a. Diagaram ekstraksi albumin ikan gabus

Gambar 4.2 Alir proses pengolahan ekstrak ikan gabus

Ekstrak Ikan Gabus

Pemanasan Pada Suhu 50 Oc Selama 15 Menit

Penyaringan(Dengan Kain Saring Berlapis (4 Lapis))

Proses Ektraksi(Suhu 70 ± 2,5 Oc Selama 4 Jam)

Pengecilan Ukuran(Potongan Melintang Dengan

Ketebalan ± 1 Cm)

Pembersihan Sisik Dan Isi Perut

Ikan Gabus Segar