Download - Pertemuan Ke 4, Lemak Add
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 1/40
LIPIDALIPIDA
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 2/40
Lipida diklasifkasikan sebagai berikut:Lipida diklasifkasikan sebagai berikut:
a)a) ats (lemak),ats (lemak),
b)b) phospholipids,phospholipids,c)c) sphingomyelins,sphingomyelins,
d)d) a!es,a!es,
e)e) sterols"sterols"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 3/40
a.a. Lemak,Lemak, adalah suatu ester asam lemakadalah suatu ester asam lemakdengan gliserol dan merupakan simpanandengan gliserol dan merupakan simpanan
energi utama dalam tubuh hean"energi utama dalam tubuh hean" Lemak adalah substrat yang terdapat dalamLemak adalah substrat yang terdapat dalam #aringan tumbuhan dan hean" #aringan tumbuhan dan hean"
Lemak tidak dapat larut dalam air tetapiLemak tidak dapat larut dalam air tetapidapat larut dalam bahan organik umumdapat larut dalam bahan organik umum
seperti ben$ene, eter dan kloroorm"seperti ben$ene, eter dan kloroorm" %ahan organik tersebut beker#a sebagai%ahan organik tersebut beker#a sebagai
pembaa electron dan pembaa substratpembaa electron dan pembaa substratpada reaksi&reaksi en$im dan sebagaipada reaksi&reaksi en$im dan sebagaikomponen membran biologi dan penyuplaikomponen membran biologi dan penyuplai
energi"energi" Pada analisa bahan pakan, bahan organikPada analisa bahan pakan, bahan organik
tersebut terkandung dalam raksi ekstraktersebut terkandung dalam raksi ekstraketer"eter"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 4/40
b. Phospholipids,b. Phospholipids, adalah ester&esteradalah ester&ester
asam&asam lemak dan asamasam&asam lemak dan asam
phosphatidic"phosphatidic"
'enyaa&senyaa tersebut'enyaa&senyaa tersebut
merupakan bagian utama lipida darimerupakan bagian utama lipida dari
membran selllular yang men#adikanmembran selllular yang men#adikan
permukaan membran men#adipermukaan membran men#adi hydrophobic (tidak larut dalam air)hydrophobic (tidak larut dalam air)
atau hydrophylic (larut dalam air)atau hydrophylic (larut dalam air)tergantung pada pemindahan $attergantung pada pemindahan $at
antara lingkungan luar dan dalam"antara lingkungan luar dan dalam"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 5/40
c.c. SphingomyelinsSphingomyelins ,, merupakan ester&estermerupakan ester&esterasam&asam lemak danasam&asam lemak dan sphingosinesphingosine ""
'enyaa ini didapatkan di otak dan #aringan'enyaa ini didapatkan di otak dan #aringansara"sara"
d.d. Waxes (lilin).Waxes (lilin). ika asam lemak diesterifkasi ika asam lemak diesterifkasidengan alkohol monohidrat yang mempunyaidengan alkohol monohidrat yang mempunyaiberat molekul besar, sebagai penggantiberat molekul besar, sebagai pengganti
gliserol, senyaa yang dihasilkangliserol, senyaa yang dihasilkanmempunyai titik lebur tinggi dan disebut lilin"mempunyai titik lebur tinggi dan disebut lilin"
Lilin dapat diperoleh dari lebah madu danLilin dapat diperoleh dari lebah madu dandari ikan paus atau lumba&lumba" Lilin lebahdari ikan paus atau lumba&lumba" Lilin lebah
dikeluarkan oleh lebah madu untukdikeluarkan oleh lebah madu untukmembentuk sarang tempat menyimpanmembentuk sarang tempat menyimpanmadu" Lilin lebah adalah campuran beberapamadu" Lilin lebah adalah campuran beberapasenyaa, terutama mirisilpalmitat"senyaa, terutama mirisilpalmitat"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 6/40
e.e. Sterol,Sterol, berungsi sebagai komponenberungsi sebagai komponenbeberapa sistem hormon, terutamabeberapa sistem hormon, terutama
pematangan se!ual dan yangpematangan se!ual dan yangberhubungan dengan ungsi fsiologis"berhubungan dengan ungsi fsiologis"
Lemak dan minyak dalam makananLemak dan minyak dalam makanansering disebut lipida" Dasarsering disebut lipida" Dasarperbedaan antara lemak dan minyakperbedaan antara lemak dan minyakyaitu, mengenai titik cairnya (meltingyaitu, mengenai titik cairnya (melting
point)" Lemak mempunyai rantaipoint)" Lemak mempunyai rantaimolekul yang pan#ang #ikamolekul yang pan#ang #ikadibandingkan dengan minyak"dibandingkan dengan minyak"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 7/40
Lemak merupakan bentuk utamaLemak merupakan bentuk utama
penyimpanan energi dalam organismepenyimpanan energi dalam organismehidup, dan mempunyai nilai energihidup, dan mempunyai nilai energitertinggi per unit berat"tertinggi per unit berat"
'truktur lemak dari #aringan tubuh hean,'truktur lemak dari #aringan tubuh hean,terutama phospolipid, tersusun antaraterutama phospolipid, tersusun antara,*+ - + dari #aringan otot dan adipose,*+ - + dari #aringan otot dan adiposetetapi konsentrasi dalam hati biasanyatetapi konsentrasi dalam hati biasanya
antara .+ dan / +"antara .+ dan / +"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 8/40
0raksi&raksi terpenting non&gliserid,0raksi&raksi terpenting non&gliserid,
lipid dari #aringan tubuh heanlipid dari #aringan tubuh hean
terbuat dari kolesterol dan esterterbuat dari kolesterol dan ester
yang bersama&sama menyusunyang bersama&sama menyusun
,1+ sampai ,2 + dari #aringan,1+ sampai ,2 + dari #aringan
otot dan adipose"otot dan adipose"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 9/40
Lipid pada ikan dapat dikelompokkanLipid pada ikan dapat dikelompokkandalam dua golongan besar, yaitu:dalam dua golongan besar, yaitu:
-)-) kelompok yang terdiri atas trigliseridakelompok yang terdiri atas trigliserida((triacylglyceroltriacylglycerol) dan merupakan) dan merupakan
bentuk utama penyimpanan sumberbentuk utama penyimpanan sumberenergi"energi"
Lipid ini sering teramati sebagaiLipid ini sering teramati sebagaitetesan minyak yang terakumulasitetesan minyak yang terakumulasidalam daging, hati, dan untukdalam daging, hati, dan untukbeberapa spesies terdapat pada usus"beberapa spesies terdapat pada usus"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 10/40
3rigliserida dapat merupakan 2*+ 3rigliserida dapat merupakan 2*+
24+ dari seluruh bentuk lemak24+ dari seluruh bentuk lemak
terkonsumsi pada semua bentukterkonsumsi pada semua bentuk
makanan"makanan"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 11/40
.) 5elompok yang kedua adalah.) 5elompok yang kedua adalahosolipid dan sterol, terutamaosolipid dan sterol, terutama
kolesterol"kolesterol"
0osolipid dan kolesterol dikonsumsi0osolipid dan kolesterol dikonsumsi
dalam #umlah sedikit, dandalam #umlah sedikit, dan
merupakan komponen utama dindingmerupakan komponen utama dinding
sel dan sampul myelin"sel dan sampul myelin"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 12/40
5olesterol tidak didapatkan dalam5olesterol tidak didapatkan dalam
bahan makanan nabati dan dindingbahan makanan nabati dan dinding
sel tanaman tidak mengandungsel tanaman tidak mengandung
kolesterol maupun lipid yang serupakolesterol maupun lipid yang serupa
(( phytosterol phytosterol) dalam #umlah yang) dalam #umlah yang
banyak"banyak"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 13/40
5edua komponen ini merupakan5edua komponen ini merupakan
komponen penting dari dinding sel,komponen penting dari dinding sel,
mitokondria, dan struktur sel&selmitokondria, dan struktur sel&sel
lainnya" Dalam ikan lemak secaralainnya" Dalam ikan lemak secara
normal dicerna cukup baik (4,*normal dicerna cukup baik (4,*
kkal6gram) dan beberapa bentukkkal6gram) dan beberapa bentuk
makanan alami mungkinmakanan alami mungkinmengandung lemak di atas * +"mengandung lemak di atas * +"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 14/40
Peranan Lemak Peranan Lemak
'iat&siat trigliserida dan osolipid'iat&siat trigliserida dan osolipidsangat banyak, tergantung padasangat banyak, tergantung pada
komponen asam lemaknya"komponen asam lemaknya"
3rigliserida tanaman cenderung 3rigliserida tanaman cenderung
relati7e cair pada temperaturerelati7e cair pada temperaturekamar terutama karenakamar terutama karenamengandung :mengandung :
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 15/40
-"-" asam lemak tidak #enuh (monoasam lemak tidak #enuh (mono
maupun ma#emuk) danmaupun ma#emuk) dan."." rantai asam lemak yang lebihrantai asam lemak yang lebih
pendek (dibanding trigliseridapendek (dibanding trigliseridayang biasa didapatkan dalamyang biasa didapatkan dalamtubuh hean8tubuh hean8
/"/" rantai pendek dan asam lemakrantai pendek dan asam lemak #enuhnya lebih sedikit dan #enuhnya lebih sedikit dan
terutama ikatan tidak #enuh akanterutama ikatan tidak #enuh akanmenurunkan titik cair dari asammenurunkan titik cair dari asamlemak tersebut)"lemak tersebut)"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 16/40
Ikan membutuhkan lemak sebagai :Ikan membutuhkan lemak sebagai :
-"-" sumber energi,sumber energi,
."." membantu penyerapan mineralmembantu penyerapan mineral
terlarut (terutama 9a) serta 7itamin&terlarut (terutama 9a) serta 7itamin&
7itamin yang terlarut dalam lemak7itamin yang terlarut dalam lemak
(7itamin A,D, dan 5),(7itamin A,D, dan 5),/"/" untuk memelihara bentuk dan ungsiuntuk memelihara bentuk dan ungsi
membran sel6#aringan (osolipid) danmembran sel6#aringan (osolipid) dan
penting untuk pertumbuhan danpenting untuk pertumbuhan dankelangsungan hidupkelangsungan hidup
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 17/40
;";" Lemak #uga dapat disimpan sebagaiLemak #uga dapat disimpan sebagai
cadangan energi untuk kebutuhan energicadangan energi untuk kebutuhan energi
#angka pan#ang selama periode yang #angka pan#ang selama periode yangpenuh dengan aktiftas (misalnya migrasipenuh dengan aktiftas (misalnya migrasi
pada ikan 'almon) atau selama periodepada ikan 'almon) atau selama periode
tanpa makan dan energi (puasa)"tanpa makan dan energi (puasa)"
*" 5husus bagi organisme perairan lemak*" 5husus bagi organisme perairan lemak
berperan dalam men#aga sistemberperan dalam men#aga sistem
keseimbangan, mengecilkan berat #enis,keseimbangan, mengecilkan berat #enis,sehingga organisme dapat melayang disehingga organisme dapat melayang di
air"air"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 18/40
<ati merupakan tempat utama dari<ati merupakan tempat utama dari
metabolisme lemak dan sangatmetabolisme lemak dan sangat
bertanggung&#aab terhadapbertanggung&#aab terhadappengaturan kadar lemak dalampengaturan kadar lemak dalam
tubuh"tubuh"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 19/40
%eberapa ungsi hati yang terkait%eberapa ungsi hati yang terkait
dengan metabolisme lemak yaitu:dengan metabolisme lemak yaitu:
-)-)oksidasi asam lemak,oksidasi asam lemak,
.).)sintesis trigliserida dari karbohidrat,sintesis trigliserida dari karbohidrat,
/)/)degradasi trigliserida,degradasi trigliserida,;);)sintesis kolesterol dan osolipid darisintesis kolesterol dan osolipid dari
trigliserida"trigliserida"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 20/40
5omposisi lemak yang dikonsumsi5omposisi lemak yang dikonsumsi
mempengaruhi komposisi lemakmempengaruhi komposisi lemak
yang terakumulasi (disimpan sebagaiyang terakumulasi (disimpan sebagaitrigliserida) dalam #aringan lemak"trigliserida) dalam #aringan lemak"
=leh karena itu diet yang=leh karena itu diet yangmengandung banyak lemak tidakmengandung banyak lemak tidak
#enuh cenderung akan menyebabkan #enuh cenderung akan menyebabkan
deposit trigliserida tidak #enuh dandeposit trigliserida tidak #enuh dansebaliknya"sebaliknya"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 21/40
Asam lemak esensial yang dibutuhkanAsam lemak esensial yang dibutuhkan
organisme air seperti udang dan ikanorganisme air seperti udang dan ikan
berupa #enis&#enis asam lemak takberupa #enis&#enis asam lemak tak
#enuh, antara lain asam linoleat, asam #enuh, antara lain asam linoleat, asam
linolenat dan arakidonat"linolenat dan arakidonat"
Lemak tergolong mudah teroksidasiLemak tergolong mudah teroksidasi
sehingga penggunaanya dalamsehingga penggunaanya dalam
pembuatan pakan buatan #umlahnyapembuatan pakan buatan #umlahnyadibatasi"dibatasi"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 22/40
ika kandungan lemak terlalu tinggi ika kandungan lemak terlalu tinggi
dapat ditambahkan dengan bahan&dapat ditambahkan dengan bahan&
bahan anti oksidan untukbahan anti oksidan untuk
menghambat ter#adinya prosesmenghambat ter#adinya prosesoksidasi tersebut"oksidasi tersebut"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 23/40
5elebihan lemak pada ikan5elebihan lemak pada ikandiketahui dapat menyebabkandiketahui dapat menyebabkankerusakan hati, menyebabkankerusakan hati, menyebabkantimbulnya beberapa penyakittimbulnya beberapa penyakitdan sering menimbulkandan sering menimbulkankematian dini"kematian dini"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 24/40
Ikan sering mengalami kesulitanIkan sering mengalami kesulitan
untuk mencerna lemak" Lemakuntuk mencerna lemak" Lemak
#enuh dapat membahayakan ikan #enuh dapat membahayakan ikan
sehingga perlu dihindarkan,sehingga perlu dihindarkan,sedangkan lemak tak #enuh, sepertisedangkan lemak tak #enuh, seperti
terdapat pada artemia sangat mudahterdapat pada artemia sangat mudah
dicerna dan diketahui dapat memicudicerna dan diketahui dapat memicupenetasan"penetasan"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 25/40
Kebutuhan lemak Kebutuhan lemak Pada pakan ikan, lemak direkomendasikan agarPada pakan ikan, lemak direkomendasikan agar
kandungannya tidak terlalu tinggi, sekitarkandungannya tidak terlalu tinggi, sekitar-+,-+,
ikan&ikan karni7ora kebutuhan lemaknyaikan&ikan karni7ora kebutuhan lemaknya
tidak lebih dari 4+,tidak lebih dari 4+,
ikan&ikan herbi7ora kebutuhannya tidakikan&ikan herbi7ora kebutuhannya tidaklebih dari /+"lebih dari /+"
udang ,lemak yang dibutuhkan tergantungudang ,lemak yang dibutuhkan tergantungpada stadianya yaitu lar7a membutuhkan -.&pada stadianya yaitu lar7a membutuhkan -.&-* +, ukuran lebih - gram /&4 +, untuk-* +, ukuran lebih - gram /&4 +, untuk
#u7enile sekitar 4&-. +" #u7enile sekitar 4&-. +"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 26/40
ikan bandeng, lemak yag dibutuhkanikan bandeng, lemak yag dibutuhkansekitar >-+,sekitar >-+,
ikan nila 1-+,ikan nila 1-+,
ikan mas 14+,ikan mas 14+,
ikan kakap -+ikan kakap -+
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 27/40
'eperti halnya pada protein, lemak'eperti halnya pada protein, lemak #uga memiliki asam lemak esensial #uga memiliki asam lemak esensial(0A) di antaranya, yaitu :(0A) di antaranya, yaitu :
Linoleat,Linoleat,
Linolenat,Linolenat,
Arachidonat"Arachidonat"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 28/40
5ebutuhan 0A pada setiap spesies5ebutuhan 0A pada setiap spesies
ikan berbeda, nampaknya secaraikan berbeda, nampaknya secara
prinsip dipengaruhi oleh :prinsip dipengaruhi oleh :
pakan alami danpakan alami dan
aktor lingkungan seperti suhu,aktor lingkungan seperti suhu,
salinitas, p<, musim, siklussalinitas, p<, musim, siklusmoultingmoulting (pada udang) serta(pada udang) serta
beberapa aktor biologis lainnya"beberapa aktor biologis lainnya"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 29/40
5ekurangan 0A dapat ditun#ukkan5ekurangan 0A dapat ditun#ukkandengan ge#ala:dengan ge#ala:
penurunan berat,penurunan berat,
efsiensi pakan yang kecil,efsiensi pakan yang kecil,mortalitas meningkatmortalitas meningkatkandungan air dalam ototkandungan air dalam otot
meningkat"meningkat"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 30/40
'uatu penelitian pada ikan trout yang'uatu penelitian pada ikan trout yang
diteliti kekurangan 0A akanditeliti kekurangan 0A akan
mengakibatkan ter#adinya erosi padamengakibatkan ter#adinya erosi pada
sirip&siripnya terutama pada siripsirip&siripnya terutama pada siripekor yang disebabkan oleh ineksiekor yang disebabkan oleh ineksi
Flexebacterium spFlexebacterium sp dg tanda yangdg tanda yang
lebih spesifk :lebih spesifk :
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 31/40
tidak berungsinya lemak pada ikantidak berungsinya lemak pada ikan
termasuk ter#adinya perubahantermasuk ter#adinya perubahan
permeabilitas membran sepertipermeabilitas membran seperti
ter#adinya peningkatan pemisahanter#adinya peningkatan pemisahanlarutan sukrosa pada hati mitochondria,larutan sukrosa pada hati mitochondria,
pengurangan kadar lemak dalam hati,pengurangan kadar lemak dalam hati,
penurunan kelipatan respirasi, danpenurunan kelipatan respirasi, dan
penurunan 7olume hemoglobin danpenurunan 7olume hemoglobin dan
penurunan 7olume sel&sel darah merah"penurunan 7olume sel&sel darah merah"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 32/40
3anda&tanda prinsip adanya 3anda&tanda prinsip adanya
kekurangan 0A ditemukan padakekurangan 0A ditemukan pada
penelitian ikan&ikan di perairanpenelitian ikan&ikan di perairan
tropis, yaitu meliputi:tropis, yaitu meliputi:
penurunan kecepatanpenurunan kecepatanpertumbuhan,pertumbuhan,
penurunan efsiensi pakan,penurunan efsiensi pakan,
dan beberapa permasalahandan beberapa permasalahanter#adinya peningkatan mortalitas"ter#adinya peningkatan mortalitas"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 33/40
Metabolisme Lemak Metabolisme Lemak
Penyerapan lemak secara umumPenyerapan lemak secara umum
pada ikan dapat berupa unit asampada ikan dapat berupa unit asam
lemak dan gliserol"lemak dan gliserol"
Asam lemak #ika bergabungAsam lemak #ika bergabungdengan garam empedu bersiatdengan garam empedu bersiat
mudah larut dalam air, kemudianmudah larut dalam air, kemudian
akan dapat secara langsungakan dapat secara langsungdiserap oleh mucosa usus"diserap oleh mucosa usus"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 34/40
'etelah proses penyerapan oleh'etelah proses penyerapan oleh
usus, gabungan ini akan berpisahusus, gabungan ini akan berpisah
kembali" ?aram empedu akankembali" ?aram empedu akan
menu#u ke hati untuk kemudianmenu#u ke hati untuk kemudiandisekresikan ke dalam kantongdisekresikan ke dalam kantong
empedu" 'edangkan gliserol yangempedu" 'edangkan gliserol yang
bersiat mudah larut air akan diserapbersiat mudah larut air akan diseraplangsung oleh mukosa usus"langsung oleh mukosa usus"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 35/40
Dalam mukosa usus, #ika asamDalam mukosa usus, #ika asam
lemak bergabung kembalilemak bergabung kembalidengan gliserol akan membentukdengan gliserol akan membentuk
lemak baru" Distribusi lemaklemak baru" Distribusi lemak
baru ini meliputi pembuluh limpabaru ini meliputi pembuluh limpa(sebanyak > +) dan pembuluh(sebanyak > +) dan pembuluh
darah (sebanyak /+)"darah (sebanyak /+)"
5emudian lemak akan disimpan5emudian lemak akan disimpandalam #aringan hidup"dalam #aringan hidup"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 36/40
Pada ikan penyerapan lemak dapatPada ikan penyerapan lemak dapat
#uga ter#adi secara langsung dalam #uga ter#adi secara langsung dalam
bentuk lemak asli tanpa penguraianbentuk lemak asli tanpa penguraian
seperti di atas" =leh karena itu, perluseperti di atas" =leh karena itu, perludiperhatikan komposisi lemak dalamdiperhatikan komposisi lemak dalam
pemberian pakan buatan pada ikan,pemberian pakan buatan pada ikan,
karena nanti akan sangatkarena nanti akan sangatberpengaruh terhadap rasa dagingberpengaruh terhadap rasa daging
ikan"ikan"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 37/40
%erkenaan dengan peningkatan%erkenaan dengan peningkatankebutuhan akan lemak pada aktukebutuhan akan lemak pada aktumemi#ah, ikan betina semakinmemi#ah, ikan betina semakinmengakumulasi cadangan lipidmengakumulasi cadangan lipidselama pemberian makan"selama pemberian makan"
@eskipun ikan #antan@eskipun ikan #antanmembutuhkan lemak yang relatimembutuhkan lemak yang relatilebih sedikit untuk perkembanganlebih sedikit untuk perkembangan
gonad,gonad,
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 38/40
ikan #antan secara fsik lebih aktiikan #antan secara fsik lebih akti
dibanding ikan betina, baik padadibanding ikan betina, baik pada
akti7itas seksual ataupunakti7itas seksual ataupun
pertarungan antar mereka" Diketahuipertarungan antar mereka" Diketahuibaha #umlah sel darah merah yangbaha #umlah sel darah merah yang
bersirkulasi lebih tinggi pada ikanbersirkulasi lebih tinggi pada ikan
#antan dibandingkan pada ikan #antan dibandingkan pada ikanbetina atau ikan yang belum deasa"betina atau ikan yang belum deasa"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 39/40
Daya cerna lemak pada ikan akanDaya cerna lemak pada ikan akan
meningkat seiring dengan penurunanmeningkat seiring dengan penurunantitik cair dari lemak yangtitik cair dari lemak yang
bersangkutan" Dapat #uga dikatakanbersangkutan" Dapat #uga dikatakan
baha lemak yang mempunyai titikbaha lemak yang mempunyai titik
cair yang rendah akan mudah sekalicair yang rendah akan mudah sekali
dicerna oleh ikan, sedangkan lemakdicerna oleh ikan, sedangkan lemak
dengan titik cair yang tinggi akan sulitdengan titik cair yang tinggi akan sulit
dicerna ikan atau ikan akandicerna ikan atau ikan akanmempunyai daya cerna yang rendahmempunyai daya cerna yang rendah
terhadap lemak itu"terhadap lemak itu"
7/23/2019 Pertemuan Ke 4, Lemak Add
http://slidepdf.com/reader/full/pertemuan-ke-4-lemak-add 40/40