HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP

BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA

PADA BALITA DI PUSKESMAS TAWANGSARI

KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

RIRIN ANGGRAINI

J 310 110 055

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

i

HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP

BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA

PADA BALITADI PUSKESMAS TAWANGSARI

KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah SatuSyarat

Memperoleh Ijazah S1 IlmuGizi

Disusun Oleh:

RIRIN ANGGRAINI

J310110055

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

ii

DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

RIRIN ANGGRAINI. J310110055 CORRELATIONS BETWEEN INTAKE OF ENERGY AND PROTEIN, CLEAN AND HEALTHY LIVING BEHAVIORS AND PNEUMONIA IN CHILDREN AT PRIMARY HEALTH SERVICE OF TAWANGSARI SUKOHARJO Introduction: Acute respiratory infections (ARI) is a serious health problem, especially in children age 1-5 years old and if they can not get a good care and treatment they may get lower respiratory tract infection or pneumonia. Furthemore, there are many determinants of pneumonia including energy intake, protein intake and clean and healthy living behaviors. Objective: The purpose of this research was to assess the correlations between energy intake, protein intake, and clean and healthy living behaviors and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. Research method: This research used observational with cross-sectional design. The respondents were children aged 1-5 years old. Sampling used consequtive sampling technique. Pneumonia status data were obtained using ARY timer. Energy intake and protein intake data were obtained through interview using 24 hour food recall form for 3 days that were not consecutive and the clean and healthy behavior data were obtained through filling a questionnaire. Chi Square test were run to asses the correlations. Results: There was a correlation between energy intake and pneumonia (p=0.017). There was a correlation between protein and pneumonia (p= 0.003). No correlation was found between clean and healthy living behaviors and pneumonia (p= 0.25). Conclusion:There was correlations between energy and protein intakes, and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. There was no correlation between clean and healthy living behaviors and pneumonia in children at Primary Health Service of Tawangsari Sukoharjo. Keywords: energy intake , protein intake , pneumonia Bibliography:53:2000-2013

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

RIRIN ANGGRAINI. J310110055 HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN DAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (PHBS) DENGAN KEJADIAN PNEUMONIA PADA BALITA DI PUSKESMAS TAWANGSARI KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan: Infeksi saluran pernafasan akut (ISPA) merupakan masalah kesehatan yang serius terutama pada anak usia 1-5 tahun dan apabila tidak mendapatkan perawatan dan pengobatan yang baik akan menjadi infeksi saluran pernafasan bawah atau pneumonia. Ada beberapa beberapa faktor yang mempengaruhi pneumonia yaitu asupan energi, asupan protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS). Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan energi, protein

dan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita

di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo.

MetodePenelitian: Penelitian ini menggunakan jenis penelitian observasional dengan pendekatan crossectional. Sampel yang digunakan adalah balita usia 1-5 tahun. Pengambilan sampel menggunakan teknik consequtive sampling, dengan menggunakan uji hubungan Chi-Square. Kejadian Pneumonia di ukur menggunkan ARY timer. Asupan Energi dan asupan protein diperoleh dengan wawancara menggunakan metote recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut dan PHBS diperoleh dengan cara pengisian kuesioner. Hasil: Ada hubungan asupan energi dengan kejadian pneumonia (p=0,017). Ada hubungan asupan protein dengan kejadian pneumonia (p=0,003). Tidak ada hubungan perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia (p=0,251). Kesimpulan: Ada hubungan asupan energi dan protein dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo. Tidak ada hubungan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo. Kata kunci : Asupan Energi, Asupan Protein, Pneumonia. Kepustakaan : 53:2000-2013

iv

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian :Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku

Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan Kejadian

Pneumonia pada balita di Puskesmas Tawangsari

Kabupaten Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Ririn Anggraini

Nomor Induk Mahasiswa : J310110055

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 8 Juli 2015 dan telah

diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 10 Juli 2015

Menyetujui

Pembimbing I

(Muwakhidah, SKM., M.Kes)

NIP/NIDN: 865/06-2701-7302

Pembimbing II

(Dewi Pertiwi DK, S.Gz.,M.Gizi)

NIDN. 06-1101-8602

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D

NIK/NIDN : 744/06-2312-7301

v

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku Hidup

Bersih dan Sehat (PHBS) dengan Kejadian

Pneumonia pada Balita di Puskesmas Tawangsari

Kabupaten Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Ririn Anggraini

Nomor Induk Mahasiswa : J310110055

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan pada tanggal 8 Juli 2015 dan dinyatakan memenuhi syarat untuk

diterima.

Surakarta, 10 Juli 2015

Penguji I :Muwakhidah, SKM., M.Kes ( )

Penguji II :Luluk Ria Rakhma S.Gz., M.Gizi ( )

Penguji III :Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D ( )

Mengetahui,

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes

NIP/NIDN: 19531123 198303 1002/00-2311-5301

vi

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri

dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar

kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya.

Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak

diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.

Surakarta, 10 Juli 2015

RIRIN ANGGRAINI

vii

RIWAYAT HIDUP

Nama : Ririn Anggraini Tempat/Tanggal lahir : Rawajitu, 20 Agustus 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Medasari Rt.006/ Rw.006 Medasari Rawajitu Selatan, Tulang Bawang, Lampung

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SDN Medasari2005

2. Lulus SMPN Rawajitu Selatan 2008

3. Lulus SMAN Bringin 2011

4. Prodi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

UMS angkatan 2011

viii

PERSEMBAHAN

Dengan mengucap Bismillah Alhamdulillah Ya Rabb…atas Nikmat yang telah

Engkau berikan…Akhirnya Skripsi ini selesai juga dengan segala perjuangan yang

ada. Halaman ini khusus untuk mereka yang selama ini mendukung, menyemangati

dalam pembuatan skripsi ini. Tanpa mereka, skripsi ini tidak ada apa-apanya.

Sepercik keberhasilan yang Engkau hadiahkan padaku ya Rabb..

♥ Kedua Orangtua ku ibu tercinta (Sulastri) dan Bapak (Sunarto)

terimakasih untuk DOA yang tak pernah henti kau Panjatkan untuk

anakmu ini. Tanpa doa’mu skripsi ini tiadalah berarti. Kakak tercinta Yayan

Ariawan dan adikku M. Adnan Al-Ghifari penyemangatku dan semua

keluarga besarku terimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya.

Teman terbaikku M. Tanwin Aribiki yang tak pernah lelah untuk

menyemangatiku. Terimakasih semuanya atas segala dukungan, dan cinta

kasih yang tiada terhingga yang tiada mungkin dapat ku balas hanya

dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta & persembahan.

♥ Ibu Muwakhidah dan Ibu Dewi Pertiwi selaku dosen pembimbingku

terimakasih atas bimbingannya, segala nasehatnya, saya tidak akan lupa

atas bantuan dan kesabaran dari ibu.

♥ Teman-teman Gizi khususnya Novi, Anis, Nabila, Reza, Arifatul, Retno,

Nadya, Febrina, Rama, Ninda dan semua keluarga Gizi B 2011 serta

teman-teman seperjuangan Gizi 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu

persatu terimakasih atas dukungan dan semangatnya.

♥ Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan yang turut

membantu terselesaikanya Skripsi ini.

Semoga sebuah karya kecil ini menjadi kebanggaan bagi keluargaku tercinta^_^…

ix

MOTTO

……

“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan

kesanggupannya…”

(QS. Al-Baqarah: 286)

“Sesungguhnya setelah ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh

(urusan) yang lain dan hanya kepadaTuhan-mu lah hendaknya kamu menggantungkan harapan”

(QS. AlamNasyroh: 6-8)

“Jangan putus asa, mencoba itu memang lambat, dan akan ada

penghalang yang menghadang cita-cita itu.

Maka jangan pernah kalah olehnya”

(DR. Aidh Al-Qarni)

“Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah dan dengan agama kehidupan menjadi terarah”

(H.A Mukti Ali)

x

KATA PENGANTAR

Assalaamu'alaikumWr.Wb

Puji syukur kehadirat Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat, hidayah

dan Inayah-Nya yang tidak pernah bisa dihitung, sehingga penulis dapat

menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hubungan Asupan Energi, Protein dan Perilaku

Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) dengan kejadian pneumonia pada balita di

Puskesmas Tawangsari Kabupaten Sukoharjo” dengan baik tanpa halangan yang

berarti.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penulisan

Skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari

berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada:

1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Muwakhidah, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing yang telah

meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam

penyusunan skripsi ini dari awal hingga akhir.

4. Ibu Dewi Pertiwi DK, S.Gz.,M.Gizi selaku dosen pembimbing yang telah

meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam

penyusunan skripsi ini dari awal hingga akhir.

5. Ibu Yuni Istanti, SKM. M.Si. MMR Selaku Kepala Puskesmas Tawangsari

Kabupaten Sukoharjo yang telah mengizinkan saya untuk melakukan penelitian

di PuskesmasTawangsari Kabupaten Sukoharjo.

xi

6. Kepada Bapak Totok Suroto, SKM selaku Ahli Gizi dan Ibu Purnami Selaku

Bidan di Puskesmas Tawangsari yang Telah membantu saya dalam penelitian

di PuskesmasTawangsari Kabupaten Sukoharjo.

7. Bapak dan Ibu Dosen Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

8. Kepada orang-orang yang sangat saya cintai kedua orang tua saya Bapak

Sunarto dan Ibu Sulastri, Kakak saya Yayan Ariawan dan adik saya M. Adnan

Al-Ghifari, teman terbaik saya M. Tanwin Aribiki dan seluruh keluarga besar

yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu terimakasih karena selalu

memberikan dukungan motivasi dan do’anya kepada saya.

9. Teman-teman dan sahabatku Progam Studi Ilmu Gizi S1 2011, Novi, Anis,

Nabila, Reza, Arifatul, Retno, Nadya, Febrina, Rama, Ninda dan semua yang

tidak bisa saya sebutkan satu per satu, terimakasih sudah menjadi teman yang

baik selama ini.

10. Pihak lain yang turut membantu kelancaran penyusunan skripsi ini yang tidak

bisa penulis sebutkan satu persatu.

Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho Allah

SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua

pihak.

Wassalaamu'alaikum Wr. Wb

Surakarta, 10 Juli 2015

Ririn Anggraini

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

ABSTRACT .................................................................................................. ii

ABSTRAK ................................................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ iv

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... v

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................... vi

RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... vii

PERSEMBAHAN .......................................................................................... viii

MOTTO ……………………………………………………………………………. ix

KATA PENGANTAR ..................................................................................... x

DAFTAR ISI .................................................................................................. xii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .............................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................ 3

C. Tujuan Penelitian .......................................................................... 3

1. Tujuan Umum ......................................................................... 3

2. Tujuan Khusus ........................................................................ 4

D. Manfaat Penelitian ........................................................................ 4

E. Ruang Lingkup Penelitian ............................................................. 5

xiii

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pneumonia .................................................................................... 6

B. Asupan Energi .............................................................................. 15

C. Asupan Protein ............................................................................. 16

D. Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) ..................................... 17

E. Hubungan Asupan Energi dan Kejadian ISPA ............................... 19

F. Hubungan Asupan Protein dan Kejadian ISPA .............................. 20

G. Hubungan PHBS dan Kejadian Pneumonia .................................. 21

H. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman .................................................. 24

I. Kerangka Teori ............................................................................. 26

J. Kerangka Konsep ........................................................................ 27

K. Hipotesis Penelitian ..................................................................... 27

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................... 28

B. Waktu dan Lokasi Penelitian ......................................................... 28

C. Populasi dan Sampel .................................................................... 28

D. Variabel Penelitian ........................................................................ 30

E. Definisi Operasional ...................................................................... 30

F. Pengumpulan Data ....................................................................... 31

G. Langkah-Langkah Penelitian ......................................................... 32

H. Pengolahan dan Analisis Data ...................................................... 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................. 37

B. Karakteristik Sampel Penelitian .................................................... 37

C. Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Pneumonia ............... 46

xiv

D. Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Pneumonia .............. 48

E. Hubungan PHBS dengan Kejadian Pneumonia ............................ 51

F. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman Terhadap Hubungan Asupan,

Energi, Protein dan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS)

dengan kejadian Pneumonia ......................................................... 54

G. Keterbatasan penelitian ................................................................ 55

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................... 56

B. Saran ............................................................................................ 57

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

1. Klasifikasi Penyakit Pneumonia ................................................................ 7

2. Klasifikasi Tingkat Konsumsi Energi dan Protein ....................................... 17

3. Kategori PHBS.......................................................................................... 19

4. Definisi Operasional……………………………………………………… ........ 30

5. Kategori Asupan Energi dan Protein ......................................................... 34

6. Kategori PHBS.......................................................................................... 34

7. Kategori Pneumonia……………………………………………………… ....... 35

8. Distribusi Sampel menurut Jenis Kelamin ................................................. 38

9. Distribusi sampel menurut Umur ............................................................... 38

10. Distribusi responden menurut pendidikan ibu.......................................... 39

11. Distribusi responden menurut pekerjaan ibu ........................................... 40

12. Distribusi responden menurut pendapatan .............................................. 40

13. Distribusi sampel berdasarkan asupan energi......................................... 41

14. Distribusi sampel berdasarkan asupan protein ........................................ 42

15. Distribusi Responden berdasarkan PHBS rumah tangga ........................ 42

16. Distribusi Responden berdasarkan 10 indikator PHBS rumah tangga ..... 43

17. Distribusi sampel berdasarkan kejadian pneumonia ............................... 45

18. Uji hubungan asupan energi dengan pneumonia .................................... 46

19. Uji hubungan asupan protein dengan pneumonia ................................... 48

20. Uji hubungan PHBS dengan pneumonia ................................................. 51

xvi

DAFTAR GAMBAR

1. Kerangka Teori .......................................................................................... 26

2. Kerangka Konsep ..................................................................................... 27

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Identitas Responden

3. Definisi Indikator

4. Kuesioner PHBS

5. Formulir Recall

6. Master Data

7. Output SPSS

8. Dokumentasi

9. Surat Perijinan