22/02/2010
1
BAB 10PENGEMASAN PRODUK
Bab ini menjelaskan mengenai hal-hal esensial dalam proses pengemasan produk pangan dalam menunjang mutu dan keamanan pangan serta menarik dari segi estetika komersial.
Setelah membaca bab ini, pembaca diharapkandapat memahami: Memahami fungsi-fungsi pengemasan produk pangan Mengetahui dan memahami bebrapa jenis kemasan dan
peruntukannya. Memahami pelabelan produk pangan yang baik.
Pengemasan Produk Pangan
Kemasan memang bukan yang utama namun memegang peranan penting dalam mendapatkan hati konsumen untuk memilih produk tertentu. Kemasan sangat mempengaruhi penampilan produk sehingga menarik konsumen. Kemasan juga sangat penting dalam menjaga keawetan dan higienitas produk untuk dalam jangka waktu tertentu.
Kemasan makanan merupakan bagian dari makanan yang sehari-hari kita konsumsi. Bagi sebagian besar orang, kemasan makanan hanya sekadar bungkus makanan dan cenderung dianggap sebagai “pelindung” makanan.
Sebenarnya pengemasan akan tergantung pada jenis bahan kemasan.Kemasan pada makanan mempunyai fungsi kesehatan, pengawetan, kemudahan, penyeragaman, promosi, dan informasi.
22/02/2010
2
FUNGSI FUNGSI PENGEMASANPENGEMASAN
WADAH
MEMELIHARA KESEGARAN
DAN KEMANTAPAN
MELINDUNGI DARI
KONTAMINASIMENCAGAH
KEHILANGAN
MEDIA KOMUNIKASI DAN PROMOSI
Bahan Pengemasan , (DIRJEN IKM, DEPPERIN, 2007) .
• film plastik, selopan, aluminium foil, metalized film, kertas
Bahan Utama :Bahan Utama :
• perekat/adhesivf dan ekstrusi dari bahan Thermoplastic
Bahan Pengikat :Bahan Pengikat :
• tinta dan solven
Bahan Penolong :Bahan Penolong :