BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Cara untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung

minyak atau lemak dapat dilakukan dengan ekstraksi, adapun cara ekstraksi ini dapat

dibedakan atas beberapa macam, yaitu : rendering (rendering kering dan rendering

basah), pengepresan mekanik dan ekstraksi pelarut.

Rendering merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak dari bahan-

bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak dengan kadar air yang tinggi.

Pada semua cara rendering, penggunaan panas adalah sesuatu hal yang spesifik.

Pengepresan mekanik merupakan suatu cara untuk mengekstraksi minyak atau

lemak, terutama untuk bahan-bahan yang berasal dari biji-bijian. Cara ini dilakukan

untuk memisahkan minyak atau lemak dari bahan-bahan yang berkadar minyak tinggi

(30-70 persen). Pada pengepresan mekanik ini diperlakukan pendahuluan sebelum

minyak atau lemak dipisahkan dari bijinya. Perlakuan pendahuluan tersebut mencakup

pembuatan serpih, perajangan serta pemanasan.

Ekstraksi pelarut merupakan proses ekstraksi dengan melarutkan minyak

dalam pelarut minyak dan lemak. Pada cara ini dihasilkan bungkil dengan kadar

minyak yang rendah yaitu sekitar 1 persen atau lebih rendah, dan mutu minyak kasar

yang dihasilkan cenderung menyerupai hasil dengan cara pengepresan berulir

(expeller pressing), karena sebagian fraksi bukan minyak akan ikut terekstraksi.

Pelarut minyak atau lemak yang dapat dipergunakan dalam proses ekstraksi dengan

pelarut menguap adalah petroleum eter, gasoline karbon disulfida, karbon tetraklorida,

benzen dan n-Heksan.

Universitas Sumatera Utara

Kualitas minyak kelapa sawit dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara

lain adalah : air dan kotoran, asam lemak, bilangan iodin, bilangan peroksida dan daya

pemucatan. Faktor-faktor lain adalah titik cair, kandungan gliserida padat, kehilangan

minyak, sifat transparan, kandungan logam berat dan bilangan penyabunan. Semua

faktor ini perlu dianalisis untuk mengetahui mutu minyak inti sawit.

1.2 Permasalahan

Dewasa ini, setiap industri penghasil minyak inti sawit menggunakan metode

pengepresan mekanis (mechanical expression) untuk memisahkan minyak dari inti

sawit, sedangkan metode ekstraksi dengan pelarut lemak dan minyak jarang

digunakan industri untuk memisahkan minyak dari inti sawit.

Penggunaan metode ekstraksi yang berbeda akan menghasilkan kualitas

minyak yang berbeda. Maka atas dasar perbedaan kualitas tersebut, penulis

mengambil suatu permasalahan yaitu Analisis Beberapa Parameter Kualitas Minyak

Inti Sawit Dengan Pelarut n-Heksan dibandingkan dengan kualitas minyak inti sawit

kasar yang dihasilkan oleh pabrik.

1.3 Tujuan

Untuk membandingkan kualitas minyak inti sawit yang dihasilkan melalui cara

ekstraksi dengan pelarut n-heksan dengan minyak inti sawit yang dihasilkan oleh

pabrik yang menggunakan cara pengepresan mekanis.

Universitas Sumatera Utara

1.4 Manfaat

- Untuk mengetahui cara yang lebih efektif dan efisien untuk memperoleh

kualitas inti sawit yang terbaik, apakah melalui ekstraksi sokletasi atau dengan

cara pengepresan (mekanis).

- Dapat mengetahui kadar minyak dari hasil ekstraksi inti kelapa sawit

- Dapat mengetahui kadar asam lemak bebas dari hasil ekstraksi inti kelapa

sawit

- Dapat mengetahui kadar Bilangan Iodin dari hasil ekstraksi inti kelapa sawit

- Dapat mengetahui Kadar Air dari hasil ekstraksi inti kelapa sawit

Universitas Sumatera Utara