i

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN DAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN PASIEN

GAGAL GINJAL KRONIK (GGK) YANG MENJALANI HEMODIALISA (HD) RAWAT JALANDI RSUD KABUPATEN SUKOHARJO

Disusun Oleh:

SRI SITIAGA J310110026

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015

ii

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN DAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN

PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK (GGK) YANG MENJALANI HEMODIALISA (HD) RAWAT JALAN

DI RSUD KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

SRI SITIAGA J 310 1100236

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, dan

Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein pada

Pasien Gagal Ginjal Kronik yang Menjalani

Hemodialisa Rawat Jalan Di RSUD Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Sri Sitiaga

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 110 026

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 17 November 2015 dan telah diperbaiki

sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 23 November 2015

Menyetujui

Pembimbing I

(Ririn Yuliati,S.SiT, M.Si) NIP. 196706261991032001

Pembimbing II

(Tuti Rahmawati, S.Gz, M.Si) NIP. 12110101/06-1706-8201

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D) NIK/NIDN. 744/06-2312-7301

iv

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, dan

Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein pada

Pasien Gagal Ginjal Kronik yang Menjalani

Hemodialisa Rawat Jalan Di RSUD Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Sri Sitiaga

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 110 026

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi

Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 17 November2015 dan

dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Surakarta, 23 November 2015

Penguji I :RirinYuliati,S.SiT, M.Si (...................)

Penguji II :Endang Nur Widiyaningsih, S.ST, M.Si Med (...................)

Penguji III : Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi (...................)

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Dr. Suwaji, M. Kes) NIP/NIDN. 195311231983031002/ 00-2311-5301

v

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA THESIS

ABSTRACT SRI SITIAGA. J 310 110 026 RELATIONSHIP OF EDUCATION, KNOWLEDGE AND FAMILY SUPPORT WITH PROTEIN INTAKE IN THE CHRONIC KIDNEY DISEASE PATIENTS UNDERGOING HEMODIALISA OUTPATIENT IN SUKOHARJO DISTRICT HOSPITAL. Introduction: The level of education, knowledge and family support affect protein intake hemodialysis patients with chronic kidney disease. Protein intake is important for hemodialysis patients with chronic kidney disease need to maintain nitrogen balance and replace amino acids lost during dialysis. Objective: To analyze the relationship between the level of education, knowledge and familysupport with intake in patients with chronic kidney disease undergoing hemodialysis out patients in Sukoharjo General hospital. Methods: an observational study with cross sectional approach with 31 people of samples. The sample was chronic kidney disease patients with 18-60 years of age. Data collected using questionnaires and FFQ form, were analyzed using Pearson Product Moment Correlation test. Results: Most respondent have primary education (74.19%), 58.06% of respondents have a good knowledge, 58.06% of respondents have a good family support, 66.66% of respondents have excessiveprotein . Results of statistical test analysis between protein intake level and education wasp = 0.29, between knowledge and protein intake was p = 0.43, while family support and protein intake was p = 0.49. Conclusion: There is no relationship between the level of education, knowledge and family supportwith the protein intake in patients with chronic kidney disease undergoing hemodialysis outpatients in Sukoharjo District hospitals. Suggestions: improve cooperational relationship between nutrition counseling clinic in the diet of hemodialysis chronic kidney disease order, so patients can prevent complications which caused by the intake they consumed. Keywords: Protein Intake, Family Support, Chronic Kidney Disease, Knowledge, Education Level. Bibliography:63(1992-2015)

vi

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMDIYAH SURAKARTA

SKRIPSI ABSTRAK

SRI SITIAGA. J 310 110 026

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN, DAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG MENJALANI HEMODIALISA RAWAT JALAN DI RSUD KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan: Tingkat pendidikan, pengetahuan dan dukungan keluarga mempengaruhi asupan protein pasien gagal ginjal kronik hemodialisa. Asupan protein penting untuk pasien gagal ginjal kronik hemodialisa dipergunakan untuk mempertahankan keseimbangan nitrogen dan mengganti asam amino yang hilang selama dialisis. Tujuan:Menganalisis hubungan tingkat pendidikan, pengetahuan dan dukungan keluarga dengan asupan protein pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa rawat jalan di RSUD Kabupaten Sukoharjo. Metode penelitian: Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional dengan jumlah sampel 31 orang. Sampel penelitian ini adalah pasien gagal ginjal kronik usia 18-60 tahun. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner dan form FFQ, dianalisis menggunakan uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil: Sebagian besar responden berpendidikan dasar (74,19%), sebanyak 58,06% responden memiliki pengetahuan baik, sebanyak 58,06% responden memiliki dukungan keluarga baik, sebanyak 66,66% responden memiliki asupan lebih. Hasil analisis uji statistik tingkat pendidikan dengan asupan protein diperoleh nilai p = 0,29, pengetahuan dengan asupan protein diperoleh nilai p = 0,43, sedangkan dukungan keluarga dengan asupan protein diperoleh nilai p = 0,49. Kesimpulan: Tidak ada hubungan tingkat pendidikan, pengetahuan dan dukungan keluarga dengan asupan protein pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa rawat jalan di RSUD Kabupaten Sukoharjo. Saran: Peningkatan kerja sama antar poliklinik dalam peran konseling gizi tentang diet gagal ginjal kronik hemodialisa agar pasien dapat mencegah terjadinya komplikasi disebabkan oleh asupan yang dikonsumsi. Kata kunci : Asupan Protein, Dukungan Keluarga, Gagal Ginjal Kronik,

Pengetahuan, Tingkat Pendidikan. Kepustakaan : 63 (1992-2015)

vii

MOTTO

اليكلفهللانفساإالوسعهالهاماكسبتوعليهامااكتسبت

Allah does not charge a soul except (with what

within)it’scapacity. It will have(the consequence of) what

(good)it has gained,and it will bear (the consequence

of)what(evil)it has earned– al baqarah(286)

فا ار ع ن ظ تك الح و رب ج

بال أخ ى ق ب ب ي ا بال ع أخ ب ل ط ن م

Dari Abu Hurairah , dia berkata: “Rasulullah bersabda: Makanan dua orang cukup untuk bertiga dan makanan bertiga

cukup untuk empat orang.” (HR. Bukhari-Muslim)

viii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasi pekerjaan saya

sendiri dan didalamnya tidak pernah diajukan untuk memperoleh gelar

kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya.

Pengetahuan yang memperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau

tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta, 17 November 2015

Sri Sitiaga

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Sri Sitiaga

Tempat/Tanggal Lahir : Tongo, 27 Februari 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Tongo, RT 04 RW 02, Sekongkang,

Sumbawa Barat, NTB

Riwayat Pendidikan :

1. Lulusan SDN 01 Tongo 2005

2. Lulusan SMP Al-Ikhlas Taliwang 2008

3. Lulusan SMA Al-Ikhlas Taliwang 2011

4. Menempuh Pendidikan di Program Studi

Ilmu Gizi Jenjang S1 Angkatan 2011

x

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Segala puji syukur penulis panjatkankehadirat Allah SWT, yang telah

menciptakan dan memelihara alam semesta. Shalawat dan salam semoga selalu

dilimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan hamba Allah

yang suci. Alhamdulillah skrispi dengan judul “Hubungan Tingkat Pendidikan,

Pengetahuan dan Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein Pasien Gagal

Ginjal Kronik (GGK) yang Menjalani Hemodialisa (HD) Rawat Jalan Di RSUD

Sukoharjo’’ ini dapat diselesaikan.

Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi, serta diharapkan menambah pengetahuan bagi

pembaca. Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari motivasi, bimbingan

dan bantuan berbagai pihak, untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis

mengucapkan terima kasihk epada:

1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi

S1 Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Ririn Yuliati, S.SiT, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah

memberikan pengarahan dan waktunya sehingga skripsi ini dapat

diselesaikan dengan baik dan lancar

4. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si selaku dosen pembimbing yang telah

memberikan pengarahan dan waktunya sehingga skripsi ini dapat

diselesaikan dengan baik dan lancar

xi

5. Seluruh dosen dan staf pengajar S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammdiyah Surakarta atas ilmu dan bimbingan yang telah

diberikan kepada penulis.

6. Orangtua yang telah memberikan segala dukungan, do’a, motivasi, semangat

dan kasih sayang kepada penulis.

7. Kepala RSUD Kabupaten Sukoharjo beserta seluruh jajarannya yang telah

memberikan waktu, bantuan, dukungan, arahan kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

8. Kepala instalasi Gizi RSUD Kabupaten Sukoharjo beserta seluruh

perangkatnya yang telah memberikan waktu, bantuan dan dukungan selama

penyusunan skripsi ini.

9. Kepala ruang hemodialisa RSUD Kabupaten Sukoharjo beserta

perangkatnya yang telah memberikan waktu, bantuan dan dukungan selama

penyusunan skripsi ini.

10. Pasien gagal ginjal kronik di RSUD Kabupaten Sukoharjo yang telah bersedia

dengan menjadi responden dalam penelitian skripsi ini.

11. Teman-teman S1 Ilmu Giziangkatan 2011 Universitas Muhammdiyah

Surakarta ata skerjasamanya, motivasi dan dukungannya satu sama lain dan

selalu bersama dalam suka maupun duka.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak

kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Penulis mengharapkan saran serta

kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Penulis

berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kesabaran, keikhlasan

dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu dan semoga skripsi ini

xii

membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya bidang

gizi.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Surakarta,17 November 2015

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN .......................................................................... i

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... iii

PENGESAHAN SKRIPSI ................................................................................ iv

ABSTRACT ................................................................................................... v

ABSTRAK ................................................................................................... vi

MOTTO ................................................................................................... vii

PERNYATAAN ............................................................................................... x

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... xii

DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xviii

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xix

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xx

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ........................................................................... 1 B. Rumusan Masalah.......................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian........................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian...................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Gagal Ginjal kronik dengan Hemodialisa ..................................... 7 B. Pendidikan .................................................................................. 15 C. Pengetahuan ............................................................................... 17 D. Dukungan Keluarga ..................................................................... 19 E. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Dalam Tingkat Pendidikan,

Pengetahuan, Dukungan Keluarga dan Asupan Makan .............. 22 F. Kerangka Teori ............................................................................ 26 G. Kerangka Konsep ........................................................................ 27 H. Hipotesa Penelitian ..................................................................... 27

xiv

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ........................................................................... 28 B. Subjek Penelitian ......................................................................... 28 C. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... 28 D. Populasi dan Sampel Penelitian .................................................. 39 E. Variabel Penelitian ...................................................................... 30 F. Definisi Operasional .................................................................... 31 G. Pengumpulan Data ...................................................................... 31 H. Langkah-Langkah Penelitian ....................................................... 32 I. Pengolahan dan Analisis Data ..................................................... 35

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Rumah Sakit ................................................... 38 B. Analisis Univariat ......................................................................... 39

1. Karakteristik Responden ........................................................ 39 2. Distribusi Pengetahuan Gizi ................................................... 41 3. Distribusi Dukungan Keluarga ............................................... 42 4. Distribusi Asupan Protein ...................................................... 43

C. Analisis Bivariat ........................................................................... 44 1. Hubungan tingat pendidikan dengan asupan protein pasien

gagal ginjal kroik .................................................................... 44 2. Hubungan pengetahuan dengan asupan protein pasien gagal

ginjal kronik ........................................................................... 45 3. Hubungan dukungan keluarga dengan asupan protein pasien

gagal ginjal kronik .................................................................. 48 4. Internalisasi Nilai Keislaman Kaitannya dengan Hubungan

Tingkat Pendidikan, Pengetahuan dan Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein Pasien Gagal Ginjal Kronik .............. 50

BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ................................................................................. 54 B. Saran ......................................................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ...................................................................................... 26

2. Kerangka Konsep .................................................................................. 27

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Waktu Penelitian .................................................................................... 29

2. Definisi Operasional Penelitian .............................................................. 31

3. Kisi-kisi kuesioner pengetahuan............................................................... 34

4. Coding Tingkat Pendidikan .................................................................... 35

5. Coding Pengetahuan ............................................................................. 36

6. Coding dukungan Keluarga .................................................................... 36

7. Coding Asupan Protein .......................................................................... 36

8. Distribusi responden menurut jenis kelamin ........................................... 39

9. Distribusi responden menurut umur ....................................................... 40

10. Distribusi responden menuru tpendidikan .............................................. 41

11. Distribusi responden menurut pengetahuan ........................................... 41

12. Distribusi responde nmenurut dukungan keluarga ................................. 42

13. Distribusi responden menurut asupan protein ........................................ 43

14. Distrbusi asupan protein berdasarkan tingkat pendidikan ...................... 44

15. Distrbusi asupan protein berdasarkan pengetahuan .............................. 46

16. Distrbusi asupan protein berdasarkan dukungan keluarga .................... 48

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Kuesioner Data Identitas Responden

3. Kuesioner Pengetahuan Asupan Protein

4. Kuesioner Dukungan Keluarga

5. Form FFQ Semikuantitaif

6. Uji Reliabilitas Kuesioner

7. Master Tabel

8. Hasil Uji Univariat

9. Hasil Uji Bivariat

10. Analisis Deskriptif

11. Dokumentasi Penelitian

12. Surat Keterangan Penelitian