DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY DAN APLIKASINYA

OLEH: ANDI NINA ASRIANA1414201007

PENDAHULUAN

DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY

Tan & Nehdi (2014): DSC : analisis termal untuk studi bidang lemak dan minyak dalam kurung 50 tahun terakhir

Cerretani dkk (2012) : mengidentifikasi pengaruh komposisi asam lemak dan kandungan fenol pada stabilitas ektrak virgin olive oil melalui oksidasi yang dipercepat menggunakan metode DSC

Vecchio & Chiavari (2014) DSC mampu menaksir tingkah laku oxidasi termal dari aliran panas yg diterima dan dilepas oleh sampel minyak. Sampel minyak yang digunakan adalah virgin olive oil.

Belum dilaporkan untuk minyak nabati lainnya seperti minyak kedelai, minyak jagung, minyak biji bunga matahari, dan lain-lain.

Apa yang dapat diukur?• Glass transitions

• Melting and boiling points

• Crystallisation time and temperature

• Percent crystallinity

• Heats of fusion and reactions

• Specific heat capacity

• Oxidative/thermal stability

• Rate and degree of cure

• Reaction kinetics

• Purity

Bahan dan Metode yang DigunakanBahan : 1. Minyak Kelapa Sawit

2. Minyak zaitun3. Minyak Biji Anggur4. Minyak Biji Bunga Matahari5. Minyak jagung6. Minyak Kedelai7. Minyak Safflower8. Minyak Wijen

Metode :GC-MS untuk analisis asam lemakHPLC untuk identifikasi dan pengukuran triasilgliserolDSC untuk mengukur profil oksidasi

Hasil Analisis Komposisi Asam Lemak dan TAG

Hasil Analisis DSC

Perhitungan Ozawa-Flyn-Wall

PROVIL DSC dari Minyak Jagung

Perubahan pada Ts, Ton, Tp pada tiap laju pemanasan

Analisis Kinetika Termal

Heat Map dari analisis korelasi Pearson

Kesimpulan

Energi Aktivasi dan Konstanta laju reaksi yang dihasilkan pada Ts, Ton dan Tp memiliki korelasi dengan komposisi minyak (asam lemak dan triasil gliserol) dengan menggunakan analisis kolerasi Pearson. Jadi sifat oksidasi thermal dipengaruhi oleh komposisi minyak.