan dan tidak mudah larut dalam air. Kandungan gizi ikan teri segar meliputi energi 77 kkal, protein 16 gr, lemak 1.0 gr, kalsium 500 mg, phosfor 500 mg, besi 1.0 mg, Vit A RE 47, dan Vit B 0.1 mg (Koral AUP, 2008).

Berdasarkan Nutry Survey Indonesia, kandungan kalsium ikan teri lebih tinggi dari pada susu. Kandungan lain yang menonjol dari ikan teri adalah kandungan energinya, yaitu protein 74 % dan lemak 26 %.Dalam perindustrian perikanan, penanganan (handling) ikan segar bertujuan untuk mempertahankan kesegaran ikan dalam waktu selama mungkin. Hal ini karena kesempurnaan dari penaganan ikan tersebut menentukan baik atau buruknya mutu ikan (Moeljanto, 1992).

Sedangkan Menurut Hasan (1995) pengolahan dan pengawetan hasil perikanan ditujukan :1.Untuk menyelamatkan hail tangkapan yang melimpah pada musim ikan.2.Menghasilkan diversifikasi produk perikanan yang mempunyai flavour yang spesifik.3.Mengupayakan agar ikan dapat dipasarkan ke daerah-daerah yang jauh dari sentral produksi.

Pada Prinsipnya ada 2 cara pengolahan dan pengawetan yaitu secara tradisional dan cara modern. Menurut Ilyas (1979), cara tradisional adalah dengan menggunakan alat-alat yang sederhana seperti penggaraman (pengasinan), pengeringan, pengasapan, pemindangan dan fermentasi. Sedangkan cara modern adalah menggunakan teknologi maju seperti pendinginan, pembekuan dan pengalengan. Pengolahan tradisional memegang peranan penting dalam diposisi hasil perikanan Indonesia. Hampir 50% hasil tangkapan diolah secara tradisional.

Untuk cara pengolahan tradisional misalnya dengan melakukan penggaraman terhadap ikan. Penggaraman diartikan sebagai kombinasi proses kimia dan fisika yaitu dengan penetrasi garam pada ikan dan menarik air keluar jaringan tubuh ikan, sedangkan produk yang dihasilkan akan mengalami perubahan berat (Zaitsev et. al., dalam Karyana ,T., 1999). Sedangkan pengolahan modern dapat dilakukan dengan pendinginan. Pendinginan dilakukan untuk menghambat kegiatan autolisis, mikrobiologi dan biokimia, sehingga masa simpan ikan dapat diperpanjang (Moeljanto, 1992). 

Menurut Irawan (1995) proses pengolahan ikan teri pada prinsipnya menggunakan metode penggaraman dan pengeringan. penggaraman dapat dilakukan melalui tiga cara :1.Penggaraman kering (dry saltring), yakni proses penggaraman dengan menggunakan larutan garam berbetuk kristal.2.Penggaraman basah dengan menggunakan larutan garam sebagai media untuk merendam ikan.3.Penggaraman Kombinasi dengan memadukan penggaraman kering dan penggaraman basah.

Sebagai bahan pengawet, garam bekerja mengendalikan mikro organisme dalam bahan pangan dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri atau mikroorganisma dalam bahan pangan (Hadiwiyoto, 1993)Pengeringan adalah suatu metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagaian air dari suatu bahan pangan dengan cara menguapkan air tersebut (Winarno, 1989). faktor-faktor yang mempengaruhi kecepatan pengeringan ikan adalah udara, suhu udara, kecepatan udara yang mengalir disekitar tubuh ikan serta keadaan fisik dan kimia ikan (Hadiwiyoto, 1993).Menurut Departemen Pertanian (2000) mesin dan peralatan yang diperlukan dalam pembuatan ikan teri antara lain :1.Wadah, yaitu tong plastik dan keranjang plastik untuk bahan baku2.Perebus, yaitu kompor, dandang dan keranjang sarangan perebus dari bahan plastik3.Ayakan, berdiameter cukup besar untuk menyebarkan hasil rebusan4.Pengering, yaitu penjemur yang terbuat dari kayu dan waring.

Saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan produk atau jasa siap digunakan atau dikonsumsi. Sebagian besar produsen tidak menjual barang mereka kepada konsumen akhir. Diantara produsen dan konsumen akhir terdapat saluran pemasaran, Yaitu sekumpulan perantara pemasaran yang melakukan berbagai fungsi dan menyandang berbagai nama.

Secara empiris hampir semua pembudidaya ikan adalah sebagai penerima harga dalam pasar input maupun output karena jarang dijumpai sekumpulan pembudidaya ikan mampu mengorganisasi kelompoknya sehingga mempunyai posisi tawar yang kuat di pasar. Dengan latar belakang seperti itu, dalam praktek sehari-hari orientasi para pembudidaya ikan dalam suatu komunitas dan ekosistem yang relative homogen cenderung mengejar efisiensi teknis yang dalam keidupan sehari-hari diterjemahkan sebagai upaya memaksimalkan produktivitas ( Tajerin dan Muhamad Noor, 2005).

Menurut sudiono (2001) marjin pemasaran di artikan sebagai analisis perbedaan harga di tinkat produsen (harga beli) dengan harga di tingkat konsumen akhir (harga jual). Marjin pemasaran di hitung berdasarkan pengurangan harga penjualan dengan harga pembelian dengan setiap tingkat lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran. Besarnya marjin pemasaran pada dasarnya merupakan penjumlahan dari biaya-biaya pemasaran dan keuntungan yang di terima dalam lembaga pemasaran. Secara matematis hubungan antara marjin pemasaran, biaya pemasaran dan keuntungan lembaga pemasaran.

Pemasaran (marketing) menurut Manulang (1980) adalah segala aktivitas yang dikerjakan orang-orang atau bagian untuk memindahkan barang dan jasa dari tangan produsen ke tangan konsumen. Sedangkan menurut Gand dan Alfonsus (1992) menyatakan bahwa pemasaran dapat dikatakan sebagai kajian terhadap aliran produk secara fisik dan ekonomik dari produsen melalui pedagang perantara ke konsumen, pemasaran melibatkan banyak kegiatan yang berbeda yang menambah nilai produk pada saat produk bergerak melalui sistem pemasaran tersebut.

Pemasaran ikan merupakan suatu rantai yang panjang karena berfungsinya lembaga pemasaran pasar-pasar yang bersifat monopoli, biaya tata niaga yang tinggi, sarana dan prasarana serta

informasi yang kurang baik mengakibatkan harga yang diterima konsumen sangat tinggi (Hermanto, 1979).

Faktor-faktor yang mempengaruhi pemasaran antara lain : mutu, produk, jumlah produk, jauh dekatnya sumber produk dengan konsumen, sarana angkut dari produsen dan jumlah konsumen dari produk.p Sementara itu pedagang yang membeli barang dari pihak produsen (dalam partai besar) disebut sebagai pedagang besar (grosir atau wholeseller) yang kemudian menjual kembali barangnya (partai kecil) kepada pedagang eceran yang kemudian berhadapan langsung dengan konsumen (Hidayat, 1987).

PENGERTIAN PROSPEK Menururt Paul R. Krugman (2003:121) menyatakan bahwa “Prospek adalah peluang yang terjadi karena adanya usaha seseorang dalam memenuhi kebutuhan hidupnya juga untuk mendapatkan profit atau keuntungan”.Menurut Djasmin (1994:28) “kebijakan perusahaan untuk meningkatkan kinerja penjualan dengan meraih peluang yang ada serta mengatasi berbagai hambatan dan ancaman baik dalam jangka panjang maupun jangkan pendek”.Siswanto Sutejo (1945;28) menyimpulkan secara jelas prosfek adalah ; “Suatu gambaran keseluruhan, baik ancaman ataupun peluang dari kegiatan pemasaran yang akan datang yang berhunbungan dengan ketidak pastian dari aktifitas pemasaran atau penjualan”.Dengan demikian prospek merupakan kondisi yang akan dihadapi oleh perusahaan dimasa yang akan datang baik kecendrungan untuk meningkatkan atau menutup. Kodisi ini dipengaruhi oleh berbagai peluang dan ancaman yang dihadapi. Kelemahan dan kekuatan yang dimiliki perusahaan sehingga diperlukan perencanaan dan perumusan strategis perusahaan secara baik. Khususnya kebijakan pemasaran dan perusahaan dapat meningkatkan pemasaran produksinya dengan memanfaatkan peluang-peluang dan mengetahui berbagai bentuk ancaman dikemudian hari.

 

JAKARTA. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) memperkirakan, laju pertumbuhan ekspor ikan asin, terutama ikan teri, pada tahun ini akan lebih rendah dibanding tahun lalu. KKP memperkirakan nilai ekspor ikan asin tahun ini hanya sekitar US$ 50 Juta. nilai ini lebih rendah 13,04% dibanding dengan nilai ekspor 2010 yang mencapai US$ 57,5 Juta.

Dalam bidang kedokteran gigi, fluorida sudah lama meraih popularitas sebagai agen anti karies. Produk yang mengandung fluor ini dipasarkan dalam berbagai bentuk, seperti obat kumur, suplemen, dan aplikasi fluor topikal dan pasta gigi. Selain itu, fluor banyak terkandung dalam makanan laut dan teh. Pada ikan laut, ion fluor ini banyak terdapat dalam kulit dan tulangnya. Saat kita mengkonsumsi ikan teri, hampir seluruh bagian tubuh ikan ini turut dikonsumsi, termasuk tulangnya. Maka dari itulah, ikan teri jengki menjadi sumber fluor yang relatif lebih mudah didapat dan murah harganya.

Komposisi 100 gr / 1 ons ikan teri :

    Protein 33,40%     Lemak 3,00%     Fosfor 1,50%     Besi 0,0036%     Vitamin B1 0,15 mg %     Energi 77 kkal     Kalsium 500 mg – 1200 mg     Vit A RE 47

Menurut sumber yang lainnya kandungan nutrisi dalam 85 gram teri segar :

    Calories: 111.35     Total Fat: 4.114 g     Saturated Fat: 1.09 g     Monounsaturated Fat: 1.005 g     Polyunsaturated Fat: 1.391 g     Cholesterol: 51 mg     Sodium: 88.4 mg     Total Carbohydrate: 0 g     Dietary Fiber: 0 g     Sugars: 0 g     Protein: 17.298 g     Vitamin A: 42.5 IU     Vitamin C: 0 mg     Calcium: 124.95 mg     Iron: 2.763 mg

Jadi coba biasakan makan ikan teri 50 gr saja sehari maka sehatlah selalu tulang dan gigi anda. Amin...

Ikan teri atau ikan bilis (anchovy) adalah sekelompok ikan laut kecil, anggota keluarga engraulidae. Nama ini mencakup berbagai ikan dengan warna tubuh perak kehijauan atau kebiruan. Dan memiliki garis anatomi longitudinal dari dasar caudal fin (ekor)Walaupun anggota engraulidaei ada yang memiliki panjang maksimum 23 cm, nama ikan teri biasanya diberikan bagi ikan dengan panjang maksimum 5 cm. Moncongnya tumpul dengan gigi

yang kecil dan tajam pada kedua-dua rahangnya. Mangsa utama ikan teri ialah plankton dan juga ikan yang baru aja menetas

mereka tersebar dan dapat ditemukan di beberapa daerah di seluruh lautan di dunia, tetapi terkonsentrasi di perairan beriklim sedang, dan mereka jarang atau tidak ada di air yang sangat dingin atau laut yang sangat hangat . Mereka umumnya sangat cocok (fleksibel) terhadap beragam suhu dan salinitas. (kadar ke asinan laut). Dapat juga ditemukan di perairan dangkal, air payau, di muara dan teluk

ikan teri berlimpa h di wilayah mediterania, dan terlihat pula di pantai sisilia, italia, perancis, dan spanyol. Mereka juga ditemukan di pantai afrika utara. Beragam spesies juga membentang di sepanjang pantai atlantik dari eropa ke selatan norwegia. Spawning occurs between october and march, but not in water colder than 12° c (53.6° f ). Perkembang biakan terjadi antara bulan oktober dan maret, tetapi tidak dalam air dingin dari 12 ° c (53,6 ° f). Ikan teri bertelur setidaknya 100 kilometer (62 mil) dari pantai, di dekat permukaan air.

Di roma, ikan teri dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan garum (saus ikan), yang merupakan termasuk bumbu masak yang penting di romawi, begitu juga di malaysia dengan nama budu, dan juga di vietnam. Di india : Ikan teri segar yang sudah di asinkan (bahasa kite'e ikan asin) digoreng atau campuran dalam kari yang pedas. Di singapura, jepang, korea : Ikan teri di jadikan semacam sup. Di indonesia: macem" ga n, di jadiin sambel teri, teri goreng, nasi goreng teri, dsb

Ikan Teri Cegah OsteoporosisMenurut Dr Hendradi Khumarga SpBO, FICS, FAJR , untuk mencegah osteoporosis setiap orang memerlukan kalsium sebanyak 1 gram per hari. Kebutuhan kalsium tersebut bisa diperoleh dari ikan teri yang banyak terdapat di wilayah Indonesia. Ikan teri yang selama ini lebih banyak di konsumsi oleh kalangan menengah ke bawah, ternyata merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk mencegah pengeroposan tulang.© haxims.blogspot.com

"Kita tidak perlu gengsi, kalau itu merupakan sumber terbaik, mengapa tidak kita konsumsi," ujar Hendradi lebih lanjut.

Ia juga mengatakan, ikan teri merupakan sumber kalsium yang tahan dan tidak mudah larut dalam air.Namun, karena di masyarakat kita punya anggapan mengonsumsi ikan teri adalah indikator mereka y ang secara ekonomi tidak mampu, akhirnya banyak yang mengabaikannya.Padahal, ikan teri sangat baik sebagai sumber kalsium yang murah dan mudah didapat, ujarnya.© haxims.blogspot.com

Sementara dr Endang Darmoutomo MD MS, ahli gizi juga dari RS Siloam mengatakan, yang terbaik dari ikan teri sebagai sumber kalsium adalah tulangnya. Jadi bukan hanya dagingnya. Sebenarnya semua ikan bisa menjadi sumber kalsium, namun karena tulang pada ikan, selain teri, besar dan keras, maka tidak mungkin di konsumsi. Sedangkan pada ikan teri tulangnya empuk dan enak dimakan.

Menurut Harun A Gunawan (beliau yg meneliti langsung gan ), u/ menjaga a gar lapisan gigi sehat, msayarakat hanya perlu makan 5 gram teri dalam 100 gram makanan yg di konsumsinya sehari-hari, cukup minimal dua kali semiggu karena di dalam teri jengki terdapat fluor yang cukup tinggi.Home > Ekonomi > Makro

Permintaan Ikan Teri ke Jepang MeningkatSenin, 25 Oktober 2010, 18:18 WIB Komentar : 0

A+ | Reset   | A-

REPUBLIKA.CO.ID,PAMEKASAN--Permintaan atau ekspor ikan teri ke Jepang dalam sepekan terakhir meningkat, sehingga menyebabkan harga teri di tingkat nelayan mahal. "Soalnya saat ini, Jepang kekurangan ikan teri, makanya permintaan dari negara itu meningkat dan harga ikan teri di tingkat nelayan juga mahal," kata Direktur PT Marinal Indoprima, perusahaan ekspor teri dan rumput laut di Madura, Gazali, Senin.

Saat ini, katanya, harga ikan teri di tingkat nelayan mencapai Rp20.000,00 per kilogram, naik Rp5.000,00 per kilogram dibandingkan dengan bulan lalu. "Harga Rp20.000,00 ini untuk kualitas super. Kalau sebelumnya untuk kualitas super dalam kisaran Rp15.000,00 hingga Rp16.000,00," katanya menjelaskan.

Selain karena permintaan meningkat, faktor yang juga menyebabkan harga ikan teri impor ini mahal, karena hasil tangkapan nelayan payangan berkurang. "Sekarang tidak musim ikan. Makanya harga meningkat tajam dibandingkan dengan sebelumnya," tutur Gazali.

Untuk ikan teri kering, kata dia, saat ini harganya mencapai Rp100.000,00 per kilogram, naik Rp20.000,00 per kilogram dibandingkan dengan harga yang berlaku bulan lalu. Hanya saja, para nelayan di Pamekasan maupun di Sumenep yang selama ini menjadi pemasok terbanyak ekspor

teri ke Jepang tersebut lebih memilih menjual ikan teri basah. "Mungkin karena proses pengeringannya rumit. Jadi, para nelayan lebih memilih menjual ikan teri basah. Tidak ada yang menjual ikan teri kering," katanya menjelaskan.

Gazali yang juga pengurus Kamar Dagang Indonesia (Kadin) Cabang Pamekasan menjelaskan eksportir teri di Madura saat ini kewalahan memenuhi permintaan pasar, khususnya Jepang. "Ikan teri (Stolephorus spp) merupakan jenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi tinggi," katanya.

Selain itu, ikan teri juga mempunyai nilai gizi yang tinggi dengan kandungan vitamin, lemak, kalsium dan protein yang tersusun dalam asam-asan amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh dan kecerdasan manusia. Di Pamekasan, sejumlah perusahaan yang bergerak di bidang ekspor ikan teri antara lain PT Marinal Indoprima, CV Mahera Putra, PT Mina Bahari, dan PT Kelana Laut Perkasa.

omoditas ikan teri merupakan makanan bergizi tinggi yang dipandang sebelah mata oleh sebagian masyarakat. Lain halnya di Jepang, kebiasaan masyarakat di Negeri Matahari Terbit itu menjadikan ikan teri sebagai kudapan. Pemerintah Jepang mempunyai paradigma bahwa teri memiliki kandungan gizi yang diperlukan bagi pertumbuhan dan mendukung kecukupan nutrisi masyarakat Negeri Sakura.

Adanya kebijakan konsumsi teri oleh Pemerintah Jepang berdampak positif terhadap peningkatan nilai ekspor teri. Selama Agustus 2010, nilai ekspor teri mencapai US$8,23juta. Angka ini naik 54,21% dibanding periode yang sama tahun 2011 sebesar US$5,34 juta. Permintaan ekspor ikan teri ini mempunyai trend positif sehingga dapat menjadi peluang bagi pengolah ikan teri di berbagai wilayah Indonesia.

Salah satu wilayah penghasil ikan teri kering di Provinsi Lampung adalah di Pulau Pasaran Kota Bandar Lampung, produk teri kering yang menjadi prioritas pengolah terdiri dari teri nasi, teri nilon, dan teri jengki. Produk teri nasi di pulau ini mempunyai potensi ekspor yang cukup besar, karena dalam satu siklus produksi (sehari semalam) dapat menghasilkan sekitar 20 ton teri kering dari sekitar 39 pengolah ikan teri yang aktif di pulau tersebut. Di samping itu ketersediaan bahan baku ikan teri di kawasan ini selalu terjaga karena dukungan wilayah pencarian ikan di Teluk Lampung, yang tidak terlalu dipengaruhi oleh perubahan angin musim.

Pulau Pasaran memiliki keunikan tersendiri karena letaknya yang sangat dekat dengan daratan, tepatnya di Kecamatan Teluk Betung Barat dengan jarak sekitar 500 m dari tepi pantai Kota Bandar Lampung yang dapat ditempuh dengan perahu sekitar 5 menit. Luas pulau ini mencapai 8 ha dengan jumlah penghuni sebanyak 240 KK. Hampir seluruh penghuninya bermata pencaharian sebagai pekerja/pengolah ikan teri dari hulu ke hilir yang telah dilakukan secara turun temurun. Selain itu, Pulau Pasaran juga dapat dikembangkan menjadi icon wisata industri produk olahan hasil perikanan Kota Bandar Lampung. Namun demikian, upaya pengembangan klaster tersebut masih banyak menemui berbagai tantangan terlebih klaster ini merupakan sektor perikanan tangkap, yang keberhasilannya sangat ditentukan oleh faktor alam.

Strategi yang dilakukan mendorong tingkat partisipasi masyarakat untuk meningkatkan awareness awal terhadap fasilitasi bantuan teknis yang dilakukan Kantor Perwakilan Bank Indonesia (KPwBI) Provinsi Lampung, adalah dengan memberikan bantuan fisik melalui pembangunan Pos Kesehatan Kelurahan (Poskeskel) yang merupakan program sinergi BI Social Responsibility (BISR) dengan pengembangan sektor riil dan UMKM berbasis klaster. Selanjutnya, penguatan kelembagaan merupakan strategi penyadaran masyarakat Pulau Pasaran agar termotivasi untuk berkelompok, yang akhirnya mempunyai kesamaan visi dan misi dalam pencapaian kesejahteraan melalui pembentukan unit usaha bersama. Peningkatan soliditas kelompok ini dirintis dan diukur melalui frekuensi pertemuan kelompok, tingkat kehadiran anggota, motivasi anggota untuk berpendapat dalam diskusi kelompok dan tingkat kehadiran anggota kelompok dalam program pelatihan.

Program penguatan kelembagaan dilaksanakan oleh Kantor Perwakilan Bank Indonesia Provinsi Lampung bekerja sama dengan Lembaga Masyarakat Mandiri, Yayasan Dompet Dhuafa Republika. Selanjutnya tahapan pengembangan klaster di Pulau Pasaran dibagi menjadi 3 (tiga) bagian yaitu tahap Perintisan, Penguatan dan Pemandirian. Pada tahap perintisan, kelompok pengolah ikan diberikan pelatihan yang bersifat pengenalan terhadap peran kelompok untuk menumbuhkan kesadaran masyarakat untuk berkelompok. Pada tahap penguatan, dilakukan pendampingan agar kelompok dapat melakukan pertemuan secara intesif dan berkesinambungan sehingga dapat meningkatkan interaksi dan transfer knowledge antar anggota kelompok pengolah ikan sehingga dapat meningkatkan soliditas kelompok pengolah ikan. Kemudian setelah antar anggota kelompok solid, maka diarahkan pada pengembangan unit usaha bersama melalui perintisan Lembaga Keuangan Mikro (LKM) yang merupakan tahapan pemandirian kelompok.

Fasilitasi yang dilakukan tersebut dilakukan bersama stakeholders terkait, antara lain adalah Bappeda Provinsi Lampung, Bappeda Kota Bandar Lampung, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Lampung, Dinas Koperasi dan UMKM Provinsi Lampung, Dinas Kelautan dan Perikanan (DKP) Provinsi Lampung, Fakultas Pertanian dan Ekonomi Universitas Lampung. Fasilitasi dari DKP Kota Bandar Lampung adalah membangun paving block jalan, saluran drainase dan pemberian tong sampah sarana kebersihan masyarakat pulau. Dinas Koperasi, Perindustrian, Perdagangandan UMKM Kota Bandar Lampung memberikan pelatihan bagi kelompok pengolah ikan kering, sedangkan Bappeda Kota Bandar Lampung menyusun Blueprint dan mengkoordinasikan Satker terkait di lingkungan Kota Bandar Lampung. Tidak hanya itu, telah dilakukan fasilitasi akses permodalan dari perbankan, BUMN, DKP Kota Bandar Lampung dan pengumpul dalam bentuk pinjaman yang diberikan kepada masyarakat pengolah besar dan kecil.

Berdasarkan hasil fasilitasi tersebut, total omset penjualan yang diperoleh 39 pengolah dari kelima jenis ikan kering (teri nasi, teri nilon, teri jengki, ikan tanjan dan cumi kering) mencapai Rp 713.947.500 per siklus produksi. Secara ekonomi, produk ikan kering yang menguntungkan yaitu teri nasi karena harga jualnya tinggi, sedangkan berdasarkan ketersediaan bahan baku, teri jengki mempunyai pasokan bahan baku yang berkelanjutan karena jenis ikan ini tidak mengenal musim, dan cenderung selalu ada setiap saat. Disamping itu, para wanita di klaster tersebut telah diberikan bantuan teknis untuk mengolah

produk turunan sehingga dapat meningkatkan awareness masyarakat untuk mengkonsumsi ikan dengan nilai gizi tinggi tersebut. Dari hasil pendampingan dan pelatihan tersebut diperoleh perkembangan yang cukup signifikan antara lain terbentuk 6 kelompok yang terdiri dari 59 pengolah ikan teri kering dan mempekerjakan 663 orang tenaga kerja (sebelumnya 39 pengolah aktif dengan 585 tenaga kerja). Bergeraknya perekonomian di Pulau Pasaran dapat dilihat dari perkembangan beberapa indikator selama periode tahun 2010-2011 terjadi peningkatan volume penjualan sebesar 68,49% (yoy) dari kapasitas produksi 2.047 ton pada tahun 2010 menjadi 3.449 ton pada tahun 2011. Sedangkan nilai penjualan meningkat sebesar 52,08% (yoy) dari omset Rp71,394,750,000 pada tahun 2010 menjadi Rp108,576,873,661 pada tahun 2011. Pada aspek penyerapan tenaga kerja mengalami peningkatan sebesar 14,81% (yoy) dari 66.300 orang pada tahun 2010 menjadi 76.117 orang tenaga kerja yang terlibat dalam pengolahan ikan pada tahun 2011.

Pengertian Definisi Agribisnis   Agribisnis adalah bisnis berbasis usaha pertanian atau bidang lain yang mendukungnya, baik di sektor hulu maupun di hilir. Penyebutan "hulu" dan "hilir" mengacu pada pandangan pokok bahwa agribisnis bekerja pada rantai sektor pangan (food supply chain). Agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, pascapanen, proses pengolahan, hingga tahap pemasaran.

Pengertian Agribisnis Menurut Sjarkowi dan Sufri (2004): Agribisnis adalah setiap usaha yang berkaitan dengan kegiatan produksi pertanian, yang meliputi pengusahaan input pertanian dan atau pengusahaan produksi itu sendiri atau pun juga pengusahaan pengelolaan hasil pertanian.

Agribisnis, dengan perkataan lain, adalah cara pandang ekonomi bagi usaha penyediaan pangan. Sebagai subjek akademik, agribisnis mempelajari strategi memperoleh keuntungan dengan mengelola aspek budidaya, penyediaan bahan baku, pascapanen, proses pengolahan, hingga tahap pemasaran. Pengertian Agribisnis menurut John H. Davis dan Ray A. Goldberg (1957): The sum total of all operations involved in the manufacture and distribution of farm supplies; production operations on the farm; and the storage, processing, and distribution of farm commodities and items made from them.

Definisi Agribisnis menurut Drilon Jr. dalam Saragih (1998): Agribisnis adalah mega sektor yang mencakup “… the sum total of operations involved in the manufacture and distribution of farm supplies, production activities on the farm, storage, processing and distribution of farm commodities and items for them …”

Pengertian Agribisnis Menurut Downey and Erickson (1987) dalam Saragih (1998): Agribisnis adalah kegiatan yang berhubungan dengan penanganan komoditi pertanian dalam arti luas, yang meliputi salah satu atau keseluruhan dari mata rantai produksi, pengolahan masukan dan keluaran produksi (agroindustri), pemasaran masukan-keluaran

pertanian dan kelembagaan penunjang kegiatan. Yang dimaksud dengan berhubungan adalah kegiatan usaha yang menunjang kegiatan pertanian dan kegiatan usaha yang ditunjang oleh kegiatan pertanian.

Pengertian Agribisnis menurut Arsyad dkk: Agribisnis adalah kesatuan kegiatan usaha yang meliputi salah satu atau keseluruhan dari matarantai produksi, pengolahan hasil dan pemasaran produk-produk yang ada hubungannya dengan pertanian dalam arti luas.

Pengertian Agribisnis Menurut Wibowo dkk, (1994): Pengertian agribisnis mengacu kepada semua aktivitas mulai dari pengadaan, prosesing, penyaluran sampai pada pemasaran produk yang dihasilkan oleh suatu usaha tani atau agroindustri yang saling terkait satu sama lain.

Dengan demikian agribisnis dapat dipandang sebagai suatu sistim pertanian yang memiliki beberapa komponen sub sistim yaitu, sub sistim usaha tani/yang memproduksi bahan baku; sub sistim pengolahan hasil pertanian, dan sub sistim pemasaran hasil pertanian.

Pengertian Agribisnis menurut Austin: Agribisnis adalah kesatuan kegiatan usaha yang meliputi kegiatan usahatani, pengolahan bahan makanan, usaha sarana dan prasarana produksi pertanian, transportasi, perdagangan, kestabilan pangan dan kegiatan-kegiatan lainnya termasuk distribusi bahan pangan dan serat-seratan kepada konsumen.

Pengertian Agribisnis menurut Drillon: Agribisnis adalah sejumlah total dari seluruh kegiatan yang menyangkut manufaktur dan distribusi dari sarana produksi pertanian, kegiatan yang dilakukan usahatani, serta penyimpanan, pengolahan dan distribusi dari produk pertanian dan produk-produk lain yang dihasilkan dari produk pertanian.

Pengertian Agribisnis menurut Cramer and Jensen: Agribisnis adalah suatu kegiatan yang sangat kompleks, meliputi : industri pertanian, industri pemasaran hasil pertanian dan hasil olahan produk pertanian, industri manufaktur dan distribusi bagi bahan pangan dan serat-seratan kepada pengguna/konsumen.

Indonesia sebagai negara kepulauan mempunyai perikanan laut yang cukup besar. Potensi sumber daya ikan di laut Indonesia diperkirakan mencapai 6.7 juta ton per tahun (BBPMHP, 1996). Salah satu potensi perikanan laut tersebut adalah ikan teri. Ikan teri menempati posisi penting diantara 55 spesies ikan yang memiliki nilai ekonomis setelah ikan layang, kembung, lemuru, tembang dan tongkol. Data Dirjen Perikanan menunjukkan adanya kenaikan produksi ikan teri sebesar 11.73% selama tahun 1990-1993 (Direktorat Jenderal Perikanan, 1995).

Ikan teri (Stolephorus spp.) merupakan jenis ikan kecil yang memiliki nilai ekonomi tinggi, seperti jenis ikan laut lainnya, ikan teri juga memiliki kandungan protein tinggi. Lubis (1987) mengatakan ikan sebagai bahan pangan mempunyai nilai gizi yang tinggi dengan kandungan mineral, vitamin, lemak tak jenuh dan protein yang tersusun dalam asam-asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh dan kecerdasan manusia.

Di Indonesia, ikan teri merupakan jenis makanan laut yang umum dikonsumsi. Biasanya ikan teri diolah

menjadi bercita rasa asin. Ternyata di Jepang, ikan teri juga cukup populer di kalangan masyarakat lokal.

Bahkan, ikan berukuran kecil berwarna putih ini juga dijadikan sebagai bahan inovasi hidangan oleh sebuah

restoran bernama Aloha Beach Café.

Berlokasi di Pulau Enoshima, restoran ini menyajikan beragam hidangan pancake yang diracik dengan gaya

Hawaii. Salah satu hidangannya yakni pancake dengan taburan ikan teri sebagai topping-nya. Di Jepang, ikan

teri disebut dengan shirasu.

Seperti dilansir laman Rocketnews24, shirasu pancake memiliki banyak penggemar. Hal ini dikarenakan

pancake yang disiram mayonaise tersebut sangat cocok dengan ikan teri yang renyah.

Tak hanya pancake, di Pulau Enoshima ikan teri juga seringkali digunakan sebagai topping pizza dan es krim.

Hal ini sungguh berbeda dengan kebiasaan masyarakat lokal Jepang yang biasa mengonsumsi ikan teri sebagai

salah satu lauk teman makan nasi putih. (umi)

Dalam suatu industri khususnya dalam industri pangan diperlukan suatu usaha untuk menjaga kualitas pada produk pangan yang diproduksi mulai dari bahan baku sampai produk akhir, baik pada saat masih bahan baku,proses maupun produk akhir sehingga dapat dihasilkan pangan yang aman, layak, dan sehat untuk dikonsumsi. Salah satu upaya yang dilakukan yaitu dengan pengendalian mutu pada industri tersebut.

Pengendalian mutu adalah suatu aktivitas pengendalian material yang bertujuan untuk mengetahui secara aktual material agar sesuai dengan kondisi yang ditetapkan pada perencanaan. Pengendalian mutu sangat berpengaruh pada kepuasan pelanggan. Kepuasan pelanggan adalah dasar utama dari suatu produk dan harus memiliki kualitas yang terbaik karena pada akhirnya produk itulah yang diberikan kepada pelanggan. Oleh karena itu dengan adanya standarisasi, dapat ditentukan spesifikasi standar yang diperlukan untuk membuat sebuah olahan makanan dan standar makanan.

Mengingat sangat mendesaknya kebutuhan akan protein hewani yang berasal dari ikan, maka sudah seharusnya memanfaatkan sumber-sumber hayati perairan yang ada dan dimanfaatkan semaksimal mungkin karena akan dapat menunjang perluasan kesempatan kerja, meningkatkan pendapatan nelayan dan perbaikan gizi masyarakat. Potensi perikanan tidak ada artinya, apabila tidak dimanfaatkan secara optimal dengan usaha perencanaan yang baik. Untuk itu diperlukan adanya suatu perencanaan suatu produksi yang diinginkan dengan potensi yang ada, demi kelestarian sumberdaya perikanan. (Arsal, 1984).

Untuk memenuhi kebutuhan akan protein maka perlu di kembangkan usaha dalam sektor perikanan, Syamsudin (1980) mengatakan perikanan merupakan daya upaya manusia untuk menggali sumber daya hayati perairan guna dimanfaatkan bagi kepentingan dan memenuhi kebutuhan manusia baik itu dari perairan laut maupun perairan umum. Dan usaha perikanan rakyat mencakup penangkapan serta budidaya. Salah satu hasil perikanan tangkap adalah ikan biji nangka (Upeneus mullocensin) yang biasanya terdapat didaerah perairan pantai dan perairan daerah pelagic. Ikan ini mempunyai bentuk fisik yang hampir sama dengan ikan merah tetapi mempunyai ssepasang sungut dan dua sirip punggung.

WARDOYO (1981), mengemukakan bahwa suhu air merupakan faktor yang cukup penting bagi lingkungan perairan, kecerahan dan kekeruhan. Setiap spesies atau kelompok mempunyai batas toleransi maksimum dan minimum untuk hidupnya. Kenaikan suhu akan menyebabkan naiknya kebutuhan oksigen untk reaksi metabolisme dalam tubuh organisme