hubungan tingkat kecukupan gizi, konsumsi makanan …repository.upnvj.ac.id/858/1/awalan.pdf · v...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN TINGKAT KECUKUPAN GIZI, KONSUMSI MAKANAN
SUMBER ZAT BESI DAN SIKLUS MENSTRUASI DENGAN STATUS
ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 3 TANGERANG
SELATAN TAHUN 2017
SKRIPSI
DARA OCKTAVIANINGTYAS
1310714040
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2017
i
HUBUNGAN TINGKAT KECUKUPAN GIZI, KONSUMSI MAKANAN
SUMBER ZAT BESI DAN SIKLUS MENSTRUASI DENGAN STATUS
ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 3 TANGERANG
SELATAN TAHUN 2017
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Gizi
DARA OCKTAVIANINGTYAS
1310714040
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2017
ii
iii
iv
v
HUBUNGAN TINGKAT KECUKUPAN GIZI, KONSUMSI
MAKANAN SUMBER ZAT BESI DAN SIKLUS MENSTRUASI DENGAN STATUS ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 3 TANGERANG SELATAN TAHUN 2017
Dara Ocktavianingtyas
Abstrak
Anemia adalah salah satu masalah gizi yang perlu mendapat perhatian khusus.
Dampak buruk anemia yaitu dapat menyebabkan kondisi badan yang mudah lelah, konsentrasi belajar menurun dan produktivitas menurun. Penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan tingkat kecukupan gizi, konsumsi makanan sumber
zat besi, dan siklus menstruasi dengan status anemia pada remaja putri di SMA Negeri 3 Tangerang Selatan. Penelitian ini menggunakan metode Cross Sectional.
Jumlah Sampel 83 responden dipilih secara sistematik random sampling dari siswi kelas XI. Data asupan zat gizi diperoleh dari food recall dan FFQ, siklus menstruasi menggunakan kuesioner dan kadar hemoglobin menggunakan Easy
Touch CGHB. Data dianalisis secara univariat dan bivariat dengan Chi-Square. Penelitian ini menunjukan bahwa ada hubungan antara tingkat kecukupan energi
(p=0.001), kecukupan protein (p=0.015) dan asupan zat besi (p=0.026) dengan status anemia. Tidak terdapat hubungan antara tingkat kecukupan vitamin C (p=0.051) dan siklus menstruasi (p=0.277) terhadap status anemia. Siswi yang
mengalami anemia 56.6% dengan tingkat kecukupan energi rendah 59%, memiliki tingkat kecukupan protein rendah 52.2%, memiliki tingkat kecupan
vitamin C rendah 60.2%, asupan zat besi rendah 61.4% serta siklus menstruasi tergolong normal 68.7%.
Kata Kunci: Remaja Putri, Status Anemia, Tingkat Kecukupan Gizi, Konsumsi
Makanan Sumber Zat Besi, Siklus Menstruasi
vi
RELATIONSHIP OF THE ADEQUATE LEVEL OF NUTRITION, IRON
CONSUMPTION, AND MENSTRUAL CYCLE WITH THE ANEMIA
STATUS AMONG ADOLESCENT GIRLS IN SMAN 3 SOUTH
TANGERANG YEAR OF 2017
Dara Ocktavianingtyas
Abstract
Anemia was one of the nutritional problems which needs to be highly concerned.
The impact of anemia that was bad it can cause the condition of body fatigued, decreased learning concentration and productivity decreased. The Objective of
this study to determain the relationship of adequate level of nutrition,consumption iron and menstruation cycle with the anemia status among adolescent girls in SMAN 3 South Tangerang. This study used a Cross sectional method. The
amount of the sample was 83 subjects selected by systematic random sampling of the entire XI. Nutrition intake data obtained with the food recall and FFQ,
menstruation cycle through questionnaires and level hemoglobin by Easy Touch CGHB. Data were analyzed with univariate and bivariate Chi-square. Student who experience anemia 56.65% with low energy sufficiency rate of 59%, have
low protein level of adequacy of 52.2%, have low levels of vitamin C of 60.2%, low iron intake 61.4%, belong to the normal menstrual cycle 68.7%. Analytical
test result obtained there were a significant relationship between the level of adequacy of energy intake, protein and iron intake with the anemia status. There was no significant relationship between the level of adequacy of vitamin C and
the menstrual cycle with the anemia status. The result showed that there were a correlation between adequate level of energy (p=0.001), adequate level of protein
(p=0.015) and intake iron (p=0.012) with the anemia status. There was no correlation between adequate level vitamin C (p=0.051) and menstruation cycle (p=0.277) with the anemia status.
Keyword: Adolescent Girls, Anemia Status, Adequate Level of Nutrition, Consumption of iron intake, Menstrual Cycle
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulisnpanjatkan kehadirat Allah SWT, sehingga skripsi
yang berjudul Hubungan Tingkat Kecukupan Gizi, Konsumsi Makanan Sumber
Zat Besi dan Siklus Menstruasi Terhadap Status Anemia Pada Remaja Putri di
SMA Negeri 3 Tangerang Selatan tahun 2017 behasil diselesaikan. Penelitian ini
dilaksanan sejak bulan April hingga Juni tahun 2017. Terima kasih penulis
ucapkan kepada ibu Avliya Quratul Marjan S.Gz M.Si selaku dosen pembimbing
1 dan bapak M.Ikhsan Amar S.Gz, M.Kes selaku dosen pembimbing 2 yang telah
banyak memberikan saran yang bermanfaat.
Disamping itu penulis juga mengucapkan terimakasih kepada orangtua
serta seluruh keluarga yang tidak henti-hentinya memberikan semangat dan doa
kepada penulis. Penulis juga sampaikan terimakasih kepada teman-teman yang
telah membantu dalam penulisan skripsi ini. Semoga dengan tersusunnya skripsi
ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca. Kritik dan saran penulis harapkan
untuk kesempurnaan dalam penelitian ini. Semoga Tuhan Yang maha Esa
senantiasa meridhoi.
Jakarta, 5 Juli 2017
Dara Ocktavianingtyas
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL .......................................................................... ....... i PERNYATAAN ORISINILITAS................................................................ . ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.......................................... iii PENGESAHAN ............................................................................................ iv ABSTRAK..................................................................................................... v
ABTRACT..................................................................................................... vi KATA PENGANTAR................................................................................... vii
DAFTAR ISI ................................................................................................. viii DAFTAR TABEL ......................................................................................... x DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1 I.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1 I.2 Tujuan Penelitian .................................................................................... 3
I.3 RumusanMasalah .................................................................................... 4 I.4 Manfaat Penelitian .................................................................................. 4
I.5 Hipotesis ................................................................................................. 5 1.6 Ruang Lingkup ....................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 6 II.1 Remaja .................................................................................................. 6
II.2 Anemia .................................................................................................. 8 II.3 Hemoglobin .......................................................................................... 10 II.4 Tingkat Kecukupan Gizi........................................................................ 11
II.5 Konsumsi Zat Besi................................................................................. 14 II.6 Siklus Menstruasi .................................................................................. 15
II.7 Pengetahuan Remaja Tentang Anemia .................................................. 16 BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 19
III.1 Waktu danTempat Penelitian ................................................................ 19 III.2 Desain Penelitian ................................................................................... 19
III.3 Populasi dan Sampel ............................................................................. 19 III.4 Instrumen Penelitian.............................................................................. 21 III.5 Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 22
III.6 Analisis Data ......................................................................................... 23 III.7 Definisi Operasional.............................................................................. 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 28 IV.1 Profil Sekolah....................................................................................... 28
IV.2 Hasil dan Pembahasan Univariat ......................................................... 28 IV.3 Hasil dan Pembahasan Bivariat............................................................ 34
ix
BAB V PENUTUP........................................................................................ 42
V.1 Kesimpulan ........................................................................................... 42 V.2 Saran ...................................................................................................... 43
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 44 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Kadar Hemoglobin berdasarkan umur ............................................... 11 Tabel 2 Nilai Protein Berbagai Bahan Makanan ............................................ 13 Tabel 3 Data Jumlah Siswi Kelas XI.............................................................. 28
Tabel 4 Distribusi Karakteristik Remaja Putri ................................................ 29 Tabel 5 Distribusi Tingkat Kecukupan Energi Remaja Putri ......................... 29
Tabel 6 Distribusi Tingkat Kecukupan Protein Remaja Putri......................... 30 Tabel 7 Distribusi Tingkat Kecukupan Vitamin C Remaja Putri ................... 31 Tabel 8 Distribusi Asupan Zat Besi Remaja Putri .......................................... 32
Tabel 9 Distribusi Siklus Menstruasi Remaja Putri ........................................ 33 Tabel 10 Distribusi Status Anemia Remaja Putri ............................................. 34
Tabel 11 Distribusi Responden Menurut Tingkat Kecukupan Energi dengan Status Anemia..................................................................................... 35 Tabel 12 Distribusi Responden Menurut Tingkat Kecukupan Protein dengan
Status Anemia .................................................................................. 36 Tabel 13 Distribusi Responden Menurut Tingkat Kecukupan Vitamin C
dengan Status Anemia ........................................................................ 37 Tabel 14 Distribusi Responden Menurut Konsumsi Makanan Sumber Zat Besi dengan Status Anemia ........................................................................ 38
Tabel 15 Distribusi Responden Menurut Siklus Menstruasi dengan Status Anemia ............................................................................................... 40
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ............................................................................... 27
Gambar 2 Kerangka Konsep ........................................................................... 28 Gambar 3 Alur Penelitian ................................................................................. 32
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Izin Penelitian Lampiran 2 Surat Persetujuan Etik
Lampiran 3 Surat Keterangan Pengambilan Data Penelitian
Lampiran 4 Berita Acara
Lampiran 5 Kuesioner
Lampiran 6 Dokumentasi