Nama : Elfrida Br PasaribuNIM : 135061100111024

Fungi (Jamur)Fungi adalah kelompok mikroorganisme eukaryotik yang tinggal pada berbagai macam varietas habitat. Mayoritas spesies fungal terdiri dari filamentous hyphae dan seringkali disebut sebagai jamur, sedangkan ragi merupakan fungi uniselular. Fungi filamentus adalah non-fotosintetik dan memiliki penyerapan nutrisi kemotropika yang ketat. Fungi hyphae dapat bersifat aseptate atau septate. Hyphae dari fungi aseptate tidak memiliki dinding silang dan sel-nya disebut dengan coenocytic.

PhycomycetesPhycomycetes adalah fungi yang berada di bawah, yang dipisahkan lagi menjadi Mastigomycotina (zoospora, motile spores) dan Zygomycotina (zygosporic). Mereka adalah fungi yang paling sederhana dan hyphae vegetatif yang aseptate.

Ascomycetes atau Ascomycotina (sac fungi)Ini merupakan kelas fungi yang terbesar, dan termasuk ragi yang digunakan pada banyak proses fermentasiindustri. Anggota filamentous lainnya yag memiliki peran industri dan komersial adalah spesies Neurospora, spesies Claviceps, dan jamur yang dapat dimakan, termasuk spesies Morchella (morels), dan spesies Tuber (truffles).

Basidiomycetes atau Basidiomycotina (kelompok fungi)Anggota divisi ini memproduksi septate hyphae dan haploid basidiospores seksual mereka lahir pada struktur berbentuk alat pemukul yang disebut basidia. Dalam beberapa kasus, terdiri dari badan pembuahan seksual yang besar, basidocarps seperti pada jamur, misalnya Agaricus bisporus (jamur yang ada di bawah) dan Lycoperdon species (bola menggumpal ).

Deuteromycetes atau Deuteromycotina ( fungi yang tidak sempurna)Divisi ini terdiri dari kelas yang beragam sekitar 25.000 spesies, yang dikelompokkan secara sederhana karena kurang memiliki tahap seksual yang jelas (sempurna), atau juga tidak dapat diobservasi. Diasumsikan bahwa kelompok ini menunjukkan tahap konidial ascomycetes yang memiliki tahap ascus yang masih belum ditemukan atau hilang dalam evolusinya.

RagiRagi, disebut dengan S. cerevisiae, layak mendapatkan perhatian khusus karena kontribusinya sebagai mikroorganisme industri. Istilah ragi merujuk pada bentuk uniseluler ketimbang klasifikasi phylogenetic. Ragi dapat digunakan untk menjelaskan fase uniseluler dari daur hidup fungi yang secara dominan filamentous tetapi menunjukkan dismorfisme cetakan ragi. Berubah dari satu bentuk ke bentuk lainnya karena sering dipengaruhi oleh kondisi nutrisi di sekitarnya.

PERTUMBUHAN SEL DAN DAUR HIDUP RAGI Anggota genus Saccharomyces menghasilkan sel yang spherical hingga ellipsodial dan beragam dalam ukurannya, dari kira-kira 1-7 mm lebarnya dan 5-10 mm panjangnya. Beberapa ragi mengembangkan kapsul polysacchride di luar dinding sel yang dapat memiliki fungsi protektif atau bantuan dalam permukaan yang dilekati. Sel flocculation merupakan fitur umum pada beberapa ragi dan ini secara khusus penting bagi industri tertentu. Antara dinding sel dan membran yang mendasari, ada ruang periplasmic antara 3.5 4.5 nm yang terdiri dari protein yang tidak dapat kembali melalui dinding, kecuali enzim yang disebutkan di atas. Membran sel mengontrol semua material yang masuk dan melalui sel, dan dikelola melalui biosintesis sel dinding. Nucleus dikelilingi oleh membran ganda yang memiliki rongga secara regular. Mitokondria yang berkembang sempurna ada pada ragi yang berkembang secara aerobik. Matrik cyptoplasmic juga terdiri dari ribosome, berbagai membran tunggal, cytoskeleton yang terdiri dari microtubules dan icrofilaments, dan mengelaborasikan sistem membran, retikulum endoplasma.

(Gbr. 1.6)Sel ragi dikelilingi oleh dinding tebal, dalam yang merupakan membran sel,matriks sitoplasma yang mengandung enzim, butiran penyimpanan, beberapa jenis organel dan membran system. Pembelahan sel aseksual mereka melibatkan tunas dari sel anak dari sel ibu dan pertumbuhan sel sebagian besar terkait dengan pembangunan bud (Gbr. 1.6) Selama periode mitosis terjadi kromosom mereplikasi, dan bentuk-bentuk gelendong mitosis disejajarkan di persimpangan antara dua sel. Kemudian memanjang dan memfasilitasi pembentukan dua sel terpisah dari kromosom yang menjadi tertutup dalam inti terpisah, menjadi satu di setiap sel.Reproduksi seksual melibatkan sel-sel haploid dari dua tipe kawin (dan ) dan kawin dimediasi oleh sekresi feromon peptida kecil. Setiap jenis kawin merespon dengan menghentikan pembentukan tunas., Maka setiap sel memanjang dan membedakan menjadi gamet berbentuk buah pir khusus. Sel tipe kawin berlawanan yang berada dalam kontak atau dekat menjalani plasmogamy dan karyogami untuk membentuk sel diploid. Bentuk-bentuk diploid stabil dan dapat melakukan pembelahan sel berulang. Namun, jika kondisi fisiologis yang cocok meiosis terjadi. Hal ini menyebabkan sporulasi, biasanya menghasilkan empat inti haploid, yang dimasukkan ke dalam empat ascospores stres tahan, dikemas dalam ascus.Struktur Dinding SelDinding sel sendiri memiliki tebal sekitar 100-200 nm dan terdiri dari 15-25% dari berat kering sel. Komponen utamanya, 80-90% dari dinding sel adalah polisakarida glukan, phosphomannan , kitin dan beberapa protein (Gambar. 1.7). Glucan adalah polimer bercabang unit glukosa -linked, ,berbentuk mikrofibril memberikan kekuatan pada dinding bagian dalam dan berdekatan dengan membran sel. (Gambar. 1.7)

Struktur Membrane Sel Antara dinding sel dan membran yang mendasari, ada komponen transduksi sinyal yang respon terhadap rangsangan eksternal dan akhirnya memulai sebuah respons internal. Enzim Membran mencakup berbagai permeases untuk transportasi senyawa, seperti gula dan asam amino; bersama dengan triphosphatases adenosin (ATPase), berkaitan dengan sistem yang bertanggung jawab untuk generasi kekuatan proton-motif melintasi membran, yang menyediakan energi untuk transport polutan. Ada juga dinding sintesis enzim. Misalnya, sintetase kitin hadir dalam bentuk tidak aktif, yang diaktifkan oleh pembelahan proteolitik. Inti sel dikelilingi oleh membran ganda yang memiliki pori-pori jarak teratur. Organel ini berisi sebagian (80-85%) dari DNA seluler; sisanya hadir sebagai molekul melingkar di mitokondria atau sitoplasma. Sel haploid dari S. cerevisiae mengandung sekitar 12.000 kbp DNA, yang 3-10 kali lebih dari bakteri yang khas dan sekitar 100-150 kali lebih kecil dari sel mamalia.

Mitrokondria

Mitokondria hanya hadir dalam ragi yang tumbuh aerobik. Dalam kondisi anaerob mereka adalah struktur sederhana, disebut sebagai promitochondria. Membran dalam memiliki protein yang terlibat dalam transpor elektron dan fosforilasi oksidatif, dan dilipat ke dalam lumen organel untuk membentuk struktur jari yang disebut krista. Lumen adalah matriks cairan yang mengandung sebagian besar enzim asam trikarboksilat (TCA), ribosom dan 75 kbp molekul DNA sekitar 10% dari protein mitokondria. Ruang periplasma terdiri dari 3,5-4,5 nm mengandung protein yang disekresikan.

Organel lain dan struktur sitoplasmaMatriks sitoplasma mengandung ribosom, berbagai organel membrane yang terikat tunggal dan vakuola. Yaitu sebuah sitoskeleton terdiri dari mikrotubulus dan mikrofilamen, dan sistem membran yang rumit seperti retikulum endoplasma. Retikulum endoplasma terdapat di membran sel dan membran luar mitokondria. Matriks sitoplasma dari S.cerevisiae mengandung 50-60 salinan ekstrakromosomal yang melingkar pada plasmid.