FTIP001628/064

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

64

DAFTAR PUSTAKA

Alsuhendra. 2004. Daya Anti-Aterosklerosis Zn-Turunan Klorofil Dari Daun

Singkong (Manihot esculenta Crantz) Pada Kelinci Percobaan. Disertasi

Program Studi Ilmu Pangan, Sekolah Pascasarjana. IPB. Bogor.

AOAC. 1970. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical

Chemist, 3rd ed. AOAC Inc. Arlington. Virginia, U.S.

Bandini, Y., dan N. Azis. 1995. Bayam. Penebit Penebar Swadaya. Jakarta.

BPS. 2009. Badan Pusat Statistik Republik Indonesia. Available at:

http://www.bps.go.id (diakses 15 Juni 2011).

Clydesdale, F.M., dan F. J. Francis. 1976. Pigments dalam O. R. Fennema. 1976.

Principles of Food Science. Marcel Dekker, Inc. New York, NY.

deMan, J. M. 1997. Kimia Makanan. Penerjemah Kosasih Padmawinata. ITB.

Bandung.

Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.

Dubey, R., T. C. Tsami, dan B. Rao. 2009. Microencapsulation Technology and

Preparation. J. Devence Secience 59 (1): 82 – 95.

Earle, R. L. 1986. Satuan Operasi Dalam Pengolahan Pangan. Penerjemah: Zein

Nasution. Sastra Hudaya IKAPI. Bogor.

Eskin, N. A. 1979. Plant Pigments, Flavour, and Texture: The Chemistry and

biochemistry of selected compound. Academic Press. New York, NY.

___________. 1990. Biochemistry of Foods. Academic Press. San Diego, California,

CA.

Fardiaz, D. 1991. Pigmen Pangan. PAU-IPB. Bogor.

Fennema , O. R. 1976. Principles of Food Science. Marcel Dekker, Inc. New York,

NY.

Francis, F.J. 1982. Analysis of Anthocianins dalam Markakis, P. (ed). Anthocianin

As Food Colors. Academic Press. New York, NY.

FTIP001628/065

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

65

Gross, J. 1991. Pigments in Vegetable, Chlorophylls and Carotenoids. Van Nostrand

Reinhold, New York, NY.

Hall, C. W. 1979. Dictionary of Drying. Marcel Dekker Inc, New York.

Hutching, J.B. 1999. Food Colour and Appearance 2nd ed. Aspen Publishing Inc.

Maryland.

Kabinawa. 2006. Spirulina Ganggang Gempur Aneka Penyakit. PT. Agro Media

Pustaka. Jakarta.

Khopkar, S.M. 2000. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI-Press. Jakarta.

MacDougall, D B. 2002. Colour In Food Improving Quality. CRC Press. New York,

NY.

Nurliasari. 2010. Optimasi dan Karakterisasi Ekstrak Pigmen Klorofil Terenkapsulasi

Dari Daun Kangkung (Ipomea Reptans, Poir.). Skripsi. Jurusan Teknologi

Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian. UNPAD. Jatinangor.

Persagi. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). PT. Elex Media

Komputindo. Jakarta.

Poedjiadi, A. 2005. Dasar-Dasar Biokimia. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.

Rubatzky, V. E. 1998. Sayuran Dunia. Penerbit ITB. Bandung.

Rukmana, R. 1995. Pepaya. Penerbit Kanisius. Jogyakarta.

__________. 2008. Bertanam Kangkung. Penerbit Kanisius. Jogyakarta.

Sadikin, A.C. 1993. Pembuatan Flavor Bubuk Dari Pandan Wangi (Pandanus

amarylifolius) Dengan Metode Spray Drying. Skripsi. Fakultas Teknologi

Pertanian. IPB, Bogor.

Setiari, N., dan Y. Nurhayati. 2009. Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Beberapa

Sayuran Hijau sebagai Alternatif Bahan Dasar Food Supplement. Jurnal

BIOMA. Vol 11: 6-10. UNDIP. Semarang.

Socaciu, C. 2008. Food Colorants Chemical and Functional Properties. CRC Press

Taylor and Francis Group. London.

Tjitrosoepomo. 2005. Morfologi Tumbuhan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

FTIP001628/066

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

66

Tranggono., dan Sutardi. 1990. Biokimia Dan Teknologi Pasca Panen. PAU Pangan

dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Tuncay, O. 2011. Relationship Between Nitrate, Chlorophyll, and Chromaticity

Values in Rocket Salad and Parsley. African Journal Biotechnology Vol. 10

(75). Ege University. Turkey.

U.S Food and Drug Administration (USFDA). 2012. FD&C Act Chapter IV: Food.

Available at: http://www.fda.gov/ (diakses pada 28 Februari 2012).

Vargas, F.D., dan Lopez, O.P. 2003. Natural Colorants for Food and Nutraceutical

Uses. CRC Press. Washington D.C.

Winarno. 2008. Kimia Pangan dan Gizi Edisi Terbaru. M-Brio Press. Bogor.

Wulandari, N. 2011. Penentuan Umur Simpan Bubuk Pigmen Klorofil

Terenkapsulasi Dari Daun Kangkung (Ipomoea reptans Poir.) Dengan Metode

Accelerated Shelf Life Test (ASLT). Skripsi. Jurusan Teknologi Industri

Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian. UNPAD. Jatinangor.

Yearlin. 2012. Karakterisasi Bubuk Pigmen Antosianin Kubis Merah (Brassica

oleraceae var capitata L.f. rubra (L) Thell) Hasil Teknik Mikroenkapsulasi

Menggunakan Dua Jenis Pengering. Skripsi. Jurusan Teknologi Industri

Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian. UNPAD. Jatinangor.