filtrasi minyak goreng

7/24/2019 Filtrasi Minyak Goreng

http://slidepdf.com/reader/full/filtrasi-minyak-goreng 1/6

FILTRASI MINYAK GORENG

1. TUJUAN PERCOBAANSetelah melakukan !akt"kum maha#"#$a %"ha!akan %aat &

o Memaham" !'#e# ("lt!a#" )em*e!#"han a!t"kel a%at a%a #uatu (lu"%a+ %en,an men,,unakan

me%"a en-a!"n, -uan, *e!ua ka!*'n akt"k(.o Men,'e!a#"kan alat '"l ("lt!a#" -an, a%a %" la*'!at'!"um Tekn"k K"m"a POLSRI.

. ALAT /AN BA0AN

Alat -an, %",unakan&

o Sea!an,kat alat '"l ("lt!a#"

o Em*e!

o P"kn'mete!

o Tu!*"%"t- Mete!

o Ke!ta# P0

Bahan -an, %" ,unakan &

o M"n-ak Jelanta

o M"n-ak Je!n"h )*e!#"h+

o A"!

o Ka!*'n Akt"(

. /ASAR TEORI

Pen-a!"n,an atau #etum -an, %"ata#n-a a%atan akan %"en%akan. Ran,e ("lt!a#" %alam

"n%u#t!- mula" %a!" en-a!"n,an #e%e!hana h"n,,a em"#ahan -an, k'mlek#. Flu"%a -an,

%"("lt!a#" %aat *e!ua 2a"!an3 a%atan3 atau ke%uan-a. Suatu #aat 4u#t!u l"m*ah a%atann-a lah

-an, ha!u# %""#ahkan %a!" l"m*ah 2a"! #e*elum %"*uan,. /"%alam "n%u#t!-3 kan%un,an a%atan

#uatu uman memun-a" !an,e %a!" han-a #eke%a! 4e4ak #ama" !e#enta#" -an, *e#a!. Se!"n,

kal" uman %"m'%"("ka#" melalu" *e*e!aa en,'lahan a$al untuk men"n,katkan la4u ("lt!a#"3

m"#aln-a %en,an emana#an3 k!"#tal"#a#"3 atau mema#an, e!alatan tam*ahan a%a en-a!"n,an

#ee!t" #elul'#a atau tanah %"at'mae. Oleh ka!ena 5a!"eta# %en,an mate!"al ha!u# %"#a!"n,

*e!a,am %an k'n%"#" !'#e# -an, *e!*e%a3 *an-ak 4en"# en-a!"n, telah %"kem*an,kan3 *e*e!aa

4en"# akan %"4ela#kan %"*a$ah "n". Flu"%a men,al"! melalu" me%"a en-a!"n, ka!ena e!*e%aan

tekanan -an, melalu" me%"a te!#e*ut .

Pen-a!"n, %aat *e!'e!a#" a%a &

o Tekanan %"ata# atm'#(e! a%a *a,"an ata# me%"a en-a!"n,.

o Tekanan 'e!a#" a%a *a,"an ata# me%"a en-a!"n,.



o 6akum a%a *a,"an *a$ah.

Tekanan %"ata# atm'#(e! %aat %"lak#anakan %en,na ,a-a ,!a5"ta#" a%a 2a"!an %alam #uatu

k'l'm %en,an men,,unakan 'ma atau *l'$e!3 %en,an ,a-a #ent!"(u,al. /alam #uatu

en-a!"n, ,!a5"ta#" me%"a en-a!"n, *"a#a 4a%" t"%ak le*"h *a"k %a!" a%a #a!"n,an )#2!een+ ka#a!

atau %en,an un,,un a!t"kel ka#a! #ee!t" a#"!.

Pen-a!"n, ,!a5"ta#" %"*ata#" en,,unaann-ha %alam "n %u#t!" untuk #uatu al"!an 2a"!an K!"#tal

ka#a!3 en4e!n"han a"! m"num %an en,'lahan l"m*ha 2a"!. Pen-a!"n, en4e!n"han )2la!"(-"n,+ %an

en-a!"n, al"!an #"lan, )2!'##(l'$+. Pen-a!"n, kue mem"#ahkan 7%atan %en,na 4umlah !elat"5e

*e#a! #e*a,a" #uatu kue K!"#tal atau lumu!. Se!"n,kal" en-a!"n, "n" %"len,ka" e!alatan untuk

mem*e!#"hkan kue %an untuk mem*e!#"hkan 2a"!an %an a%atan #e*elum %"*uan,. Pen-a!"n,

en4e!n"han mem*e!#"hkan #e4umlah ke2"l a%atan %an #uatu ,a# atau e!2"kan 2a"!an 4e!n"h

#em"#al m"numan. Pa!t"kel a%at te!e!an,ka %" %alam me%"um en-a!"n, -an, atau %"ata#

e!mukaan lua!n-a. Pen-a!"n, en4e!n"han *e!*e%a %en,an #a!"n,an *"a#a3 -a"tu mem"l"k"

%"amete! '!" me%"um en-a!"n, le*"h *e#a! %an a!t"kel -an, akan %"#"n,k"!kan.

/"%alam en-a!"n, al"!an #"lan,3 uman #u#en#e men,al"! %en,an tekanan te!tentu %"ata#

e!mukaan teta" ke2eatan 2a"!an -an, t"n,," men2e,ah te!*entukn-a la"#an. Me%"um

en-a!"n, a%alah mem*!ane ke!am"k3 l',am atau 'l"me! %en,an '!" -an, 2uku ke2"l untuk

menahan #e*a,"an *e#a! a!t"kel te!#u#en#". Se*a,"an 2a"!an men,al"!.

Ke*an-akan en-a!"n, "n%u#t!" a%alah en-a!"n, tekan3 en-a!"n, 5akum3 atau em"#ah#ent!"(u,al. Pen-a!"n, te!#e*ut *e!'e!a#" #e2a!a k'nt"n-u atau %"#k'nt"n-u3 te!,antun, aakah

*uan,an %a!" a%atan te!#a!"n, tunak )#tea%-+ atau #e*enta!8#e*enta!. Se*a,"an *e#a! #"klu#

'e!a#" %a!" en-a!"n, %"#k'nt"n-u3 al"!an (lu"%a melalu" e!alatan #e2a!a k'nt"nu3 teta" ha!u#

%"hent"kan #e2a!a e!"'%"k untuk mem*uan, a%atan te!akumula#". /alam #a!"n,an k'nt"n-u

*uan,an a%at atau (lu"%a t"%ak %"hent"kan #elama e!alatan *e!'e!a#".

Pen-a!"n, %"*a," ke %alam t",a ,'l'n,an utama3 -a"tu en-a!"n, kue )2ake+3 en-a!"n,

en4e!n"han )2la!"(-"n,+3 %an en-a!"n, al"!an #"lan, )2!'##(l'$+. Pen-a!"n, kue mem"#ahkan

a%atan %en,an 4umlah !elat"( *e#a! #e*a,a" #uatu kue k!"#tal atau lumu!. Se!"n,kal" en-a!"n,

"n" %"len,ka" e!alatan untuk mem*e!#"hkan kue %an untuk mem*e!#"hkan 2a"!an %a!" a%atan

#e*elum %"*uan,. Me%"um en-a!"n, a%alah mem*!an ke!am"k3 l',am3 atau 'l"me! %en,an '!"

-an, 2uku ke2"l untuk menahan #e*a,"an *e#a! a!t"kel te!#u#en#". Se*a,"an 2a"!an men,al"!

melalu" me%"um #e*a,a" ("lt!at -an, 4e!n"h3 men"n,,alkan #u#en#" ekatn-a. Pem*aha#an



#elan4utn-a3 #uatu en-a!"n, ult!a3 un"t al"!an #"lan, *e!"#" mem*!an %en,an '!" -an, #an,at

ke2"l3 %",unakan untuk mem"#ahkan %an memekatkan a!t"kel k'l'"% %an m'lekul *e#a!.

Jen"# 94en"# en-a!"n, &

1. F"lte! kla#"("ka#"

F"lte! "n" %"kenal 4u,a #e*a,a" ("lte! hama!an te*al )%ee *e% ("lte!+3 ka!ena a!t"kel8a!t"kel

:at a%at %"e!an,ka %" %alam me%"um ("lte! %an *"a#an-a t"%ak a%a la"#an :aat a%at -an,

te!l"hat %a!" e!mukaan me%"um F"lte! "n" *"a#an-a %",unakan untuk mem"#ahkan :at a%at -an,

kuant"ta#n-a ke2"l %an men,ha#"lkan ,a# -an, *e!#"h atau :at 2a"! -an, *en"n,3 #ee!t"

m"numan.Kla!"("ka#" *e!*e%a %en,an ena"#an ka!ena '!" me%"um ("lte! "n" 4auh le*"h *e#a!

%a!" %"amete! a!t"kel ha!u# %""#ahkan.a!t"kel8a!t"kel "tu %"tan,ka 'leh ,a-a8,a-a e!mukaan

%an %"*uat t"%ak *"#a *e!,e!ak %" %alam #alu!an al"!an %an $alauun men,ak"*atkan

%"amete! e(ekt"( #alu!an "tu men4a%" le*"h ke2"l3 namun *"a#an-a t"%ak #ama" men-e*a*kan#alu!an "tu *untu.

. F"lte! Ama# )Cake F"lte!+F"lte! ama# %",unakan untuk mem"#ahkan :at a%at -an, kuant"ta#n-a *e#a! %alam *entuk

ama# atau k!"#tal atauun Lumu!. B"a#an-a ("lte! "n" %"e!len,ka" untuk en2u2"an :at a%at

%an untuk men,elua!kan #e*an-ak8*an-akn-a #"#a :at 2a"! %a!" :at a%at "tu #e*elum :at a%at

"tu %"kelua!kan %a!" ("lte!. Me%"um ("lte! a%a ("lte! "n" !elat"( le*"h t""# %"*an%"n,kan %en,an

-an, %",unakan %alam me%"um ("lte! Kla!"("ka#". Pa%a a$al ("lt!a#" #e*a,"an a!t"kel a%at

ma#uk ke %alam '!" me%"um %an t"%ak %aat *e!,e!ak la,"3 teta" #e,e!a #etelah "tu *ahan "tu

te!kumul a%a e!mukaan #etum. Setelah e!"'%e en%ahuluan -an, *e!lan,#un, *e*e!aa

#aat "tu3 :at a%at "tulah -an, melakukan ("lt!a#"3 *ukan #etum la,". Ama# "tu te!l"hat

men,umul #ama" kete*alan te!tentu a%a e!mukaan "tu %an ha!u# #e$aktu8$aktu

%"kelua!kan.

. F"lte! uta!8k'nt"n"u )C'nt"nu'u# !'ta!- ("lte!+

Ke!u,"an a%a ("lte! lat8%an8*"n,ka" umumn-a a%a #emua !'#e# *at2h %an t"%ak *"#a

%",unakan untuk !'#e# -an, *e!kaa#"ta# *e#a!.

Al"ka#" /alam In%u#t!" R'ta!- 5a2uum F"lte!

o In%u#t!" e!m"n-akan

o Pen,'lahan A"! %an L"m*ah

o K"m"a %an Fa!ma#"

o Pen,'lahan L',am Mul"a

o Pem*uatan Ke!ta#

o In%u#t!" Batu*a!a

http://id.wikipedia.org/wiki/Koloid






o In%u#t!" K"m"a

o In%u#t!" uuk

o In%u#t!" me#"u

;. LANGKA0 KERJA

8 Men2u2" ta*un, *e!"#" -an, *e!"#" ka!*'n akt"( #e*an-ak t",a )+ kal" %en,an a"! -an, telah %"

ana#kan #ama" #uhu <= 9 >==C.

8 Men,e!"n,kan-a #ama" %en,an #emu!na

8 Mema#ukan m"n-ak 4elantah #e*an-ak === ml ke %alam ta*un, F1 %an menutun-a %en,an

!aat.

8 Men,hu*un,kan-a %en,an #um*e! l"#t!"k.

8 Men,'e!a#"kan F"lte! 1 )F1+ &

o Mem*uka katu8katu 613 63 6? %an 61= #e2a!a #en%"!"8#en%"!"

o Menutu katu8katu 636;3 6@3 6<3 6> %an 6

o Memuta! kn' 'ma G1 a%a '#"#" 1

o Men,atu! ke2eetan (e%"n, (l'$ %en,an men,,unakan 'ten#"'mete!

8 Melakukan en-a!"n,an *e*e!aa kal" #ama" %en#"ta# m"n-ak 4elantah men%ekat" %en#"ta#

m"n-ak mu!n".

@. /ATA PENGAMATANP"kn'mete! k'#'n, tutu ?.1 ,!am

P"kn'mete! tutu a"! 1=. ,!amBahan 0 P"kn'mete! Bahan ),!+

M"n-ak Jelantah M"n-ak Mu!n" < ?>.

M"n-ak ha#"l ("lt!a#" @ ?>.

<. PER0ITUNGAN

a. Menentukan 5'lume "kn'mete!

*. Menentukan %en#"ta# 2amu!an m"n-ak

2. Menentukan %en#"ta# m"n-ak ha#"l ("lt!a#"



>. ANALISI PERCOBAAN

Pe!2'*aan kal" "n" -a"tu ("lt!a#" m"n-ak ,'!en, -an, *e!tu4uan untuk memaham" !'#e#

("lt!a#" men,,unakan me%"a en-a!"n, -an, *e!ua ka!*'n akt"(. F"lt!a#" a%alah em"#ahan

a!t"kel a%at %a!" #uatu (lu"%a %en,an mele$atkann-a a%a me%"um en-a!"n, atau #etum

-an, %"ata#n-a a%atan akan te!en%aatkan.Pa%a !akt"kum "n"3 kam" men,,unakan @== ml m"n-ak 4elantah ekat -an, %"2amu!

%en,an 1=== ml m"n-a ,'!en, 4e!n"h. Pen2amu!an "n" %"lakukan a,a! %aat men,u!an," *e*an

en-e!aan ka!*'n akt"( -an, #u%ah t"%ak te!lalu e(ekt"( en-e!aan-a. 0al e!tama -an, ha!u#

%"lakukan -a"tu mem*e!#"hkan ta*un, -an, *e!"#" ka!*'n akt"( -an, *e!tu4uan untuk

mem*e!#"hkan #"#a 9 #"#a m"n-ak ha#"l en-a!"n,an #e*elumn-a. Pem*e!#"han "n" men,,unakan

a"! han,at *e!#uhu #ek"ta! <= 8>==C a,a! %aat men,an,kat #"#a 9 #"#a m"n-ak -an, menemel

a%a ka!*'n akt"(. Setelah "tu *a!u kemu%"an melakukan ("lt!a#" m"n-ak 4elantah.P!'#e# ("lt!#a" "n" men,,unakan !"n#" 5akum. M"n-ak 4elantah -an, %"ma#ukkan ke%alam

ta*un,3 akan %"h"#a melalu" *a,"an *a$ah ta*un, %en,an *antuan 'ma 5akum3 kemu%"an

m"n-ak te!#e*ut akan men,al"! mele$at" ka!*'n akt"( %an kelua! melalu" *a,"an en,elua!an.

P!'#e# en-a!"n,an m"n-ak te!4a%" %" %alam ta*un, *e!"#" ka!*'n akt"(. M"n-ak 4elantah -an,

men,an%un, a#am lemak *e*a# -an, t"n,," akan %"#e!a 'leh ka!*'n akt"( -an, ma#uk melalu"

'!" 9 '!" ka!*'n akt"( #eh"n,,a kemu%"an akan %"ha#"lkan m"n-ak %en,an kan%un,an a#am

lemak *e*a# -an, le*"h !en%ah. 0al "n" %aat %"amat" melalu" %en#"ta#n-a.La4u al"! a%a #aat men,al"!kan un"t en2u2"an %an m"n-ak 4elantah *e!*e%a. 0al "n"

%"#e*a*kan ka!ena 5"#k'#"ta# m"n-ak 4elantah le*"h *e#a! #eh"n,,a la4u al"! men4a%" le*"h ke2"l.

La4u al"! ("lt!a#" 4u,a %"en,a!uh" 'leh teme!atu!.

/a!" ha#"l en,amatan3 %aat %" amat" *ah$a m"n-ak 4elantah a$al mem"l"k" 0 < %en,an

*e!at 4en"# =.?11 ,!amD2m. Setelah %"("lt!a#"3 %"%aatkan 0 m"n-ak men4a%" le*"h a#am -a"tu #

%an *e!at 4en"#n-a =.?1< ,!amD2m. /a!" %ata te!#e*ut3 %aat %"ketahu" *ah$a #etelah melalu"

!'#e# en-a!"n,an3 m"n-ak 4elantah 4u#t!u men4a%" le*"h a#am %an %en#"ta#n-a #emak"n

men4auh" %en#"ta# m"n-ak ,'!en, -an, *a"k -a"tu =.?=; ,!amD2m. 0al "n" mun,k"n %"#e*a*kan

ka!ena ka!*'n akt"( -an, -an, %",unakan #u%ah t"%ak %aat men-e!a %en,an e(ekt"( la,".

Ka!*'n akt"( te!#e*ut telah te!k'ntam"na#" %en,an #"#a 9 #"#a m"n-a 4elantah #e*elumn-a -an,

t"%ak %"*e!#"hkan %en,an *a"k #eh"n,,a te!en%ahkan %"%alam '!" 9 '!" ka!*'n akt"(. Sela"n "tu

4u,a *"#a %"#e*a*kan ka!ena te!2amu!n-a m"n-ak %en,an #a"!an a"! em*e!#"h #eh"n,,a m"n-ak



-an, %"ha#"lkan men4a%" men%ekat" %en#"ta# a"!. Ka!*'n akt"( #e*a,a" me%"a en-a!"n,

#eha!u#n-a %"!e,ene!a#" te!le*"h %ahulu #ee!t" %en,an %"akt"5"ta# kem*al" a,a! '!" 9 '!"

ka!*'n akt"( men4a%" le*"h e("#"en %alam en-a!aan ka!ena t"%ak a%a en-um*atan la,".

. KESIMPULAN

Setelah melakukan e!2'*aan %aat %" #"mulkan *ah$a &

a. F"lt!a#" a%alah em"#ahan a!t"kel a%at %a!" #uatu (lu"%a %an mele$atkann-a a%a me%"um

en-a!"n,an atau #etum -an, %"ata#n-a a%atan akan %"en%akan.

*. La4u al"! m"n-ak 4elantah %an -an, a"! un"t en2u2u"an *e!*e%a. 6"#k'#"ta# m"n-ak le*"h *e#a!

#eh"n,,a la4u al"!ann-a ke2"l #e%an,kan 5"#k'#"ta# a"! le*"h ke2"l #eh"n,,a la4u al"!ann-a le*"h

*e#a!.

2.

Ka!*'n akt"( -an, akan %",unakan ha!u# %"akt"5a#" te!le*"h %ahulu a,a! en-e!aan m"n-ak men4a%" le*"h e(ekt"

8 See m'!e at& htt&DDekaan%!"an#.*l',#'t.2'."%D=1;D=?D("lt!a#"8m"n-ak8

,'!en,.html#tha#h.,!"KN:.%u(

filtrasi minyak goreng

Documents