GANYONG

Sejarah Tanaman Ganyong

Ganyong berasal dari Amerika Selatan sejak 2 500 tahun sebelum Masehi dan

masyarakatnya telah memanfaatkan ganyong sebagai bahan makanan sebelum mengenal padi

dan singkong. Tanaman ini telah tersebar ke Asia, Australia, Polinesia, dan Afrika. Di

Indonesia, ganyong telah dikenal tumbuh dengan baik sejak tahun 1905. Saat ini ganyong telah

tersebar di seluruh Indonesia, dengan sentra produksi di Jawa Tengah, Jawa Timur dan Bali.

Tanaman ini dapat tumbuh di segala jenis tanah dan suhu udara serta tahan terhadap

naungan. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, sebaiknya ganyong ditanam pada tahun

lempung berpasir yang kaya humus, dengan ketinggian tempat antara 0-250 m dpl.. Karena tidak

termasuk tanaman herba, ganyong mempunyai batang yang rapuh sehingga tidak tahan tumbuh

di tempat yang terbuka dengan angin yang kuat.

Hasil atau produksi per hektar dari tanaman ini sangat tergantung pada perawatan

tanaman, jenis tanah, dan faktor produksi yang lainnya. Di Jawa produktivitasnya sekitar 30

ton/ha, sedangkan potensinya bisa mencapai 44.5-49.40 ton/ha umbi ganyong yang berusia 8

bulan.

Tanaman ini dibudidayakan secara teratur di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Pembudidayaan tidak teratur meliputi daerah D.I. Yogyakarta, Jambi, Lampung dan Jawa Barat.

Sedangkan di Sumatera Barat, Riau, Kalimantan Selatan, Sulawesi Tenggara, Sulawesi Selatan,

Sulawesi Tengah dan Maluku, tanaman ini belum dibudidayakan dan masih merupakan

tumbuhan liar dipekarangan dan dipinggir-pinggir hutan.

Komposisi Umbi Ganyong

Umbi ganyong sangat baik digunakan sebagai sumber karbohidrat untuk penyediaanenergi. Hal ini dapat dilihat dari komposisi kimia umbi ganyong pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Gizi dalam 100 g Umbi Ganyong

Komponen Satuan JumlahKalori Kkal 95Protein Gram 1.0Lemak Gram 0.1

Karbohidrat Gram 22.6Kalsium Mg 21Fosfor Mg 70

Besi mg Mg 20Vitamin B1 Mg 100Vitamin C Mg 10

Air Gram 75Bahan yang dapat dimakan % 65

Sumber: Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1981)

FUNGSI GANYONG

Ganyong dibudidayakan untuk dikonsumsi rimpangnya yang dikenal sebagai "umbi" setelah dimasak dengan cara dikukus atau direbus. Rimpang juga dapat diolah menjadi tepung.Tanaman ganyong ditanam ketika memasuki musim hujan dan dipanen setelah 7 – 10 bulan. Tanpa pemupukan, produksi umbi ganyong dapat mencapai 2,5 -2,84 kg/ tanaman. Satu hektar lahan bisa menghasilkan umbi kurang lebih 30 ton.

Biasanya umbi ganyong dimakan sebagai camilan, atau menggantikan makanan pokok karena cukup mengandung karbohidrat dan mengenyangkan. Manfaat lain dari umbi ganyong adalah untuk diambil tepung patinya, dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kue, bihun, bahkan produk makanan bayi.

Manfaat ganyong

1. Dibuat menjadi keripik ganyong dan tepung ganyong2. Sebagai Obat Herbal seperti : Obat Lambung, Obat Panas Dalam, Radang Saluran

Kencing, dll3. Tanaman Ganyong muda dimakan sebagai sayuran hijau4. Daunnya digunakan pembungkus atau alas makan5. daun dan umbinya bisa digunakan sebagai pakan ternak6. Sebagai tanaman hias7. bijinya yang hitam dan berkulit keras digunakan   sebagai kalung atau tasbeh8. Dibuat Umbi Rebus atau Bubur sebagai pengganti Nasi9. Ganyol Tepung bisa dibuat menjadi Kue, Mie, dll

Manfaat ganyong bagi kesehatanUmbi ganyong dapat menjadi bahan pangan alternatif saat paceklik. Saat harga bahan makanan pokok naik, umbi ganyong dapat menjadi salah satu pilihan karena cukup murah dan bergizi. Dalam pati ganyong terdapat 80% karbohidrat dan 18% air.

Kadar pati yang tinggi pada umbi ganyong merupakan peluang yang baik sebagai bahan baku industri, seperti sirup glukosa dan alk*hol.

Baik untuk balitaUmbi ganyong sangat baik bagi pertumbuhan anak balita, karena ganyong mengandung fosfor, zat besi, dan kalsium yang tinggi.

Khasiat ObatUmbi ganyong juga berkhasiat untuk obat antipiretik dan diuretik, serta bagus juga untuk penyakit diare, hepatitis akut, hipertensi, radang saluran kencing, dan panas dalam.Panas dalam:

Untuk mengobati panas dalamUmbi ganyong 30 g, Rimpang temu lawak 30 g, Air 700 ml. Semua bahan direbus hingga mendidih selama 15 menit. Diminum ketika sudah hangat 2 kali sehari

Radang saluran kencing Umbi ganyong 40 g, Daun kumis kucing 30 g, Akar alang-alang 20 g, Air 600 ml. Bahan direbus hingga mendidih selama 15 menit. Ramuan dapat diminum hangat saat pagi dan sore.

Baik bagi tulangKalsium adalah senyawa kimiawi yang berguna untuk membangun dan memperbaiki tulang. Ganyong mengandung cukup tinggi kalsium, yaitu 21,00gram untuk 100 gramnya. Selain itu, ganyong juga sangat mudah dicerna, dan tentunya sangat baik untuk kesehatan usus kita.

Alternatif Pengganti BerasDisaat musim paceklik, ganyong bisa menjadi bahan alternatif pengganti beras yang cukup lezat. Hal ini ganyong banyak mengandung karbohidrat dan kalori, dimana karbohidrat selain mengenyangkan, juga merupakan bahan baku tubuh untuk menghasilkan energi bersama kalori.

Hasil Olahan Ganyong

Tepung Ganyong Egg roll Brownies Bubur Mie Ganyong Keripik Ganyong Obat herbal Bahan bihun Gaplek Agar-agar Tiwul ganyong Camilan dari ganyong