Download - Asam Lemak Tak Jenuh (IPD)
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 1/12
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 2/12
ASAM LEMAK TAK JENUHASAM LEMAK TAK JENUH
Asam lemak tak jenuh ialah lemakAsam lemak tak jenuh ialah lemak yang baik untuk tubuh kita, karena yang baik untuk tubuh kita, karena
Asam lemak tak jenuh memilikiAsam lemak tak jenuh memilikifungsi yang lebih komples,antarafungsi yang lebih komples,antaralain: sebagai bioregulatorlain: sebagai bioregulatorendogen,misalnya dalam pengaturanendogen,misalnya dalam pengaturan
homeotasis ion,transkripsihomeotasis ion,transkripsigen,signal transduksigen,signal transduksihormon,mensintesis lemak,danhormon,mensintesis lemak,dan
mempengaruhi pembentukan proteinmempengaruhi pembentukan protein
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 3/12
ASAM LEMAK TAK JENUH DI BEDAKAN MENJADIDUA KELOMPOK
Monounsaturated fatty acids(MUFAs) yaituikatan rangkapnya hanya satu
Polyunsaturated fatty acids(PUFAs)
yaituikatan rangkapnya lebih dari satu
PUFAs masih di bedakan menjadi duabagian yaitu:
asam lemak omega-6 cis
asam lemak omega-3 cis
(berdasarkan letak ikatan rangkapnya pada
ikatan karbon)
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 4/12
Di dalam tubuh,lemak menghasilkan energi
dua kali lebih banyak dibandingkan protein dankarbohidrat, yaitu 9 kkal/gram lemak yangdikonsumsi dan dianjurkan mengkonsumsi lemaksebesar 30% atau kurang, untuk kebutuhan
kalori setiap harinya, yang terdiri dari 10% asamlemak jenuh,10% asam lemak tak jenuh tunggaldan 10% asam lemak tak jenuh ganda.
Secara umum lemak hewani banyak
mengandung asam lemak jenuh,sementara lemaknabati lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh tunggal maupun ganda,kecuali minyakkelapa
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 5/12
Bahan makanan sumber asam lemak jenuh,asam lemak tak jenuh tunggal,danasam lemak tak jenuh ganda.
1. ASAM LEMAK JENUH, Sumber: Minyak kelapa Daging berlemak
Kulit ayam Susu “full cream” Keju Mentega Kelapa Minyak kelapa sawit
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 6/12
2. ASAM LEMAK TAK JENUH TUNGGAL, Sumber:
Alpokat Margarine Minyak kacang tanah Minyak zaitun Minyak biji kapas
3. ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA, Sumber:
Minyak wijen Margarine Minyak kacang kedelai Minyak jagung
Minyak biji matahari
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 7/12
MENGURANGI ASUPAN DAGING
Mengurangi asupan makanan yang berasaldari daging akan memberikan keuntungan lebih yaitu pembatasan asupankolesterol.sebaliknya, makanan nabati kecualiminyak kelapa sedikit mengandung lemak jenuhdan tidak mengandung kolesterol
penggantian asam lemak jenuh dengan
asam lemak tak jenuh dala diet,berhasilmenurunkan kadar kolesterol total dalamdarah,sehingga menurunkan resiko penyakit jantung koroner
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 8/12
DAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAKDAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAKJENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100JENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100
gram bahan makanan)gram bahan makanan)Minyak kelapa : 80,2Mentega : 44,1
Minyak biji kapas : 32,7Kelapa tua : 29,4Lemak babi : 28,4Minyak wijen : 26,4Margarine : 21,0Susu bubuk “full creame” :16,3Keju : 11,3
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 9/12
DAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUHDAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUHBAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahanBAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahan
makanan)makanan)
Minyak biji buga matahari : 84,6Minyak (jagung,kacang kedele) : 80,0Minyak zaitun : 75,7
Minyak (kacang tanah, wijen) : 70,0Minyak biji kapas : 62,0Lemak babi : 60,0
Margarine : 53,3Kacang tanah : 30,3Mentega : 25,4
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 10/12
JENIS LEMAK YANG SANGAT MERUGIKAN,diantaranya:
1. LEMAK JENUHlemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol
jahat dalam darah dan bisa jadi penyebab strokedan diabetes type 2
2. TRANS FAT lemak ini biasanya banyak dijumpai di makanan
olahan seperti nuget,sosis,dan kornet.trans fat ini juga bisa menyebabkan kadar kolesterol jahat dalam
darah meningkat
Mayoritas lemak jenuh dan trans fat dalam jumlahtinggi akan berbentuk padat pada suhuruangan.biasanya lemak ini terdapat pada
shortening,daging sapi,serta margarine.
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 11/12
JENIS LEMAK yang BAIK untuk TUBUH,diantaranya:
1. LEMAK TAK JENUH TUNGGALlemak ini biasa dijumpai pada makanan dan minyak
seperti minyak olive, dan minyak canola.lemak inidapat meningkatkan kolesterol baik dalam darah
yang bisa menurunkan resiko serangan jantung dan
dapat mengontrol kadar insulin sehingga mencegahdiabetes2. LEMAK TAK JENUH GANDA
lemak ini banyak dijumpai pada makanan yangberasal dari tumbuhan.contoh,asam lemak omega
3.lemak ini juga terdapat pada hewan seperti ikansalmon. Lemak tak jenuh ganda ini dapat menurunkantekanan darah tinggi dan mengurangi resiko terkenapenyakit jantung koroner.selain pada ikan,lemak ini
juga ada pada minyak zaitun,minyak kacang,minyak jagung,dll
5/10/2018 Asam Lemak Tak Jenuh (IPD) - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/asam-lemak-tak-jenuh-ipd 12/12