cocina para bebes con barney

5/11/2018 Cocina Para Bebes Con Barney

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Direcci6n EditorialS an dle r P ub lic id ad S APiedras 1080 (C1 070AAV)Ciudad Autonoma de Buenos Aires - ArgentinaDivision Libros Util1simaEugenia B and inA lb erto R oc ch iAutorasF1av iana carose l laLuc rec ia Cu tl erLuz Mach inand iarenaSupervisi6n de contenidoGise ll e To l cach ie rSupervision y produccion qastronornicaIv an a C ra in ic hProdcccionAu ro ra G ir ib a ld iDisenoM&A - Disano y ComunicadonProduccion fotogrMicaGracie la Bo lda rinFotografiaA r ie l Gu tr a ichCorrecci6nGab ri el V a le ir asPreimpresi6nM as te rp re ss S A

LCocina para Bebss.l .Cutler, Lucrecia. l l.Machinendiarena, tuz, l ll.TttuloCOD 641.562 2

Carosella, HavianaCocina para bebes con Barney / Flaviana Carosella; Lucrecia Cutler y LUI:Machinandiarena. - 1a ed. - Buenos Aires: Sandler Publicidad, 2007.96 p.: 27x20 em .ISBN 978-987-588-030-6

ISBN-13: 978-987-588-030-6Copyr ight S an dler P ublicid ad S ADerechos reservados. Q ueda hecho el deposito que m arca la ley 11.723.Libra d e e dicio n argen tin a.lm preso en la A rgen tin a. P rin ted in A rgen tin a.Im pre so e n C asa no Grafica S .A ., P ro vin cia d e B uen os A ires, R ep ublica A rgen tin a en el m es d e rnarzo d e 2 00 7.Tirana: 10 .000 e jemp la resQ ueda prohibid a la reproduccion total 0 parcial, el alquiler.la transmisi6n 0 la transforrnaclon de este lib ro , e n cua lqu ie rforma 0 por cualqu ier m edio, sea electronlco 0 rnecanico, mediante fotocopla, d igitalizac i6n u o tro s m eto d os,sin el perm i-so e sc rito d el ed ito r. Su infracci6n esta penada por la s Ie ye s 1 1 .7 23 Y 2 5.4 46 .(c) 2007 Lyo ns P artn ership, L.P .T od os lo s d erec ho s re servad os. Lo s n om bres y perso na jes d e B arn ey, B aby B op y B J Y lasm an chas so brepuestas d e d i n osa u rio y ello go d e B arn ey y la estrella so n m a rc a s d e Lyo n s P artn ershi p, L .P .R eg. U .5. P at. &Tm . O ff. yen el Reino Unido y ostros parses.

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xquisitas recetas para el bebe, soluciones practices parala mama, una nutricion equilibrada para todos y mucho

carifto para compartir en familia son los ingredientes queUtilfsima y Barney han reunido en este delicioso libro.Sus coloridas paqinas estan repletas de informacion utilaportada por un equipo de expertos que ha puesto susconocimientos al servicio de un objetivo claro: colaborar conla mama en la maravillosa tarea de alimentar a su hi]o paraque crezca sano y feliz, can preparaciones sencillas ytentadoras adecuadas a cada etapa de su desarrollo.

Barney, el personaje que quiere a los ninos tanto comolos nifios 1 0 quieren a 121,ha participado junto con sus amigossumando ideas que ayudan a expresar el afecto en gestosconcretos para educar al bebe con toda la ternura quenecesita y merece.

Asf, nutrientes, sabor y amor se unen como elementosde una formula insuperable que convertira cada comida enuna pequefia fiesta. jA disfrutar!


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eontenidoLa laClancialllE ~t~B ,.. : : 1 i l l rnedCIOS .La alimentac i6n de la mamaEI biber6n ,.

.2 8 .26

.2 8, ... 26- Flan de zananaria .Gratin de zanahoria y papa

.8 Papilla de zanahoria ycereal .. .9 Papilla de zanaboda.y nabo .. 1 0 Papilla de zanahoria y Fepollo .. , ...1 1 Tomales

............ 32" " .22

Terrina de co tmo:VERDURASCalabaz,a. ~lGaida baS/co~~ .....Milanesitfls de Ga/abaza

ALMIDONESAvena

. " .. 38...... 38

.... .46.. ,42

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. .28

.8 6

FRUTASCiruelasCrumble de ciruela perePrimer pure rile ciruelaPerasBudlncltos de paraCompota 2 en 1Flan espumoso de peraBananasHelado casero .Milkshake de bananaPapilla de banana}_' aPJz .Papilla de banana y balala

.......... , .. 82 .82 .84 .84.84

..... ,86

.62.. 64.64

Manzanas II , ~Manzanas essiies :', "., .. 88Postre crocante de manzana , . .. . 88FrutillasCopas de frutillaHe/ado de frutillaLicuado de trutillas .. _ .NaranjasDelicia mtJltifff../lalHe/ado de naranja

....... 90.......... 90

..90

.66 Duraznos..92 .92

__ .... 94............. 94


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:I,A I.AeTAllelA.... .. . .BeneficiosLos profesionales de la salud re-comiendan la leche maternacomo el unico alimento que ne-eesita el babe durante los seisprimeros meses de vida, LPorque? Resulta facil comprenderlosi S8conoeen sus ventajas:.. Esta "heeha a medida", cantodos los nutrientesimprescindibles para elerecim iento.

.. Otorga defensas contra lasenferm edades.

Se digiere bien y reduce laaparicion de vornitos, calicosy gases.

Par 10general no produceconstipacion y previene lasdiarreas.

Su proporci6n de salesminerales no sobrecarga losr inones,

Contribuye a prevenir lasalergias, el sobrepeso y lahipertens ion.

.. EI esfuerzo que exige lasuccion del pecha favorece eldesarrollo de las mandlbulas,el paladar y los dientes.

.. Es economica, cornoda paratransportar y practice paraservir. Siempre esta a latemperatura justa.

Constituye un lazo madre-hijounico e inigualable queperdura a 1 0 largo de toda lavida.

La altmentacien deIamamaUna buena nutriei6n es la mejorherramienta para asegurar unaprovisi6n de leche adecuada eneantidad y calidad, como asimis-mo para proteger a la mama con-tra la anemia y la constipacion.La lactaneia ayuda a la mamaa recuperar el peso que tenia an-tes del ernbarazo No hay que re-alizar dietas hipocal6ricas. Par elcontrario, hacen falta unas 500caiorlas adicionales par dia, y 1 0mas importante es que cada ca-lorla provea nutrientes.GlucidosLos que provienen de frutas, ver-duras, cereales integrales, pastasy legumbres, que estan acompa-

EI consejo actual con respecto al alcohol du-rante-Ia lactancia esmuy simple: ninguna can-tidad de alcohol se considera segura. EIalco-hol pasa a la leche y puede dariar al bebe.

nados par vitaminas y fibras, de-ben ser la principal fuente calori-ea para la mujer que amamanta.Protein asEIrequerimien!o diario de 60 9 secubre facilrnente si la mama con-sume carnes de distinto tipo (va-ca, aves, peseados) y huevos.GrasasSe aconseja una proporci6n queoscile alrededor del 30% del va-lor calorico total.AguaLa mama tiene que beber comominima 10 vasos por dia,Vitaminas y mineralesNinguno puede faltar. Los princi-pales son: Calcic. 1500 mg/dfa. Loslaoteos descremados y losquesos eompactos magrosson excelentes Iuentes deeste mineral.

. . Ac ioo f6lieo. 400 mcq/dla. Seencuentra en las verduras dehojas verdes, las naranjas, elgermen de trigo,la levadurade cerveza, las legumbres y elhfgado,

.. Vitamina D. 400 Ulldfa. Lasuministran los pescadosgrasos y sus aceites, la lechefortificada con vitamin a 0 y laexposici6n regular a la luz delsol.EIhiber6nSe prepara can leche materniza-da, que indica el pediatra cuandola laetancia no es posible a no essuficiente, a can leche que la ma-ma se saea para que el bebe la to-


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cari~rJte qe fa ca niH a . A Baiio d~Maria . E n m icroonda s, a gita r'ldo larnarnadera antes de darselaal,Q_ebe.

me cuando ella no este presente.Para que esa leche resulte se-

gura, existen pautas de higiene: Esterilizar el sacaleche y lamamadera, 0 utilizer envasesque se compran yaesteri Iizados.

Apoyar los elementos sobreuna superficie llmpia

Lavarse las manos y atarse elpelo antes de comenzar aextraer la lsche.

Despues, tapar de inmediatola mamadera 0 el recipiente yguardar en la parte mas Irtade la heladera, lejas de la

puerta, 0 en el congelador afreezer.

Calentar el biber6n en elmomento de alimentar albebe y probar la temperaturaantes de darselo.

lOne cantidad deleche necesita elbebe?Los primeros mesesLa mama puede aptar por lalactancia a libre demanda a canhararios fijas. En ambos casas,las tamas seran frecuentes. Co-mo gUla, pademas decir: Las primeras semanas, entre8 y 10 veces par dta.

Los primeros 2 meses, 607veces par dla. A partir de los 2 meses, 506veces por dla.

Apartir de los 6 mesesA medida que se incorparan ali-mentas, la cantidad de leche dis-

minuye en forma progresiva.AI principio se reemplaza par pa-pilla una sola toma de leche (parejemplo, el almuerzo).Unavezqueelbebeace~aunacomida adecuada en calidad ycantidad, se elige otra (par ejem-plo, la cena) en reemplazo deatra toma de leche: Par 1 0 gene-ral esto dura alrededor de 1 rnes.Apartir de los 7mesesCuando el bebe ya hace las doscomidas principales con alimen-tos soncos, necesita 2 0 3 tomasde leche (desayuno, cotacion,merienda), que suman alrededorde 600 cc par dia.Apartir de los 12mesesAhara el bebe ssta en condicio-nes de tamar leche de vaca flui-da, entera, en el desayuno y lamerienda. Si no Ie gusta, se pue-de sustituir par igual cantidad deyogur, a por 30 9 de queso com-pacta en lugar de 1 taza de 1 8 -che.


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" .. . . . ."~ : : ' . 1 , 88 M"~A A eOM1lConsejos para unbuen inicioSi bien la OMS (Organizaci6nMundial de la Salud) recomiendaincorporar alimentos s61idos apartir de los seis meses de edad,sera el pediatra quien determinecuando el bebe esta listo paraempezar a comerlos.Con el prop6sito de que esta ex -

Verduras

periencia resulte agradable tantopara el bebe como para los pa-dres, conviene prestar atenci6n avarios puntos: AI principio, introduciralimentos s61idos en una solade las comidas diarias. Elegirun horario que sea practicepara la mama y en el que elbebe no este cansado ni conmucha hambre., ;:.

-- :.._ ..J:~ : -- -: = .:I::. "I-~~

, ~ ~ ~ ~ . H : !~ ., 0 : : '

Comenzar can una papillamuy blanda. Colocar unapequeria cantidad en la puntade una cuchara de goma ydarsela en la boca al bebe.No preocuparse si la escupe.

Si en los primeros intentos elbebe come s610 unacucharadita, darle acontinuaci6n la toma habitualde leche, hasta que esta .

-::--:::::-:~.-".~--:- " . : "

. . : ::} : :LI . ,: :: ", .II... ~. . .


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.-.. . . -,:!'Ilegue a ser reemplazada ensu totalidad par la comida.

A medida que el bebe seacostumbre a comer cancuchara, ofrecerlegradual mente papillas masespesas y en mayor cantidad.

Una vez que el bebs coma lacantidad adecuada para suedad -por 1 0 general, al cabode uno 0 dos meses-,

._- ~-::-:~ ... :::-~~ .. :; _

agregar la segunda comidas61ida del dia.

A f in de deteclar posiblesalergias alimentarias,introducir nuevos alimentos dea uno par vez y con unintervalo de par 1 0 menos 3dias entre uno y otro.

Si el bebe rechaza unalimento, no forzarlo a comer,pero tampoco desanimarse;

volver a intentar unos dias mastarde, combinando el alimentocon otros que Ie gusten mas.

Incorporacien dealimentos por etapasPresentamos esta lista a tftuloorientativo, senelando que siemprehay que consultar al pediatra antesde incorporar un nuevo alimento.

G r u p o sd e a lim e n to s.;.;.;;;;,-=-~..=;,

E n t r e lo s 7 E n t r e lo s 9 A p a r t i r d e lo sy l o s 9 m e s e s y l o s 1 2 m e s e s 1 2 m e s e sB a n a n a . : . : . . - _ - :- -i r u e l a ~ . ; , , ~ . . : T" A n a n 'a : '" '~ ~ - ~ : : . Frutasc o n : ; : _ . , ":::>::::: : : ; i . \ ~ ~ ~ ~. . . . C . f t n . c . o s : J ~ o_ e f t r ic 'b s ~ lU -g o e x p r i m i a t r ' y C f t r i . ~ b s ~ e n : p r 6 g c e l i i 5 n : : : ~ 1s e r : r r m a ~ p e q i J e r ' i a ~ : L ' : : r =e x p i r m i l o V ~ 9 J a a o Y " ' ; G o la d 6 ~ :~ . - ~ . ~ '~ lo s - i ' .m = e s f f S , j u g 6 : . ! ) x p r i ~ ( f r u t l i i a s ~ : . . . : ; : : i : :

i:" i l 1 l w id a : c o n a - g u a e n ~ D am a s G 1 J ' , : ~ . . . . i d c ; : s i n . c a l a x ; a I d s 1 _ o ' f ra ~ u e s a s , . : : ~ : h : ~< p : a r j ~ S 'j g u a J e s ( : . D o r a z r i ( ( = ~ : ~ ' . - : : f n ~ ~ , ; : _ f s ' r J _ t a " s i n - j ~ . b . o . l l e j o r r rQ T a s ) . ': . - . . .M a n z a n a : : , ' : . . . .. . : . . . . . _ -j . - G o r t a a ' a = t ~ ' t r a z o s 'p e _ q : u e - ' . . . . .- . : ! i o s ; a los11:;::rne~.es-yr u t a - . . . . . .; 'C O l l h o l l ~ jQ w r t a d ~ E ; r T b O : ._ . ._ _ . - -c a d 6 s - : _ = - -

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- " " u e s o s - e rr : p r o g re s 'i 6 n : L e t h !f ( f e ~ ~ G 'a 'J f f !! -. : , : ; P r lf u e r ff b li I: n c ib S . fo . ~ - p a f M d _ a = : ~ r te J .a . : , i . , . . .. I " T l q d u [ , [ c i6 _ 1 l ~ ( p o r t saJ\J.t,a i l e s - o s : q t i f o s > , . ;c'. m O l ia re 'l a ~ c u a r t i r o i " 6 ) , j r e g g ia n if o c, s a n ;lO , . , . .~ ' [ e g o ~ s e J J1 i d u r q s 1 M a - r , d e l p a r r n e s a r i 0 ) .~ a ta .- g O U d a " fontl~?l::: .:. . ..: C _ e ' r o o 'i n i g r o , ; I ; " : : : 'M a r l s c o s ' ' . . : : : ' ,P e : s ~ a d ( } s . .. ~ .~f:=:.::;:,'::: :~[~~L~= - _ : ~x e n i : . 1 . _ u a ; d 3 c t 2 ' d : " 3 v ~ ~ C l a r a ~ e n ' pro~'re:"; ; j ; : :c e : F p o r : s e m a . n L " : ' .slon: prirnerot/a ..~ :~:.: :

- _ ~ . : . . . _ : : : ) u e g o 1 7 2 ' 1 l u e g o . .: ( ; : :~ : 1 u 8 J d a d . . . . . - ~ L : : : .- .- _ ..

. C r e m a d E l l i i C h e : ~ .; 7, N u e c e s~ e l T 1 l 1 1 i i H c I ~!'9]ra~';:, ,_ _ . . A c e i 1 ' t . f n a Sp i c a d a s . '~ _ _ l i o , ' d e g ~ i r a s :o i :: : e e.~:.d7~".:;~r~~as;c S ~ f a _ s (exceptti - s e s a r n o . u e l i n o ) ', . , " ' : . Q u e c f s ) S i n R l e J ~ Y1 * : a d a S = e n : -p : ro g ' r e :s i6 n ~ -

I ;~:.;: - : t : : ; : H : t ; ~


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Grupos dealimentos para unabuena nutricionPara brindar al bebe y a toda la fa-milia una alimentaci6n saludableresulta utiI conocer los cinco gru-pos basicos de alimentos. Estos,en su eonjunto, aportan todos losnutrientes que el organismo nece-sita; por eso es indispensableconsumir a diario ahmentos decada uno de los grupos.1.AlmidonesPan, pastas, cereales, legum-bres, papa, batata, cnoclo. Sonalimentos enerqet icos, que consus glucidos de absorci6n lentabrindan energia a 10 largo del dia.Tarnbien contienen vitaminas delgrupo B, fibra y proteinas, aun-que estas no son tan completascomo las de origen animal.Su consumo debe ser diario,

en el desayuno, la merienda ypor 1 0 menos una de las comidasprinci pales,2.Verduras y frutasFrescas, deshidratadas, enlata-das, conqsladas. Ricas en vita-minas, minerales, fibra y titonu-trientes que protegen contragraves enfermedades, son ali-mentos reguladores,Para cubrir las 5 poreiones dia-

rias recomendadas hay que in-cluir abundantes verduras y frutasen las dos comidas principales3. LacteosLeche, yogur, quesos. Son ali-mentos construetores, que apor-

tan excelentes proteinas, ealeio,magnesia, f6sforo y vilaminas A yD, Si son enteros, proveen gra-sas, fundamentales en los 2 pri-meros anos de vida,Hacen falta aproximadamente

500-600 cc de leche 0 yogur aldia para cubrir las necesidadesde calcio del organismo.4. Carnes y huevosCarnes rojas, aves, pescados,mariscos y huevos Com partencon 8 1 grupa anterior el tercer ni-vel de la pirarnide, parque tam-bien son alimentos constructo-res. Adernas de proteinas demuy buena calidad, suministranhierro, zinc y vitaminas del com-plejo B, entre otras.Es suficiente que haya carnesen una sola de las comidas dia-

rias, porque con 50 g se eubrenlos requerimientos proteicos. Ladistribuci6n semanal sera 3 ve-ces carnes rojas, 2 veces aves ycomo minima 2 veces pescados

5. Sustancias grasasAceites, mayonesa, crema de le-che, manteca, frutas secas, palta,aceitunas, semillas. Son alrnen-tos enerqet icos de reserva. Juntocan aoidos grasos esenciales yvitamina E proporcianan grancantidad de calorfas: par eso de-ben consumirse can rnoderacion.Grupo accesorioAzucar golosinas, galletitas, alfa-jeres, ingredientes para copetin,fiambres, embutidos, jugos enpolvo, gaseosas, bebidas alco-hollcas Se ubican par fuera de lapirarnide porque su ausencia enla alimentaci6n no produce nin-guna carencia nutricianal.Se aconseja reservar estos

productos para un consumoocasional y escaso. Algunosaportan solamente calarias sinvalor alimenticio, mientras queotros contienen sustancias noci-vas, como grasas hidragen adasa trans, catelna, aditivos, eonser-

Noes necesarlo agregarsal (doruto desodio) a tascornidas del bebe ..EIsodio esun componente natural decasitodos los,alimentos, Y SIseconsurnen los 5,gnJQos .


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vantes, colorantes y excesivas;J(ISisde sodio. EI alcohol, par sucarte, provee calorias vacias y-ssutta toxico, en particular paraos nines.Tamaiio de lasporcionesSi bien en otros ordenes de la vi-da es cierto que la calidad impor-ta mas que la cantidad, en nutri-cion hay que cuidar ambosaspectos. Para un crecimientoarmonico, que permita a nues-tros hijos mantenerse dentro delos pararnatros de peso saluda-ble para su talta. sexo y edad,adsrnas de disminuir el riesgo deque Ileguen a padecer obesidada diabetes, es imprescindible te-ner presente que el tarnano delas porciones no es igual para losnirios que para los adultos. Co-

Con la intenci6n de simplificar la tarea de lamama, en el recetario de este libro hemos sis-tematizado el rendimiento de la siguien-te manera:.2porciones. En preparaciones exclu-sivas para ei bebe y no aptas paracongeiar. Servir una y guardar laotra en la heladera no mas de un dla ,

4 porciones. En preparaciones exc\usi-vas para el bebe e indicadas para con-gelar. Servir una y conservar las otrasen el freezer no mas de un meso Para toda la familia. En preparacionesideales para compartir. Se obtiene unaporci6n para el bebe, una para la mamay otra para el papa.

mo guia, serialamos que: AI aria de edad los bebescomen 1/3 de la cantidad queconsumen los adultos.

A los tres arias los nines. .

::~'::.eOe.IlAMOS 'AR.A t, 88,. 'II,

Normas de higieneCon medidas simples es posibleevitar la contaminacion bacteria-na y alejar el peligro de contraerenfermedades de origen alimen-tario. Algunas de elias son: Aprovisionarse enestablecimientos que cuidenla higiene y respeten lacadena de frio.

Refrigerar 0 congelarinmedialamente cespues dela compra los alimentos queas! 1 0 requieran.

Lavarse las manos antes de

preparar la comida. Mantenerlimpio ellugar de trabajo. Evitar el contacto entrealimentos crud os y cocidos.Utilizar distintas tab las para lapreparacion de unos y olros.

AI cocinar los alimentos,verificar que no queden partescrudas.

No dejar comidas atemperatura ambiente;consumirlas, refrigerarlas 0congelarlas en cuanto estenlistas. Si son para 8 1 bebe,conservarlas no mas de

comen la mitad de la porcionque ingieren los adultos.

A los seis aries de edadcomen alrededor de 2/3 de laracion de los adultos.

. .24 horas en la heladera a de1 mes en el freezer. No guardar los sobrantes quequeden en los plates, ni lasporciones que ya hayan sidorecalentadas.Preparacten de lasverdurasCualquiera sea la opcion elegida,existen pasos que no deben orni-tirse: Lavar minuciosamente todoslos vegetales, incluso aquellosque se van a pelar.


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Cuando corresponda, retirarla cascara y las semillas a los

{- .,tallos y nervaquras gruesas. Cortar preferentemente entrozos pequerios a rodaiasfinas, para acortar el tiempode coccion y reducir laperdida de nutrientes.

Cacinar basta que lasverduras esten tiernas.

Para lograrresultadosimpecablesAceIga, espinaca. Descartarlos lallos y cocinar las hojas.Batatas, nabos, zanahorias.Pelar, cortar en trozos y cacinar..Brocoli, colifior. Separar enramilletes y cocinar.Calabaza. Pelar y quitar lassemi.llas antes a despues de laeocei6n.Papas, remolachas. Lavarcan cepilio, cocinar y pelar.

Repollo. Separar las hojas,retirar las nervaduras gruesas yeocinar.Tomates. Hacer un corte encruz en la base. Sumergir enagua hirviente par 30 segundos.Escurrir, enfriar rapidamente enagua helada y desprender lapiel. Partir por el media y retirarlas semillas.Zapallitos, zucchini. Pelar,quitarlas semilias y eacinar.Para no perdernutrientesSeleccionar y aplicar acertada-mente el metoda de coecion fa-vareee el aproveehamiento delas vitaminas y los minerales quecontienen las hortalizas.Por hervido, Para evitar perdi-das par disoluci6n, utilizarla me-nor cantidad de agua que sea po-sible. Para impedir que el excesode calor destruya las vitaminas,eontrolar 81 tiempo de coccion.Cuandola coccion se inicia a par-tir de agua fria y se prolonga, losnutrientes de los vegetales pasanal Hquido; esto es 1 0 que se buseaen el easo del calda, para que re-suite alirnenticio.Al vapor. Es un metoda idealpara cocinar verduras En com-paraci6n con el hervido, insumemenos tiempo y, dado que nohay contacto entre el alimerrto yel media liquida, mantiene mejor81calor y los nutrientes. Se pue-de usar la vaporera, una canastade acero 0 de bambu 0 simple-mente un colador..Enmicroondas. Los vegetales

se eacinan can un minima deagua y conservan todos sus nu-trientes, color y lurgencia. Es im-portante no sobrecaeinarlos,pues con muy pocos minutos demas se carre el riesgo de que sequemen. EI microondas tam bienresulta util para eacinar verdurascongeladas y para deseongelarpreparaeiones.

Con una ayudita delfreezerCuando el bsbe empieza a co-mer alimentos s6lidos, cocinarcada vez una sola de las peque-nas parciones que consume re-presenta una dificultad adicional.Para resolverla can un criteriapractice que facilite la organiza-ci6n y permita ganar tiempo,conviene recurrir al freezer.Tips bajo cerot/ Sobre una plaea forrada canfilm disponer lajadas decarne, por capas einterealando separadares.Congelar. Retirar losseparadores, envasar lacarne en una bolsa y guardaren el freezer.

.....Proceder del mismo modocan rebanadas de pallo,filetes de pescado, parcioneschatas de carne picada,milanesas, hamburguesas,noquis, lartines, budincitos,empanadas u olras piezaspequenas

v" Llenar una manga con pure ydistribuirlo en cubeteras.Congelar. Pasar los cubos auna balsa y conservar en elfreezer.


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A partir de los 6meses - 4porcionesTrozar 2 zanahorias, 4 rodajas de calabaza, 1 choclo lar el caldo. Repartirlo en recipientes descartablesy 1 tallo de apfo. Ubicar todo en una cacerola y cu- de 200 cc, tapar y congelar, a ponerlo en cubeterasbrir con 1 litro de agua frla Cocinar a fuego mode- y luego pasar los cubos congelados a una balsa pa-rado par 1 hora, espumando de tanto en tanto. Co- ra freezer .

. .. .t;':".'~ . . .Jf ..... . . 'ure amcarillo (foto en pag. 15, aba]o)

Procedimiento

1Colocar en una ollita las ver-duras trozadas, el caldo y laleche. Llevar a hervor sobre fuegofuerte.2 Tapar, bajar el fuego y cocinarhasta que las verduras estentiernas. Procesar en el mixer has-ta obtener un pure.

ProcedirnientoTrozar el pallo y la calabaza.Ponerlos en una cacerola con

abundante agua y ellaurel. Llevaral fuego hasta que el pallo estebien cocido. sin partes rosadas.2 Colocar en el mixer el polio. lacalabaza, la leche y el quesocrema. Procesar hasta obteneruna crema.


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.. .I . 0

Noquis de calabazaApartir de los 10meses - Para toda la familiaMezclar 400 9 de pure de calabaza con co, hasta obtener una masa tierna que500 9 de ricota y 1/4 taza de queso ra- sedespegue del bol. Formar los noquislIado. Agregar 1taza de sernola de coc- y cocinarlos en abundante agua hir-cion rapida sabor zapallo. Sazonar con viendo hasta quefloten. Servir rocia-pizcasde sal, pimienta y nuez moscada. dos con aceite de oliva yespolvoreadosIncorporar 1/2 taza de harina de a po- con queso rallado .

Milanesitas de calo6ClZGProcedimiento1Batir el huevo con el perejil yla nuez moscada. Pasarpar elbatido las rodajas de calabaza.2 Rebozarlas con la mezcla depan rallado y avena_ Ubicar-las en una placa aceitada. Hor-near a 200Ge po r 6 m inu to s de(ada lado .

'i%SG de ca'a6O%o (fotoen pag.17)

~~l'i;l'lt~lil~Proced.imiento1Disponer las rodajas de cala-baza en una placa aceitada.Hornear a 1800( par 10 minutes.

2 Dar vuelta, cubrir con el quesoen trocitos, disponer encima elbr6coli y hornear 5 minutos mas,hasta que se derrita el queso. De-corar con aceitunas y perejil.


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a r t e J e ~ a s > : : d . e esparragosA partitde..J9~ It meses - Paratoda la familiaProcesah300~ de hanna con 1509 de.manteca y 1 piz-ca'deSfJi hasta obtener {.In afenaqo. Verter muy ):> 0(1 ;1a g _ A A h ~ l a d ~ Y'procesoilf'ha~,ql;Je'~eforrne un bollo.eiwpfygr~n:l[~mytefijg:~rar~On in uto s, E stL ra r; forrarf fJq tge.sp~ra .t a rte le ta :; Y, .homear l Orrin utes a l$OC.

Mszclsr 400 cc de crema de leche, 1 huevO)l4 eucha-ra d as d e q ue so ra ll,pDo ;v erte r so bre lam~s,~.,Oispo'!'lerencima 1atado de esparraqos cocldos alvapOfientrb-cites. Hornear 20 m inutes m as, hastaque el relle'ii"Q

"" ; ' "este ftrme y Ia superficie dorada.

8echamel de esparragos~~ H ~2 .. ~~. . . -.. . .

250 cc.deIecbe (Ia que to-Procedimiento

Uni r en una cacerol ita la le- 'che, el aceite y el almid6n. Lle-

.- 1 cucharada-de almidolT0e rnalz 6 puntai'de espa-rragos cocidase su bebe)

---- ; ; -1cucharada de aceite' = : . 1 cucharada.de queso rallado cc;- var a hervor y cocinar 1 minutomas, hasta que espese.

Retirar del fuego Anadir laspuntas de esparraqos picadas

yel queso ralladoServir tibia, conpastas a vegetales al vapor.

- . ~ . . : ( : f : 8udincitos 6icolores (foto en pag. 19). * ~ - - - ' : - 3 hu.e'ifos'= _ -1 lata-de esparr~go~ ....:. - _ - 5-81 "1'R.!._mierlta- - -=__ . _ ~e':[r~dQsy.procesad.9~.-.' 250 9:_cj_ ealabazarallada= . -= ~5.9 _ g = f j e queso.de ma-quina_~.:t"8CJch.!r


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con. harind,:.~gv..a y sal es limmaterial .p,erf~~t


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,I ~ '~ . . .~.II. .

, . .

ondO' se o.san c9mes rajas paradarselas 0.1bebe?. hay_ ~v._~ controlartt,lAeno tt,~eden~ d~' c_clor_toso.ao~n=-eI een+ro, Si no se coqinqrl biel'1.pu.eden ~_r' fu.e!lteie~ _ =~contamin~ci6n.rco.~saren.f!ermedades. - = - - - ~ ~ _ _

'apillo de cerealysopollitoa~~~'~-1 ~ --~~~~

1 zapallito sin pie l ni sern illas 50 cc de le-che (Ia que tom e-SU bebe)

1-cuch 'a rida - de_ f21_eZ :J ;; lae . . ; : .c 5 cereale 'B precoci"QQS _ -

ProcedimientoCortar el zapallito en cubos y cocinarlo al vapor. P rocesarlo en el m ix erjunto con la leche. Agregar la mezcla de cereales y servir.

~ucchini relleno (foto en pag. 21)

1 zucchin i 1/2 papa cocida 1/2 zanahoria cocida 100 9 de calabaza cacida

1 cncharada de m anteca --'--= ~ 100 9 de carne magra = - - = 50 go_de qiieso ciiartirolo ~

Procedimlento'1 Cortar el zucchin i por el m edia, cocinarla al vapor y a hu ec arlo . D es-s cartar las sem illas y p ic ar la p ulp a.

) 1 : < 0 & Hacer un pure can la papa, la zanahoria y la calabaza. Agregar la.{:, manteca y la pulpa del zucchin i. Asar la carne a la plancha hastaque este bien cocida Picarla f na 0 procesarla; aFiad irla al pure juntocan el queso en cubitosRellenar las m itades de zucchin i, acom odarlas en una fuente terrn ica yhornear a 200C durante 10 m inutos.

t


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Revuelto de zapallitoApartir de los-l2meses- Iporci6n

Tortilla de tolftote,y zucchini'.l.:~ .. ~:'::'li' .""~:~:_;;.n ;::, , ':

.~ . . . ,. - _ - _;;..._:..:..... ~ ; : . . ; , . . . . . : . . . . . ;........ ,~'-:.::::. .. .. .

- 2 huevos . c : . : : , : ; > . ; "~~:~f~~chi~b8i1k6~:~6d~~:':-: 1 - cucbarada'de leche .': h t , ~ : :7:": ' j a : s i i ~ a . s : : ; , " ~ : ; ~ , , . . . . . - - . .- 1 ' cucharsda d~ qlJeso'r,al~do ':-~1}Md6~~J~da~;a'~C;=~~te:~:s~~:~:,i : i ~ p : i ' z ~ a " d ; s a L : ' : L i { " : ~ r - c 1 t 0 0 : < i t ~ e . p ~ r i r t ~ e 8 j C : ~ . ~ J ~ t ~- 1/2 cebolla pic,gda) : . - : ~ ? : : : sin_p~~Fnl~:efl:1" ' o J ; : ' ' . . . . .

Pro cedimient 01 Batirlos huevos con la leche, elqueso y la sal. Coc in ar la cebo-lla y el zucchini en una sarten canel aceite;incorporar el tomate.

Verter sobre las verduras la"mezcla de huevo. Cocinar afuego moderado hasta que cuajela base. Dar vuelta y completar lacocci6n

Torteletas de zucchini con queso (foto en pag. 23 ).__ r_

~, ..~~.. - ..~~- ..~-. .-.::.i2;tapaspar.a~r'riparlad~.,.:.:.~~H:--:ffiO.g@'_gueSTI~ejm~~Gi~a~;, : ~ ~ ~ : P ~ : ~ aos mOld~~'; ~ : ; - ~ : ~ ~ ~ - ~ i t : ~ ~ ~ ~ J g ~~~ :~ , ~ : : : ~ - - - . ~~~

- : 2 zucchini rallados .... ,_ : ' .. ,~ 1 flu'eiia '~..' .. .;

Prccedtmientc" i ; Farrar (on la masamoldes pa-~ ra tarteletas apenas aceita-dos Cubrir con papel de aluminioy porotos secas. Hornear a 2000(hasta blanquear.

t) Mezclar 1 05 zucchini con elqueso, la ricota y el huevo.

Rellenar la masa precocida y hor-near 15 minutos mas.


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~eoEb$r~'l.lAieretensibnmientras ,esta comiendo. Nohay q _ue de~arlo solo ni -dedicar~eQ hablar por+elef'~ p~mirar televisiOn.

~.


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La cQm.idaentrapar los ojos ... aclA.al


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-. . . . . .~. . . ' J

ProcedimientoPicarfinamente la acelga. Mezclarla con la ricota y el queso crema De-corar con pimiento rojo para aportar una nota de color. pero no darse-1 0 al bebe para comer.

ProcedimientoProcesar el pallo con la espinaca. Agregar la papa pisada y el aceite.Usar el pimiento 5610 como adorno. no para que el bebe 10coma .

t. .

Proc:edimientoProcesar todos los ingredientes juntos hasta lograr una crema. Verteren un molde apto para microondas. Tapar can film y cocinar en maxi-mo de 6 a 8 minutos.


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z- lao introdu.c;cien de nu.evcssobores debe realizarse porseparado, para q,u.eel bebedescu.bra q,u.ealimento Iegu.sta mas y la mamaconcz99 sus preferencias.

- - -


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Apartir de los 10 meses - 4 porcionesPicar 1 atado de espinaca cruda y 1 ce- Forrar con 1 disco de masa para tartabolla de verdeo; mezclar con 100 9 de una tartera pequena aceitada, relle-queso rallado, 100 9 de queso crema, nar con la preparacion y hornear a2 huevos y 1 pizea de nuez moscada. 20QO( de15 a 20 minutos .

"'panoditos nutritivGS (foto en pag. 29, arriba)':;:::::~~:d6 .mlJ; :.~:.".. ~aii4li14atB.~~ .~-~~~"'~~_1(:' : :~;it ,, :~~.~""::-::;; '~~5 :i::;~~-"._,--' _ " o ~ : ~ = : . .:::;;:1 !~.:geJ!H!!~u?!:a~ : : , , ; : ~ ~ ~ ~ ~ o = : g . : : q ~ i L F ~ t a : _ ~'~ :~ i f f i : : : . ; -;j:~~tuC;!lara'da\je~at


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Papillas para toda edad

Apartir de los.9 meses - 4.pol'cionesBatir ligeramente 1 huevo y 1yema. Agregar 250 9 de pure de zanahoria, 1cueharada de queso rallado, 1 eucharada de queso crema y 100 eede leehe (Iaque tome su bebe). Colocar en moldes individuales aceitados. Hornear 30 mi-nutos a 1800(,a bario'de Marfa. Servir como guarnicion de carnes.

DE ZANAHORIAYCEREAL.AJ?artirde los 6mesesiporcio.nPasar por la juguera 1 zanahoria.Combinar el juga can 2 a 3 eucha-radas de cereal de arroz precocidopara bebes,

Flande zanahoria

DE ~1U'lAHORIAYN1l.BOApartir de los 7mesesI porcionProcesar 0pis-at 1 /2 zanahoria coci-da y 1/4 de nabo caddo can 25 cc d eledre (Ia.quetome su bebe), Anadir1 eucharada de queso crema.

DE ZANAHORIAY REPOLLOApartir de 1059 meses1porcionProcesar en el mixer 1 zanahoria(oeida,2 hojas de repollo cocidas,150 eede leehe (Ia que tome su be-be) y 1cucharada de queso crema.

En 10$ primetes. oilo$, 10 neeesifAad del hebede es ta r c;en $ l 4 mQrno 85 tan in fE WlS acomo s u . neees . idod de re~ibir atimento.

. . .. . . . .i;..~ . . . . . . . . -. GrGti" de sG"Ghoriay papo (foto en pag. 31)

Procedimiento1Cortar la papa en tajadas fi-nas y la zanahoria en rodajasaun mas delgadas. Disolver el al-mid6n en la leche frta, unir con lacrema y sazonar.

?n una fuente terrnira en-Lantecada disponer las ver-duras par capas alternadas, ro-ciando cada una con la mezcla decrema Espolvorear can queso ra-Ilado. Hornear a 1700e por 30minutos.


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A loSbebes les divierten losobjetos d,e cQo:ina. dPor I : f . l . I . e nodestinar alg\tn estante 0 cajOnpara gl.l.ardar sOlo Q'tl.l.ellosconlOs Cf, lAtepl . I.edaju.gar sin peligt'o?

..... . . . . ." . ~.'G'*"4_ . . . . . i I t* ', 'riMera salsa detoMate (foto en pag. 33): ~ ~ : i~ j j : : i i i i ~ , ~ l u ~ ~ . . . . . . _. . .: ':. ~ . '~. .":jr~ l ~ e S t A A::.:'-=":~~~~'~ ,:~.HU~~:\::~~~;~(U~::':.'..::;.;;;:::_-:~'~'[~,:~e.t3QjI~:;~~~:~:~)i~~:~L:;:+: ~ ~ l ~ f . ; : : 1.oj~.Q:eja,ur~L.. . ,.. .~i~cuGharada ceracette a ; ; : : ~ ~~;~2~s i t i ~ ~ ~ t e r i - r i m ~ ~r @ s ~ : . . : . ' ~ -: ~ n : h ~ 8 I l ~ ~ l w f : ~ ~ ~ : : ~ ~ " ~ " ~ ~ ~ ! : >511fierb?.ifresca~ p a r a deoorar ;" ..:... : :; . _.~~ ;~m;;~ :-:, ~::-:::.:~=:-.~----

I :.. $opa de tornate~tl~fJ;~T~~~;::~~-~.- .._.~ ~ ~ ~ : n ~ = t - : ; = ~ . - : . ~~.i~:~~~~~~-==~-~~jL~.= -

i ~ Q 0 i . ~ K : ~ = ~ ; d ~ : : ; ~ i ~ ~ ~ ~e o l t a : : : . : . ,~LQuChar~da~d;~: - p u i ' i R J : e 7= , ; ' = '~ ~ ; ' ~ l , E ~ ; ~ i l ~ ; J : ' ~ j u c a , : : ~ - : ' ! : ~ : j ~ I ; ~ ; ~ ~ i I ~ S : : ; ; : : ~ b : : : C ~ -= . ~ :400 g :a~:t6mates::si~j~)~lj:~~:,,:::.;dtcuc~a[adas d e " hojas dem~;~~~~:~:~:~i~W t~j!![~~;: : F' ~ : 2 f : ~ r ~ '. : ~ ! : ~ a ~ ~ . ~ 2 : ~ ~~ ~ .- - _ . .. . ..:

I

Procedimient01Calentar el aceite en una ca-cerola. Incorporar el aJOY lacebolla picados, la zanahoria cor-tada en dados y la sal Cocinar 10minutes. revolviendo cada tanto.

2 Ariadir los tomates picados, elpure de tomate, el caldo, el pandesmenuzado y el azucar: cocinar10minutos. Incorporar la albahaca,cocinar 5 minutos mas y I.icuar.

oo oProcedimientc

1Rehogar la cebolla picada enuna cacerolita can el aceite yel laurel. Incorporar los tomatescortados en cubos, sin piel ni se-millas.2 (acinar 5 minutos a fuegofuerte y 5 minutos mas a fue-go mlnimo. Servir can pastas,arroz 0 polenta Decorar conhierbas


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"*.... _

Terrina de coliflorAparfir de,los 12meses - 4 porciones, Picar 1 cebolla chica y rehogarla en . 1 plzca de nuez moscada. Repartiruha sarten con 1 cucharada de acei- en moldes individuales en manteca-t e o Procesarla junto con 250 9 de dos, lIen.andolos hasta 3/4 de SlI ca -flares de coliflor cocidas, 2 huevos, pacldae: T'apar can papel de alurni-100 9 de queso crema, 1 cucharada nio y hornean'l S minutos a 180(, ade queso rallado, 100 CG de leche y bano de Maria.

'onllelos de "'rocoli(foto en pag. 35):~i~;!B~nattill~~~~~~';"li~~~~i~~~i~~,;;!~l':'""t~~-.;.Er!.{!Ra~~d~~~y.lri:- ' : : : : : = : :; ,, ': : : : ~ " . ' ! .


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- -oo. . . . . . . . .o. . . . ,


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. . ... . FIan de "rocoli ;~~t81~~~~:~'d~.8r6c611.,;2';~~~~ci:~~:!~~;'2hueves'::: .:~::.:: "; aceite'para,lcfS:meTd'e$_:'" :.. -'- .:rG~8haf~da d~ queso crerna ; . b~6Ii;d'i~iQ@:I-p~f~~-_.-.::~;'k-i~:1 cC~har~d~de queso.rallado L i f d G C O r a Y ~ ~ - ' - ":='~ -.--

Proeedimiento1Proeesar el br6coli junto canlos huevos. los quesos y la le-ehe Colocar en flaneras indivi-duales, llenandolas hasta 2/3 desu eapacidad.2 Hornear a 180C, a baric deMaria, par 30 minutos. Dejarentibiar. desmoldar y servir comoacompanamiento de carnes.


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avena I a lz y ehoclo / trigo / rl102quinoa / garba zos I lenteja's / ~ap'a


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Papilla de avena con manzanaApartir de los 6 meses - 1porcionHervir par 1 minuto 200 cc de leche (la que tome su na. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 4 minu-be be) can 2 cucharadas colrnadas de avena extrafi- tos. Mezclar con 1 manzana pequeiia rallada .

e .

eremA de AvenAp _:.-=',"'.~:p .... ! !. '250 c c d ele che (Ia qUe;'

tome su bebe) ccrteza.de 1!2.lim6n

. . * ' . . . .~!..

.._--==: =-..... 1 cu~h~~~dita-aemelaz.a;de)~:.:~' : : - : ' : r h a f ~ . ~ . _ . _ r , - : : ~,.~'~t,,:::-=_~

. : : . . ' 2 : cU.9IJara81i [s~dave na~@ xt~aftka"

Proceclimiento1Calentar en una ollita la mitadde la leche junto con la corte-za de lim6n. Mezclar en un bollaleche fria restante, la melaza y laavena.2 Descartar la corteza de limon.Agregar la mezc1a de avena ala leehe hirviente y cocinar, revol-viendo, 1 minuto. Servir tibia fria .

Sudi n de C IvenA.Y pcaSAS (foto en paq. 39) 4 huevos 700 cc de leche 150 9 de 'azucer rubia

__ .aA ..... =_;. :::.:. ::;, .... .4 - ~ h ~. ~::.-raTra~u[g,R~ 1 ~ararija~ . 5 a = g ~~E~.~s ~:~-fdJ~~~in::~~r)):i:I:t:~~~:. . .": .:~ 2b _ g ae:pfl."nrallado _ -_-. 2 0 8 = g = t f e : a Z u c B r . . p a r . a adaTamel~C:: ,. : : . : :" "1 :a o g d e aveil~'~xtrafina ::~-~~;ffiO'I:des-::::'C::::--~"': _...""7" . ~~~ .'.. _. . . : : _ ..._ ... -:::-_ ..

Procedim.iento,., Unir en un bol los huevas, la

leche, el azucar rubia y la ra-Iladura. Incorporar el pan ralladoy la avena, mezc1ar y agregar laspasas.f'* Acaramelar moldes individua-;c/ . les y llenarlos con la prepara-cion hasta 2 /3 de su capacidad.Hornear 30 mi nutos a 180(, abarto de Maria.

3 Retirar y dej_ar enfriar. Llevar ala heladera par 24 horas, paraque el caramelo se vuelva Ifquida

y 10$ budines puedan desmoldar-se con facilidad.


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. . I!..II,..

Muffins de avenaynaranja(foto en paq, 41)

- : l ! l ~ ! t ~ ~ G J ~ ~ J i ~ t t ~ ~ a~ ~ \ ~ ~ ; k _~t25-~~~d~I~che ~=~=:'._- ~=-:~~:~~[6~~~r.~~~i;'lb~:~~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ r : e ~ ~ . ~ ; ~ ~ : ~ : a n j a ~:~ ; ; i i : : r t J ~ ~ ~ ~ ~ ~ ? r l ~ l l ~ ~;~!~l~:::;~~~ff~~~~~!~~~~:: ~ ~ ~ = = ~ ~ 5 0 _ g - = Q ~ '~ ~ 'i , C r L x t ~ a f m 1 i ; ; ; ; : " ,;:'1_tazac~e:~iQca_~lfa!Ra1Jle - _;;~:'~~~~~;~~~':.:.==::-~S:~~~:~_'~go~ae Q ~ ~ ~ J a ~- - '. .- ~.:~ .. ::.- -.::".il ~ -..=~Procec.:limiento1Paner en un bol grande la ha-rina tarnlzada con el azucar, elpolvo para hornear y la sal. Al'ia-dir la avena y rnezclar.

2 Batir apenas 105 huevos conlaleche, el juga y la ralladura;agregar la manteca. Vo1carsabrelos ingredientes secas e integrar

can espatula. Llenar pirovneshasta 2 /3 de su capacidad. Hor-near a 2000( de 18 a 20 minutos.3 GLASt: Iamizar el azucar, In-corporar de a poco la canti-dad de juga necesaria para lograruna pasta fluida. Banarlos muf-fins frios.

Golletitos de avena (foto en pag. 41)

ProcedimientoProcesar todos los ingredienteshasta formar un ballo, agregandomas agua si fuera necesario. Re-frigerar 30 minutos. Estirar la rna-sa hasta alcanzar 5 mm de espe-

sor y cortar las galletitas. Ubicar-las sobre unaplaca enmantecaday enharinada. Hornear a 1800(de 12 a 15 minutes

,...-?'

~";.~"


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. . ... ,. ._

. - 'O f .. t~. . . . .. ill.

ClAando nace Ellhijo,nQce la madre. Sermadre es IA.naexperienc:ia . A partir de los 6meses - 2porcionesde aprendizaje dla a dia. Disolver 1 cucharada de almi-

dbt) de mafz en 250 cc de le-ehe fria (Ietque tome su bebe)y el jU90 de 1/ 2 naranja. Llevar

Salsa blanca liviana (foto en paq, 43, abajo)

Sopa de polenta (foto en paq. 43, arriba)

al fuego, revolver haste quehierva y cocinar 2 minutosmas, hasta que espese.

Proc:edimiento1Disolver el almid6n en un po-co de leche frla. Calentar elresto de la leche en una cacerolita.2 Anadir el almid6n a la lechehirviendo y revolver constan-tementehasta que espese Servircon verduras aptas para la edaddel bebe,

Procedimientoi Hervir la leche a el caldo (0f J una mezcla de ambos). Agre-gar la harina de rnalz en forma delIuvia, revolviendo.r~acinar 2 minutes. Retirar del, fuego, agregar el aceite, mez-clar y servir.


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" J l . partir de los 9 me$es - 1porcionl::Ie'rvir200 cede leche (la que tom.e S U bebe) en una~a~erola. tn(:Qrporaren forma de Iluvia 1 cucharadade harina demali aecocci6ri rapide, mientras se re -

vuelve, y cocinar 2mi:nutos. Fuer:a del fugb inc6'r~":"porar 1 cucharada decrema de lech:e y 1.cwchcirida>de queso rallado,

MoldeQdo $orpreSG (foto en paq. 45)+ j i l l ~ ~ . ~. - i c + _ 1 ' . . - . . . ~_$.~~_a~~t __~~.stBti~ -_.,-:.:~~~dh:;;;~~~_ : E i : : . ,~+~~~e_eb_~~~~;hi6~-pi8aQ~"::~::--;~-;~-~P0~j~;;o~Cald~1~~r.ura;'.: l l i~ky~~i~~~gee~~rr:~t~~~4p~qll i :~~~@ ~~~~:_=- .~.:":::: i ":::1:=G 1.;d,(;~laFa:daEte-:-at~.l:f;;;:~~::c::..::..:2_.LfJQQW .Q-ae:::bl3ti ! ' i ,(afEm 'ait-="E le~'~~~~~'~~1:'~~;i~l~~~~Procedimiento1Rehogar la cebo lla y el puerroen una sarten con el aceite.Agregar la carne, revo lver y cod-nar hasta que cambie de color yeste b ien coc ida.2 Hervir la leche y el caldo. In-corparar en forma de Iluvia lah arin a d e malz , re vo lvie nd o, y co-

c inar 2 m inutos. Anadir el queso.

3Farrar un molde can film . Ta-p izar la base y las pare des conla m itad de la polenta, poner lapreparaci6n de carne en el centroy cubrir con el resto de la polenta.D eja r e ntib ia r y d esmold ar.

, arteletGs de "u."ita

ProcedimientoEstirar la masa, farrar moldes pa- los quesos y el huevo. Rsllenar lasra ta rte le ta s enmante cado s y hor- tarteletas y horne ar du rante 15near por 10 minutos a 180(, m inutos m as.Procesar los chodos; m ezclar con


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1="oro ofrec~r 01 bebe op,:cionesvoriClt::t.es y opetitosas res~ltoI4til cQmbiYlaroIimentos no 5610de. di.fJerentes colores, sinorambien de distintas textl.A.ras.


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Procedimiento11ntegrarel huevo. las yemas.el azucar, el almid6n y la hari-na. Incorporar la leche hirviente,colar y cacinar hasta que espese.2 Ariadir la vainilia y la gelatinahidratada. Enfriar sabre aguacon hielo, revolviendo. Unir enforma envolvente con el queso yla crema batida a medio punto .

.'.

3 Colocar en moldes pequerioscon formas divertidas. Refri-gerar par 1 0 menos 4 horas antesde desmoldar, 0 congelar y pasara la heladera unas horas antes deservrr.

- .. A.'Gjores de rnGicenG.'-

Procedimiento

1Hacer una corona can los in-gredientes secas tamizados.Anadir la manteca. las yemas y elhuevo. Unir hasta obtener unamasa. Tapar con film y dejar des-cansar en la heladera.

2 Estirar la masa hasta dejarlade 5 mm de espesor Cortardiscos pequerios y acomodarlosen places. Hornear 10 minutos a120(, sin que se doren. Dejarenfriar y rellenar con el dulce.


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N'


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SOPA DE SEMOLA MOLDEADO DE SEMOLAA pa~nri:lelos 7meses - 1porcion Apartirde los 7meses-- 1porcion

? Hervir en una ollita 250 cc de caldo de vetduras, Calentar en una cacerolita 200 cc de leche (ta queagregar 1eucberada de sernola de cocci6n raplda y tome su bebe) y 1 cucharadita de rallaciufa de li-coclnar 3 minutes a partir del hervor. Apagar el fue- rnon. Agregar en forma de lIuvia 1cucharada de se-goy dejar reposar unos minutos antes de servir. mala de coccion raplda, dejar que h.iervay ccrrnar

1 minuto. Fuera del fuego afiadir 1 cucharadita deesencia de vainllla. Verter en meldes indhtiduales,dejaf enfriar y desmoldar.

Fidei tos expres infoli61es (foto en pag. 48)~;;~i'~~!;~~~! J ~ . .~ : c ! : J G . I J ? [ a G a s - : - a e _ t i ~ E ! o : s - p 'a l a ~ = - @ l J l_ d b~ . : ~ . . . ._ . - ~ - . .~;,},~~~:~:%t~~~r~~9r~S:-~~~7'~= -:~~ :~~.~;--~~--- _~- ~ ~ ; ; _ r -Pl'ocedimientoC ale nta r fa fec he en un a csce toi i -taoAgregar el br6eoli pieado y losfideos. Cocinar, revolviendo cada

1 m inuto , ha sta que 105 fide 05 es-ten bien blandos. Retirar del fue-go y anadir el queso rallado.

Procedi.miento1Mezclar el agua con los hue-vos. Agregar la harina y for-mar una masa blanda. DeJar re-posar 30 minutos a temperaturaambiente.2 Colocar la masa dentro de uncolador de orificios grandes,sostenerlo sobre una olla conagua ;hirviendo y presionar paraque caigan trocitos de masa. Reti-rar cuando suban a la superficie.Servir roeiados con aceite.


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"Darle- d.e comer aI bebecon pac;:iencici, sinoIvidarse c:te sonreir ni dec:tecir imm~/, es tanjmportanfe como brinc:tarle


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, . . . .Procedimiento1Hidratar el trigo en el caldohirviendo durante 20 minutes.hasta que absorba todo elliquidoPartir 105 tomales par el media;ahuecarlos y picar la pulpa.

2 Combinar el trigo conla pul-pa de los tomates, el perejil, elJuga de limon y el aceite. Rellenarlos tomates con la rnezda.

strellitos de seMolo

Procedimiento1Hervir laleche can la cebolla y105 condimentos. (alar, vol-ver a la cacerola y hervir de nue-vo Anadir la sernola en forma deIluvia, cocinar 5 minutos a fuegosuave y retirar.2 Unir las yernas, el queso y lamostaza, agregar ala semolaVolcar en una asadera, dejar en-friar y cortar estrellitas. Ubicar en

una placa, cubrir con mozzarellay homear hasta que se funda


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coo


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E l ccnsl.(mo de goIosinas nodebe estar pronibido, pero sllimitado a ciertos dias de lasemana y relacicnado consitu.acicnes 4!estivas.

e.runchies dorados (foto en paq, 53). .

Proced.im.iento

1Derretir en una sarten laman-teca, el azucar y la melaza.

Agregar laavena, cocinar por 1mi-nuto y retirar del fuego. 2

Poner los copos en un bol,verter encima la mezcla y re-

volver. Repartir en piroti nes y Ile-var 15 minutos a la heladera.

PJroc:::edimiema1Colocar en una cacerolita elarroz. la leche, el azucar y lacorteza de lim6n. Codnar 20 mi-nutos a fuego suave, revolviendode tanto en tanto.2 Apagar el fuego y dejar repo-sar hasta que el arroz absorbael llquido Quitar la corteza de li-rnon, servir y espolvorear con ca-nela.


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j-' . . ...J. . . . . . .., ;.- . . ~,~4) ,-.;.~_ . . . . . ', . ~ 1 1 J .* '1 ! 0 0 ' . . _ . ... ., Arro% oriental (foto en paq. 55). ::~:C~ : ~:~: : :~:~M"':~-:--= . 'iE.~ii; . t -~~-~

Procedimiento1Batir ligeramente el huevo,verterlo en un wok con rociovegetal y revolver hasta que cua-je; reservar.

2 Calentar el aceite en el wok.Rehogar el zapallito y la cebo-lla. Incorporar el pollo y sellario.Agregar el arroz. Cuando estetransparente, verter el caldo y co-cinar por urtos 20 minutos. Ana-dir el huevo y servir.

Procedimiento' 1 Rehogar los vegetales en una'i cacerolita con el aceite. Agre-gar el lama y sellarlo. Incorporarel arroz y remover hasta que re-suite nacarado,$'), Verter el caldo y cocinar al-l..~ededor de 20 minutos, re-volviendo de vez en cuando Re-tirar del fuego y mezclar con losquesos.


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ProcedimieJlto1En un colador de rnalla fina la-var varias veces la quinoa conagua frla. Hervir el calda, agregarla quinoa y cacinar par unos 15minutos, hasta que 1 0 absorba.2 Calentar el aceite en una sar-ten. Saltear el ajo y descartar-1 0 . Agregar el tamate, saltear 1minuto y retirar del fuego. Anadirla quince. la mozzarella y la alba-haca. Colocar en moldecitos en-mantecadas, .dejar entibiar y des-molder,

Procedim.iento1Calentar el aceite en una sar-ten. Anadlr la cebolla, salar ycocinar 3 minutos. Agregar las ar-vejas, la zanahoria y la calabaza;cocinar 2 minutos mas. l.ncorpo-rar el tomate, bajar el fuego, ta-par y seguir cocinanda hasta quetodo est' tierno. Retirar y dejarenfriar.2 Agregar el pan rallado, elhuevo, la sal y los garbanzos

escurridos y procesados. Refrige-rar 2 horas Formarlas harnbur-guesas y cocinarlas sobre una

plancha con rodo vegetal 4 rninu-tos de (ada lado. hasta que estenbien cocidas.


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, . : : .8 0es de pApA (foto en paq, 59)

Pracedimiento1Cortar la papa par el media yahuecar. Mezclar la pulpa canla manteca, el queso rallado, lazanahoria y el zucchini. Rellenarlasmitades y calentar en el horne.

2 Encimar las tajadas de quesoy cortar por la diagonal. Cla-var en cada mitad de papa un pa-lillo para brochette e inserter untrianqulo de queso para imitaruna vela. Simular ojos de bueycan los discos de remolacha.

ProcedimieDto1ocinar 105 vegetales al vaporhasta que esten tiernos. Po-nerlos en el vasa del mixer.

Anadir la leche y el queso.Procesar hasta lograr una tex-

tura hornoqenea y cremosa.Si su bebe es propenso a losgases, consulte con elpediatra antes de ofrecerleesta papilla.


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-~~~__.~_=r"'" :::;=":' .==- - - - - . - - - = - =_ . MtfGa clanu_8z rnoscada -~-:-25Qg d e p _ a p < ; i s reei-n . ' -B~ de-h~iRa-= ====~ _ cOclcdas ~ ._ s~o:;~ - -=~ 1 GUCh;~~i~_~~~ca- ~~OcG-'de 6re~a'ee-l~che" ~~. ~1 yema - - .. - - - - = = -~ - - _ ~1 GUGbalMa=-deJ:J~8p~~rema~:: 1 CU~h_a[~da eleg_Li~$'_g1@ l1a~_,:_0=5:nojas_;M.-aTg~haGa;: = - - - -= -- -.=:.....::..-=-----~ - - - . - _. , . ~ ~

Procedimiemo

1NOQUIS Hacer pure can laspapas. Agregar la manteca. la

yema, el queso yla nuez mosca-da , Incorporar la harina de a po-co, uniendo sin amasar. Dividir envarias partes. Formar cordones,cortarlos en trocitos y marcarloscon el utensilio especial 0 con untenedor. (ocinar en abundanteagua hirviendo apenas salada. Es-currir en cuanto floten,2 SALSA: Procesar la crema, elqueso y la albahaca hasta ho-mogeneizar. Salsear 105 rioquis yservir,


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; . . . ,

pescado / p d 'I I O / carne vacunace rdo / "tJigado / seso!-

s -


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~ .. ..!:..'errina de abaclejoy espinaca~. . . -ProcedlmientoProcesar tados los ingredientescon el mixer hasta obtener unacrema. Verter en un molde aptapara microondas, tapar (on film ycocinar 6 minutos en Maximo.

Mer.usa en p

Procedimiento1Recartar un circulo de papelmanteca de 30 cm de diarne-tra. Colocar en el centra el filetede merluza.

2 Can el pelapapas.obtener cin-tas de la zanahoria y de la pa-pa; disponerlas sabre el pescado.Rociar con el aceite y esparcir elperejil.

Cerrar el papillate haciendaun repulgo. Cacinar al vapor

durante 10 minutas.

, r r :


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C D(J)oO JQ.o


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Pastel de'_pescad'o'::'Apartir de los 12:-meses- 2porcjol'i.e~.Cocin:ar por 10 minut~~'f:,Jiletedebn')tb--':~---:'do, 1 cucharadita de perejil picadoyli2':la can 150 cc de leche,1i2'h6ja!'le laurel~y:-- huevo duro pkado. Disponer lamezda en'1 pizca de sai; escurrirlo. ~i'ab6r~r'u~asal.-.-_ 'Jna fuente termica enmantecada. Hacer.sa blanca can 1 cucharadita d E H r t ~ t : ' I t k ' t a ' , 1 - " - ' : J i , p u r e con 1 papa cocida,-2 cucharadascucharadade harina y el llquido del~:c(,)c~',~I3)~che y 1 cucharaditade manteca; ex-cion del pescado. Agregarle:el fileted~s~:~.tenderlo sobre lapreparaciQI1- -anteriot-rnehuzado, 2 cucharadasde queso' r'a lla. .Hornear a 180"( durante 10 minutes.

:ii~:.IrenguGdo en CGMisG(foto en pag. 65).. . . . .. . .,. .

'escGditos divertidos

Procedim.iento1Cortar 105 filetes par el me-dia. Disponer cada trozo sa-bre una tajada de jarnon. Pincelarcon el aceite- esparcir el quesopor encima yenrollar.2 Envolver los rollitos en papelde aluminio. Ubicarlos en unaasadera. Hornear a 20QO( duran-te 15 minutos. Servir tibios, canlasverduras.

Pr-ocedimiemo1Desmenuzar el pescado ymezclarlo can el pure de cala-baza. Distribuir sobre 8 tapas demasa y armar empanaditas. Ubi-carlas en placas.

2 De las tapas restantes cortartrianqulos para imitar colas depescados y discos pequenos co-mo ojos. Adherirlos con huevo alas empanaditas. Hornear a20 00( por 15 minutos.


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Rollitos depolloA partir de los 9 meses - 2porcionesAbrir una pechuga de polio par el media en sentido papel de aluminio; cerrar bien los extremos.Cocinar. horizontal. sin separar del todo las dos partes. Cu- en el horno 0 par hervido durante .30 mlnutos,brir Coli hojas de espinaca y juliana de zanaharia; Desenvolver y cortar en rodajas.enrollar. Envolver dos veces con film y una vez can

ilolft"f.l ..gf.lesCISde polio (foto en paq. 67)_- ~---.=- - -

-_~-a~eGb'~;~~F~bILQ;:-- a~~lte_para la,:sart~i- -~_;;~ :~7~_1/2'Olan an~verd~_' -- ~~-"pure'(je.J:ffinaQCF_?c,i.C!QQmpan~g.~~12-zan~horia:::~~=-::;: - ~2aDah0r:ia-80e;da:p~~:mfcoraf=~.:~ g~ :...- .~::= - --~-- -'~ ~ -' =-=, - ~-_:

Souffle de polio

Procedimiento

1Procesar el polio Rallar lamanzana y la zanahoria. Co-loear todo en un bol e integrar.2 Formar con la mezcla ham-burguesas pequenas. Coci-narlas 3 minutes de cada lado enuna sarten antiadherente apenasaceitada. Acornpanar con pure deespinaca y decorar con zanahoriacocida.

Procedimiellt0

1Mezclar en una cacerolita laleche frta y el almid6n. Coo-nar, revolviendo, par 1 minuto apartir del hervor. Fuera del fuegoagregar el aceite, la vema y el po-lio. Batir la clara a nieve y anadir-la en forma envolvente.2 Coloear la preparaci6n en ca-zuelitas terrnicas humedeci-das con roc1ovegetal yespolvore-adas con pan rallado, Hornear a1900( por 15 minutos 0 hastaque el souffle suba


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. , . .

= 2 pechugas d e pOliococidas y prdcesadas_ -

2 cucharadas de m anzanarallada 2 cu ch arad as d e QU8S0ra li]ia0 p~na{lado"'= -- _ ~-===

- ac~ te-parala:R la ~- = = - = -.. - --- -. ~-.-1 h\ ,J8VGProceciimiento1Unir los ingredientes en unbol Extender la mezda sa-bre una placa, alisar bien y en-fria r 2 horas en la heladera

2 Cortar formas can diferentescortantes. Rebozarlas canhuevo batido y pan rallado. Ubi-carlas en una placa aceitada yhornear a 180C par 10 minutosde cada lado.

- - - ~ - : : : - : - : : : : - - ._ - - : - - = .. . .- - = - ~ : : - : : - 1 /2 cebolla ~ . = : - - : - - = -~==-cocQ_a. r: .@ a~qu lso= a 1380.- 1 i2 zanahcrrja"-- = - 7~_:_ __ . - ~ J / z . h [ l ' e Q o batido--:: :3." ~- ~ 1 /2 zapallito -_ -" ---- ..; ;cO-~ha~~di-ctimaTIe _. ' - 1 c L i c F i a l ' a o a - Q E j -ac-eite = - = - ~ - = -~::-Iec~;:_.= " " ~ - = = . . : = ; : _ - - - - ~ - 1 cu~b;ad-a~de paT l~f~ llade.- -~_ i -p~hug&f.aepoI16-o._ . - -- - - - ~ : . - . - - = - - ~ - ~ . _ -

Procedim.iento1Cortar 105 vegetales en cubosmuy psquenos. Rehogarlosen una sarten can ei'aceite. Fueradel fuego unir can el pan rallado,el queso, el huevo y la crema.2 Realizar una incision en la par-te mas gruesa de la pechuga,para formar una balsa. Rellenarcon la preparaci6n anterior, cerrarcon palillas y envolver en papel dealuminio Hornear a 180C par25 minutes.Para variar el rellena, utilizarat ras ve rdu ras saItea das,jam6n y queso 0 pure dezanahoria. Si se consume frta.se puede cortar en rodajasmuy vistosas.


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" ' " '. . . .. . . . . . .'. . . . . .. . . . . . . .*:. ~ . .. '. ,E s , ', h Q r m a l - ctu.e elbeb$:tire la,comidCly .s_e-enSl-\cje !.asp~lt;r\eras -yeces

_,,:~~e c o r n e" -:5010.

'aRel de carne'y calalJa%a(foto en pag. 71)

'>i~c;:~:~h~V .:r-::~-'~~:~ c- :,~ -::~ : . ~ .~ -- :.~ ~~ :~ - ::._ _ _ _ : : : : Y. _. . _ . _ . ~ r " ~ ..-- - -.--~::~~;-.' - ._. ...~.~--.-.~.: : - - ~ ~ = . , ~ = ~ ~ - ~ : ~ ~ ~ ~ ! J : ; i ; ; i ; ! : : : : ~ , : ~ ~ ~ ;,:. 1 C~06lIa1pre:-~~~'8:da'~~:..::::: ~.~~'8.Y~Jri90~c_de:;hueY~iil~:roH ~_ . . I P _ 9 :Q _ Y~~~ 1 .~':::"...~U ! ; , . - : ~ '.. . . :-2~atgi3:~G l:8:'p-iji~:q~:-G ?!'ao~a~';'5b6';g':d~~ca'hep l G a ( j a : t n _ ? ~ i r ? ~ =- :~ ! ~ p a . ; ' i a n a 1 1 I T r i a ' ' : Y b r e g a ~ o- -- -" . _ ., ...... _- - .. ".-.- ", .. - - -:C_,,'," - ,.1.. :~J~'C -uch-a!.adilq,de~oreg?no_frei 'co, '-- ' -1farii=eJe~or%;::::~'-. - ' " " = ~~ : - . - . . . . . _ - ' : : : : : : : : : i : _ :" - . = - : : : . _ : . : : . _ : ~ ~ ~: : : . : _ : --.;::::.~'::;:':~~:::::::::::::::~~:':!'Pl'ocedimiento1Cocinar la cebolla en una sar-ten antiadherente con rectovegetal lncorporar la carne y co-cinarla bien. Afiadir el oregano ylas yemas.

2 Disponer la preparaci6n enuna fuente termica. Cubrircon pure de calaoaza. Hornear a2000( durante 10 minutos 0 has-ta que se dore la superficie Deco-rar con papa y zanahoria cocidasy oregano fresco.

Procedimiento1Sellar el loma en una sartencon el aceite, Incorporar lacrema y la leche; remover.2 Cocinar a fuegolento hastaque el liquido se reduzca unpoco, Servir can pure de zanaho-ria,


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c .- . , . . . :

Proeedimiento1BASTONES: P ro ce sa r to do s lo singred ie ntes jun to s. V o lcar so-b re film y estirar con un palote.L levar al freezer por 1 hora. Reti-ra r y c orta r b as to ne s.

2 SALSA: Calentar e l tomatecon las h ierbas en una olla. In-corporar los bastones y cocinar30 m inutos. S i se desea, acom pa-na r co n fide os.

::. R.ollif,OS de CArne Y Mo%.zarell". Procedimiento

1Desg ra sa r lo s e sc alo pe s y cor-tarlos par e l medio. Sobre ca-da trozo colocar una hoja de al-bahaca y m edio bocconcini. Salarapenas, enro llar y suietar con pa-lillos.2 Ubicar en una placa 105 rollitosy los tornates. Rociar con elaceite y el vinagre. Hornear a2000( de 8 a 10 m inutos. Dejarreposar 5 m inutos, esparcir pare ncim a la alba haca p icada y servir.


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PARA~I3EBOzAR- =>. ~~ ~ ? : ~ a = c f e : r J n a ~ ~- : - - = : - I~72,,:;yemas.;~:= ~ 2.yernas:_ =r ,~:;;~Q ~9G ,ge:;lei_@ e~(i~e~totiletJ::: - . J [ ~ taza-ae"8__v~=aillrr81IatJa~~ 1 5 e o - e ) - ~ : . : ~ _ o " : : : " - _ _ ; , ' -:!.caceI~[.1larhl~~-; " _ - = - :~':1Gucbara'da d e a ~ e o a t e X f r n : f ' r l ~ ~t0ma!~s c


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oC D~0..o


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Term inar con tiritas de jam6n en-rolladas.H acer pellizcos en los bordes de lam asa, llevand olo s hacia aden tro.Hornear a 1800( durante 20 rni-nutos. Decorar can estrellitas depimiento y perejil p ic ado .

, Gnines de NeLlIG, MozzGrellGyjGMOn (foto en pag. 77)

: : : ~ \ 1 ~ pi e : B c - : _ q e ' ; ' s ! i l! i f Y H : : ~ : : .=..~~~B~cl:i.Gb~r,a~a~:j~e." ' - : , . " - , c , > < " : , , , r - : .~ ; ~ ~ ~ ~ I : : ~ ~ ~ ' : I - F - - = -. - - .Procedimiento1M ASA: Procesar la harina conla s al y el aceite hasta o bten erun arenado, anadir agua y form arun bolla. D ivid ir en 4 partes, taparcan film y refrigerar 30 m inutos.2 Am asar con harina ex tra, esti-ra r y cortar d isco s fin es. Fo rrar

m oldes ind ividuales apenas acei-tados.3RELLENO: Repartir sabre lamasa el jam6n en juliana, lam oz za re lla ra lla da y las hojas derucula. R ociar can qotas de aceitey sala r apenas.

Pl'ocedimientoDesgrasar el so lom illo y cortarloen tajad as finas. B atir ligeram en -te el huevo can la sal, e l ajo y elperejil. Pasar la carne par el hue-vo y luego par el pan rallado mez-

dado con la avena. Colacar lasm ilanesas sobre una placa ace ita-da y hornear a 2000( por 4 m inu-tos de cada lado.


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::~'ate suave de higado .

Pl'ocedimiento1Retirar la piel del hfgado; cor-tarlo en cubes. Hervirlo enagua con las verduras y la sa l du-rante 15 minutos.

2 Escurrir y p ro ce sa r e n ca lie nteel hfgado y las verduras. Dejarentibiar. Unir con el queso crem a.Servir tibio 0 trio.

MilanesGS de seso (foto en paq. 79)

Es fu.ndamentalrespetar los tiemposdel bebe . Ineluso eImas pe'l,u.eRo de suslogros contribu.irci adesarrollar SI.!,cOYl~ian2a.

Procedimiento1Retirar la piel del seso bajo elagua frfa. B lanquearlo enagua h irv ie nd o, e sc urrirlo y dejar-1 0 en friar. C orta rlo en tajad as

2 Batir e l huevo con el perejil p i-cado y la sal. R eb ozar la s taja-das de seso con el huevo y el panra llado. Ubicarlas en una placaa ce ita da . H orn ea r 10 minutos a180C. Servir con el pure.


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Procedimiento

1Retirar la pie1del higado; cor-tarlo en bifecitos delgados.Cocinarlos lentamente en unasarten can rocio vegetal durante10 minutos. Procesar en calientecon la manzana y la cebolla. Pasara un bol.2 Anadir la zanahoria, la sal, eloregano y el almid6n disueltoen el huevo batido. Extender enuna placa bien enmantecada. Re-frigerar 20 minutos. Cortar ham-burguesas con un cortapastas.Asarlas a la plancha 4 minutos decada lade.


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ciruelas / peras / bananas / manzanasfrutillas / naranjas / duraznos


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'riMer pure de ciNelaApartii' de los '1 ~ --lp~dGn

lngl'edlentes 2 ciruelas grandes

" . . * .:-.~~.- eNM"le de ciNelay pera... ....... (foto en paq, 83)It "'" ".. lr ~mrdcI.~...cmeseH:':"~~es:

1_pera ~:-~ -" _~-. ~G lrlitHas-,,---,,-- --=-..:..::_alrnendras _. ~-.~jugo~ : J f i T f f J f 1 _ ~ _ _ ' - 0 : ' : - 1 j 2 ~ : - c o f f i a r i \ ~_e._~W ;n=a-.:_-c--c-_. - : .1 'G UG harad:a-~~'~CreaE~.=c1~cuch~arada" ' d e ,mahtecaJria_;;-:~-- i~ p a i~ ~ T e - ~ ~ . . ' - ~ - ~ _ e n - C :~ b i t 6 -~ ~ =-~-. _ -~ - - = - .~ : : : := - ~ .: ; : .- _ "Prceedlmientc1R etira r la piel. las sem illas y elcaro zo de la s frutas. C ortarla sen rodajas. Co locarlas dentro deuna tartera y rociarlas con el jugod e lim on .

2 M ezclar en un botlos inqre-dientes secos y la mantecapara obtener un arenada. Espar-c ir sabre las fru tas. Harnear a2200e hasta que se dare la super-ficie.

t

ProcedimientoPelar las ci ruelas, trozarlas,pa nerlas e n un a ollita y cubrir-

las con agua. Hervir per 5 minu-to s 0 hasta que se ablanden,

2 Procesar la fruta. J,'unta can I,acantidad de agua de la coc-cion que haga falta para lograr lac on siste n ci a d ese a d a.


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Au.64y.e-~u.re pocos,minu.tos, la'hbra de 10cQn'lida es 1.4nmomento especial ttlAe

padres e hijos.

o. . . . . .CC DS D(fJ


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agua frla. (acinar a fuego bajo 5 minutes m a s, h as-ta que espese. Colocar en moJdecitos. Refrigerwhasta que esten f irmes. DesmoJdar y servir,

. . FIan espl.l",oso de pera (foto en paq, 85), ..

Ingred.ieDtes 250 9 de azucar para 81caramelo

2 peras firmes ralladas 4 huevos

eOMpota 2 en IAparthds

lttf:ledientes 1 pera pelada y cortadaen cuartos

Pl'ocedimientoColocar la pera en una ollita,cubrlr con agua y cocinar 15

minutos a hasta que este tierna.Escurrir y reservar elliquldo en laheladera.,:; Para hacer un pure, descartar!as semillas de la fruta y pisar lapulpa can ,un tenedor 0 procesarlacon el mixer. Servir enseguida.

1 vema 150 9 de azucar 350 ee de leche. 150 cc de erema de Iffche

2 cucharadas de maizinstantaneo para bebes

1 cucharadita de e~enGia::de ' : : f = - ~vainilla

m enta: para decorer '~_= crsrna chantilli para -aemnp-ao~r=_

Procedimiento1Fundir en u!"a sarten los 250 9de azucar hasta que se formeun caramelo claro. Verter en unmolde para flan y dejar enfriar.

2 Batir los huevos y la vema enun bol. Agregar los 150 g deazu ca r, la lech e y la esencia. Se-gulr batiendo hasta alcanzar unpunto espurnoso. Integrar la cre-ma y las peras. Verter en el mol-de, tapar y hornear a 160(, a ba-no de Marfa, par 45 minutos.Servir frio, can menta y cremachantilll.

Para hacer una papilla, hidra- llquido de la compota y servir entar el maiz instantaneo con el el momenta.(~ : I


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C~id o.r 1 0. s eg ':A rid o.c :t en 10.ceeina es p rio ri+ o .r io . Nope rm i+ ir; jo .m cis 't,.lA e eIbebe ~se o .ce rc ;' tl Ae a 10.,heIadera, 0.1 microond~".ni mlAcho menos 0.1 f lA ,e< iP '


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Helado casero1lpa:rtirde los 12meses - Para toda la familia'Mezdar en un baH) yemascon 125 9 de azticar,:250, cc de 1et;~e,y 250 0::: de crema de leche. Llevar a oa-envolvente. 500 ccde crema de leche:l:ja'tida a 'meaio:,.;ftode Mirfa y revolver continuarnente eon cucha ra pu nto, A i ' i a a i r unas 9otas de .esencia :d eVainil r~ .(Je- '*'ce rrraders haste que espese, sin defar quehierva, var al freezer hasta qua tome purrto.

D u o de popillClSIn~DE BANANA Y BATATA 1/4 de bstata Qoci~a 1/4 de banana' :cC" gatas de juga de urnon

(foto en paq. 87)

----: _:---=.-

-D_EBANANA Y AHROZ~;:;C - "-~'~:"l CQD ' t l : a c a d a - B E cere-ai?ae',ar;r;e_;':o.i /2-bana.na-::_ ::-~iQ-CQcd-Of1- .. -=~'cc",,-:..o.;. - = - 100 CC de lecfie ( la~qul?~fc5A1es_u .-~--:;;=

.:_"'~~eb~t :,;;: = - _ _ ~ _ _ _ , ,~=~=~

lnpe4ientes, 1 banana 300 C8 de leche

-~-

Procedimiento1D E BANANA Y BATATA: P is arla batata en caliente hasta ob-tener un pure; dejar enfriar. P isarla b anana y rociar can el juga delimon, Mezdar lo s d os pures,

D E BANANA Y ARROZ: L ic ua rla banana can la leche. Agre-

gar el cereal de arroz sin cocci6ny revolver para que se hidrate.

ProcedimientoLic ua r to do s lo s in gre dien te s j un-tos. Servir en un vasa alto ,

vainilla


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La comida no sirve paraslAplir el afe-do, ni debeusorse como recursomagico para calmar albebe coda vez q_lAeIlora.


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.. : i i - : - : . ManzonAs asadas, . . . . . . ... ~ . Ap ;'dela$1JBm:ms-,8~~,;:.~1eiJ

A partir deloctavo mes,aproximadamente,el bebe ya pu.edecompartir la mesacon lo s demosintegrantes de lafamilia.

. .'

1 rnanzana verde 1 ma~Lana raja . man~~ca para la placa."

Proeedimiento.. Cortar las manzanas en lami-

nas 1 0 mas finas que sea posi-ble. Ubicarlas en una placa en-mantecada .

r.jugo d$ 1 limon- 1 cucharadita de canela .

2 Pincelarcon eljugo de lim6n yespolvorear con la canela.Hornear a 180C hasta que estentiernas.

'ostre crocAnte de ManZAnofoto en paq, 89),:ajtC~.t.v~~~

Procedimiento1Pelar lasmanzanas y cortarlasen laminas. Panerlas en unacacerola con el azucar y el juga delimon. Cacinar unos 10 minutes,hasta que se ablanden apenas.Pasarlasa una fuente terrnica en-mantecada.2 Integrar en un bol los ingre-dientes del crocante hastaque se farme un qranulado Es-parcir sabre lasmanzanas. Horne-

~, . ,

: . : i . . " : 3 ~J125g._~,e,,_azus~r:.rJbia- _ . _ . : : - ; 1 2 p = _ Q ;d e manlifca b I e .n f r f c : . .

ar a 180DC durante 30 minutos 0hasta que el crocante este dora-do.

,encubitos -


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~::"I,ic"adode frutillast . .. (foto en paq, 91)~ ~ ~ i i ~ ~ i i ~ ~ ~ i I ~ ~ : ; ' ~ -=""'-'"_--: -

----

tlelado de fnltillas~l4~~_7~. _~ili g d~_ ~ziJ8 a r- _ _ , 0 - : _ - " _ -ii fJTIt i~as-lav_aaas.1sr@ =~ . l O O G c - _ g .e 'a g u a ; : - -_ -= - , . GabltD~ = - - _ . - - - - = - = - : : _

-c

Procedimiento

1Ubicar el azucar y el agua enu na cace ro la. (acinar d ura nte10 m inutos, para obtener un al-m lba r. En fr ia r.

--.-, .

2 Procesar las frutillas con el al-m fbar. V olcar en recipientesmetalicos y Ilevar al free zer h astaque solidifique

refrigeJar. Repartir en wpas, en f- 0rro as .alternada, las frutillas, la ueliTa


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Alimentar es lAna .forma deamar. A I dar alimento y amora los seres


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. ;'. . . . . . .~$.. Moldecitos de duro%nofoto en paq. 95)

elofoutiS de duro%no

, .Procedimient0

Pelar y trozar el durazno. Ubi-carlo en una cacerolita con el

jugo de limon y la mitad del agua.(ocinar hasta que este tierno.Procesar.

Hidratar la gelatina en el restodel agua, disolverla' al calor y

dejarla entibiar. Mezclarla con elpure de durazno. Distribuir enmoldecitos. Llevar a la heladerapor 10 rnenos 4 horas, hasta quesolidifique. Decorar con formitasde durazno y hojas de menta,Los duraznos se pueden reern-plazar par peras, ciruelas uotr a f ruta de estaci6n.

Procedimiento1Pelar los duraznos y cortarlos> ! en gajos. En un bol batir ablanco 105 huevos con el azucar:agregar la leche, la harina tamiza-da y la esencia de vainilla e inte-grar bien,?Colocar en una tartera la rni-_ tad de los duraznos, verterencima el batido y cubrir con losduraznos restantes. Hornear 25minutos a 180C. Retirar yespol-vorear con azucar impalpable


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~"'~?~~ ~ . i : . ' . '

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Xq~is.itas recetas par~ el bebe,. ~~I,uC ione.spracticas para la mama, una nutncror equili-breda para todos y mucho carlno para compartiren famUia son los ingredientes que Utillsima yBarney han reunido en este delic ioso libra.

Un libro con recetas tentadoras y la ternuras-de Barney y sus am igos para colaborar con la ma-

ma en la maravillosa tarea de alimentar a su hijop.ara que crezca sana y feliz.

UTILislMA EDITORES

cocina para bebes con barney

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