library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
i
SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU TERPROTEKSI DAN
L-KARNITIN DALAM RANSUM BASAL JERAMI PADI
FERMENTASI TERHADAP KUALITAS
FISIKOKIMIA SUSU SAPI
PERAH LAKTASI
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Peternakan
Oleh:
FARADINA
H0512048
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
Skripsi yang berjudul
SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU TERPROTEKSI DAN
L-KARNITIN DALAM RANSUM BASAL JERAMI PADI
FERMENTASI TERHADAP KUALITAS
FISIKOKIMIA SUSU SAPI
PERAH LAKTASI
Disusun oleh:
FARADINA
H0512048
Disetujui pada tanggal:
3 Februari 2017
Pembimbing Utama
Prof. Dr. Ir. Sudibya, M. S.
NIP. 19600107 198503 1 004
Pembimbing Pendamping
Ir. Lilik R Kartikasari MP, M.Agr. Sc., Ph. D.
NIP. 19670330 200112 2 001
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iii
SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU TERPROTEKSI DAN
L-KARNITIN DALAM RANSUM BASAL JERAMI PADI
FERMENTASI TERHADAP KUALITAS
FISIKOKIMIA SUSU SAPI
PERAH LAKTASI
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Faradina
H0512048
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal 4 April 2017
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Prof. Dr. Ir. Sudibya, M.S.
NIP. 19600107 198503 1 004
Anggota I
Ir. Lilik R Kartikasari MP, M.Agr. Sc., Ph.D.
NIP. 19670330 200112 2 001
Anggota II
. Dr. Adi Magna Patriadi N, S.Pt., M.P.
NIP. 19671104 199903 1 001 1 006
Surakarta, Mei 2017
Mengetahui
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan,
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 19560225 198601 1 001
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah swt yang telah melimpahkan rahmat-Nya serta
memberikan petunjuk, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul “Suplementasi Minyak Ikan Lemuru Terproteksi dan
L-Karnitin dalam Ransum Basal Jerami Padi Fermentasi Terhadap Kualitas
Fisikokimia Susu Sapi Perah Laktasi“. Penulis menyadari dalam penyusunan
skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh
karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan banyak terima kasih
kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Kepala Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
3. Prof. Dr. Ir. Sudibya, M.S. selaku pembimbing utama sekaligus ketua penguji
skripsi yang telah memberikan bimbingan, meluangkan waktu, tenaga,
pikiran masukan, arahan, nasihat, serta motivasi dalam penyusunan skripsi ini
sehingga dapat terselesaikan dengan baik.
4. Ir. Lilik R. Kartikasari, M.P., M.Agr. Sc., Ph.D. selaku pembimbing
pendamping dan anggota penguji I yang telah memberikan bimbingan,
meluangkan waktu, tenaga, pikiran, masukan, arahan, nasihat, serta motivasi
dalam penyusunan skripsi ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik.
5. Dr. Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa, S.Pt., M.P. selaku anggota penguji II
skripsi atas evaluasi, masukan dan saran dalam penyusunan skripsi.
6. Ir. Suharto, M.S. selaku pembimbing akademik yang telah memberikan
bimbingan dan arahan selama menempuh pendidikan di Program Studi
Peternakan Universitas Sebelas Maret.
7. Bapak, ibu dosen dan staf Program Studi Peternakan atas pengajaran dan
bimbingan serta bantuanya selama masa perkuliahan.
8. Keluarga saya, ayah tercinta Lubnan, Ibu tercinta Soeharlina, adik tersayang
Firza dan Fariz atas doa, dukungan, kasih sayang, semangat, pengorbanan
serta doa yang telah diberikan kepada penulis.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
v
9. Teman-teman tim penelitian Musuk 2016, dan Teman-teman Peternakan
Angkatan 2012 dan semua sahabat (Zaky, Dian, Dika, Rezki, Ferrysal,
Ardho, Bayu, Priyanggana, Dea, Kak Icha) yang selalu bersama membantu,
mendukung dan bekerja bersama selama proses penelitian dan penyusunan
skripsi, serta Teman-temanku angkatan 2012 dan semua sahabat yang selalu
memberikan semangat, bantuan dan doanya.
10. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih terdapat berbagai
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan, namun penulis berharap semoga
penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Mei 2017
Penulis
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................. i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iv
DAFTAR ISI .............................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ..................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. ix
RINGKASAN ............................................................................................ x
SUMMARY ................................................................................................. xii
I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 5
A. Sapi Pernakan Frisian Holstein (PFH) ............................................ 5
B. Kebutuhan Pakan Sapi Laktasi ....................................................... 6
C. Jerami Padi Fermentasi ................................................................... 6
D. Kosentrat ......................................................................................... 7
E. Minyak Ikan Lemuru ....................................................................... 8
F. L-Karnitin ........................................................................................ 8
G. Kualitas Fisiko Kimia Susu ............................................................. 9
1. Berat Jenis ................................................................................... 10
2. Solid n on Fat (SNF) .................................................................. 11
3. Lemak Susu ................................................................................ 12
4. Power of Hydrogen (pH) ............................................................ 13
HIPOTESIS ............................................................................................... 14
III. MATERI DAN METODE ................................................................. 15
A. Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................ 15
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
vii
B. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................... 15
C. Desain Penelitian ............................................................................. 18
D. Metode Penelitian ............................................................................ 18
E. Peubah Penelitian ............................................................................ 21
F. Analisis Data ................................................................................... 21
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 23
A. Berat Jenis ....................................................................................... 23
B. Solid non Fat (SNF) ........................................................................ 24
C. Kadar Lemak ................................................................................... 25
D. Power of Hydrogen (pH) ................................................................. 26
V. SIMPULAN .......................................................................................... 28
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 30
LAMPIRAN ............................................................................................... 34
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
viii
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
1. Kebutuhan nutrien sapi perah PFH ........................................................ 16
2. Kandungan nutrien bahan pakan penyusun kosentrat ............................ 16
3. Komposisi bahan penyusun kosentrat .................................................... 17
4. Komposisi bahan penyusun kosentrat dan nutriennya ........................... 17
5. Nilai rerata kualitas fisikokimia susu sapi perah ................................... 23
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Halaman
1. Hasil analisis variansi berat jenis ............................................................ 16
2. Hasil analisis variansi solid non fat ......................................................... 16
3. Hasil analisis variansi kadar lemak ......................................................... 17
4. Hasil analisis variansi pH ........................................................................ 23
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
x
SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU TERPROTEKSI DAN
L-KARNITIN DALAM RANSUM BASAL JERAMI PADI
FERMENTASI TERHADAP KUALITAS
FISIKOKIMIA SUSU SAPI
PERAH LAKTASI
FARADINA
H 0512048
RINGKASAN
Minyak dimanfaatkan sebagai sumber energi pendukung di dalam pakan
karena metode ini merupakan cara yang paling cocok untuk memenuhi kebutuhan
energi yang tinggi. Minyak ikan lemuru merupakan salah satu sumber asam
lemak tak jenuh ganda dan vitamin E nya tinggi yang mengandung EPA dan
DHA. Pemberian asam lemak tak jenuh akan mengalami kendala apabila
diberikan secara langsung dalam pakan karena asam lemak tak jenuh dalam rumen
akan mengalami hidrogenasi oleh karena itu perlu dilakukan proteksi. Proteksi
asam lemak tak jenuh dilakukan dengan metode penyabunan dalam bentuk sabun
asam lemak yang berbentuk kristal dan stabil pada pH netral seperti dalam rumen.
Dibutuhkan suatu prekusor yang dapat membantu asam lemak untuk masuk
ke dalam membran mitokondria yang nantinya menjadi energi yaitu menggunakan
L-karnitin. Penambahan L-karnitin akan membantu minyak ikan agar dapat
berfungsi maksimal dan meningkatkan digestibilitas.
Penelitian ini dilaksanakan tanggal 26 Juli – 10 September 2016 di
kandang milik Bapak Miyono yang berlokasi di Desa Madu Kecamatan
Mojosongo Boyolali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
suplementasi minyak ikan lemuru terproteksi dan L-karnitin dalam ransum basal
jerami padi fermentasi terhadap nilai kecernaan sapi perah laktasi. Materi yang
digunakan adalah 12 ekor sapi perah laktasi dengan bobot badan ± 400 kg yang
ditempatkan pada kandang individu.
Desain penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok dengan 4
perlakuan dan setiap perlakuan terdiri dari 3 blok, setiap blok berisi 1 ekor sapi
perah periode laktasi. Perlakuan yang diberikan yaitu P0 = 45% jerami padi +
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xi
55% konsentrat; P1 = 15% jerami padi + 30% jerami padi fermentasi + 55%
konsentrat; P2 = 15% jerami padi + 30% jerami padi fermentasi + 55% konsentrat
+ 1000 ppm L-Karnitin; dan P3 = 15% jerami padi + 30% jerami padi fermentasi
+ 55% konsentrat + 1000 ppm L-karnitin + 4% minyak ikan lemuru terproteksi.
Data dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji kontras
ortogonal.
Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa suplementasi minyak ikan
lemuru terproteksi dan L-karnitin dalam ransum basal jerami padi fermentasi
berpengaruh tidak nyata (P<0,05) pada nilai kualitas berat jenis, Solid non Fat,
kadar lemak dan pH susu sapi perah laktasi. Kesimpulan yang di dapat
suplementasi minyak ikan lemuru terproteksi dan L-karnitin dalam ransum jerami
padi fermentasi belum mampu memperbaiki nilai kualitas fisikokimia susu sapi
perah laktasi.
Kata kunci: Sapi perah laktasi, minyak ikan lemuru, L-karnitin, kualitas fisiko
kimia susu
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xii
SUPPLEMENTATION LEMURU FISH OIL PROTECTED AND
L-CARNITINE ON BASAL DIETARY OF FERMENTED
PADDY STRAW TO THE PHYSICOCHEMICAL
QUALITY LACTATING DAIRY COWS MILK
FARADINA
H 0512048
SUMMARY
Oil is used as an energy source supporters within the feed as it is the most
suitable way to meet the needs of high energy. Lemuru fish oil is one source of
polyunsaturated fatty acids and its high vitamin E containing EPA and DHA.
Provision of unsaturated fatty acids will experience problems when administered
directly into feed, because of unsaturated fatty acids in the rumen will undergo
hydrogenation therefore it is necessary to protect. Protection of unsaturated fatty
acids made by the lathering method in the form of fatty acids crystal shaped soap
that were stable at neutral pH in the rumen. It takes a precursor to assist fatty acids
get into the mitochondrial membrane which later became energy is by using L-
Carnitine. The addition of L-Carnitine will help the fish oil in order to function
optimally and increase digestibility.
This study was conducted on 26 July to 10 September 2016 in a cattle farms
owned by Mr. Miyono, located in Madu Village, Mojosongo District of Boyolali.
This study aims to determine the effect of protected lemuru fish oil
suplementation and L-carnitine in basal ration paddy straw fermentation of
lactating dairy cows digestibility values. The material used was 12 lactating dairy
cows with body weight ± 400 kg were placed in individual cages.
The study design was a randomized block design with 4 treatments and each
treatment consisting of 3 blocks, each block contains a dairy cow lactation period.
The treatment consists of P0 = 45% paddy straw + 55% concentrate; P1 =
15% paddy straw + 30% fermented paddy straw + 55% concentrate; P2 = 15%
paddy straw + 30% fermented paddy straw + 55% concentrate + 1000 ppm L-
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
xiii
Carnitine; and P3 = 15% paddy straw + 30% paddy straw fermented paddy straw
+ 55% concentrate + 1000 ppm L-Carnitine + 4% lemuru protected fish oil. Data
were analyzed using analysis of variance and continued by contrast orthogo.
The results of variance analysis showed that protected lemuru fish oil
supplementation and L-Carnitine in the basal ration paddy straw fermentation
influence was not significant (P<0.05) in the value of quality density, Solid non
Fat, fat content and pH of lactating dairy cows milk. The conclusion of this study
is the protected lemuru fish oil supplementation and L-Carnitine in fermented
paddy straw rations have not been able to fix the value of the physicochemical
quality of lactating dairy cows milk.
Keywords: Lactating dairy cows, lemuru fish oil, L-Carnitine, physical and
chemical quality of milk.