Download - Pengemasan 5 Edit
5. PENGENALAN ALAT PENGEMAS
5.1. Tujuan
Tujuan dari materi praktikum Pengenalan Alat Pengemas adalah sebagai
berikut:
1. Mengetahui jenis-jenis alat pengemas;
2. Mengetahui fungsi masing-masing alat pengemas;
3. Mengetahui cara kerja alat pengemas; dan
4. Mengetahui spesifikasi alat pengemas.
5.2. Tinjauan Pustaka
Bahan kemasan maupun bahan kemasan jadi yang akan digunakan atau dipilih
sebagai alat pengemas perlu diketahui sifatsifatnya agar sesuai dengan tujuan kondisi
bahan, sesuai dengan kondisi proses, sesuai dengan tujuan dan kondisi pemasaran.
Semakin besar laju permeabilitas bahan pengemas, semakin besar laju perpindahan
uap air yang dapat melewati permukaan bahan pengemas. Kegunaan permeabilitas
ini adalah untuk memperkirakan umur simpan dan mempertahankan mutu produk
dalam kemasan agar dapat bertahan lama dengan mutu yang tetap baik dan dapat
diterima konsumen (Mareta, 2011).
Pengemasan merupakan salah satu cara untuk melindungi atau mengawetkan
produk pangan maupun non-pangan. Kemasan adalah suatu wadah atau tempat yang
digunakan untuk mengemas suatu produk yang dilengkapi dengan label atau
keterangan-keterangan termasuk beberapa manfaat dari isi kemasan. Pengemasan
mempunyai peranan dan fungsi yang penting dalam menunjang distribusi produk
terutama yang mudah mengalami kerusakan (Rahmawati, tth).
Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang
menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai.
Adanya wadah atau pembungkus dapat membantu mencegah atau mengurangi
kerusakan, melindungi produk yang ada di dalamnya, melindungi dari bahaya
pencemaran serta gangguan fisik (gesekan, benturan, getaran). Di samping itu
pengemasan berfungsi untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau produk
industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan,
pengangkutan dan distribusi. Dari segi promosi wadah atau pembungkus berfungsi
sebagai perangsang atau daya tarik pembeli. Karena itu bentuk, warna dan dekorasi
dari kemasan perlu diperhatikan dalam perencanaannya (Mareta, 2011).
5.3. Materi dan Metode
5.3.1. Materi
a. alat
Alat yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas
adalah sebagai berikut:
Tabel . Alat materi praktikum Pengenalan Alat Pengemas
No Nama Alat Ketelitian Fungsi
1. Alat tulis - Mencatat deskripsi alat
pengemas
2. Kertas folio - Tempat menulis deskripsi
alat pengemas
3. Kamera - Alat dokumentasi
b. bahan
Bahan yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas
adalah sebagai berikut:
Tabel . Bahan materi praktikum Pengenalan Alat PengemasNo Nama Bahan Jumlah Fungsi
1. Vacuum sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi
dalam praktikum materi
Pengenalan Alat Pengemas
Lanjutan Tabel . Bahan materi praktikum Pengenalan Alat PengemasNo. Nama Bahan Jumlah Fungsi
2. Cup sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi
dalam praktikum materi
Pengenalan Alat Pengemas
3. Vacum sealer
portable
1 buah Bahan yang diidentifikasi
dalam praktikum materi
Pengenalan Alat Pengemas
4. Hand sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi
dalam praktikum materi
Pengenalan Alat Pengemas
5. Capping machine 1 buah Bahan yang diidentifikasi
dalam praktikum materi
Pengenalan Alat Pengemas
5.3.2. Metode
Metode yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas
adalah sebagai berikut:
Gambar . Diagram Alir Praktikum Materi Pengenalan Alat Pengemas
Alat pengemas diamati dan difoto
Alat pengemas diidentifikasi mengenai nama, merk, fungdi, cara kerja dan spesifikasi alat pengemas
Hasil diskusi dicatat
Hasil identifikasi didiskusikan dalam kelompok
5.4. Hasil dan Pembahasan
5.4.1. Hasil
Hasil yang diperoleh dari praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas
adalah sebagai berikut:
Tabel . Hasil Pengenalan Alat PengemasNo Nama Alat
Pengemas
Merk Fungsi Cara Kerja Spesifikasi
1 Vacuum
sealer
Packager
Sinbo Sebagai
alat untuk
mengemas
secara
vacuum
Mengeluarkan
udara dalam
kemasan lalu
kemasan
direkatkan dengan
mesin
- Terdapat tombol
Power (ON dan
OFF)
- Terdapat tombol
seal time
- Terdapat
pengaturan
vacuum dan seal
2 Cup sealer VC Star Sebagai alat
untuk
menutup
gelas
plastik
-Pasang plastik
penutup dalam
bentuk roll
-Masukkan bahan
ke dalam gelas
secara manual
(satu per satu)
-Maksipack
mempunyai
jenis cup bubble
+aqua dengan
listrik 300 watt
-bisa mengemas
gelas
Lajutan Tabel . Hasil Pengenalan Alat Pengemas
-Masukkan gelas di
dalam lubang
mesin
Tarik tuas input,
lalu tekan handle
selama 10 detik
untuk melakukan
pengesealan
secara manual
plastik hingga
33 sampai 400
cup
3 Vacuum
sealer
portable
Maksipack Sebagai alat
untuk
mengemas
secara
vacuum
Mengeluarkan
udara dalam
kemasan lalu
kemasana
direkatkan dengan
mesin
Mesin skala
rumah tangga
4 Hand sealer Maksipack Sebagai alat
untuk
merekatkan
kemasan
Mesin
menghasilkan
panas lalu
kemasan
direkatkan dengan
mesin
- Terdapat
indikator waktu
sealing
Terdapat bagian
seal
Lajutan Tabel . Hasil Pengenalan Alat Pengemas5. Capping Maksipack Sebagai alat Mesin dengan - Kecepatan
machine untuk
menutup
botol
tekanan tinggi
menekan tutup
hingga dapat
tertutup
pengelasan
1200 botol / jam
- Ukuran mesin
56x20x92 cm
Berat mesin 65
kg
5.4.2. Pembahasan
Berdasarkan praktikum Pengemasan Hasil Perikanan pada materi Pengenalan
Alat Pengemas Alat yang digunakan adalah vacum sealer SINBO digunakan untuk
kemasan plastik vacum. Kemudian ada alat vacum sealer portable dengan merk
Maksipack alat ini sama untuk kemasan plastik bentuk kecil dan bisa dibawa ke
mana-mana. Mesin cup sealer merk VC Star digunakan untuk menutup kemasan
seperti gelas – gelas plastik. Hand sealer dengan merk “Maksipack” termasuk alat
pengemas untuk kemasan plastik. Mesin penutup botol dengan merk “Maksipack”
termasuk alat pengemas untuk kemasan botol plastik. Menurut Vega et al., (2012),
vacuum sealer merupakan alat yang digunakan untuk menjaga kesegaran makanan
dimana produk makanan diletakan dalam plastik kemudian di vacuum dalam ruang
kedap udara.
Alat pengemas yang digunakan tersebut memiliki fungsi yang berbeda. Alat
vacuum sealer dengan merk SINBO memiliki fungsi proses penyegelan setelah
terlebih dahulu menyelesaikan tahapan penyedotan udara. Sewaktu kemasan
plastiknya berubah menjadi ruangan tanpa oksigen, maka kesempatan untuk
munculnya bakteri pembusuk dapat secara signifikan dicegah. Selain itu, isi didalam
kemasan juga akan terhindar dari serangan jamur, debu, dan juga masalah
kelembaban udara. Mesin Cup Sealer merupakan alat pengemas yang biasanya
digunakan untuk produk minuman yang berupa gelas plastik. Mesin ini berfungsi
untuk menutup gelas agar isi didalamnya tidak tumpah. Mesin pengemas vacum
sealer portable banyak digunakan oleh skala kecil rumah tangga karena selain
murah, alat ini juga berukuran kecil sehingga mudah untuk dibawa kemana-mana.
Hand sealer Hand Sealer merupakan mesin pengemas yang digunakan untuk
mengemas berbagai kemasan plastik. Misalnya untuk mengemas keripik, makanan
ringan, bawang goreng, dll. Pengoperasian mesin hand impulse sealer dilakukan
menggunakan tangan secara manual dan sangat mudah yaitu dengan cara meletakan
plastik kemasan diantara mesin press plastik tersebut, lalu di tekan. Hand sealer bisa
menyegel kantong plastik tanpa lem, melindungi dokumen dari debu, kutu kertas,
kelembaban atau air. Jenis plastik yang biasa disegel dengan menggunakan hand
sealer adalah jenis plastik PP dan PE. Dengan adanya alat press plastik makanan anda
bebas dari kontaminasi bakteri perusak. Capping machine merupakan alat yang
berfungsi menutup mulut botol baik itu tutup. Menurut Marsh (2007), vacuum sealer
merupakan alat yang digunakan untuk mengemas produk dengan menggunakan
plastik kemasan hampa udara, sehingga produk yang dikemas lebih awet, lebih segar
dan tahan lama.
Cara keja pada alat pengemsan berbeda-beda tergantung pada merk atau
pabrik yang membuat alat tersebut. Cara kerja mesin vacuum sealer adalah dengan
menghisap udara dalam kemasan plastik, lalu merekatkan ujung kemasan plastik
hingga menutup rapat produk. Jadi cara kerja mesin ini adalah menyedot udara dan
menutup kemasan dengan cara pemanasan. Hand sealer cara kerjanya dengan
meletakkan ujung plastik yang akan direkatkan diantara cepitan alat hand sealer
yang kemudian disamakan garis plastiknya setelah itu direkatkan atau di press dengan
alatnya yang sudah panas maka kemasan akan merekat satu sama lain. Capping
machine mesin dengan tekanan tinggi menekan tutup hingga dapat tertutup cup sealer
cara kerja yang dilakukan secara manual yaitu memasukkan cairan ke dalam kemasan
gelas, kemudian memasukkan gelas ke dalam mesin dan melakukan pengemasan
secara manual / otomatis dengan tuas penekan. Menurut Yuyun dan Gunarsa (2011),
cara kerja mesin cup sealer adalah pasang plastik penutup dalam bentuk roll.
Masukkan bahan ke dalam gelas secara manual (satu per satu). Masukkan gelas di
dalam lubang mesin. Tarik tuas input, lalu tekan handle kira-kira selama 10 detik
untuk melakukan pengesealan secara manual. Lepaskan tuas, gelas plastik telah
tersegel dan siap digunakan.
Spesifikasi dari masing-masing alat pengemasan berbeda-beda antara satu dan
lainnya, spesifikasi alay ini ditentukan oleh masing-masing dari tipe alat dan jenis
alatnya, karena semakin modern alat pengemasan yang digunakan akan spesifikasi
alat tersebut semakin rumit namun alat semakin canggih dan lebih praktis untuk
digunakan. Vacuum sealer Packager Terdapat tombol Power (ON dan OFF)
Terdapat tombol seal time Terdapat pengaturan vacuum dan seal. Cup sealer
maksipack mempunyai jenis cup bubble + aqua dengan listrik 300 watt bisa
mengemas gelas plastik hingga 33 sampai 400 cup. Vacuum sealer portable Power
Supply : 220-240V/50-60Hz , Vacuum : 0.35Mpa , Sealing Length : 40-280mm ,
Machine Size : 350x140x70mm , Machine Weight : 2.4kg. Hand sealer Power:
300Watt, Voltage 220 – 240 V / 50 – 60 Hz, Seal Lenght:20 cm, body best, Seal
width : 2mm, Dimensi : 32 x 8 x 16 cm, Berat :2 kg. Spesifikasi mesin penutup botol
merk “Maksipack” yaitu terdapat tombol power, diameter botol 20-40 mm, tinggi
botol 100-300 mm, lebar seal 10-35 mm, kecepatan pengelasan 1200 botol / jam,
ukuran mesin 56x20x92 cm dan berat mesin 65 kg. Rata-rata pada mesin yang cukup
besar menggunakan bahan rangka besi cor karena dinilai lebih kuat dan stabil. Hal ini
diperkuat oleh Surdia dan Saito (1996), besi cor disukai oleh bahan rangka mesin
berukuran sedang karena pada umumnya dimasalahkan oleh gaya getaran dan pada
besi cor memiliki kapasitas peredaman yang cukup besar.
Perbandingan anatara alat pengemasan vacuum sealer merk packager SINBO
dengan alat pengemasan vacuum selaer portable merk Maksipack. Pada alat vacuum
sealer merk Packager SINBO untuk alat ini biasanya digunakan pada skala
perusahaan besar karena memiliki keunggulan body kokoh stainless lebih tebal Kaca
lebih tebal Telah banyak digunakan pengusaha sedangkan vacuum selaer portable
merk Maksipack menjadi solusi untuk mengemas makanan bagi anak-anak.
Pengemas vacuum ini dapat menghindarkan bekal makanan dari kontaminasi bakteri
yang merugikan dan alat ini lebih kecil dan praktis dapat dibawa ke mana-mana
karena lebih kecil. Tujuan penggunaan mesin pengemas vacuum disesuaikan untuk
penggunaan rumah tangga atau untuk industri. Untuk penggunaan rumah tangga,
disarankan memakai mesin pengemas vacuum portable. Sedangkan untuk industri,
mesin yang lebih besar untuk kapasitas yang lebih besar. Menurut Kastaman (2006),
untuk melakukan pembelian mesin atau peralatan, harus dipertimbangkan secara
ekonomis dan disesuaikan dengan jumlah produksi barang atau jasa yang dihasilkan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan mesin atau peralatan adalah kapasitas
mesin, kecocokan (compatibility), tersedianya peralatan pelengkap yang diperlukan,
keterandalan dan purna jual, kemudahan persiapan dan instalasi, penggunaan dan
pemeliharaan keamanan, penyerahan keadaan pengembangan, pengaruh terhadap
organisasi yang ada.
5.5. Kesimpulan dan Saran
5.5.1. Kesimpulan
Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan pada materi pengealan alat
pengemas adalah sebagai berikut :
1. Berbagai jenis-jenis alat pengemas vacuum sealer, cup sealer, vacuum sealer
portable, hand selaer dan Capping machine
2. Fungsi masing-masing alat pengemas seperti vacuum sealer dan vacuum sealer
portable untuk kemasan berbahan dasar plastik, hand selaer untuk merekatkan
produk kemasan yang berbahan dasar plastik cup selaer digunkan untuk menutup
kemasan produk yang berbentuk gelas plastik dan Capping machine digunakan
pada kemasan botol plastik.
3. Cara kerja masing-masing alat pengemas vacuum sealer dan vacuum sealer
portable mengeluarkan udara dalam kemasan lalu kemasan direkatkan dengan
mesin. Cup sealer, masukkan bahan ke dalam gelas secara manual (satu per satu)
masukkan gelas di dalam lubang mesin Tarik tuas input, lalu tekan handle selama
10 detik,. Hand selaer mesin menghasilkan panas lalu kemasan direkatkan
dengan mesin dan capping machine mesin dengan tekanan tinggi menekan tutup
hingga dapat tertutup.
4. Spesifikasi alat pengemas vacuum sealer Terdapat tombol Power (ON dan OFF)
Terdapat tombol seal time terdapat pengaturan vacuum dan seal, cup sealer
Maksipack mempunyai jenis cup bubble + aqua dengan listrik 300 watt bisa
mengemas gelas plastik hingga 33 sampai 400 cup, vacuum sealer portable
mesin skala rumah tangga,, hand selaer terdapat indikator waktu sealing
Terdapat bagian seal dan capping machine Kecepatan pengelasan 1200 botol /
jam dengan ukuran mesin 56x20x92 cm, berat mesin 65 kg.
5.5.2. Saran
Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan pada materi pengealan alat
pengemas adalah sebagai berikut :
1. Sebaiknya harus lebih teliti dalam melakukan pengamatan pada masing-masing
alat pengemas
2. Sebaiknya lebih mengetahui spesifikasi dan cara penggunaan maisng-masing alat
pengemasan.
DAFTAR PUSTAKA
Kastaman, R. 2006. Analisis Kelayakan Ekonomi Suatu Investasi Logam. Pradnya Paramita. Jakarta.
Mareta, Dea Tio dan Shofia Nur A. 2011. Pengemasan Produk Sayuran dengan Bahan Kemas Plastik pada Penyimpanan Suhu Ruang dan Suhu Dingin. Mediagro Vol. 7, No. 1, Hal 26 – 40.
Marsh, Kenneth. 2007. Food Packaging Roles, Materials, and Environmental Issues. Journal of Food Science Vol. 72, No. 03.
Rahmawati, Fitri. Tth. Pengemasan Dan Pelabelan. Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
Surdia, T dan Saito, S. 1996. Teknik Pengecoran.
Vega., Cesar., Job Ubbink., and Erik Van Der Linden. 2012. The Kitchen As Laboratory. Colombia University. Colombia.
Yuyun, A. dan Delli Gunarsa. 2011. Cerdas Mengemas Produk Makanan dan Minuman. AgroMedia Pustaka. Jakarta.