digilib.uns.ac.id uji aktivitas ... · pdf filegelombang 514,5 nm dengan pembanding vitamin c....
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KLOROFORM DAUN
TOMAT( Solanum lycopersicum L. ), DAUN CABAI MERAH (Capsicum
annum L.) DAN DAUN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) DENGAN
METODE DPPH
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan
Memperoleh gelar Ahli Madya D3 Farmasi
Oleh:
SARI ASTUTI
NIM. M3511050
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KLOROFORM DAUN
TOMAT (Solanum lycopersicum L. ), DAUN CABAI MERAH (Capsicum
annum L.) DAN DAUN CIPLUKAN (Physalis angulata L.) DENGAN
METODE DPPH
Sari Astuti
Program Studi Diploma 3, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sebelas Maret
INTISARI
Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menghambat proses
oksidasi, memberikan elektron, mengikat dan mengakhiri reaksi berantai radikal
bebas. Tomat (Solanum lycopersicum L.), cabai merah (Capsicum annum L.) dan
ciplukan (Physalis angulata L.) berpotensi memiliki aktivitas antioksidan.
Namun, penelitian aktivitas antioksidan pada bagian daun tanaman tersebut belum
diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak
kloroform daun tomat (Solanum lycopersicum L. ), daun cabai merah (Capsicum
annum L.) dan daun ciplukan (Physalis angulata L.) dengan melihat nilai IC50.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental. Daun tomat (Solanum
lycopersicum L.), daun cabai merah (Capsicum annum L.) dan daun ciplukan
(Physalis angulata L.) diekstraksi secara perkolasi dengan pelarut kloroform.
Pengujian aktivitas antioksidan digunakan metode DPPH (1,1-difenil-2
pikrilhidrazil). Identifikasi kandungan fitokimia dengan KLT (Kromatografi Lapis
Tipis) dan uji aktivitas antioksidan dengan spektrofotometri UV-Vis pada panjang
gelombang 514,5 nm dengan pembanding vitamin C.
Hasil pengujian ekstrak daun tomat dan daun ciplukan mengandung
senyawa saponin dan flavonoid. Sedangkan daun cabai merah hanya mengandung
flavonoid. Nilai IC50 daun tomat sebesar 88,94 ppm ± 0,22 ; daun cabai merah
sebesar 76,57 ppm ± 0,13 ; dan daun ciplukan sebesar 82,07 ppm ± 0,19. Aktivitas
antioksidan pada ekstrak kloroform daun tomat, daun cabai merah, dan daun
ciplukan termasuk antioksidan kuat (50-100 ppm).
Kata kunci :Daun Tomat, Daun Cabai Merah, Daun Ciplukan, Antioksidan,
DPPH
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CHLOROFORM EXTRACT OF
TOMATO’S LEAVES (Solanum lycopersicumL. ), RED-CHILI’S LEAVES
(Capsicum annum L.), AND CIPLUKAN’S LEAVES (Physalis angulata L.)
BY DPPH METHOD
Sari Astuti
Diploma 3 of Pharmacy, Faculty of Mathematic and Sciences
Sebelas Maret University
ABSTRACT
Antoxidant is a compound that can inhibit oxidation process, give electron,
binding and terminated chain reactions of free radicals. Tomato (Solanum
lycopersicum L.), red-chili (Capsicum annum L.), and ciplukan (Physalis angulata
L.) are potential as antioxidant activity. But, the antioxidant activity in that leaves
arestill unknown. The aim of this study is to determinate the antioxidant activity
of chloroform extract of tomato’s leaves (Solanum lycopersicum L.), red-chili’s
leaves (Capsicum annum L.), and ciplukan’s leaves (Physalis angulata L.) by
measured IC50 value.
Extraction process using percolation method with chloroform as solvent.
Antioxidant activity test using DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhidrazyl) method.
Identification of phytochemical contents by Thin Layer Chromatography (TLC).
The quantitative antioxidant activity test using Ultraviolet visible
spectrofotometric at maximum wavelenght of 514,5 nm with vitamin C injection
as comparator.
The result showed that chloroform extract of tomato’s leaves (Solanum
lycopersicum L.) and ciplukan,s leaves (Physalis angulata L.) are contained of
saponin and flavonoid. Chloroform extract of red-chili leaves (Capsicum annum
L.) only contained of flavonoid. IC50 value of tomato’s leaves, red-chili’s leaves,
and cipukan’s leaves are 88,94 ppm ± 0,22 ; 76,57 ppm ± 0,13 ; 82,07 ppm ± 0,19
respectively. Antioxidant activity of their leaves included strength category of
antioxidant.
Keyword :Tomato’s Leaves, Red-chili’s Leaves, Ciplukan’s Leaves, Antioxidant,
DPPH
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
MOTTO
Tanpa terus-menerus tumbuh dan berkembang, kata-kata seperti kemajuan,
prestasi, dan sukses tak punya arti apa-apa
(Benjamin Franklin)
Waktu itu gratis, tapi sangat berharga.Kamu tidak akan dapat memiliki, tapi
dapat memanfaatkannya. Kamu tidak dapat menyimpan, tapi dapat
menghabiskannya. Sekali kehilangan, kamu tidakakan bias mendapatkannya
kembali
(Harvey MacKay)
Kepuasan itu terletak pada usaha, bukan pada pencapaian hasil. Berusaha
kerasa dalah kemenangan besar
(Mahatma Gandhi)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
PERSEMBAHAN
Tugas akhir ini aku persembahkan untuk…..
Bapak dan Ibu yang selalu memberikan
doa, semangat dan kasih sayang
Kakakku tersayang yang selalu memberi
semangat dan motivasi
Ibu Anif Nur Artanti, M.Sc.,Apt yang
telah memberikan, ilmu, bimbingan,
motvasi, dan pengalaman
Teman-teman terbaikku
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas
Akhir berjudul “Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kloroform Daun Tomat
(Solanum lycopersicum L.), Daun Cabai Merah (Capsicum annum L.) dan Daun
Ciplukan (Physalis angulata L.) Dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-
pikrilhidrazil)” dengan baik dan lancar. Tugas Akhir ini disusun guna melengkapi
salah satu persyaratan untuk dapat memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi di
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret,
Surakarta. Dalam penulisan Tugas Akhir ini penulis telah berusaha semaksimal
mungkin untuk memberikan hasil yang terbaik. Pelaksanaann Tugas Akhir ini
tidak mungkin dapat terselesaikan jika tanpa adanya bimbingan, dorongan,
semangat, harapan, dan motivasi serta bantuan baik doa, moril, maupun materil
dari berbagai pihak. Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terimakasih
kepada :
1. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc. (Hons), Ph.D, selaku Dekan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Estu Retnaningtyas N., S.TP.,M.Si, selaku Kepala Program Studi D3 Farmasi
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Anif Nur Artanti, M.Sc., Apt, selaku pembimbing Tugas Akhir atas segala
kesabaran dan keikhlasannya dalam memberikan arahan, bimbingan, dan saran.
4. Ibu Vinci Mizranita, S.Farm.,M.Pharm.,Apt selaku pembimbing akademik.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
5. Bapakku Sri Hartono dan Ibuku Surasi yang telah memberikan doa serta
dukungan.
6. Kakakku Bangun Arizona yang selalu memberikan dukungan dan semangat.
7. Teman-teman sepenelitianku Renita, Dias, Maryani, serta teman-teman D3
Farmasi 2013 khususnya Desi, Niky, Mey, Azizah yang telah berbagi suka dan
duka serta pengalaman selama kuliah dan penelitian Tugas Akhir.
8. Sahabat-sahabat dari SMA Atika, Ukhfiya, Nurul, serta teman-teman kos
Kusuma yang selalu mendukung dan memberi semangat.
9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu
pelaksanaan dan penyusunan Tugas Akhir.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Tugas Akhir ini.
Untuk itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak untuk perbaikan sehingga akan menjadi bahan pertimbangan dan
masukan untuk penyusunan tugas-tugas selanjutnya. Penulis berharap semoga Tugas
Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan dapat menjadi bekal
bagi penulis dalam pengabdian Ahli Madya Farmasi di masyarakat pada khususnya.
Surakarta, Juli 2016
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR ISI
Halaman
COVER.………………………………………………………………………….. i
HALAMAN PENGESAHAN..………………………………………………….. ii
HALAMAN PERNYATAAN.…………………………………………………... iii
INTISARI.............................................................................................................. iv
ABSTRACT…………………………………………………………………….. v
MOTTO………………………………………………………………………….. vi
PERSEMBAHAN…..………………………………………………………….. vii
KATA PENGANTAR………………………………………………………….. viii
DAFTAR ISI….……………………………………………………………….. . x
DAFTAR TABEL.……………………………………………………………... xiii
DAFTAR GAMBAR.………………………………………………………….. xiv
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………… xv
DAFTAR SINGKATAN.……………………………………………………… xvi
BAB I. PENDAHULUAN................................................................................... 1
A. LATAR BELAKANG MASALAH....................................................... 1
B. RUMUSAN MASALAH.......................................................................... 4
C. TUJUAN PENELITIAN ......................................................................... 4
D. MANFAAT PENELITIAN.................................................................... 4
BAB II. LANDASAN TEORI............................................................................ 5
A. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 5
1. Tanaman Tomat (Solanum lycopersicum L.)................................... 5
2. Tanaman Cabai Merah (Capsicum annum L.)…............................. 6
3. Tanaman Ciplukan (Physalis angulata L.)...................................... 7
4. Ekstraksi dan Ekstrak……………………………………………... 8
5. Kromatografi……………………………………………………... 10
6. Radikal Bebas……………………………………………………. 12
7. Antioksidan………………………………………………………. 14
8. Metode Pengujian Antioksidan…………………………………... 16
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
8.1. Metode Perendaman Radikal DPPH…………………………. 16
8.2. Metode Reducing Power…………………………………….. 17
8.3. Metode FRAP……………………………………………….. 18
8.4. Metode Tiosianat…………………………………………….. 18
8.5. Aktivitas Penghambatan Radikal Superoksida…..…………. 19
9. Spektrofotometri UV-VIS……………………………………... 19
B. KERANGKA PEMIKIRAN……………………………………….. 21
C. HIPOTESIS……………………………………………………….... 22
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN……………………………………. 23
A. JENIS PENELITIAN……………………………………………….. . 23
B. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN…………………………….. 24
C. ALAT DAN BAHAN……………………………………………......... 24
D. PROSEDUR PENELITIAN…………………………………………. 25
1. Determinasi Tanaman……………………………………… ….. 25
2. Pengumpulan dan Pengolahan Sampel………………………… 25
3. Pembuatan Serbuk Simplisia…………………………………… 25
4. Ekstraksi………………………………………………………... 25
5. Kontrol Kualitas Ekstrak……………………………………….. 26
6. Skrining Fitokimia dengan KLT………………………………... 26
6.1. Uji Flavonoid………………………………………........ 26
6.2. Uji Tanin……………………………………………....... 27
6.3. Uji Saponin…………………………………………....... 28
6.4. Uji Polifenol……………………………………………. 28
7. Uji Aktivitas Antioksidan……………………………………… 29
7.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,004%……………………... 29
7.2. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
Pengukuran……………………………………………... 29
7.3. Penyiapan Larutan Kontrol Positif (Vit. C)……………. 30
7.4. Penyiapan Larutan Sampel……………………………... 30
7.5. Pengukuran Absorbansi Ekstrak dan Vitamin C…...........31
7.6. Analisa Aktivitas Antioksidan…………………………. 31
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
7.7. Analisa Data dengan SPSS………………………….........32
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………..............33
A. DETERMINASI TANAMAN………………………………………...33
B. PEMBUATAN EKSTRAK…………………………………………...33
C. SKRINING FITOKIMIA……………………………………………..36
D. UJI KUANTITATIF ANTIOKSIDAN DENGAN METODE
DPPH….................................................................................................39
1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal………………..............40
2. Analisa Kuantitatif Sampel dan Vitamin C……………….............40
BAB V. PENUTUP………………………………………………………............47
A. KESIMPULAN………………………………………………….........47
B. SARAN………………………………………………………………..47
DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………............48
LAMPIRAN……………………………………………………………………...52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Data Hasil Uji Organoleptis…………………………………………… 36
Tabel II. Data Hasil Skrining Fitokimia Estrak Daun Tomat, Ekstrak Daun Cabai
Merah, dan Ekstrak Daun Cipukan……………………………………. 39
Tabel III.Data Absorbansi Sampel Ekstrak dan Vitamin C……………………. 41
Tabel IV.Data (%) Aktivitas Antioksidan Sampel……………………………… 42
Tabel V. Data Nilai IC50 Sampel dan Vitamin C………………………………. 45
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Tanaman Tomat…………………………………………………….. 5
Gambar 2. Tanaman Cabai Merah……………………………………………… 6
Gambar 3. Tanaman Ciplukan…………………………………………………... 7
Gambar 4. Struktur DPPH………………………………………………………. 16
Gambar 5. Reaksi Reduksi DPPH………………………………………………. 17
Gambar 7. Hasil KLT………………………………………………………….. 37
7.A. Hasil KLT Ekstrak Daun Tomat………………………………… 37
7.B. Hasil KLT Ekstrak Daun Cabai Merah…………………………. 37
7.C. Hasil KLT Ekstrak Daun Ciplukan……………………………… 38
Gambar 8. Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Tomat……………………….. 43
Gambar 9. Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Cabai Merah………………... 43
Gambar 10.Grafik Regresi Linear Ekstrak Daun Ciplukan…………………… 43
Gambar 11.Grafik Regresi Linear Vitamin C………………………………... 44
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran I. Hasil Determinasi Daun Tomat……………………………………. 53
Lampiran II. Hasil Determinasi Daun Cabai Merah……………………………. 54
Lampiran III. Hasil Determinasi Daun Ciplukan……………………………….. 55
Lampiran IV. Hasil Ekstraksi Sampel………………………………………….. 56
Lampiran V. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal……………………….. 57
Lampiran VI. Diagram Alir Cara Kerja Pembuatan Ekstrak…………………… 58
Lampiran VII. Cara Kerja Skrining Fitokimia dengan KLT……………………. 59
Lampiran VIII. Cara Kerja Uji Aktivitas Antioksidan………………………….. 59
Lampiran IX. Perhitungan Rf hasil KLT……………………………………….. 61
Lampiran X. Data Absorbansi, Perhitungan % Aktivitas Antioksidan dan IC50
dengan menggunakan regresi linear..…………………………….. 62
Lampiran XI. Hasil Perhitungan dengan SPSS Probit…………………………. 66
Lampiran XII. Proses Penelitian……………………………………………….. 90
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xvi
DAFTAR SINGKATAN
DPPH = 1,1-diphenyl-2-picrylhidrazil
KLT = Kromatografi Lapis Tipis
IC50 = Inhibitory Concenteration
BHT = Butylated hydroxyltoluen
BHA = Butylated hydroxylanisole
TBHQ = Tersierbutylhydroquinone
FRAP = Ferric Reducing Ability of Plasma
AAPH = 2,2’-Azobis(2-aminidopropana) hidroksiklorida
nm = nanometer
p.a. = pro analisis
PPM = parts per million
UV = Ultraviolet
Vis = Visible
SPSS = Statistical Product and Service Solution