7/26/2019 Flavor Sintetis

1/6

FLAVOR SINTETIS

FlAVOR MANIS

Dyah Ayu Halina /

AspartamMemiliki tingkat kemanisan 160-200 kali lipat

kemanisan gula pasir, bebas kalori tetapi

mengalami metabolisme dalam tubuh.

1

2Asesulfame-K

Memiliki tingkat kemanisan 200 kali lipatkemanisan gula pasir, bebas kalori, dan tidak

diolah oleh tubuh.

Sakarin

Memiliki tingkat kemanisan 300-500 kali lipat

kemanisan gula pasir, bebas kalori.

3

4Sukralosa

Memiliki tingkat kemanisan 600 kali lipat

kemanisan gula pasir, bebas kalori.

Siklamat

Memiliki rasa manis 30-50 kali gula pasir,

jarang meninggalkan aftertastepahit seperti

sakarin dan !esulfame-".

5

7/26/2019 Flavor Sintetis

2/6

FLAVOR GURIH

FLAVOR ASAM

Monosodium Glutamat

Menigkatkan !ita rasa, memperbaiki

keseimbangan !ita rasa, men#edapkan rasadaging, dan mengurangi rasa #ang tidak

diinginkan.

1

Asam Sitrat

Menguatkan rasa masam pada makanan

$permen% dan minuman-minuman bersoda,

men!egah kristalisasi gula, dan sebagai

penga&et

1

Asam Asetat !uka"

Memberikan !ita rasa asam #ang khas pada

berbagai masakan dan menghilangkan bau amis.

2

L-Asam #artat

Merupakan hasil samping industri &ine, sebagai

antioksidan, pemberi rasa asam pada produk

susu beku, jell#, roti, dan minuman.

3

Asam Malat

'ering digunakan sebagai fla(or pada permen

dan anggur $&ine% agar rasan#a menjadi sangat

asam atau pahit.

4

7/26/2019 Flavor Sintetis

3/6

FLAVOR H$%ANI

FLAVOR &UAH

L-!'steine

)ibuat dari bulu he&an * unggas, di +ina dibuat dari

bulu manusia. 'ebagai bahan pengembang adonan,

bahan dasar pembuatan perisa daging. ntuk produksi

tepung dan produk roti, bumbu dan perisa.

1

$ssens Apel

emberi fla(or apel pada berbagai ma!am produkmakanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

amil (alerat, etil iso(alerat, etil pentanoat, geranil

pentanoat, amil kaproat.

1

$ssens (ear

emberi fla(or pir pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

isoamil asetat, ben/il asetat, propil asetat.

2

$ssens Man))a

emberi fla(or mangga pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

propil butirat.

3

7/26/2019 Flavor Sintetis

4/6

$ssens !*err'

emberi fla(or !herr# pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

etil heptanoat, geranil butirat, terpenil butirat.

4

$ssens +eruk

emberi fla(or jeruk pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

oktil asetat, nonil kaprilat.

5

$ssens (isan)

emberi fla(or pisang pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

amil asetat, isoamil asetat.

6

$ssens Nanas

emberi fla(or apel pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

etil butirat, alil heksanoat, butil butirat, etil

heksanoat, amil kaproat, amil butirat.

7

$ssens Lemon

emberi fla(or lemon pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

sitral.

8

7/26/2019 Flavor Sintetis

5/6

FLAVOR KA!ANG-KA!ANGAN

FLAVOR &I+I-&I+IAN

9 $ssens Stro,eri

emberi fla(or stroberi pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

metil sinamat, ben/il asetat, etil butirat, isobutil

asetat.

$ssens An))ur

emberi fla(or anggur pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. ersusun dari sen#a&a kimia

etil heptanoat, etil nonanoat, metil antranilat.

10

1$ssens Almond

emberi fla(or almond pada berbagai ma!am produk

makanan $kue dan makanan penutup%. ersusun dari

sen#a&a kimia ben/aldehid.

1$ssens Kopi

emberi fla(or kopi pada berbagai ma!am produkmakanan $kue, pudding, permen% dan minuman.

iasan#a digunakan bersama dengan fla(or susu.

7/26/2019 Flavor Sintetis

6/6

FLAVOR AUN

$ssens !okelat

emberi fla(or !okelat pada berbagai ma!am produk

makanan $kue, !ookies, pundding, permen% dan

minuman $es krim%.

2

Fla.or (andan

emberi fla(or pandan pada berbagai ma!am produk

makanan dan minuman. )apat membantu memberikan&arna hijau pada berbagai produk pangan.

1