halaman pengeshan

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan utama praktikum Pengelolaan Pasca Panen ini disusun guna

melengkapi tugas mata kuliah Pasca Panen dan telah diketahui serta disahkan oleh

Co-asisten dan Dosen Pasca Panen pada tanggal : 16 Desember 2013

Disusun oleh :

Nama : Septika Bunga Anansa

NIM : H3511017

Kelompok : 9

Mengetahui,Dosen Pasca Panen Co-Asisten

NIP. NIM.

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga laporan Kimia Dasar Anorganik ini telah dapat

terselesaikan tanpa gangguan dan hambatan yang berarti.

Laporan Pengelolaan Pasaca Panen ini dibuat dengan tujuan untuk

melengkapi tugas mata kuliah Pasca Panen dan sebagai motivasi mahasiswa untuk

lebih dapat memahami ilmu-ilmu Pengelolaan Pasca Panen, tidak sekedar teorinya

saja.

Ucapan terima kasih kami ucapkan keada semua pihak yang telah membantu

kami dalam menyelesaikan acara praktikum Pengelolaan Pasca Panen ini. Mereka

adalah:

1. Bapak/Ibu Dosen yang telah memberikan teori yang sangat menunjang dalam

pelaksanaan kegiatan ini.

2. Co-Ass yang membantu selama pelaksanaan praktikum.

3. Kedua orang tua kami yang telah memberi kami dukungan.

4. Keluarga besar FAPERTA UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA khususnya para mahasiswa yang terlibat dalam pembuatan

laporan ini.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, maka

dari itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi

kesempurnaan laporan yang akan datang. Penulis berharap semoga laporan ini

bermanfaat bagi pembaca.

Surakarta, Oktober 2007

Penulis

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Pengaruh Tingkat Kematangan saat Panen dan Suhu Penyimpanan........Tabel 1.2 Berat Tomat ( Solanum lycopersicum ) perlakuan M2S1( Tomat Pecah

Warna dengan Kemasan Plastik dalam Suhu Ruang) Kelompok 9..............................................................................................................

Tabel 2.1 Pelilinan Pada Buah...................................................................................Tabel 2.2 Berat Jambu ( Psidium guajava L ) Perlakuan B1P0 ( Buah Jambu Tanpa

Lilin) kelompok 9………………………………………………Tabel 3.1 Proses Degreening ( Penguningan ) pada buah klimakterik dan Non

Klimakterik ………………………….......................................................

Tabel 3.2 proses Degreening ( penguningan ) Pada Pisang ( Musa pudica ) dengan perlakuan karbit (3gram) ................................................................

Tabel 4.1 Pengaruh Penyimpanan Terhadap Perubahan Kadar Gula Dan Vitamin C ................................................................................................................................

Tabel 4.2 Analisis Kandungan Buah Jambu Sebelum Penyimpanan……………………………Tabel 5.1 Penangan Pasca Panen Sayuran..................................................................Tabel 5.2 Penangan Pasca Panen Bayam ( Amaranthus indica ) dengan perlakuan

Tanpa Plastik Suhu Ruang......................

DAFTAR GRAFIK

Grafik 1.1 Berat Susut Tomat Per Hari Perlakuan M2S2 (Tomat Pecah Warna Tanpa Kemasan Plastik dalam Suhu Ruang) ...................................................................................................... 17

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Tomat Pecah Warna dalam Plastik dalam suhu ruang (M2S1)

hari ke 0…………………………………................................. 11

Gambar 1.2 Tomat Pecah Warna tanpa Plastik dalam Suhu Ruang (M2S1)

hari ke 6..................................................................................... 11

Gambar 1.3 Tomat Pecah Warna tanpa Plastik dalam Suhu Ruang (M2S1)

hari ke 9..................................................................................... 12

Gambar 2.1 Jambu Perlakuan B1P0 Ulangan 1 Hari Ke 0............................. 26







Gambar 2.8 Jambu Perlakuan B1P0 Ulangan 2 Hari Ke 11.......................... 27

Gambar 2.9 Jambu Perlakuan B1P0 Ulangan 3 Hari Ke 11........................... 27




Gambar 3.1 Pisang perlakuan dengan karbit 3 gram ....................................... 45

Gambar 3.2 Pisang perlakuan dengan karbit 3 gram ..................................... 45

Gambar 3.3 Pisang perlakuan dengan karbit 3 gram......................................... 45

Gambar 3.4 Pisang perlakuan dengan karbit 3 gram..........................................45








Gambar 3.12 Pisang perlakuan dengan karbit 3 gram .........................................46

Gambar 4.1 Proses penumbukan buah Jambu ............................................ 65

Gambar 4.2 Pengujian dengan hand Refraktrometer..................................... 65

Gambar 4.3 Proses penimbangan 4gr bahan yang telah dihaluskan ............. 65

Gambar 4.4 Proses titrasi dengan iodium ............................................ 65

Gambar 4.5 Proses perubahan warna ............................................ 65

Gambar 4.6 Proses peerubahan warna sampai 0,5ml ................................. 65

Gambar 5.1 Bayam tanpa kemasan plastik dalam suhu ruang ulangan 1 hari

ke 1 ........................................................................................ 80


ke 1 ........................................................................... 80


ke 1 ........................................................................... 80


ke 2 ........................................................................... 80


ke 2 ........................................................................... 80


ke 2 ........................................................................... 80


ke 3 ........................................................................... 81


ke 3 ........................................................................... 81


ke 3 ........................................................................... 81


ke 4 ........................................................................... 81


ke 4 ........................................................................... 81


ke 4 ........................................................................... 81

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL………………………………………………………......... i

HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………….... ii

KATA PENGANTAR…………………………………………………………… iii

DAFTAR ISI……………………………………………………………………… iv

DAFTAR TABEL………………………………………………………………… v

DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………… vi

I. Pengaruh Tingkat kematanagan saat panen dan suhu penyimpanan …… 1

A. Pendahuluan…………………………………………………… 1

1. Latar belakang………………………………………………… 1

2. Tujuan………………………………………………………… 2

B. Tinjauan Pustaka………………………………………………… 3

C. Metodologi Praktikum…………………………………………… 5

1. Waktu dan Tempat …………………………………………… 5

2. Alat dan Bahan………………………………………………… 5

3. Cara Kerja……………………………………………………… 5

D. Hasil Pengamatan dan Pembahasan……………………………… 7

1. Hasil Pengamatan……………………………………………… 7

2. Pembahasan…………………………………………. 14

E. Kesimpulan dan Saran……………………………………… 17

1. Kesimpulan………………………………………………… 17

2. Saran……………………………………………………….. 17

DAFTAR PUSTAKA

II. Pelilinan Pada Buah……………………………………………………… 19

A. Pendahuluan……………………………………………………… 19

1. Latar Belakang………………………………………………… 19

2. Tujuan Praktikum……………………………………………… 20

B. Tinjauan Pustaka…………………………………………………… 21

C. Metodologi Praktikum………………………………. 23

1. Waktu dan Tempat Praktikum……………………. 23

2. Bahan………………………………………………… 23

3. Cara Kerja……………………………………………… 23

D. Hasil Pengamatan dan Pembahasan……………………………… 26

1. Hasil Pengamatan……………………… 32

2. Pembahasan……………………………… 32

E. Kesimpulan dan Saran…………………………… 33

1. Kesimpulan……………………………………… 33

2. Saran…………………………………… 33

DAFTAR PUSTAKA

III. Proses Degreening ( Penguningan Pada Buah Klimakterik Dan Non

Klimakterik……………………………………….................................…….

A. Pendahuluan…………………………………………………………..

1. Latar Belakang…………………………………………………….

2. Tujuan Praktikum…………………………………………………

B. Tinjauan Pustaka……………………………………………………..

C. Metodologi…………………………………………..

1. Waktu dan Tempat Praktikum…………………………………

2. Alat dan Bahan………………………………………………….

3. Cara Kerja………………………………………………………..

D. Hasil Pengamatan dan Pembahsan .……………………………….

1. Hasil Pengamatan…………………………………………………

2. Pembahasan.................………………………………………..

E. Kesimpulan dan Saran………………………………………..

1. Kesimpulan………………………………………………………

2. Saran………………………………………………………

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………

IV. Pengaruh Penyimpanan Terhadap Perubahan Kadar Gula, Vitamin C dan

Kadar Asam Buah....................................................................……………….

A. Pendahuluan………………………………………………………….

1. Latar Belakang……………………………………………………

2. Tujuan Praktikum…………………………………………………

B. Tinjauan Pustaka……………………………………………………..

C. Metodologi Praktikum…………………………………………..

1. Waktu dan Tempat Pelaksanaan……………………………….

2. Alat dan

Bahan…………………………………………………………….

3. Cara Kerja………………………………………………………..

D. Hasil Pengamatan dan Pembahasan………………………………….

1. Hasil Pengamatan………………………………………………….

2. Pembahasan…………………………………………

E. Kesimpulan dan Saran………………………………………..

1. Kesimpulan………………………………………………………

2. Saran………………………………………………………

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………

V. Penanganan asca Panen Sayuran……………………………………….

A. Pendahuluan………………………………………………………….

1. Latar belakang……………………………………………………

2. Tujuan…………………………………………………………….

B. Tinjauan Pustaka………………………………………………………

C. Metodologi Praktikum……………………………………………

1. Waktu dan

Tempat…………………………………………………..

2. Alat

Bahan……………………………………………………………..

3. Cara Kerja…………………………………………………………

D. Hasil Pengamatan dan Pembahasan…………………………………..

1. Hasil Pengamatan…………………………………………………..

2. Pembahasan…………………………………………

E. Kesimpulan dan Saran…………………………………………

1. Kesimpulan……………………………………………………….

2. Saran……………………………………………………….

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………….

LAMPIRAN…………………………………………………………………………..

halaman pengeshan

Documents