ferry riyanto harisman 1410 100 026 dosen pembimbing : drs...

Powerpoint Templates Powerpoint Templates

Ferry Riyanto Harisman 1410 100 026

Dosen Pembimbing : Drs. R. Djarot Sugiarso K. S., MS

http://www.powerpointstyles.com/


Powerpoint Templates

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Rumusan Masalah

Tujuan Penelitian



Zat Besi

Bahan baku dalam prosespembentukan darah

Kebutuhan akan zat besi harusdicukupi setiap harinyaCaranya ???

Mengonsumsi buah dan sayuran

Latar Belakang



Sari Kedelai

Tahu

Tauwa

TempeMemiliki nilai giziyang hampir samadengan susu sapi

Direkomendasikan dokter sebagaipengganti susu sapi

Latar Belakang



Keterbatasankemampuan

Keterbatasan dana

Gizi

FisikPengujian terhadap

produkStandar Kualitas

Produk

Dilakukanpenelitian ini guna

mempermudahpedagang sari

kedelai mengolahproduknya

Latar Belakang



• Rumusan Masalah• Rumusan masalah yang diangkat dalam penelitian

skripsi ini yakni bagaimana korelasi antara waktupenggilingan kedelai terhadap jumlah zat besi yangtertinggal di dalam ampas sari kedelai.

• Tujuan Penelitian• Penelitian skripsi ini bertujuan mengetahui korelasi

antara waktu penggilingan kedelai terhadap jumlahzat besi yang tertinggal di dalam ampas sari kedelai

Rumusan Masalah

Tujuan Penelitian



METODE PENELiTiAN

Pembuatan Larutan Standar

Pengukuran Panjang Gelombang Maksimum

Pembuatan Kurva Kalibrasi

Pengukuran Besi dalam Kedelai

Pengukuran Besi dalam Ampas Sari Kedelai




Buffer AsetatpH 4,5

1,10-fenantrolin1000 ppm

EDTA100 ppm

Na2S2O3100 ppm

FeCl3100 ppm




Pengukuran Panjang Gelombang Maksimum

FeCl3 5 ppm

Ditambah 1,1 mL Na2S2O3

Ditambah 1,5 mL 1,10-fenantrolin

Diencerkan hingga 10 mL

Ditambah 5 ml Aseton

Ditambah 1 mL Buffer Asetat

Ditambah 0,5 mL EDTADiukur Absorbansipada rentang λ 450-

600 nm menggunakanSpektrofotometer

UV-Vis



Pembuatan Kurva Kalibrasi

FeCl3 5 ppmFeCl3 4 ppmFeCl3 3 ppmFeCl3 2 ppmFeCl3 1 ppm

Diukur absorbansi padapanjang gelombang maksimum

Dibuat Kurva Kalibrasimenggunakan Ms. Excel



Pengukuran Besi dalam Kedelai

Kacang Kedelai100 gram (GM 1)

Digiling kering

Dikeringkan hingga berat konstan

Diambil 0,3 mL

Dilarutkan dalam HCl dan Aqua DM

Diabukan dalam furnace

Diukur Absorbansi padaλmax menggunakan

Spektrofotometer UV-Vis Ditambahkan bahan sesuai prosedur



Pengukuran Besi dalam Ampas Sari Kedelai





Diukur Absorbansi padaλmax menggunakan

Spektrofotometer UV-Vis

Disaring lalu diabukan residu

Digiling basahselama 60 detik




Dilarutkan dalam HCl dan Aqua DM

Diambil 0,3 mL

Ditambahkan bahan sesuai prosedur



HAsiL & PEMbAHAsAN

Panjang Gelombang Maksimum

Kurva Kalibrasi

Kadar Besi dalam Kedelai dan AmpasSari Kedelai



Panjang gelombang maksimummenunjukkan kepekaan tertinggidan kesalahan terkecil sehinggapengukurannya akurat.

511 nm

Panjang Gelombang Maksimum



• Koefisien regresi (R2) sebesar 0,998 menyatakanbahwa terdapat korelasiyang erat dan linearitasyang baik antarakonsentrasi larutan besidengan absorbansinya.

• nilai thitung = 44,677nilai ttabel = 2,57nilai thitung > ttabel

Kurva Kalibrasi



• Semakin besar luas permukaan partikelsolute, maka semakin banyak partikel soluteyang bertabrakan dengan partikel solventsehingga reaksi antara solute dan solventakan lebih cepat terjadi.

• Semakin lama pengadukan, tabrakanantara kedua partikel ini semakin seringterjadi

Kadar Besi dalam Kedelai dan AmpasSari Kedelai



• Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan,didapatkan kadar besi sebesar 7,082 mg (GM 1), 6,832 mg(GM 2), 6,120 mg (GM 3), 4,867 mg (GM 4), 4,444 mg (GM 5).Dengan begitu dapat disimpulkan bahwa lama waktupenggilingan berbanding terbalik dengan kadar zat besidalam ampas sari kedelai sehingga semakin lama digilingmaka zat besi dalam ampas sari kedelai semakin sedikit,dengan demikian zat besi dalam susu kedelai semakinbanyak.

• Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, makadisarankan untuk dilakukan penelitian lebih lanjut dengannilai gizi lain (protein) sebagai parameter sehingga dapatmemperkuat penelitian ini.

KEsiMPULAN & sArAN


ferry riyanto harisman 1410 100 026 dosen pembimbing : drs...

Documents