desain interior restoran seafood layar bukit mas dengan ... · dengan konsep modern country dimana...

JURNAL SAINS DAN SENI POMITS Vol. 2, No.1, (2013) 2337-3520 (2301-928X Print)

1

Abstrak— Saat ini perkembangan bisnis kuliner terus

meningkat dari waktu ke waktu seiring mengikuti gaya hidup

dan kebutuhan manusia. Hal ini juga berlaku di daerah

Surabaya. Banyaknya rumah makan dan restoran dipinggir jalan

merupakan bukti bahwa kuliner sangat berkembang. Salah satu

rumah makan yang paling banyak dijumpai di Surabaya adalah

restoran seafood. Surabaya merupakan salah satu kota besar di

Negara Indonesia, dimana terkenal dengan Kepulauan maritim

sehingga tidak heran bila peminat seafood di Surabaya sangat

banyak. Salah satu restoran seafood yang terkenal di Surabaya

adalah “Restoran Seafood Layar” yang telah dibuka sejak tahun

1999. Restoran Seafood Layar pertama kali dibuka di daerah

Bukit Mas Surabaya dengan bermula dari sebuah warung

makan. Semakin lama restoran ini semakin maju dan

berkembang hingga akhirnya menjadi sebuah restoran terkenal.

Interior restoran menggunakan konsep Modern Country. Dengan

banyaknya konsumen yang datang maka kenyamanan berupa

sirkulasi dalam ruangan sangat diperlukan. Hal ini sangat cocok

dengan konsep modern country dimana karakteristik dari

bangunan country adalah ruangan yang luas dengan minimnya

pemisah ruang.

Metode desain dalam hal ini dapat dilakukan dengan dua

tahap yaitu tahap pengumpulan data dan juga tahap analisis.

Tahap pengumpulan data berupa observasi, pengambilan

gambar atau foto secara langsung, studi pembanding, studi

literatur dan media wawancara. Untuk tahap analisis berupa tata

ruang atau sirkulasi, zooning area serta coorporate image.

Dari pengolahan data dan analisis tersebut dapat

dihasilkan sebuah “Desain Interior Restoran Seafood Layar

Bukit Mas dengan Konsep Modern Country di Surabaya”, yaitu

dengan menerapkan karakteristik bangunan country yang

bersifat memanjang dengan minimnya sekat serta menggunakan

perpaduan material dari bahan alami seperti kayu dan besi.

Kata Kunci—Restoran Seafood Layar Bukit Mas, Modern,

Country.

I. PENDAHULUAN

estoran merupakan salah satu bidang usaha yang terus

menerus berkembang. Pada dasarnya restoran merupakan

usaha dibidang pangan dimana pangan merupakan

kebutuhan pokok bagi seluruh manusia. Hingga saat inipun di

Indonesia sendiri bisnis restoran juga terus berkembang.

Restoran berasal dari bahasa Perancis yaitu restorative, yang

memiliki arti “obat yang menyembuhkan”. Sebutan tersebut

pertama kali digunakan oleh seorang koki yang berasal dari

Perancis sebagai nama masakan soup miliknya. Restoran

sendiri memiliki berbagai macam jenis. Ada restoran sunda,

restoran seafood, restoran fastfood dan lain-lainnya.1)

Indonesia merupakan negara maritim dan dikenal dengan

kekayaan bawah laut termasuk hewan laut. Pada akhirnya,

banyak orang yang tertarik dengan membuka lapangan

pekerjaan dengan memanfaatkan kekayaan hewan laut di

Indonesia contohnya restoran seafood. Para pengusaha kuliner

tentu tidak hanya menjual menu makanan khas saja tetapi juga

ingin menjual tempat dengan memberikan tingkat kenyamanan

yang baik bagi para konsumennya agar mereka dapat

merasakan kenyamanan disaat mereka berkunjung dengan

keluarga, teman dan juga kerabat masing-masing. Oleh sebab

itu, dibutuhkan restoran seafood dengan konsep suasana yang

dapat memberikan kenyamanan bagi para pengguna.

II. URAIAN PENELITIAN

A. Tahap Identifikasi Objek

Tahap identifikasi objek ini merupakan latar belakang dari

objek yang dipakai yaitu Restoran Seafood Layar Bukit Mas.

Tahap ini merupakan tahap yang akan digunakan untuk

menentukan judul, dasar pemikiran yang akan menjadi

landasan untuk melakukan riset tentang objek Restoran

Seafood Layar Bukit Mas serta definisi objek tersebut.

B. Tahap Identifikasi Masalah

Dalam tahap identifikasi masalah berisi mengenai

permasalahan-permasalahan objek untuk mencapai tujuan serta

mendapatkan manfaat yang diinginkan mengenai Restoran

Seafood Layar Bukit Mas.

C. Pengumpulan Data

Pada tahap yang ketiga digunakan untuk mengetahui lebih

dalam mengenai objek dan tema yang akan digunakan. Tahap

pengumpulan data dibagi menjadi dua yakni data primer dan

Desain Interior Restoran Seafood Layar

Bukit Mas dengan Konsep

Modern Country di Surabaya

Astrid Intan L.W dan Ir. Susy Budi Astuti, MT

Jurusan Desain Produk Industri, Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan,

Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)

Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111

e-mail: [email protected]

R


2

data sekunder. Data primer meliputi: observasi atau survei

lapangan, pengambilan gambar atau foto objek dan media

wawancara. Untuk data sekunder meliputi: Studi literatur atau

pustaka.

a) Observasi atau Survei Lapangan

Dilakukan agar dapat mengetahui kondisi langsung dan

persoalan apa saja yang terjadi seperti aktivitas pengguna baik

dari konsumen, karyawan dan juga pemilik, studi kebutuhan

ruang dan beberapa fasilitas yang digunakan dan dibutuhkan

serta sirkulasi ruang yang berhubungan dengan denah eksisting

dari Restoran Seafood Layar Bukit Mas Surabaya.

b) Pengambilan Gambar atau Foto

Dilakukan sebagai media referensi dan pengamatan

secara langsung bagaimana kondisi Restoran Seafood Layar

Bukit Mas sehingga dapat mempermudah pengkajian.

c) Media Wawancara

Dilakukan terhadap pemilik untuk mengetahui tentang

sejarah berdiri bangunan Restoran Seafood Layar bukit Mas,

profil dan logo serta segala sesuatu tentang Restoran tersebut

sebagai data eksistingnya.

d) Studi Literatur atau Pustaka

Merupakan sejumlah data yang diperoleh secara tidak

langsung dari lapangan maupun pihak yang berkaitan langsung

dengan objek melainkan melalui studi pustaka, majalah,

internet dan media lainnya. Studi literatur merupakan data

sekunder.

D. Analisa Data

Pada tahap analisa data dibagi menjadi dua. Pertama yaitu

analisa data teknis yang meliputi: Site dan Eksisting,

Kebutuhan ruang dan sirkulasi, pembentuk interior, elemen

estetis, material,l lighting dan warna. dan analisa data non

teknis. Kedua yaitu analisa data non teknis yang meliputi: Data

tentang Restoran Seafood Layar dan data tentang Modern

Country.

III. KONSEP DESAIN

A. Objek Desain

Objek desain interior yang akan dirancang adalah sebuah

Restoran Seafood Layar yang berada di daerah Bukit Mas

Surabaya.

B. Tema Perancangan

Di daerah Surabaya banyak masyarakat yang menyukai

makanan seafood. Kota Surabaya termasuk kota dengan

masyarakat yang ramah dan memiliki aktivitas yang cukup

padat.

Tema yang diambil disesuaikan dengan keinginan para

konsumen. Konsumen menginginkan adanya area yang luas di

dalam sebuah restoran seafood dengan adanya unsur alami.

Karakteristik tema Country Inggris merupakan salah satu

gaya country yang memiliki bentukan yang sederhana daripada

gaya country yang lainnya seperti gaya Country Prancis dan

Amerika.

C. Konsep Desain

Konsep rancangan yang akan digunakan yaitu berdasarkan

hasil analisa dengan menggunakan metode-metode penelitian

sebelumnya. Selain itu, konsep desain juga merupakan hasil

perpaduan antara objek desain dan tema perancangan.

Dari data objek desain dan tema perancangan maka konsep

desain yang akan digunakan adalah modern country dimana

para konsumen menyukai material dari bahan alam seperti kayu

dengan perpaduan unsur modern. Selain itu, kebanyakan dari

para konsumen mengunjungi restoran seafood dengan

berdatangan secara bergerombol atau berjumlah banyak seperti

.family atau para kerabat. Untuk mendukung aktifitas dan

kebiasaan para responden, maka terdapat fasilitas baru yaitu

area makan dengan suasana semi outdoor dengan konsep

lesehan.

Skema 2. Objek Desain

Data Primer

Obsevasi

Konsep

Wawancara

Survei

Lapangan

Country

Karakter

Bentuk

Warna

Modern

Kuisioner

Desain Interior

Restoran Seafood Layar

Dengan Konsep Modern Country

Data

Sekunder

Studi

Literatur

Analisa

Konsep

Eksisting Restoran

Seafood Layar

Analisa

Permasalahan

Objek

Analisa

Kebutuhan

Ruang Objek

Sirkulasi

Aktivitas dan

kebiasaan

pengunjung

Kebutuhan ruang

Studi Banding

Coorporate Image

Fasilitas

Metode

Pengumpulan Data

Skema 1. Proses Desain

Desain Restoran

Seafood Layar Bukit

Mas dengan Konsep

Modern Country

Data Eksisting

Konsep desain

Analisa pengumpulan data


3

Oleh sebab itu mereka mementingkan tingkat kenyamanan

yang lebih dengan suasana yang hangat.

D. Penerapan Konsep Desain

Konsep rancangan dibagi menjadi dua, yaitu konsep makro

dan konsep mikro. Konsep makro merupakan garis besar dari

keseluruhan konsep yang akan diterapkan pada semua ruangan

sehingga akan mendapatkan suatu kesatuan yaitu benang

merah disetiap desain antar ruang. Sedangkan konsep mikro

adalah sebuah konsep yang lebih detail yang akan diterapkan

di setiap ruangan.

a) Konsep Makro

Merupakan konsep keseluruhan atau konsep secara

garis besar terhadap objek yaitu Restoran Seafood Layar Bukit

Mas. Konsep desain layout ruangan menggunakan

karakteristik dari bangunan country, dimana minimnya sekat

atau partisi. Perbedaan ruangan dapat dilihat dari ketinggian

level lantai dan aplikasi warna yang akan digunakan.

b) Konsep Mikro

Konsep mikro lebih mengacu kepada hal-hal yang lebih

detail.

1) Konsep Ruangan (zonning area)

Dalam sebuah restoran, hal yang terpenting adalah

sebuah sirkulasi dan juga zonning area yang jelas.

Berikut gambaran zonning layout pada Restoran

Seafood Layayar Bukit Mas.

2) Konsep Dinding

Perencanaan dinding dibagi menjadi 2 type yaitu

dinding menggunakan material batu bata plaster dan

dinding partisi menggunakan papan gypsum atau

multiplek. Untuk desain dinding pada area lesehan

menggunakan bata ekspose sedangkan untuk interior

area makan indoor menggunakan dinding bata finishing

cat.

3) Konsep Lantai

Untuk memberikan kesan modern, hampir seluruh

lantai menggunakan keramik bermotif. Hanya pada area

tertentu menggunakn material parket yang berfungsi

sebagai pembagian zonning area dan perbedaaan sebuah

aktivitas.

4) Konsep Plafond

Menggunakan gypsum karena pengerjaan yang

lebih praktis dan memberikan unsur modern. Terdapat

permainan plafond yakni drop ceiling, up ceiling serta

adanya panel kayu. Untuk area lesehan outdoor

menggunakan konsep atap sirap.

5) Konsep Furnitur

Sebagian besar berbentuk geometris dimana

mengambil konsep modern. Baik dari kursi makan,

meja makan dan lainnya. Tekstur dari furnitur meja dan

Gambar 1. Konsep rancangan layout lantai 1

Gambar 2. Konsep rancangan layout lantai 2

Gambar 3. Pengembangan desain partisi area lesehan

Gambar 4. Konsep lantai

Gambar 5. Konsep Plafond


4

kursi makan memperlihatkan tekstur kayu secara alami

karena finishing menggunakan plitur sehingga dengan

bentukan modern tetapi tetap terlihat suasana country

6) Konsep Pencahayaan

Konsep cahaya yang digunakan yaitu cahaya alami

dan cahaya buatan. Cahaya alami yaitu dengan

memaksimalkan cahaya matahari yang masuk melalui

jendela. Hal ini sesuai dengan karakteristik bangunan

country. Sedangkan konsep buatan yaitu dengan

menggunakan lampu. Cahaya yang digunakan berwarna

warm dan cool.

7) Konsep Penghawaan

Untuk area lesehan, karena konsepnya outdoor

maka menggunakan penghawaan alami. Berbeda dengan

penghawaan pada area dalam bangunan seperti area

makan indoor. Dalam area ini menggunakan

penghawaan buatan seperti AC central.

8) Konsep Warna

Penerapan warna yang digunakan yaitu warna

netral dan warna yang cenderung hangat. Memadukan

warna-warna country dan logo dari Restoran Seafood

Layar Bukit Mas.

IV. HASIL DESAIN

1) Ruang terpilih – area makan indoor.

a) Layout Ruang

Area makan indoor merupakan area utama dalam

sebuah restoran. Area ini cukup luas, dimana terdapat beberapa

area yaitu: area kasir, area makan sofa, area makan dengan

kursi tinggi dan juga terdapat area mini bar. Luas ruangan

mencapai 34,5 x 18,0 m.

b) Desain Akhir Ruang

Gambar di atas merupakan view area makan indoor area

resepsionis dan kasir. Bersebelahan dengan area makan sofa

dan area makan yang menggunakan kursi kayu. Di belakang

area kasir diberikan elemen estetis berupa backdrop dengan

material multiplek fin. melamin. Terdapat hidden lamp yang

diletakkan dibelakang corporate image. Untuk meja kasir

menggunakan konsep bentukan modern yakni geometris dan

terbuat dari material multiplek yang difinish dengan melamin.

Bagian depan meja diberikan aksen hidden lamp, agar tidak

terkesan terlalu kaku.

Gambar 6. Pengembangan desain furnitur kursi makan

Gambar 7. Konsep warna

Konsep warna pada interior

restoran country

Logo corporate

Restoran Seafood

Layar Bukit Mas

Gambar 8. Denah Area Makan Indoor

Gambar 9. Denah Area Makan Indoor Bagian Kasir


5

Gambar di atas merupakan view area makan indoor

yang memperlihatkan suasana area makan dan area bar.

Terdapat permainan pada plafond dengan menggunakan drop

ceiling dari gypsum board (gambar pertama). Pada area makan

sisi sebelah kiri bar menggunakan permainan plafon dari

rangka kayu yang digantung (gambar kedua). Sedangkan area

bar sendiri terdapat lampu gantung dengan cahaya yang cool.

Pada bagian depan meja diberi aksentuasi hidden lamp.

Gambar di atas merupakan view area makan indoor

yang memperlihatkan suasana area makan menggunakan tempat

duduk sofa. Suasana yang diberikan lebih warm dibandingkan

suasana area makan yang pertama. Agar terciptanya kesatuan

ruang, plafond menggunakan perpaduan kedua material yakni

gypsum dan ceiling panel. Dalam ruangan ini tidak adanya

sekat untuk memisahkan. Untuk membedakannya hanya

menggunakan kenaikan level pada lantai dan material lantai

yang digunakan.

V. KESIMPULAN/RINGKASAN

Dari pembahasan mengenai Desain Interior Restoran

Seafood Layar Bukit Mas dengan Konsep Modern Country di

Surabaya, dapat disimpulkan beberapa hal, antara lain:

1) Dalam sebuah interior restoran diperlukan sebuah

suasana yang menyenangkan dan nyaman. Restoran

Seafood termasuk dalam golongan restoran keluarga.

Restoran Seafood Layar Bukit Mas merupakan salah satu

restoran yang cukup terkenal di Surabaya.

2) Suasana berawal dari keinginan pengunjung untuk

menghadirkan suasana yang baru yang memiliki

karakteristik tertentu dalam ruangan. Hal lain yang

diinginkan adalah kenyamanan dalam hal sirkulasi.

Kenyamanan sirkulasi berpengaruh pada konfigurasi kursi

serta zonning area.

3) Konsep modern country dihadirkan dalam Restoran

Seafood Layar karena pengunjung yang menyukai interior

restoran dengan menggunakan bahan alam serta paduan

dari gaya modern. Selain itu karakteristik bangunan

country yang luas, dimana minim menggunakan partisi

Gambar 10. Denah Area Makan Indoor Bagian Bar

Gambar 11. Denah Area Makan Indoor Bagian Sofa


6

sehingga cocok diaplikasikan pada Interior Restoran

Seafood Layar.

4) Konsep modern country juga dapat menghadirkan

image atau karakter yang baru dan kuat di dalam interior

Restoran Seafood Layar Bukit Mas. Pencitraan dapat

dilakukan dengan menggunakan warna yang nantinya

menjadi identitas.

UCAPAN TERIMA KASIH

Pertama penulis mengucapkan terima kasih kepada ALLAH

SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, rizqi dan

kekuatan serta segala yang telah dikaruniakan kepada saya dan

orang – orang yang saya cintai. Kedua, penulis mengucapkan

terima kasih kepada kedua orang tua serta keluarga yang telah

memberikan dukungan serta rasa sayang yang luar biasa

kepada saya. Ketiga penulis mengucapkan banyak terima kasih

kepada dosen pembimbing yaitu Ir. Susi Budi Astuti, MT dan

Anggri Indraprasti, S.Sn, M.Ds selaku dosen kordinator Tugas

Akhir. Tidak terlupakan penulis juga mengucapkan terima

kasih kepada teman-teman seperjuangan Tugas Akhir,

angkatan 2009 dan 2008 Desain Interior ITS.

DAFTAR PUSTAKA

[1] Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 1 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga

[2] Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 2 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga

[3] Dulux.1987.Color With Confidance - a Partical Guide to Decorating

Your Home : Milan [4] 1998.HOME the remodeling and decorating magazine.: Majalah HOME.

[5] Baker, J.C. 1906. American Country Homes and Their Gardens.

Hardvard University. [6] Fresh Cottage Style.http://thecottagemarket.com/ [7] Italian Country House Plans / design bookmark #2217.

http://davinong.com/ [8] GAST.Construction Company,inc.

http://www.gastconstruction.com/country.php [9] http://www.scribd.com/doc/18548117/klasifikasi-restoran [10] Kehangatan Rumah Bergaya Country. rumah-taman.infogue.com [11] French Inspired. http://inspiracionline.blogspot.com/

desain interior restoran seafood layar bukit mas dengan ... · dengan konsep modern country dimana...

Documents