Download - Pektin sebagai emulgator alami
-
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Pektin dari Kulit Jeruk Bali (Citrus maxima) sebagai Emulgator
Alami
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENELITIAN
Diusulkan oleh:
Destria Nur Imaniarti 10712090 2012
Alya Ghina Aqila 10712049 2012
Dea Puji Kusuma Dewi 10712044 2012
Erga Syafitri 10712036 2012
INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG
BANDUNG
2014
-
ii
PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENELITIAN
1 Judul Kegiatan : Pektin dari Kulit Jeruk Bali (Citrus maxima)
sebagai Emulgator Alami
2 Bidang Kegiatan : PKM-P
3 Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Destria Nur Imaniarti b. NIM : 10712090 c. Jurusan : Sains dan Teknologi Farmasi d. Universitas : Institut Teknologi Bandung e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Cisitu Lama no 21. 085709221452. f. Alamat email : [email protected]
4 Anggota Pelaksana Kegiatan /Penulis : 4 Orang
5 Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Tri Suciati,M.Si b. NIDN : 196705291992032002 c. Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Jl. Ligar Raya No.94 Bandung; 081395075530 6 Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 11.012.000,00
b. Sumber lain : Rp. -
7 Jangka waktu pelaksanaan : 5 bulan
Bandung,22 September 2014
Menyetujui,
Ketua Jurusan
(Dr. Diky Mudhakir, S.Si,M.Si).
197203131997021002
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Destria Nur Imaniarti)
10712090
Kepala LembagaKemahasiswaan
(Brian Yuliarto, Ph.D)
Dosen Pendamping
(Dr. Tri Suciati, M.Si)
196705291992032002
-
iii
Daftar Isi
Halaman Pengesahan...................................................................................ii
Daftar Isi......................................................................................................iii
Daftar Gambar..............................................................................................v
Ringkasan....................................................................................................vi
Bab 1 Pendahuluan..................................................................................1
1.1. Latar Belakang.........................................................................1
1.2. Rumusan Masalah....................................................................1
1.3. Tujuan Penelitian.....................................................................2
1.4. Luaran......................................................................................2
1.5. Kegunaan.................................................................................2
Bab 2 Tinjauan Pustaka..........................................................................3
2.1. Pektin sebagai emulgator...................................................3
2.2. Ekstraksi Pektin..................................................3
Bab 3 Metode Penelitian..........................................................................4
3.1. Alat dan Bahan.........................................................................4
3.1.1. Alat................................................................................4
3.1.2. Bahan.............................................................................4
3.2. Prosedur Kerja.........................................................................4
3.2.1. Ekstraksi Kulit Jeruk.....................................................4
3.2.2. Penentuan Hasil Rendemen...........................................5
3.2.3. Karakterisasi Pektin.......................................................6
3.3. Uji Sebagai Emulgator.............................................................6
3.3.1. Pembuatan Emulsi.........................................................6
3.3.2. Penentuan Stabilitas Emulsi...........................................7
3.3.3. Evaluasi Swelling Power dan Rheologi Emulgator...7
Bab 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan..........................................................8
4.1 Anggaran Biaya.........................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan........................................................................9
Daftar Pustaka...........................................................................................10
Lampiran-Lampiran.................................................................................11
-
iv
Lampiran 1. Biodata....................................................11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan................................................19
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas.......23
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti.............................................25
-
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1..........................................................................................................4
-
vi
RINGKASAN
Produksi jeruk bali di Indonesia cukup tinggi, namun sayangnya
pemanfaatan jeruk bali dirasa belum cukup maksimal. Hingga saat ini jeruk
bali biasanya hanya dikonsumsi biasa padahal kandungan yang terdapat di
dalam jeruk bali dapat meningkatkan nilai ekonominya. Bukan hanya daging
buahnya saja yang mengandung senyawa kimia yang bermanfaat untuk
kesehatan dan industri, namun kulit buahnya juga. Salah satu senyawa kimia
yang terkandung di dalam kulit jeruk bali adalah pektin. Pektin merupakan
senyawa kimia yang biasa digunakan di industri terutama sebagai gelling
agent, stabilizing agent, dan juga sebagai emulgator dalam pembuatan emulsi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan optimasi
isolasipektin dari kulit jeruk bali yangmemiliki karakteristik sebagai
emulgator. Isolasi pektin akan dilakukan dengan metoda ekstraksidari serbuk
kulit jeruk bali yang sudah dihaluskan menggunakanbeberapa jenis asam.
Kondisi ekstraksi dioptimasipada berbagai pH,suhu, dan lamanya waktu
ekstraksi. Karakterisasi pektin meliputiidentifikasi struktur dengan FTIR dan
menetukanderajat esterifikasi.Karakter pektin yang didapat darijeruk bali
dibandingkan dengan pektin komersial. Untuk mengetahui karakter pektin
sebagai emulgator, dilakukan pula uji terhadap emulsi yang ditambahkan
emulgator pektin dengan menggunakan pembanding gom arab dan natrium
karboksimetil selulosa diantaranya evaluasi distribusi ukuran partikel,
kecepatan mengembang dalam air, dan viskositas.
Kata kunci : Pektin, Kulit Jeruk Bali, Emulgator Hidrokoloid, ekstraksi.
-
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Jeruk bali yang memiliki nama latin Citrus maxima berasal dari suku jeruk-
jerukan (Rutaceae). Jeruk bali banyak ditemukan di China, Indonesia, dan
Thailand. Buah jeruk bali biasa dimakan. Secara tradisional buahnya digunakan
untuk mengobati batuk, demam, dan masalah pencernaan(Bailey et al. 1976,
Morton 1987, van Wyk 2005.). Pemanfaatan kulit buahnya masih sangat terbatas
seperti dijadikan bahan pembuatan mainan, pengawet, dan lebih banyak dibuang.
Buah jeruk bali berukuran besar dan memilliki kulit yang tebal. Kulit jeruk
bali merepresentasikan 30% dari total berat keseluruhan buahnya dan merupakan
sumber pektin yang potensial (Pawadee et al., 2014).
Pektin merupakan kompleks polisakarida yang diesterifikasiolehasam D-
galaktouronat pada rantai -(1-4). Pektin banyak digunakan dalam industri
pangan karena kegunaannya sebagai penstabil, pengental dan pembentuk gel
(gelling agent), seperti pada jeli, es krim, selai, dan lain sebagainya. Dalam bidang
farmasi, pektin dapat pula dimanfaatkan sebagaizat pengadsorbsi, stabilizing
agent, dan emulgator dalam pembuatan emulsi, serta kosmetika.Sebagai
emulgator, pektin dikategorikan dalam golongan hidrokoloid, yaitu zat yang
mampu meningkatkan viskositas fase air dari emulsi sehingga penyatuan globul
minyak yang dapat menyebabkan ketidakstabilan emulsi dapat dihambat.
Pemilihan pektin dari kulit jeruk bali dikarenakan selain mendapatkan
pektin alami, juga dapat meningkatkan nilai ekonomi kulit jeruk bali. Tujuan dari
penelitian ini adalah melakukan optimasi isolasi pektin serta melakukan
karakterisasi pektin sebagai emulgator.Sebagai emulgator pembanding
digunakangom arabdan natrium karboksimetil selulosa yang memiliki mekanisme
kerja yang sama, sehingga dapat diketahui efektivitas sebagai emulgator dari
pektin hasil isolasidari kulit jeruk bali. Diharapkan produk pektin hasil isolasi dari
kulit jeruk bali akanmenjadi sumber emulgator alternatif untuk mensubstitusi
penggunaan emulgator hasil sintesis kimiawi yang biasanya merupakan produk
impor.
1.2. Rumusan masalah
Dalam penelitian ini, pektin akan diekstraksi dari kulit buah jeruk bali.
Untuk itu, dapat dibuat rumusan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mendapatkan pektin dari ekstrak kulit jeruk bali sehingga
dapat dijadikan sebagai emulgator yang baik?
2. Bagaimana kualitas dan kinerja pektin yang diekstraksi dari kulit jeruk bali
dibandingkan dengan gom arab dan natrium karboksimetil selulosa sebagai
emulgator?
-
2
1.3. Tujuan Penelitian
1. Menentukan cara isolasi terbaik untuk mendapatkan pektin dalam jumlah
optimum serta memenuhi kriteria sebagai emulgator.
2. Menentukan kualitas pektin kulit jeruk bali sebagai emulgator dan
membandingkannya dengan gom arab dan natrium karboksimetil selulosa.
1.4. Luaran
Harapan penulis dari penelitian ini, proses ekstraksi pektin dari kulit buah
jeruk bali dapat diterapkan secara luas dan digunakan sebagai bahan emulgator
alami, sehingga kulit buah jeruk bali dapat dimanfaatkan dengan maksimal dan
mengurangi ketergantungan terhadap produk emulgator impor.
1.5. Kegunaan
Kegunaan yang didapat dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Menambah referensi data mengenai sumber pektin alami.
2. Mengurangi penggunaan emulgator sintetik yang sebagian besar merupakan
produk impor.
3. Memanfaatkan limbah kulit buah jeruk bali sebagai emulgator alami.
4. Meningkatkan nilai ekonomi kulit jeruk bali.
-
3
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pektin sebagai Emulgator
Pektin merupakan gugus spesifik dari polimer karbohidrat yang terdiri dari
rantai panjang liner asam galakturonat (1,4-a-glucoside), atau biasa disebut
homogalakturonan (HGA). Senyawa ini memiliki berat molekul 30000-100000
(Owen, S. C., 2009: 478).
Gambar 1. Struktur Pektin
Pektin dapat berfungsi sebagai emulgator. Seperti yang ditulis J. Leroux
dkk., pektin dapat menghasilkan emulsi yang baik dan stabil dengan mekanisme
yang sama dengan gom arab, namun dengan konsentrasi yang lebih
kecil.Kombinasi gugus asetil dan residu protein yang terdapat dalam pektin
dikatakan sesuatu yang bertanggung jawab terhadap sifat pengemulsi dari pektin
itu sendiri (J. Leroux,et.al.,2003).
2.2. Ekstraksi Pektin
Pada proses ekstraksi pektin terdapat tahapan-tahapan seperti berikut :
1. Mixing yaitu pencampuran bahan baku yaitu kulit buah jeruk bali dengan air
sebagai pelarut dan membiarkannya saling berkontak sehingga terjadi
perpindahan massa dengan cara difusi pada bidang antar permukaan bahan
yang diekstrak dan pelarutnya.
2. Settlingyaitu pemisahan larutan ekstrak dari rafinat, kebanyakan dengan
cara pengendapan dan filtrasi. Pada tahap ini dilakukan penambahan alkohol
sampai dengan 80%.
3. Isolasi yaitu proses pemisahan ekstrak dari larutan ekstrak dan mendapatkan
kembali pelarut. Isolasi dilakukan dengan menguapkan pelarut.
Faktor-faktor yang berpengaruh dalam ekstraksi pektin antara lain derajat
keasaman, waktu kontak antara bahan yang diekstraksi dengan pelarut, ukuran
partikel zat yang diekstraksi, suhu pelarutan, rasio pelarut dan bahan ekstraksi,
jenis pelarut, dan jenis bahan yang diekstraksi(Prasetyowati, Karina Permata Sari,
Healty Pesantri, 2009).Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan Pawadee,
kondisi optimal untuk mendapatkan pektinjeruk bali dengan yield dan derajat
esterifikasi yang besar adalah dengan asam nitrat pada pH2 dengan suhu 90oC
selama 90 menit (Pawadee et al., 2014). Namun, asam nitrat tidak umum
digunakan dan harganya lebih mahal daripada jenis asam lain seperti asam klorida
dan asam asetat.
-
4
BAB III
METODE PENELITIAN
0.1 Alat dan Bahan
3.1.1. Alat
3.1.2. Bahan
Kulit jeruk bali
Deionized water
Asam nitrat
HCl
Asam Asetat
Etanol 95%
NaOH
NaCl
Phenolpthalein
Kristal KBr
Gom arab
CMC-Na
0.2 Prosedur Kerja
3.2.1. Ekstraksi Pektin
Metode ekstraksi pektin yang dilakukan merupakan modifikasi dari
metode yang dilakukan oleh Pawadee (Pawadee et al., 2014) dengan
variasi lama ekstraksi, suhu, pH dan asam yang berbeda. Sampel diambil
dari kulit jeruk bali yang belum matang (premature) karena mengandung
pektin lebih banyak dibandingkan pektin dari jeruk bali yang sudah
matang.
Jeruk bali yang telah terpilih, dibuka untuk diambil bagian
albedonya. Setelah bagian albedo terpisah dari bagian flavedo, albedo
dipotong-potong kotak 1 cm x 1 cm. Keringkan albedo yang sudah
dipotong-potong dengan oven selama 30 menit pada suhu 70oC. Kulit
jeruk kemudian digiling untuk menghaluskan albedo.
Albedo yang sudah digiling, kemudian diayak, hingga terambil
partikel-partikel halus dari albedo. Hasil ayakan kemudian ditambahkan
Mortar
Gelas kimia
Pisau
Ayakan
Alat refluks
Spatula
Neraca
Batang pengaduk
pH meter
Kertas saring, digunakan untuk
menyaring substrat
Erlenmeyer
Buret
Cawan Penguap
Tabung sedimentasi
Pipet tetes
Alumunium foil
Kain lap, tisu, plastik
Alat Freeze drying
Alat Rotary Evaporator
Alat Sentrifuga
Mikroskop Cahaya
Corong Buchner
Alat FTIR
Oven pengering
Blender kering/grinder
AsusHighlight
AsusHighlight
-
5
deionized water dengan perbandingan antara albedo dan air deionisasi
adalah 1:30. Setelah larut di dalam air, dibuat larutan dengan berbagai
kondisi, diantaranya, jenis pelarut (asam nitrat 1 N, asam asetat 1 N, HCl 1
N), pH (2,3,4), suhu (80, 90, 100 C), dan waktu ekstraksi (60, 90, 120
menit). Masing-masing larutan direfluks.
Hasil refluks didinginkan hingga suhu ruang. Setelah larutan
mencapai suhu ruang, larutan difiltrasi kemudian dipekatkan dengan
rotary evaporator.
Setelah larutan menjadi lebih pekat, tambahkan etanol
95%(etanol:larutan = 4:1). Diamkan selama semalam.
Setelah didiamkan selama semalam, larutan disentrifuga selama 30
menit 4oC pada 33,708xg. Setelah sentrifuga selesai, larutan dikering
bekukan pada suhu -50oC selama 48 jam.
Secara ringkas, tahapan percobaan isolasi pektin adalah sebagai
berikut :
ALBEDO JERUK BALI
PENGERINGAN
PENGGILINGAN
SERBUK
ISOLASI DENGAN REFLUX
FILTRASI
PEMURNIAN
SENTRIFUGASI
PENGERINGAN
PEKTIN
3.2.2. Penentuan Hasil Rendemen
Rendemen pektin ditentukan dengan rumus berikut ini:
mo (g) adalah berat pektin yang telah dikeringkan
Pemekatan dengan rotary evaporator
Pengendapan dengan etanol 95%
Variasi :
pH (2,3,4)
Jenis asam (asam nitrat, HCl, asam asetat)
Waktu (60,90,120 menit)
Suhu (80, 90, 100)oC
AsusHighlight
AsusHighlight
-
6
m (g) adalah berat dari kult jeruk bali yang telah dikeringkan.
3.2.3. Karakterisasi Pektin
a. Penentuan Derajat Esterifikasi
0,5 gram pektin kulit jeruk bali dan pektin komersial masing-
masing dimasukkan ke labu 250 mL dan dilarutkan dalam 5 mL
etanol, 1 g NaCl, dan 1-2 tetes phenolpthalein. Menambahkan 100 mL
deionized water hangat akan melarutkan pektin.
Larutan kemudian dititrasi dengan NaOH 0,1N dan hasilnya
merupakan V1. Kemudian 25 mL NaOH 0,25 N ditambahkan dan
larutan diaduk pada suhu ruang selama 3 menit.
Setelah itu 25mL HCl 0,25 N ditambahkan dan larutan dikocok
sampai warna merah muda menghilang. Larutan dititrasi kembali
dengan 0,1 N NaOH dan hasilnya berupa V2. DE pektin kulit jeruk
bali dibandingkan dengan DE pektin komersial.
DE dihitung menggunakan rumus :
b. Analisis Spektrum FTIR pektin
Sampel pektin kulit jeruk bali dan pektin komersial digerus
masing-masing sampai halus dan masing-masing ditambahkan kristal
KBr. Campuran ini digerus sampai halus dan homogen. Campuran
kemudian diletakkan dalam alat pres untuk membuat pelet KBr. Udara
dievakuasi sebelum penekanan pelet. Pelet diupayakan sangat tipis
dan homogen. Scanning dilakukan terhadap pelet dengan
menggunakan FTIR. Sampel pektin yang telah berbentuk pelet KBr
dimasukkan dalam alat FTIR dan diukur serapannya pada bilangan
gelombang 4600-400 cm-1
. Spektrum FTIR dari pektin kulit jeruk bali
dibandingkan dengan pektin komersial dan mengacu pada literatur.
0.1 Evaluasi Emulgator
3.3.1. Pembuatan Emulsi
a. Emulsi minyak kacang (arachis oil) dengan emulgator pektin
dari kulit jeruk bali
Pektin ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam laurtan
yang mengandung 0,1% (w/w) natrium benzoat dan 0,2% (w/w)
asam sitrat pada suhu ruang sambil diaduk secara perlahan. Larutan
pektin diatur pada pH 3,4 dengan menambahkan 1 M NaOH.
Emulsi minyak dalam air dibuat pada suhu kamar menggunakan
homogenizer, dengan kadar minyak 20%.
b. Emulsi minyak kacang (arachis oil) dengan emulgator pektin di
pasaran
-
7
Pektin ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam laurtan
yang mengandung 0,1% (w/w) natrium benzoat dan 0,2% (w/w)
asam sitrat pada suhu ruang sambil diaduk secara perlahan. Larutan
pektin diatur pada pH 3,4 dengan menambahkan 1 M NaOH.
Emulsi minyak dalam air dibuat pada suhu kamar menggunakan
homogenizer, dengan kadar minyak 20%.
c. Emulsi minyak kacang (arachis oil) dengan emulgator gom
arab
Gom arab dan 0,1% (w/v) natrium benzoat sebagai fasa air
dan minyak dipanaskan hingga 65oC kemudian dicampur dan
diaduk menggunakan homogenizer, dengan kadar minyak 20%.
d. Emulsi minyak kacang (arachis oil) dengan emulgator NaCMC
NaCMC dan 0,1% (w/v) natrium benzoat sebagai fasa air dan
minyak dipanaskan hingga 65oC kemudian dicampur dan diaduk
menggunakan homogenizer, dengan kadar minyak 20%.
3.3.2.Evaluasi Stabilitas Emulsi
a. Pengukuran kecepatan sedimentasi
Emulsi dengan emulgator pektin kulit jeruk bali, pektin di
pasaran, gom arab dan CMC Na dimasukkan dalam 3 tabung
sedimentasi berbeda. Pengukuran dilakukan dengan
membandingkan tinggi emulsi stabil terhadap tinggi emulsi awal
pada 24 jam berikutnya, 7 hari hingga 30 hari. Emulsi yang baik
adalah yang volume sedimentasi nya paling mendekati 1.
b. Pengukuran globul
Emulsi diencerkan hingga 20 kali pada pH 3, kemudian
diamati dengan mikroskop cahaya dan diukur diameter globul
menggunakan mikrometer.
3.3.3. Evaluasi Swelling Power dan Rheologi Emulgator
Pektin dari kulit jeruk bali, pektin komersial, gom arab dan
NaCMC, masing masing 1% dikembangkan dalam wadah berbeda.
Kemudian diukur menggunakan Rheometer Brookfield. Untuk
penentuan swelling power dintentukan dengan menggunakan spindle
yang sama dan kecepatan sudut yang sama. Untuk menentukan
reologi, digunakan spindle yang sama dan kecepatan geser yang
bervariasi antrara 1 sampai 500 s-1
pada 25oC.
-
8
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya
1 Peralatan penunjang
Ayakan Rp 40.000
Pisau Rp 30.000
Spatula Rp 80.000
Batang Pengaduk Rp 80.000
pH universal Rp 540.000
Kertas Saring Rp 50.000
Gelas Kimia 50 ml Rp 240.000
Gelas Kimia 100 ml Rp 264.000
Gelas Kimia 250 ml Rp 108.000
Labu Erlenmeyer 250 ml Rp 231.000
Gelas Ukur 5 ml Rp 106.000
Gelas Ukur 25 ml Rp 112.000
Gelas Ukur 50 ml Rp 68.000
Buret 25 ml Rp 200.000
Statip Rp 82.500
Cawan Penguap Rp 120.000
Tabung Sedimentasi Rp 200.000
Pipet tetes Rp 80.000
Alumunium foil Rp 50.000
Plastik wrap Rp 50.000
Kain lap Rp 45.000
Tisu Rp 25.000
Plastik Rp 20.000
Peminjaman alat reflux Rp 200.000
Peminjaman alat Freeze drying Rp 200.000
Peminjaman alat Rotary Evaporator Rp 200.000
Peminjaman alat sentrifuga Rp 300.000
Peminjaman alat FTIR Rp 400.000
Peminjaman alat viskometer Rp 100.000
2 Bahan habis pakai
Kulit Jeruk Bali -
Deionized water Rp 150.000
Aquades Rp 150.000
Asam nitrat Rp 1.100.000
-
9
Asam asetat Rp 500.000
HCl Rp 600.000
NaOH Rp 200.000
Etanol 95% Rp 200.000
NaCl Rp 200.000
Phenolpthalein Rp 195.000
HCl Rp 32.500
Kristal KBr Rp 450.000
Gom arab Rp 63.000
CMC Na Rp 200.000
Natrium Benzoat Rp 20.000
Asam Sitrat Rp 230.000
Minyak kacang Rp 300.000
Pektin komersial Rp 100.000
3 Transportasi
Pembelian kulit jeruk bali Rp 500.000
Pembelian alat dan bahan Rp 100.000
Pengiriman alat dan bahan Rp 500.000
4 Lain-lain
ATK Rp 250.000
Dokumentasi Rp 200.000
Penulisan Laporan Rp 150.000
Administrasi surat menyurat Rp 150.000
Jumlah Rp 11.012.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Penyiapan Alat dan Bahan
2. Ekstraksi Pektin
3. Penentuan Derajat Esterifikasi
4. Penentuan Spektrum FTIR
5. Pembuatan Emulsi
6. Uji Stabilitas Emulsi
7. Analisis Data
8. Penyusunan Laporan
-
10
DAFTAR PUSTAKA
Bailey, L.H., E.Z. Bailey, dan L.H. Bailey Hortatorium. 1976. Hortus Third: A
concise dictionary of plants cultivated in the United States and Canada.
New York: Macmillan. Halaman 276.
Leroux, J, et. al. 2003. Emulsion Stabilizing Properties of Pectin. Food
Hydrocolloids 17: 455-462.
Lim T.K. 2012. Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants Volume 4, Fruits.
New York: Springer. Halaman 667-679
Owen, S. C., 2009. Handbook of Pharmaceutical Excipients Sixth Edition.
Pharmaceutical Press and American Assosiation, USA
Pawadee, M., Jaruwan, K., Chaiwut, G. 2014. Pomelo (Citrus maxima) pectin:
Effects of extraction parameters and its properties. Food Hydrocolloids 35:
383391.
Prasetyowati., Permata Sari, K., Pesantri, H. 2009.Ekstraksi Pektin Dari Kulit
Mangga. Malang: Universitas Brawijaya.
-
11
Lampiran 1. Biodata
1. Ketua
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Destria Nur Imaniarti
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Sains dan Teknologi Farmasi
4 NIM 10712090
5 Tempat dan Tanggal Lahir Metro, 22 Desember 1994
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon / HP 085709221452
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD
Muhammadiyah
Metro
SMP Negeri 1
Metro
SMA Negeri 1
Metro
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk - Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Bandung, 22 September2014
Pengusul,
Destria Nur Imaniarti
-
12
2. Anggota 1
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dea Puji Kusuma Dewi
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Sains dan Teknologi Farmasi
4 NIM 10712044
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandar Lampung, 7 Maret 1994
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon / HP 08154013075
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 1
Sukarame
SMPN 2 Bandar
Lampung
SMAN 2 Bandar
Lampung
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk - Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Bandung, 22 September 2014
Pengusul,
Dea Puji Kusuma Dewi
-
13
3. Anggota 2
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Erga Syafitri
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Sains dan Teknologi Farmasi
4 NIM 10712036
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandar Lampung, 9 Maret 1995
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon / HP 089694435536
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 2
Rawa Laut
SMP Negeri 2
Bandar
Lampung
SMA Negeri 2
Bandar
Lampung
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk - Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 Juara 3 Lomba Bahasa
Indonesia
Dinas Pendindikan Kota
Bandar Lampung
2006
2 Nilai UN Tertinggi SD Negeri 2 Rawa Laut 2007
3 Juara 1 Cerdas Cermat
Agama Tingkat Kota
Departemen Kota Bandar
Lampung
2008
4 Prestasi Akademik SF ITB 2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Bandung,22 September 2014
Pengusul,
-
14
4. Anggota 3
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Alya Ghina Aqila
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Sains dan Teknologi Farmasi
4 NIM 10712049
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 7 Juli 1994
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon / HP 081399212719
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDIT Fajar
Hidayah
SMPIT Fajar
Hidayah
SMAN 61
Jakarta
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan
Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau
institusi lainnya) No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 Juara 1 Olimpiade IPA
Jabodetabek Yayasan Nurul Fikri 2006
2 Siswa Berprestasi SIT Fajar Hidayah 2009
3
Lomba Cerdas-Cermat
Undang-Undang Dasar,
Provinsi DKI Jakarta
MPR RI 2011
4
Olimpiade Sains Nasional
(OSN) Biologi, peringkat 4
Jakarta Timur
Dinas Pendidikan 2011
5 Mahasiswa Berprestasi TPB ITB 2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
-
15
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Bandung, 22 September 2014
Pengusul,
Alya Ghina Aqila
-
16
5. Dosen Pendamping
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dr. Tri Suciati, MSi
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Sains Teknologi Farmasi
4 NIM (NIP) 196705291992032002
5 Tempat dan Tanggal Lahir Wonogiri, 29 Mei 1967
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon / HP 022 2504852/ 081395075530
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA S1 S2 S3
Nama Institusi SDN
Giriwono I
SMPN 1
Wonogiri
SMA
3 Solo
Farmasi
ITB
Farmasi
ITB
Univ of
Nottingham,
UK
Jurusan - - IPA Farmasi Farmasi Advaance
drug
delivery &
tissue
engineering
Tahun Masuk - Lulus 1980 1983 1986 1991 1998 2007
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1 Tri Suciati, Felicity RAJ
Rose, Kevin M. Shakesheff ,
British Society for Matrix
Biology and UK Tissue and
Cell Engineering Society,
Development of a
microparticle-based
scaffold for tissue
engineering
Bristol-UK, 13-
14 Sept
2004Abstract in
Int J. Exp. Path.
(2005) 86(3):
A53
2 Tri Suciati, Daniel Howard,
John Barry, Nicola M. Everitt,
Kevin M. Shakesheff and
Felicity RAJ Rose.
UK Tissue and Cell
Engineering Society
Zonal release of proteins
within tissue engineered
scaffolds
Sheffield-UK,
3-4 July 2006,
Abstract in
European Cells
and Materials
Journal,
11(supl. 3), p.5
3 Tri Suciati, Daniel Howard,
John Barry, Nicola M. Everitt,
Kevin M. Shakesheff
and
Felicity RAJ Rose The first
International Seminar On
Pharmaceutics
Transformation of
PDLLA microparticles
into Tissue Engineering
Scaffold By Supercritical
Carbondioxide
Processing,
School of
Pharmacy ITB
Bandung, 31
Okt - 01 Nov,
2007.
4 Suciati T, Santika P. Y, Cloning of synthetic open Singapore, 7
-
17
Kurniawan Y. N. And
Retnoningrum D. S. 22nd
Federation of Asian
Pharmaceutical Associations
Congress (FAPA)
reading frame gene of
human bone
morphogenetic protein 2 (The best paper of
FAPA-CP Nagai
Award)
10 November
2008
5 Suciati T., Fitri M. N.,
Fidriany I., Wibowo M. S.,
Anggraeni U. L. International
Seminar on Nutraceutical and
Functional Food
Tofu whey-based
production of
Lactobacillus acidophilus
microcapsules.
Bali 11-15
October 2010
6 Tri Suciati, Amirah Adlia,
Lidia, Maria l . lwo, E
linYulinah, Jessie S . Pamudji
Sasanti Tarini Daridjanto.
International Seminar and
Expo On Jamu 2010. UNPAD
Aloe Vera Encapsulation
Within Particulate
Delivery System for
Promoting Wound
Healing And Hair
Growth.
Bandung 5-6
November
2010. P18
(invited
speaker)
7 Suciati T., Kurniati A.,
Yulianti, Nugrahani I.,
Fidriany I., Wibowo M. S.,
Anggraeni U. L, Sumirtapura
Y. C. International
Conference on Mathematics
and Natural sciences
Starch modification by
fermentation and
phosphorylation as
enteric coating material
ITB, 23-25
November
2010
8 Suciati T. and Dwiani R. R. S.
24nd
FAPA Congress
Improving skin
penetration of hydrophilic
substance by formation of
w1/o/w2 double emulsion
consisting of w1/o
microemulsion within the
internal phase
Bali, 13-15
September
2012
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau
institusi lainnya) No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 15 tahun PNS Pemerintah 2008
2 Poster presenter terbaik
Kongres Ilmiah ISFI Kongres
Ilmiah XVII, Yogyakarta
Ikatan Sarjana Farmasi
Indonesia (ISFI)
2008
3 The best paper of FAPA-CP
Nagai Award 22
nd FAPA congress 2008
Federation of Asian
Pharmaceutical Association
2008
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
-
18
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Bandung, 22 September 2014
Dosen Pendamping
(Dr. Tri Suciati M.Si)
196705291992032002
-
19
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga
Satuan (Rp) Jumlah
Ayakan Untuk mengambil
partikel-partikel
halus
2 buah 20.000 Rp 40.000
Pisau Untuk memotong-
motong kulit jeruk
2 buah 15.000 Rp 30.000
Spatula Untuk mengambil
bahan
8 buah 10.000 Rp 80.000
Batang Pengaduk Untuk mengaduk
larutan
8 buah 10.000 Rp 80.000
pH meter Untuk mengukur
pH larutan
3 Kotak 180.000 Rp 540.000
Kertas Saring Untuk menyaring
padatan
Rp 50.000
Gelas Kimia 50 ml Untuk melarutkan
bahan
8 buah 30.000 Rp 240.000
Gelas Kimia 100 ml Untuk melarutkan
bahan
8 buah 33.000 Rp 264.000
Gelas Kimia 250 ml Untuk melarutkan
bahan
3 buah 36.000 Rp 108.000
Labu Erlenmeyer
250 ml
Untuk
mencampurkan
larutan
3 buah 77.000 Rp 231.000
Gelas Ukur 5 ml Untuk mengukur
larutan
2 buah 53.000 Rp 106.000
Gelas Ukur 25 ml Untuk mengukur
larutan
2 buah 56.000 Rp 112.000
Gelas Ukur 50 ml Untuk mengukur
larutan
1 buah 68.000 Rp 68.000
Buret 25 ml Untuk menitrasi 1 buah 200.000 Rp 200.000
Statip Untuk menyangga
buret
1 buah 82.500 Rp 82.500
Cawan Penguap Untuk tempat
memanaskan zat
4 buah 30.000 Rp 120.000
Tabung Sedimentasi Untuk menguji
stabilitas emulsi
4 buah 50.000 Rp 200.000
Pipet tetes Untuk 8 buah 10.000 Rp 80.000
-
20
Alumunium foil Untuk menutup
gelas
kimia/erlenmeyer
agar tidak
tercemar
1 gulung 50.000 Rp 50.000
Plastik wrap Untuk menutup
gelas
kimia/erlenmeyer
agar tidak
tercemar
2 gulung 25.000 Rp 50.000
Kain lap Untuk
membersihkan
meja saat
pengerjaan
3 buah 15.000 Rp 45.000
Tisu Untuk
membersihkan alat
dan meja
5 buah 5.000 Rp 25.000
Plastik Untuk tempat
menampung bahan
yang telah jadi
untuk disimpan
1 bungkus 20.000 Rp 20.000
Peminjaman alat
reflux
Agar zat lebih
bercampur
Rp 200.000
Peminjaman alat
Freeze drying
Untuk
memurnikan
pektin
Rp 200.000
Peminjaman alat
Rotary Evaporator
Untuk
memekatkan filtrat
Rp 200.000
Peminjaman alat
sentrifuga
Untuk
mengendapkan
pektin lebih cepat
Rp 300.000
Peminjaman alat
FTIR
Untuk identifikasi
struktur senywa
yang didapat
Rp 400.000
Peminjaman alat
viskometer
Untuk menentukan
jenis aliran emulsi
Rp 100.000
SUB TOTAL Rp4.221.500
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah
-
21
Pemakaian Satuan (Rp)
Kulit Jeruk Bali Bahan utama 10kg - -
Deionized water Untuk
ekstraksi
10 Liter 15.000 Rp 150.000
Aquades Untuk
melarutkan zat
50 Liter 3.000 Rp 150.000
Asam nitrat Untuk
mengasamkan
1 Liter 1100000 Rp 1.100.000
Asam Asetat Untuk
mengasamkan
1 Liter 500000 Rp 500.000
Asam Klorida Untuk
mengasamkan
1 Liter 600000 Rp 600.000
NaOH Untuk
membasakan
larutan
100 gram 2.000 Rp 200.000
Etanol 95% Untuk
memisahkan
pektin dari zat
lain
5 Liter 40.000 Rp 200.000
NaCl 100 gram 2.000 Rp 200.000
Phenolpthalein Sebagai
indikator saat
titrasi
500 ml 390 Rp 195.000
HCl Untuk
mengasamkan
larutan
1 Liter 32.500 Rp 32.500
Kristal KBr Untuk
membuat pelet
pada saat akan
diidentifikasi
dengan FTIR
100 gram 4.500 Rp 450.000
Gom arab Pembanding
emulgator
100 gram 630 Rp 63.000
Natrium
karboksimetil
selulosa
Pembanding
emulgator
100 gram 2.000 Rp 200.000
Natrium Benzoat Sebagai fasa air
emulsi
1 kg 20.000 Rp 20.000
Asam Sitrat Sebagai fasa air
emulsi
100 ml 2.300 Rp 230.000
Minyak kacang Sebagai fasa 100ml 3.000 Rp 300.000
-
22
minyak emulsi
Pektin komersial Sebagai pektin
pembanding
0,1 kg 1.000.000 Rp 100.000
SUB TOTAL Rp4.690.500
3. Perjalanan
Perjalanan Justifikasi
Perjalanan
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Jumlah (Rp)
Pembelian kulit
jeruk bali Dari dago ke
penyedia
500.000 500.000
Pembelian alat-
alat kimia Dari dago ke
jl.
padjajaran
100.000 100.000
Pengiriman
bahan kimia Dari tempat
pembelian ke
cisitu
500.000 500.000
Subtotal (Rp) 1.100.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Jumlah (Rp)
ATK Untuk
neuliskan
perkembangan
pada saat
penelitian
Rp. 250.000 250.000
Dokumentasi Untuk
mengabadikan
hal penting
saat penelitian
Rp. 200.000 200.000
Penulisan
Laporan
Untuk
menuliskan
laporan hasil
kerja
Rp. 150.000 150.000
Administrasi
surat menyurat
Untuk
peminjaman
alat dan
tempat
Rp. 150.000 150.000
SUB TOTAL (Rp) 1.000.000
Total Keseluruhan (Rp) 11.012.000
-
23
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NIM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1 Destria Nur
Imaniarti
Sains dan
Teknologi
Farmasi
Farmasi 4 jam
Mencari kulit
jeruk,
Menghaluskan
kulit jeruk,
Menyiapkan
kulit jeruk
untuk di refluks,
Memisahkan
pektin dari
etanol dengan
sentrifuga,
Mengering-
bekukan,
Menganalisis
spektrum FTIR
Pektin,
Mengukur
kecepatan
sedimentasi,
Mengukur
viskositas
emulsi
2 Alya Ghina Aqila
Sains dan
Teknologi
Farmasi
Farmasi 4 jam
Membeli
peralatan,
Memfilter hasil
refluks,
Menetukan
derajat
esterifikasi,
Mengukur
kecepatan
sedimentasi
3 Dea Puji Kusuma
Dewi
Sains dan
Teknologi
Farmasi
Farmasi 4 jam
Membeli
peralatan,
Merefluks,
Memisahkan
pektin dari
etanol dengan
sentrifuga,
Menganalisis
spektrum FTIR
Pektin,
-
24
Membuat
emulsi untuk
gom arab,
Mengukur
tegangan
permukaan
4 Erga Syafitri
Sains dan
Teknologi
Farmasi
Farmasi 4 jam
Mencari kulit
jeruk,
Menghaluskan
kulit jeruk,
Menyiapkan
kulit jeruk
untuk di refluks,
Memekatkan
filtrat dengan
rotary
evaporator,
Membuat
emulsi untuk
pektin,
Mengukur
globul
-
25
-
26