Download - CILOK
ARTIKEL PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN LOKAL
PEMBUATAN CILOK
oleh :
Nena Ayu Sutono (131710101067)
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2015
CILOK
Cilok (singkatan dari Aci dicolok) adalah sebuah makanan rakyat khas
Jawa Barat yang berasal dari Indonesia yang terbuat dati tepung Kanji (aci dalam
bahasa sunda) yang kenyal dengan di tambahkan bumbu pelengkap seperti Saus
Kacang, Kecap,dan Saus. Cilok bentuknya bulat-bulat seperti bakso, hanya saja
berbeda bahan dasarnya. Terdapat telur atau cincang daging di dalamnya, karena
terbuat dari bahan dasar tepung kanji maka cilok jika dimakan rasanya kenyal.
Tak hanya disukai oleh anak-anak, pada zaman modern ini ternyata hapir semua
orang menyukai cilok, seperti para mahasiswa dan orang tua.
Dahulu cilok merukan makanan sederhana,yang hanya di jajakan di
halaman sekolah, (SD) di pinggir jalan dan di warung-warung pedesaan, harganya
sangat murah, karena sasaran utamanya kebanyakan anak-anak. Namun tidak
sedikit orang dewasa yang menyukai makanan yang satu ini,
Seiring berkembangnya jaman semakin banyak orang-orang kreatif yang
mencoba memodifikasi makanan sederhana menjadi makanan luar biasa, baik dari
segi rasa, bumbu serta penyajannya sehingga sudah banyak makanan yang tadinya
hanya di jajakan dipinggir jalan ( kaki lima ) tapi sekarang sudah menempati buku
menu restoran –restoran besar,termasuk yang namanya Cilok ini tentunya
(Anonim,2014)
A. Bahan- bahan yang digunakan dalam pembuatan cilok yaitu :
a. 400gr tapioKa
b. 400gr terigu protein sedang
c. 2 sdm kaldu sapi bubuk
d. 2 sdm kaldu ayam bubuk
e. 4 siung bawang putih, haluskan
f. Garam secukupnya
g. 500 ml air hangat/secukupnya
h. 1ltr air untuk merebus
i. 1000 gr daging sapi
j. 1000 gr daging ayam
B. Bahan-bahan dalam pembuatan Bumbu kacang adalah :
a. 300gr kacang tanah, goreng dan haluskan
b. 3siung bawang putih, goreng dan haluskan
c. 3buah cabai merah dan cabai rawit, goreng dan haluskan
d. garam dan gula jawa secukupnya
e. air santan secukupnya
C. Proses pembuatan cilok yaitu :
1. Campur tepung terigu dan juga kanji ayak dan aduk hingga merata.
2. Tambahkan bawang putih dan juga daun bawang aduk aduk lagi hingga
rata. Sisihkan.
3. Panaskan air sebanyak 400 ml, masukkan kaldu bubuk, merica bubuk dan
garam masak hingga mendidih.
4. Masukkan campuran air tersebut dalam campuran tepung terigu sedikit
demi sedikit.
5. Kemudian uleni hingga adonan dapat terbentuk. Jika adonan belum bisa
dibentuk tambahkan air secukupnya sampai adonan dapat dibentuk.
6. Kemudian ambil sedikit adonan kemudian bentuk bulat bulat, lakukan
hingga adonan habis.
7. Panaskan air utnuk merebus cilok, masukkan cilok kedalam air yang sudah
memdidih. Jika cilok mengapung, tandanya cilok sudah matang. Angkat
dan tiriskan.
8. Sajikan cilok dengan saus kacang spesial enak dan lezat (Anonim,2014)
Produsen cilok (kaki lima) hendaknya tidak mengutamakan keuntungan
saja, tetapi juga memperhatikan kualitas keamanan dan kesehatan dari produk
yang dihasilkannya,
DAFTAR PUSTAKA
Anonim.2014. Cilok Aci Dicolok. http://dedetea66.blogspot.com/2013/04/cilok-
aci-dicololok.html. Diakses pada tanggal 27 Mei 2015.