daging dan sel otot penyusunnya.pptx
TRANSCRIPT
Daging Dan Sel Otot Penyusunnya
KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER IIDaging Dan Sel Otot Penyusunnya
KELOMPOK
1KELOMPOK 2Ida Ayu Nita Antari1109005059Amelia Avianti S.1109005067Wardah Aprillianawati 1109005071Dewa Ayu Widia K. N.1109005075Andri Nurdiana F.11090050822PENDAHULUANTiga tipe jaringan daging pembentuk tubuh ternak :Jaringan ototJaringan ikat fibrousJaringan lemak
3Struktur Fibrus Otot Rangka
4
Komposisi Dan Nilai Nutrisi DagingNutrisi proteinDaging mentah: 19-23%Daging masak: 25-30% per 100gr
Karakteristik protein daging asal jaringan otot rangka :Mengandung semua asam amino esensialNilai biologis tinggi dalam pertumbuhanMudah tercernaMudah terserap
6Nutrisi lemak dan kalorikadar lemak dari daging bervariasi, tergantung pada jumlah lemak eksternal dan lemak intramuskular yg di kandungnya.Komponen lemak daging yg penting :Trigliserida, phospolipida, kolesterol, dan vitamin larut lemak
7Kolesterolpeningkatan kolesterol dalam darah dapat meningkatkan resiko penyakit jantung.konsumsi kolesterol 300mg/hr.
8Nutrisi karbohidratkarbohidrat pada daging (