EKTERIOR, PENENTUAN UMUR,

PENANDAAN , PENDUGAAN

BOBOT BADAN

DAN EVALUASI TERNAK

POTONG

Oleh:

Suhardi, S.Pt.,MP

Silabus:

• Membahas tentang metode penilaian ternak

potong dan evaluasinya baik secara teori

dan praktek langsung, yang berhubungan

dengan nilai biologi, ekonomi dan mutu

genetik ternak.

Sapi Brahman Cross Sapi PO

Sapi Brahman Sapi Brahman Cross

Sapi PO (dipasarkan) Sapi Bali

Sapi Madura (Sonok) Sapi Madura (Karapan)

Sapi Madura (Sonok) Sapi Madura (Betina)

Sapi Brahman Sapi PFH

Sapi Limousin Sapi Simmental

Sapi SimPO Sapi SimPO

Sapi LimousinSapi Simmental

Sapi SimPO Sapi LimPO

Peternak dengan sapi SimPO

Sapi PO

Sapi Bali Jantan

Sapi Bali

KONTES KAMBING PERANAKAN

ETTAWA 2006

Pejantan Induk

Calon Pejantan Calon Induk

JUARA KONTES KAMBING PE 2007

DOMBOS TEXEL (WONOSOBO)

IDENTIFIKASI• Permanen:

- fire branding / hot iron branding

- Freeze branding

- Ear tattooing

- Ear marking / Notching

- Photographs

• Semi permanen:

- Ear tags

- Tail tags

- Neck chains

• Temporer:

- ditulisi dengan warna/cat

Umur 1 th Umur 1.5 - 2 th

Umur 2 - 2.5 th Umur 3 - 3.5 th

Umur 4 th Umur tua

Permanen

ESTIMASI UMUR

BERDASARKAN

PERGANTIAN

GIGI SERI

DATA UKURAN TUBUH

• Panjang badan

• Lingkar dada

• Tinggi gumba

• Tinggi pinggul

• Estimasi berat badan dengan rumus

Schoorl, Lambourne dan Djagra

UKURAN TUBUH SAPI

PERALATAN UNTUK

MENENTUKAN BERAT

• Timbangan ternak sapi

• Tongkat ukur

• Pita Ukur

Lingkar dada Lingkar dada

Panjang badan Panjang badan

Timbangan sapi Alas timbangan

Menimbang sapi Menimbang sapi

ESTIMASI BERAT BADAN

• Rumus Schoorl:

Berat badan (kg) = (Lingkar dada (cm) + 22)2

100

• Rumus Lambourne:

Berat badan (kg) = Panjang badan (cm) x Lingkar dada2 (cm)

10840

• Rumus Djagra:

Berat badan jantan (kg) = Panjang badan x (Lingkar dada)2

11045

Berat badan betina (kg) = Panjang badan x (Lingkar dada)2

11050

PENDUGAAN BOBOT BADAN SAPI BALI

JANTAN DAN BETINA BERDASARKAN

RUMUS LAMBOURNE DAN DJAGRA

Uraian

Bobot Badan Pendugaan

Jantan Betina

Jumlah sapi 27 32

Bobot hidup (kg) 256,30 ± 45,42 212,89 ± 37,77

Bobot hidup (Lambourne) kg 244,57 ± 44,05 222,31 ± 41,25

Faktor koreksi (%) 5,38 % - 3,31 %

Bobot hidup (Djagra) kg 240,02 ± 43,22 218,09 ± 40,47

Faktor koreksi (%) 7,37 % - 1,43 %

PENENTUAN SKOR PEROTOTAN

PADA TERNAK

BAGIAN TUBUH YANG DITENTUKAN

SKOR OTOTNYA

PENENTUAN LEMAK SECARA

VISUAL PADA TERNAK

PENILAIAN TERNAK HIDUPMenurut Jerman Barat

(DLG= Deutsche Landwirtschafts Gesallschaft)

Bagian tubuh yang dinilai Nilai

tertinggi

Faktor

multiplika

si

Jumlah

nilai

tertinggi

A. Bentuk dan tipe

B. Perlemakan

C. Perdagingan

- Tubuh bagian depan

- Tubuh bagian tengah

(punggung)

- Tubuh bagian belakang

5

5

5

5

5

1

2

1

3

3

5

10

5

15

15

T o t a l 50

PENILAIAN INDUK

• Yang perlu diperhatikan:

- Sejarah reproduksi induk

- Umur kawin pertama

- Status kebuntingan

- Lama bunting

- Kesulitan melahirkan

- Interval kelahiran

- Kesuburan (tunggal, kembar, freemartin)

- Berat lahir anak

PENILAIAN PEJANTAN

• Yang perlu diperhatikan:

- Sejarah reproduksi pejantan

- Umur kawin pertama

- Uji fisik pada alat genetal dengan palpasi

- Uji fisik libido

- Lingkar scrotum

- Evaluasi semen

MENENTUKAN SAPI BAKALAN

Umur : 1.5 - 2.5 tahun (laju pertumbuhan tinggi, efisien

dalam penggunaan pakan Jenis kelamin : jantan lebih cepat pertumbuhannya

daripada betina

Kesehatan : (sehat, kulit lentur dan bersih, mata

bersinar, nafsu makan baik)

Kondisi fisik : (badan persegi panjang, dada lebar

dan dalam, temperamen tenang, kondisi sapi

boleh kurus tetapi sehat pertumbuhan

kompensasi)

Bangsa : berasal dari keturunan genetik yang baik

SELEKSI SAPI BAKALAN IMPOR

• Kandungan darah Bos indicus 60%

• Berat badan sekitar 350 kg

• Jenis kelamin jantan lebih baik (steer lebih baik

daripada spayed heifer, cow)

• Sapi tanpa tanduk

• Kesehatan sapi luka, bengkak, memar, pincang

jangan dipilih

• Berperangai baik, tidak liar, mudah dikendalikan

• Umur 18 – 30 bulan konversi pakan baik

• Kondisi badan jangan terlalu gemuk (ketebalan

lemak)

• Evaluasi Ternak Hidup:

- Nilai kondisi tubuh (BCS = body condition

score)

- Frame score (Hip height)

• Evaluasi Karkas (jika dibutuhkan):

- Berat (hot) karkas / persentase karkas

- Tebal lemak punggung (12th rib)

- REA (rib eye area) pada (12th rib)

- Karkas grade ?

STANDAR SIFAT KUANTITATIF KAMBING

PE (Calon Pejantan dan Pejantan)

Bagian Tubuh Calon Pejantan (1-2 tahun)

Pejantan

(>2-4 tahun)

Berat badan 50-65 kg 65-80 kg

Panjang badan 75-83 cm 80-95 cm

Tinggi gumba 78-85 cm 85-98 cm

Lingkar dada 80-87 cm 83-97 cm

Lebar dada 20-25 cm 22-30 cm

Dalam dada 30-33 cm 32-38 cm

Panjang telinga 25-30 cm 27-33 cm

Lebar telinga 8-10 cm 9-10 cm

STANDAR SIFAT KUANTITATIF KAMBING

PE (Calon Induk dan Induk)

Bagian Tubuh Calon Induk

(1-2 tahun)

Induk

(>2-4 tahun)

Berat badan 45-55 kg 50-65 kg

Panjang badan 70-75 cm 72-80 cm

Tinggi gumba 74-82 cm 76-85 cm

Lingkar dada 78-85 cm 80-88 cm

Lebar dada 17-22 cm 20-27 cm

Dalam dada 25-32 cm 28-35 cm

Panjang telinga 23-30 cm 25-32 cm

Lebar telinga 7-9 cm 8-10 cm

PENILAIAN SIFAT KUANTITATIF

KAMBING PE

(Pejantan, Calon Pejantan, Induk, Calon Induk)

• Umur

• Warna bulu

• Berat badan

• Panjang badan

• Tinggi gumba

• Tinggi pinggul

• Lebar dada

• Lingkar dada

• Dalam dada

• Panjang telinga

• Lebar telinga

PENILAIAN SIFAT KUALITATIF

KAMBING PE (Pejantan, Calon Pejantan)

1. Warna: bulu belang hitam putih, putih coklat atau campuran ketiganya (nilai max 10)

2. Bentuk umum: Berat harus sesuai dengan umur, bentuk badan lebih serasi dan kompak antara panjang badan, lebar dada, tinggi badan, kondisi sehat dan tidak cacat serta berkualitas untuk produksi susu (nilai max 20)

3. Mata: harus sipit, serasi dan sehat (nilai max 7)

4. Rahang bawah: harus lebih panjang dari rahang atas (nilai max 10)

5. Profil muka: harus cembung sekali (nilai max 10)

Lanjutan:6. Bulu kaki bagian belakang: harus panjang dan

banyak (nilai max 10)

7. Gelambir: besar, menggantung (nilai max 4)

8. Tanduk: pipih dan mengarah ke belakang (nilai max 4)

9. Telinga: pangkal telinga terkulai menggantung dan melipat mengarah ke depan (nilai max 15)

10. Skrotum: simetris, menggantung normal, besar dan panjangnya normal (panjang : lingkar = 1 : 2), bulu yang tumbuh lembut dan halus, kalau dipegang rasanya lembut, lingkar skrotum > 23 cm (nilai max 10)

Nilai total max = 100

PENILAIAN SIFAT KUALITATIF

KAMBING PE (Induk, Calon Induk)

1. Warna: bulu belang hitam putih, putih coklat atau campuran ketiganya (nilai max 10)

2. Bentuk umum: Berat harus sesuai dengan umur, bentuk badan lebih serasi dan kompak antara panjang badan, lebar dada, tinggi badan, kondisi sehat dan tidak cacat serta berkualitas untuk produksi susu (nilai max 20)

3. Mata: harus sipit, serasi dan sehat (nilai max 7)

4. Rahang bawah: harus lebih panjang dari rahang atas (nilai max 10)

5. Profil muka: harus cembung sekali (nilai max 10)

LANJUTAN:

6. Bulu kaki bagian belakang: harus panjang dan banyak

(nilai max 10)

7. Gelambir: Besar, menggantung (nilai max 4)

8. Tanduk: pipih dan mengarah ke belakang (nilai max 4)

9. Telinga: pangkal telinga terkulai menggantung dan

melipat mengarah ke depan (nilai max 15)

10. Bentuk ambing besar, bila dipalpasi rasanya lembut dan

mudah dilipat-lipat. Bulu yang tumbuh di sekitar ambing

lembut dan halus. Di permukaan ambing terasa adanya

pembuluh darah dan kulit ambing dapat melipat. Puting

susu bergantung pada ambing, bentuk simetris dan cukup

besar ukurannya(nilai max 10)

Nilai total max = 100

PENILAIAN KUALITATIF KAMBING PE

(Pejantan, Calon Pejantan) Nasional

No. Kualitatif Nilai max

1. Mulut (Underjaw/Overjaw) 5

2. Warna kulit 5

3. Warna kelopak mata 5

4. Kepala dan leher 5

5. Dada dan punggung 5

6. Pinggang dan pinggul 5

7. Paha dan kaki 5

8. Keharmonisan bentuk 5

9. Testes 5

PENILAIAN KUANTITATIF KAMBING PE

(Pejantan, Calon Pejantan) Nasional

No. Kuantitatif Nilai max1. Tinggi pundak (cm) 52. Panjang badan (cm) 53. Lingkar dada (cm) 54. Lebar dada (cm) 55. Dalam dada (cm) 56. Lebar pinggang (cm) 57. Lebar pinggul (cm) 58. Tinggi pinggul (cm) 59. Panjang telinga (cm) 5

10. Lingkar scrotum (cm) 511. Adaptibilitas/Respirasi

(kali/menit)5

12. Bobot badan (kg) 5

PENILAIAN KUALITATIF KAMBING PE

(Induk, Calon Induk) Nasional

No. Kualitatif Nilai max

1. Mulut (Underjaw/Overjaw) 5

2. Warna kulit 53. Warna kelopak mata 5

4. Kepala dan leher 55. Dada dan punggung 56. Pinggang dan pinggul 5

7. Paha dan kaki 58. Keharmonisan bentuk 5

9. Anus 510. Vagina 511. Ambing 512. Abdomen 5

PENILAIAN KUANTITATIF KAMBING PE

(Induk, Calon Induk) Nasional

No. Kuantitatif Nilai max

1. Tinggi pundak (cm) 5

2. Panjang badan (cm) 5

3. Lingkar dada (cm) 5

4. Lebar dada (cm) 55. Dalam dada (cm) 5

6. Lebar pinggang (cm) 5

7. Lebar pinggul (cm) 5

8. Tinggi pinggul (cm) 5

9. Panjang telinga (cm) 5

10. Bobot badan (kg) 5

11. Adaptibilitas/Respirasi (kali/menit)

5

SLAUGHTER STEER

TYPICAL

Yield grades

sapi potong

Quality grades

sapi potong

Quality grade karkas sapi potong

Location of

the

wholesale

cuts on the

live steer, pig

and lamb

Berbagai posisi

kaki ternak

Judging Cattle

Ideal Heifer Ideal Bull

Judging Swine

Judging Sheep

Terima Kasih