55
Lampiran 1. Form Uji Sensori Beras Tiruan
UJI SENSORI BERAS TIRUAN
Nama :
Produk : Beras tiruan
Tanggal :
Pukul :
Petunjuk : Berikan penilaian sesuai dengan kesukaan saudara
KODE
MENTAH
Warna/kenampakan
Bau
Tekstur
MATANG
Warna/kenampakan
Bau
Rasa
Tekstur
Kriteria Penilaian :
Amat sangat suka : 9
Sangat suka : 8
Suka : 7
Agak suka : 6
Biasa : 5
Agak tidak suka : 4
Tidak suka : 3
Sangat tidak suka : 2
Amat sangat tidak suka : 1
56
Lampiran 2. Uji kesukaan terhadap 21 komposisi beras, jagung, dan singkong
Beras Komersil
Beras Analog
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F16 F17 F18 F19 F20 F21
Warna_mentah 7,52 3,53 5,83 5,05 4,75 5,25 4,55 4,85 5,20 6,40 5,45 5,80 5,23 5,60 5,65 5,93 6,68 4,80 5,40 5,90 5,50 5,70 5,60
Bau_mentah 7,02 5,92 5,50 5,45 5,55 4,80 5,15 5,65 4,75 6,30 5,05 4,95 4,90 5,50 5,40 5,10 6,55 5,40 5,60 5,35 5,90 5,25 5,30
Tekstur_mentah 7,40 5,65 5,85 5,35 5,25 5,45 4,95 5,20 5,00 6,15 5,55 5,55 5,80 6,18 5,70 5,80 6,83 5,30 5,55 5,70 5,50 5,45 6,05
7,31 5,03 5,73 5,28 5,18 5,17 4,88 5,23 4,98 6,28 5,35 5,43 5,31 5,76 5,58 5,61 6,68 5,17 5,52 5,65 5,63 5,47 5,65
Warna_matang 7,58 4,67 4,90 4,75 5,10 4,70 4,65 4,18 4,42 5,53 4,90 5,37 5,35 5,58 5,40 5,32 6,20 5,10 5,40 5,53 5,53 5,47 5,80
Bau_matang 7,42 4,79 5,35 5,00 5,30 5,15 5,00 5,26 5,37 5,95 5,25 5,74 5,25 5,60 5,35 5,65 6,25 4,90 5,35 5,47 5,68 5,84 6,05
Rasa_matang 7,36 4,27 5,35 5,00 4,56 5,00 4,63 5,22 5,06 5,63 5,00 5,83 4,94 5,41 5,28 5,50 6,41 4,69 5,06 5,44 5,42 5,67 5,41
Tekstur_matang 7,16 4,38 4,65 5,50 4,90 4,40 4,65 5,16 5,26 5,40 4,40 5,68 5,10 5,20 5,00 5,80 6,20 5,50 5,50 6,00 5,63 5,95 5,45
7,38 4,53 5,06 5,06 4,97 4,81 4,73 4,96 5,03 5,63 4,89 5,66 5,16 5,45 5,26 5,57 6,27 5,05 5,33 5,61 5,57 5,73 5,68
Rata-Rata 7,35 4,74 5,35 5,16 5,06 4,96 4,80 5,07 5,01 5,91 5,09 5,56 5,22 5,58 5,40 5,59 6,44 5,10 5,41 5,63 5,59 5,62 5,67
Beras Tiruan Komersil
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F16 F17 F18 F19 F20 F21
Rata-Rata 4,74 5,35 5,16 5,06 4,96 4,80 5,07 5,01 5,91 5,09 5,56 5,22 5,58 5,40 5,59 6,44 5,10 5,41 5,63 5,59 5,62 5,67
Standar deviasi 0,20 0,82 0,45 0,28 0,34 0,36 0,23 0,46 0,33 0,40 0,38 0,31 0,30 0,30 0,23 0,30 0,25 0,31 0,18 0,25 0,16 0,24
57
Lampiran 3. Uji normalitas dengan satu contoh Kolmogorov-smirnov, Kruskall
Wallis, dan uji t sampel bebas terhadap 21 komposisi beras, jagung,
dan singkong
Uji satu contoh Kolmogorov-smirnov
Rata-Rata
Jumlah data 161
Parameter normal Nilai tengah 12.0000
Standar deviasi 6.65395
Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .078
Nilai positif .078
Nilai negatif -.078
Kolmogorov-Smirnov Z .992
Nilai signifikansi .279
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,279 maka data tersebut berdistribusi normal
Deskripsi data organoleptik
Perlakuan
Jumlah
data
Ranking nilai
tengah
Average beras_komersil 2 45.50
beras_tiruan_komersil 2 5.25
F1 2 26.00
F2 2 16.25
F3 2 12.00
F4 2 9.25
F5 2 3.00
F6 2 12.00
F7 2 8.75
F8 2 38.25
F9 2 14.00
F10 2 30.50
F11 2 17.50
F12 2 33.00
F13 2 24.50
F14 2 30.00
F15 2 43.00
F16 2 13.25
F17 2 24.50
F18 2 33.50
F19 2 31.00
F20 2 32.75
F21 2 36.75
Total 46
58
Hasil uji kruskall wallis
Rata-rata
Chi-Square 37.886
Derajat bebas 22
Nilai signifikansi .019
Nilai signifikasi < 0,05 yaitu 0,019 artinya perlakuan berbeda nyata
Uji t sampel bebas
Perlakuan Derajat bebas Nilai
signifikansi
Standar nilai
signifikansi Kesimpulan
F1 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,279
Tidak ada
perbedaan
nilai
F2 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,289
Tidak ada
perbedaan
nilai
F3 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,390
Tidak ada
perbedaan
nilai
F4 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,566
Tidak ada
perbedaan
nilai
F5 terhadap
beras tiruan
komersil
2
0,05 0,932
Tidak ada
perbedaan
nilai
F6 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,383
Tidak ada
perbedaan
nilai
F7 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,465
Tidak ada
perbedaan
nilai
F8 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,035
Ada
perbedaan
nilai
F9 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,422
Tidak ada
perbedaan
nilai
F10 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,109
Tidak ada
perbedaan
nilai
F11 terhadap
beras tiruan 2 0,05 0,223
Tidak ada
perbedaan
59
komersil nilai
F12 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,107
Tidak ada
perbedaan
nilai
F13 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,164
Tidak ada
perbedaan
nilai
F14 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,103
Tidak ada
perbedaan
nilai
F15 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,044
Ada
perbedaan
nilai
F16 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,328
Tidak ada
perbedaan
nilai
F17 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,137
Tidak ada
perbedaan
nilai
F18 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,047
Ada
perbedaan
nilai
F19 terhadap
beras tiruan
komersil
2
0,05 0,101
Tidak ada
perbedaan
nilai
F20 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,043
Ada
perbedaan
nilai
F21 terhadap
beras tiruan
komersil
2 0,05 0,042
Ada
perbedaan
nilai
60
Lampiran 4. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan lima komposisi
terpilih beras, jagung, dan singkong
Uji satu contoh Kolmogorov smirnov
Kadar air
Kadar
abu
Kadar
lemak
Kadar
protein
Kadar
karbohidrat
Jumlah data 15 15 15 15 15
Parameter normala Nilai tengah 13.4807 .7960 .5167 9.0167 75.4987
Std. deviasi .54667
.3446
3 .20739 .82347 1.56016
Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .219 .262 .122 .175 .300
Nilai positif .219 .262 .122 .175 .173
Nilai negatif -.146 -.207 -.081 -.164 -.300
Kolmogorov-Smirnov Z .849 1.016 .474 .676 1.163
Nilai signifikansi .467 .253 .978 .751 .134
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas
Kuadrat
tengah F hitung Signifikansi
Kadar air Perlakuan 4.013 4 1.003 58.811 .000
Galat percobaan .171 10 .017
Total 4.184 14
Kadar abu Perlakuan 1.661 4 .415 3.115E3 .000
Galat percobaan .001 10 .000
Total 1.663 14
Kadar lemak Perlakuan .525 4 .131 16.915 .000
Galat percobaan .078 10 .008
Total .602 14
Kadar protein Perlakuan 8.832 4 2.208 33.359 .000
Galat percobaan .662 10 .066
Total 9.494 14
Kadar karbohidrat Perlakuan 33.494 4 8.374 143.645 .000
Galat percobaan .583 10 .058
Total 34.077 14
61
Uji lanjut tukey kadar air
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kode F20 3 12.7750
Kode F8 3 13.3500
kode F18 3 13.4050
Kode F15 3 13.4850
kode F21 3 14.3800
Sig. .062 1.000
Uji lanjut tukey kadar abu
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3 4
Kode F8 3 .3967
Kode F15 3 .4200
kode F20 3 .9000
kode F18 3 1.0400
kode F21 3 1.2233
Sig. .173 1.000 1.000 1.000
Uji lanjut tukey kadar lemak
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kode F20 3 .3050
Kode F8 3 .3700 .3700
kode F21 3 .4650 .4650
Kode F15 3 .5700 .5700
kode F18 3 .8250
Sig. .310 .062
62
Uji lanjut tukey kadar protein
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kode F21 3 7.6550
kode F18 3 8.8700 8.8700
kode F20 3 9.1950
Kode F15 3 9.4000
Kode F8 3 9.9550
Sig. .096 .138
Uji lanjut tukey kadar karbohidrat
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
Kode F15 3 72.5900
kode F18 3 75.8800
Kode F8 3 75.9350
kode F21 3 76.2800
kode F20 3 76.8200
Sig. 1.000 .175
63
Lampiran 5. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras tiruan
lima komposisi terpilih beras, jagung, dan singkong
Rendemen
Densitas
kamba Amilosa
Jumlah data 15 15 15
Parameter normal Nilai tengah 73.0380 .6273 22.0987
Std. Deviasi 4.00071 .02576 1.48911
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .217 .212 .214
Nilai Positif .217 .212 .214
Nilai Negatif -.156 -.188 -.172
Kolmogorov-Smirnov Z .841 .821 .828
Nilai signifikansi .479 .510 .499
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat Derajat
bebas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
signifi
kansi
Rendemen Perlakuan 214.036 4 53.509 53.276 .000
Galat percobaan 10.044 10 1.004
Total 224.080 14
Densitas kamba Perlakuan .006 4 .002 5.798 .011
Galat percobaan .003 10 .000
Total .009 14
Amilosa Perlakuan 31.023 4 7.756 3.741E3 .000
Galat percobaan .021 10 .002
Total 31.044 14
64
Uji lanjut tukey rendemen
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
kode F20 3 69.6233
Kode F15 3 70.8967 70.8967
Kode F8 3 71.1133 71.1133
kode F21 3 73.3567
kode F18 3 80.2000
Sig. .414 .078 1.000
Uji lanjut tukey densitas kamba
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kode F20 3 .6033
kode F18 3 .6100
kode F21 3 .6200 .6200
Kode F8 3 .6467 .6467
Kode F15 3 .6567
Sig. .060 .127
Uji lanjut tukey amilosa
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3 4
Kode F15 3 20.7200
kode F21 3 20.7300
kode F20 3 21.8967
Kode F8 3 22.5300
kode F18 3 24.6167
Sig. .999 1.000 1.000 1.000
65
Lampiran 6. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, uji Kruskall
Wallis, dan uji Tukey uji kesukaan beras tiruan dengan penambahan
E. cottonii
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Rata-rata
Jumlah data 35
Parameter normal Nilai tengah 6.3174
Std. Deviasi .98779
Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .205
Nilai positif .205
Nilai negatif -.121
Kolmogorov-Smirnov Z 1.214
Nilai signifikansi .105
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,105 maka data tersebut berdistribusi normal
Deskripsi data organoleptik
Perlakuan N
Ranking
nilai tengah
Rata-rata
beras analog
komersil 7 14.00
kontrol 7 18.14
beras RLC 10% 7 17.21
Beras RLC 20% 7 32.00
Beras RLC 30% 7 8.64
Total 35
Uji Kruskall wallis
Rata-rata
Chi-Square 20.027
Derajat bebas 4
Nilai signifikansi .000
Nilai signifikansi < 0,05 yaitu 0,000 artinya tiap perlakuan berbeda nyata
66
Uji lanjut
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
Beras RLC 30% 7 5.4600
beras RLC 10% 7 6.0614
kontrol 7 6.1457
Beras RLC 20% 7 8.0186
Sig. .051 1.000
67
Lampiran 7. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, uji Kruskall
Wallis, dan uji Tukey uji kesukaan beras tiruan dengan penambahan
S. polycystum
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Rata-rata
Jumlah data 28
Parameter normal Nilai tengah 5.1614
Std. Deviasi .73664
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .122
Nilai positif .122
Nilai negatif -.093
Kolmogorov-Smirnov Z .648
Nilai signifikansi .795
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal
Deskripsi data organoleptik
Perlakuan N Ranking
nilai tengah
Rata-rata beras analog komersil 7 26.00
kontrol 7 29.00
beras sargassum 15% 7 18.36
beras sargassum 10% 7 9.64
beras sargassum 5% 7 7.00
Total 35
Hasil uji kruskall wallis
Rata-rata
Chi-Square 25.075
Derajat bebas 4
Nilai signifikansi .000
Nilai signifikansi < 0,05 maka tiap perlakuan menunjukkan perbedaan nyata
68
Uji lanjut
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
RLS5% 7 4.5000
RLS10% 7 4.6714
RLS15% 7 5.3286
kontrol 7 6.1457
Sig. .796 1.000 1.000
69
Lampiran 8. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan dengan
penambahan E. cottonii
Kadar air
Kadar
abu
Kadar
lemak
Kadar
protein
Kadar
karbohidrat
Jumlah data 12 12 12 12 12
Parameter normal Nilai tengah 8.6750 1.1375 1.4000 8.3258 80.4608
Std. Deviasi .14413 .40261 .40645 .30234 .38099
Perbedaan ekstrim Nilai
Absolut .206 .310 .181 .244 .105
Nilai Positif .173 .177 .150 .244 .105
Nilai negatif -.206 -.310 -.181 -.148 -.096
Kolmogorov-Smirnov Z .713 1.073 .625 .847 .364
Nilai signifikansi .689 .199 .829 .470 .999
Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas
Kuadrat
tengah
F
hitung
Nilai
signifikansi
Kadar air Perlakuan .222 3 .074 90.599 .000
Galat
percobaan .007 8 .001
Total .228 11
Kadar abu Perlakuan 1.651 3 .550 33.390 .000
Galat
percobaan .132 8 .016
Total 1.783 11
Kadar lemak Perlakuan 1.660 3 .553 28.173 .000
Galat
percobaan .157 8 .020
Total 1.817 11
Kadar protein Perlakuan .461 3 .154 2.254 .159
Galat
percobaan .545 8 .068
Total 1.005 11
Kadar
karbohidrat
Perlakuan .945 3 .315 3.870 .056
Galat
percobaan .651 8 .081
70
Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas
Kuadrat
tengah
F
hitung
Nilai
signifikansi
Kadar air Perlakuan .222 3 .074 90.599 .000
Galat
percobaan .007 8 .001
Total .228 11
Kadar abu Perlakuan 1.651 3 .550 33.390 .000
Galat
percobaan .132 8 .016
Total 1.783 11
Kadar lemak Perlakuan 1.660 3 .553 28.173 .000
Galat
percobaan .157 8 .020
Total 1.817 11
Kadar protein Perlakuan .461 3 .154 2.254 .159
Galat
percobaan .545 8 .068
Total 1.005 11
Kadar
karbohidrat
Perlakuan .945 3 .315 3.870 .056
Galat
percobaan .651 8 .081
Total 1.597 11
Uji lanjut tukey kadar air
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
beras cottonii 30% 3 8.4600
beras cottonii 20% 3 8.6800
beras cottonii 10% 3 8.7267
kontrol 3 8.8333
Sig. 1.000 .264 1.000
Uji lanjut tukey kadar abu
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kontrol 3 .8000
beras cottonii 10% 3 1.1933
beras cottonii 20% 3 1.3867
beras cottonii 30% 3 1.4533
Sig. 1.000 .138
71
Uji lanjut tukey kadar lemak
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras cottonii 30% 3 .5167
beras cottonii 20% 3 1.3833
beras cottonii 10% 3 1.6700
kontrol 3 1.7467
Sig. 1.000 .052
Uji lanjut tukey kadar protein
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1
beras cottonii 10% 3 8.0067
beras cottonii 30% 3 8.3667
beras cottonii 20% 3 8.3900
kontrol 3 8.5400
Sig. .134
Uji lanjut tukey kadar karbohidrat
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras cottonii 20% 3 80.1600
kontrol 3 80.3567 80.3567
beras cottonii 10% 3 80.4067 80.4067
beras cottonii 30% 3 80.9200
Sig. .722 .151
72
Lampiran 9. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras tiruan
dengan penambahan E. cottonii
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Rendemen
Densitas
kamba
Daya
cerna pati
Serat
pangan
N 12 12 12 12
Parameter normal Nilai tengah 88.7500 1.5617 17.1167 7.5700
Std. Deviasi 3.69975 .04687 1.60867 .67117
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .299 .227 .252 .306
Nilai positif .162 .146 .252 .219
Nilai negatif -.299 -.227 -.167 -.306
Kolmogorov-Smirnov Z 1.036 .787 .874 1.061
Nilai signifikansi .234 .565 .430 .210
Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
signifikan
si
Rendemen Perlakuan 134.917 3 44.972 22.984 .000
Galat percobaan 15.653 8 1.957
Total 150.570 11
Densitas kamba Perlakuan .021 3 .007 20.349 .000
Galat percobaan .003 8 .000
Total .024 11
Daya cerna pati Perlakuan 28.449 3 9.483 4.445E3 .000
Galat percobaan .017 8 .002
Total 28.466 11
Serat pangan Perlakuan 4.939 3 1.646 793.349 .000
Galat percobaan .017 8 .002
Total 4.955 11
73
Uji lanjut tukey rendemen
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kontrol 3 83.3333
beras cottonii 10% 3 88.6667
beras cottonii 20% 3 91.0000
beras cottonii 30% 3 92.0000
Sig. 1.000 .075
Uji lanjut tukey densitas kamba
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras cottonii 20% 3 1.5067
beras cottonii 30% 3 1.5367
kontrol 3 1.5900
beras cottonii 10% 3 1.6133
Sig. .277 .466
Uji lanjut tukey daya cerna pati
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3 4
beras cottonii 30% 3 15.3500
beras cottonii 20% 3 15.9900
beras cottonii 10% 3 17.8900
kontrol 3 19.2367
Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000
Uji lanjut tukey serat pangan
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
kontrol 3 6.7700
beras cottonii 10% 3 7.1100
beras cottonii 20% 3 8.1800
beras cottonii 30% 3 8.2200
Sig. 1.000 1.000 .713
74
Lampiran 10. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan dengan
penambahan S. polycystum
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Kadar
air
Kadar
abu
Kadar
lemak
Kadar
protein
Kadar
karbohidrat
Jumlah data 15 15 15 15 15
Parameter normal Nilai tengah 7.1277 .6980 1.1573 8.2013 82.8160
Std. Deviasi 1.22894 .24405 .46430 .58862 1.75230
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .246 .204 .184 .266 .103
Nilai positif .246 .204 .146 .180 .103
Nilai negatif -.216 -.108 -.184 -.266 -.101
Kolmogorov-Smirnov Z .954 .791 .711 1.032 .399
Nilai signifikansi .323 .559 .692 .238 .997
Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebeas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
signifikan
si
Kadar air Perlakuan 14.883 3 4.961 1.059E3 .000
Galat percobaan .037 8 .005
Total 14.920 11
Kadar abu Perlakuan .442 3 .147 3.478 .070
Galat percobaan .339 8 .042
Total .781 11
Kadar lemak Perlakuan 1.711 3 .570 44.361 .000
Galat percobaan .103 8 .013
Total 1.814 11
Kadar protein Perlakuan .438 3 .146 9.149 .006
Galat percobaan .128 8 .016
Total .565 11
Kadar karbohidrat Perlakuan 12.937 3 4.312 64.318 .000
Galat percobaan .536 8 .067
Total 13.474 11
75
Uji lanjut tukey kadar air
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
beras RLS 10% 3 5.7281
Beras RLS 5% 3 7.5533
beras RLS 15% 3 7.6733
kontrol 3 8.8412
Sig. 1.000 .217 1.000
Uji lanjut tukey kadar abu
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1
kontrol 3 .5167
beras RLS 5% 3 .5700
beras RLS 10% 3 .8400
beras RLS 15% 3 .9833
Sig. .091
Uji lanjut tukey kadar protein
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras RLS 5% 3 8.2133
beras RLS 10% 3 8.3833
kontrol 3 8.5400 8.5400
beras RLS 15% 3 8.7300
Sig. .052 .322
Uji lanjut tukey kadar karbohidrat
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
kontrol 3 80.3567
beras RLS 15% 3 80.4467
beras RLS 5% 3 82.2500
beras RLS 10% 3 82.6633
Sig. .972 .280
76
Lampiran 11. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras
tiruan dengan penambahan S. polycystum
Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov
Rendemen
Densitas
kamba
Daya cerna
pati
Jumlah data 12 12 12
Parameter normal Nilai tengah 87.1167 1.5342 17.8158
Std. Deviasi 4.87700 .04010 .91631
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .223 .221 .239
Nilai positif .183 .221 .239
Nilai negatif -.223 -.168 -.185
Kolmogorov-Smirnov Z .772 .767 .830
Nilai signifikansi .591 .599 .497
Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov
Serat pangan Phlorotannin
Jumlah data 12 6
Parameter normal Nilai tengah 7.2183 34.4183
Std. Deviasi .57269 9.35219
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .242 .203
Nilai Positif .242 .203
Nilai negatif -.186 -.198
Kolmogorov-Smirnov Z .838 .497
Nilai signifikansi .484 .966
Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal
77
Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
Signifi
kansi
Rendemen Perlakuan 80.437 3 26.812 1.184 .375
Galat percobaan 181.200 8 22.650
Total 261.637 11
Densitas kamba Perlakuan .014 3 .005 12.076 .002
Galat percobaan .003 8 .000
Total .018 11
Daya cerna pati Perlakuan 8.229 3 2.743 21.788 .000
Galat percobaan 1.007 8 .126
Total 9.236 11
Uji lanjut tukey rendemen
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1
kontrol 3 83.3333
beras sargassum 15% 3 86.8667
beras sargassum 10% 3 87.6667
beras sargassum 5% 3 90.6000
Sig. .312
Uji lanjut tukey densitas kamba
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras sargassum 15% 3 1.4967
beras sargassum 5% 3 1.5167
beras sargassum 10% 3 1.5333
kontrol 3 1.5900
Sig. .191 1.000
78
Uji lanjut tukey daya cerna pati
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
beras sargassum 15% 3 17.2400
beras sargassum 10% 3 17.2600
beras sargassum 5% 3 17.5267
kontrol 3 19.2367
Sig. .759 1.000
Tabel sidik ragam serat pangan beras tiruan rumput laut
Sumber
keragaman
Jumlah
kuadrat Derajat bebas Kuadrat tengah F hitung
Nilai
signifikansi
Perlakuan 3.573 3 1.191 277.548 .000
Galat percobaan .034 8 .004
Total 3.608 11
Uji lanjut tukey serat pangan
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
kontrol 3 6.7700
sargassum 5% 3 6.7767
sargassum 10% 3 7.2167
sargassum 15% 3 8.1100
Sig. .999 1.000 1.000
Tabel sidik ragam phlorotannin beras tiruan rumput laut
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat Derajat bebas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
signifikans
i
Perlakuan 437.311 2 218.656 1.050E5 .000
Galat percobaan .006 3 .002
Total 437.318 5
79
Uji lanjut tukey phlorotannin
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
berassargassum5% 2 23.8800
berassargassum10% 2 34.5850
berassargassum15% 2 44.7900
Sig. 1.000 1.000 1.000
80
Lampiran 12. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey rata-rata jumlah konsumsi ransum pada
mencit (Mus musculus)
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Berat badan
Jumlah data 42
Parameter normal Nilai tengah 4.0000
Std. Deviasi 2.02424
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .124
Nilai positif .124
Nilai negatif -.124
Kolmogorov-Smirnov Z .805
Nilai signifikansi .537
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,537 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam rata-rata konsumsi ransum pada mencit
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas Kuadrat tengah F hitung
Nilai
signifikansi
Between Groups 16.270 6 2.712 2.017 .090
Within Groups 47.063 35 1.345
Total 63.333 41
Uji lanjut tukey rata-rata konsumsi ransum mencit (Mus musculus)
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1
mencit diabetes,ransum standar,
metformin 6 3.3433
mencit normal,ransum standar 6 3.5117
mencit normal,ransum beras tiruan
sargassum 6
3.7950
mencit diabetes,ransum standar 6 3.8783
mencit diabetes,ransum beras tiruan
sargassum 6
3.9850
mencit diabetes,ransum beras tiruan
cottonii 6
4.8283
mencit normal,ransum beras tiruan
cottonii 6
5.1550
Sig. .127
81
Lampiran 13. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey pertambahan berat badan mencit (Mus
musculus)
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
Berat badan
Jumlah data 42
Parameter normal Nilai tengah 3.4524
Std. Deviasi 2.97307
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .144
Nilai positif .117
Nilai negatif -.144
Kolmogorov-Smirnov Z .936
Nilai signifikansi .344
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,344 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam berat badan mencit
Sumber keragaman Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas Kuadrat tengah F hitung
Nilai
signifikansi
Between Groups 251.238 6 41.873 13.183 .000
Within Groups 111.167 35 3.176
Total 362.405 41
Uji lanjut tukey berat badan mencit
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3 4
mencit diabetes,ransum
standar 6 -.6667
mencit diabetes,ransum
sargassum 6 1.5000 1.5000
mencit diabetes,ransum
cottonii 6
3.1667 3.1667
mencit diabetes,ransum
standar,metformin 6
3.3333 3.3333
mencit normal,ransum
sargassum 6
4.0000 4.0000
mencit normal,ransum
cottonii 6
5.1667 5.1667
Mencit normal,ransum
standar 6
7.6667
Sig. .372 .217 .467 .217
82
Lampiran 14. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey selisih kadar glukosa darah mencit (Mus
musculus)
Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov
perlakuan hari
Jumlah data 70 70
Parameter normal Nilai tengah 4.0000 -14.2251
Std. Deviasi 2.01444
2.01971E
1
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .125 .107
Nilai positif .125 .101
Nilai negatif -.125 -.107
Kolmogorov-Smirnov Z 1.048 .893
Nilai signifikansi .222 .402
Tabel sidik ragam kadar glukosa darah mencit
Sumber keragaman Jumlah kuadrat Derajat
bebas
Kuadrat
tengah F hitung
Nilai
signifikansi
Perlakuan 13488.774 6 2248.129 9.663 .000
Galat percobaan 14657.777 63 232.663
Total 28146.551 69
Uji lanjut tukey selisih kadar glukosa darah
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2
6 10 -32.0230
5 10 -31.9070
7 10 -22.5000
4 10 -14.5920 -14.5920
1 10 -.5730
2 10 .6300
3 10 1.3890
Sig. .158 .241
83
Lampiran 15. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis
ragam, dan uji Tukey jumlah sel β pankreas mencit (Mus
musculus)
Uji one sample Kolmogorov-smirnov
jumlah sel β pankreas
Jumlah data 28
Parameter normal Nilai tengah 129.2489
Std. Deviasi 46.07777
Perbedaan ekstrim Nilai absolut .182
Nilai positif .143
Nilai negatif -.182
Kolmogorov-Smirnov Z .963
Nilai signifikansi .311
Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,311 maka data tersebut berdistribusi normal
Tabel sidik ragam jumlah sel β pankreas
Sumber keragaman Jumlah kuadrat Derajat
bebas
Kuadrat
tengah
F
hitung
Nilai
signifikansi
Perlakuan 51599.267 6 8599.878 31.539 .000
Galat percobaan 5726.072 21 272.670
Total 57325.339 27
Uji lanjut tukey jumlah sel β pankreas
Perlakuan N Selang kepercayaan 95%
1 2 3
mencit diab+mkn
standar 4 46.4725
mencit
diab+mknstandar+metf 4
1.0969
E2
mencit diab+mkn cot 4
1.1590
E2
mencit diab+mkn sar 4
1.1881
E2
mencit normal+mkn
Cot 4
1.6686E
2
mencit normal+mkn sar 4
1.6867E
2
mencit normal+mkn
standar 4
1.7834E
2
Sig. 1.000 .984 .952
84
Lampiran 16. Gambar dan spesifikasi mesin ekstruder ulir tunggal perekayasaan Balai
Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan
Spesifikasi mesin ekstruder beras rumput laut
Ukuran : PxLxT = 369 x 450 x 480 mm
Bahan Rangka : Pipa kotak Steel SS41
Bahan Pencetak : Stainless Steel SUS 304
Power Motor : 750 Watt 220 Volt
Power Heater : 500 Watt 220 Volt type Ceramic
Kapasitas adonan : 5-6 kilogram
Kapasitas cetakan : 480 butir / Menit
Berat : ± 80 kg