Makanan Kebab

“HOUSEIN”

disusun oleh:

Nama / No. Mhs. Ketua Tim : Kasang Heru Cokro F/131710101117

Nama / No. Mhs. Anggota : Rika Damayanti/111710101061Robby Akroman/111710101077

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

SEPTEMBER 2014

PROPOSAL PENGEMBANGAN USAHA

Kebab “HOUSEIN”

Rencana Bisnis

Makanan Kebab “HOUSEIN”

Jember, 11 Mei 2014

disusun oleh:

Nama / No. Mhs. Ketua Tim : Kasang Heru Cokro F/131710101117

Nama / No. Mhs. Anggota : Rika Damayanti/111710101061

Robby Akroman/111710101077

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

SEPTEMBER 2014

Kebab “HOUSEIN”

DAFTAR HALAMAN

DAFTAR HALAMAN........................................................................................1

1. Halaman Pengesahan Usulan ……..............................................................1

1. RINGKASAN EKSEKUTIF........................................................................3

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN......................................................3

2.1 DATA PERUSAHAAN............................................................................................3

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS.......................................................................4

2.3 STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................4

2.4 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM......................................................5

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN...................................................5

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN...............................................................5

3.2 GAMBARAN PASAR.............................................................................................6

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU............................................7

3.4 STRATEGI PEMASARAN......................................................................................8

3.5 ANALISIS PESAING..............................................................................................8

3.6 SALURAN DISTRIBUSI.........................................................................................9

4. ANALISIS PRODUKSI................................................................................9

4.1 PROSES PRODUKSI...............................................................................................9

4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI......................................................10

5. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA................................................11

6. ANALISIS KEUANGAN………………...................................................11

7. LAMPIRAN.................................................................................................13

1

Kebab “HOUSEIN”

PENGESAHAN USULAN PMW (PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA)

1. Judul Kegiatan : Makanan Kebab “HOUSEIN”

2. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Kasang Heru Cokro F

b. NIM : 131710101117

c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian

d. Universitas : Universittas Jember

e. Alamat Rumah : Jl Raya Ngoro Rt 01/Rw 02

f. Alamat email : Kasangheru07@gmail.Com

3. Anggota Pelaksana : 3 Orang

4. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 24.000.000,00

b. Sumber lain : Rp. -

Jember, 1 September 2014

Menyetujui

Pembantu Dekan III

Fakultas Teknologi Pertanian Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Ir Jayus) (Kasang Heru Cokro F)

NIP. 196805161992031004 NIM. 131710101117

2

Kebab “HOUSEIN”

1. RINGKASAN EKSEKUTIFKEBAB “HOUSEIN” merupakan produk berupa makanan yang dengan perpaduan

bahan-bahan seperti ayam panggang, selada, bawang bombay, tomat, dan mentimun yang

ditaburi saus sambal serta mayonnaise yang dibungkus dengan lembaran tortilla dan dibakar.

Produk yang dihasilkan merupakan jenis makanan yang memiliki kelebihan karena dengan

bahan dasar dari , selada dan sayuran lainnya, dengan penggunaan jenis-jenis sayuran seperti

selada, timun, dan tomat dapat menjadi sumber serat yang memberikan efek positif bagi tubuh,

sedangkan Bombay dapat menjadi sumber antimikroba bagi tubuh. Produk ini mempunyai visi

dan misi yaitu :

a. Visi

Meningkatkan dan menambah variasi makanan sehat dan bergizi yang dapat diterima

oleh masyarakat luas sehingga dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan masyarakat dari

kebab tersebut. Kebab terkadang hanya dikonsumsi pada saat-saat tertentu saja dan jaran

sekali dikkonsumsi dalam bentuk makanan sehari-hari sehingga produk Kebab “HOUSEIN”

ini sangatlah baik bagi masyarakat.

b. Misi

Misi dari pembuatan Makanan Kebab “HOUSEIN” yaitu dapat memperkenalkan

Makanan ini kepada masyarakat sehingga masyarakat dapat mengetahui keunggulan dari

produk ini sehingga dapat meningkatkan kualitas produk. Selain itu, dalam hal

kewirausahaan produk ini juga mampu memberikan sumbangsih yang banyak kepada

produsen karena dengan bahan dasar yang tidak begitu mahal dapat menghasilkan

keuntungan yang cukup banyak.

Usaha Makanan Kebab “HOUSEIN” dengan bahan dasar yang mudah didapat dan

dijangkau ini akan menjadikan peluang usaha bagi mahasiswa yang notabene mempunyai

akses yang mudah dikampus maupun di masyarakat. Makanan ini akan didistribusikan ke

kampus sekitar UNEJ dan masyarakat pada umumnya. Makanan ini nantinya akan

mengubah statement masyarakat bahwa tidak hanya makanan dari kelas bawah akan tetapi

juga bisa menjadi jenis produk yang mewah dengan sedikit dilakukan inovasi dalam hal

pengolahannya.

2. LATAR BELAKANG PEMILIK/PENGURUS

2.1 DATA PERUSAHAAN

3

Kebab “HOUSEIN”

1. Nama Perusahaan KEBAB HOUSEIN

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk / Jasa Makanan

4. Alamat Perusahaan Jl. Mastrip 2 no.45 Jember

5. Nomor Telepon/Fax 085655041755

6. Alamat E-mail Kasangheru07@gmail.com

7. Bank Perusahaan BRI

8. Bentuk Badan Hukum -

9. Nomor Akte Pendirian -

10. N P W P -

11. Mulai Berdiri -

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS

a. Ketua

1. Nama : Kasang heru C2. Jenis Kelamin : Laki-Laki3. Tempat tanggal lahir : ,Maumere NTT, 07 Februari 1994

4. NIM Lengkap : 131710101117

5. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP

6. Alamat Asal : Jl Raya Ngoro Rt 01/Rw 02

Alamat Kost Jl. Jawa 7 no.50 Jember

7. No telp / HP : 085655

8. Email : Kasangheru07gmail.Com

9. Peran di bisnis ini : Ketua

4

Kebab “HOUSEIN”

b. Anggota

1. Nama : Rika Damayanti2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Lumajang, 9 April 19924. NIM Lengkap : 1117101010615. Jurusan/ Fakultas : Teknologi hasil pertanian/FTP6. Alamat Asal : Jalan tangkuban perahu 141RT 2/RW 7

Karangsari Sukodono LumajangAlamat Kost Jalan mastrip II no.45 Jember

7. No telp / HP : 089738515888. Email : rika_ariy@yahoo.co.id9. Peran di bisnis ini : Anggota

c. Anggota

1. Nama : Robby Akroman2. Jenis Kelamin : Laki-laki3. Tempat tanggal lahir : Banyuwangi, 11 juli 19934. NIM Lengkap : 1117101010775. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Banyuwangi

Alamat Kost Jl. Doho Raya no.37. No telp / HP : 0857465290718. Email : Akromanrobby23@gmail.com9. Peran di bisnis ini : Anggota

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

Anggota bagian produksi :

RIKA DAMAYANTI

Anggota bagian pemasaran :

ROBBY AKROMAN

Pegawai

Ketua :

KASANG HERU COKRO F

5

Kebab “HOUSEIN”

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN

Produk yang dihasilkan merupakan jenis Makanan Kebab “HOUSEIN” yang memiliki

keunikan dan nilai gizi tersendiri karena dengan bahan dasar dari bahan-bahan yang banyak

mengandung protein, lemak, serat dan vitamin dapat digunakan sebagai Makanan yang

mempunyai nilai jual tinggi dari harga bahan dasarnya. Kandungan yang menyehatkan pada

dan ayam panggang bermanfaat sebagai pangan fungsional karena kandungan CLA (asam

lemak konjugasi) selain itu dengan penggunaan jenis-jenis sayuran seperti selada, timun, dan

tomat dapat menjadi sumber serat yang memberikan efek positif bagi tubuh, sedangkan

Bombay dapat menjadi sumber antimikroba bagi tubuh.

KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

Kegunaan dari Makanan Kebab “HOUSEIN” yang kami produksi ini antara lain :

Sebagai salah satu difersifikasi pangan sehat yang berbahan dasar ,ayam dan sayuran

Sebagai Makanan fungsional

Sebagai Makanan yang mengenyangkan dan menyehatkan dengan CLK (asam lemak

konjugasi) yang tinggi serta kandungan gizi lainnya.

Harganya lebih murah

3.2 GAMBARAN PASAR

Dalam usaha kebab ini, diharapkan keuntungan yang diperoleh akan terus mengalami

kenaikan. Hal ini dapat dilakukan dengan terus melakukan promosi ke berbagai kalangan dan

selalu mengembangkan inovasi produk. Untuk memperbaiki kwalitas produk kebab, akan

dilakukan kuisioner pada konsumen dan evaluasi produk. Dengan cara seperti ini usaha kebab

akan selalu diminati oleh konsumen dan diharapkan akan selalu mengalami peningkatan dalam

produksinya.

6

Kebab “HOUSEIN”

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN

Kegiatan yang pernah dilakukan yaitu : Penjualan dewngan menggunakan outlet mini di

jalan jawa. Promosi yang akan dilakukan kemudian yaitu promosi melalui media masa

misalnya radio dan koran. Selain itu kerjasama-kerjasama dengan berbagai jaringan akan

dilakukan untuk lebih mengembangkan usaha ini. yaitu bekerjasama dengan EO atau dengan

usaha-usaha katering.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA

Usaha Makanan Kebab “HOUSEIN” ini merupakan jenis Makanan yang dapat

dikonsumsi oleh semua kalangan. Laiki-laki, perempuan, anak-anak, dewasa, orang tua, dll.

Usaha ini akan menyediakan Makanan Kebab “HOUSEIN” mulai dari harga yang relative

murah dan dapat dijangkau oleh semua kalangan kami juga menyediakan menu-menu yang

special. Menu utama usaha kami yaitu Makanan Kebab “HOUSEIN” dengan d an ayam bakar.

Target pemasaran kami yaitu usaha catering, penjualan secara langsung dengan menggunakan

outlet mini, dan bekerjasama dengan café untuk tambahan menu hidangan makanannya.

3.4 STRATEGI PEMASARAN

Konsep pemasaran menegaskan bahwa konsumen akan menyukai kebab yang bergizi

atau inovatif. Dalam produksi kebab”HOUSEIN” memusatkan perhatian untuk menghasilkan

produk yang unggul dan meningkatkan kualitasnya sepanjang waktu. Pada dasarnya para

pembeli mengagumi produk-produk yang dibuat dengan baik serta dapat memberikan kepuasan

dalam cita rasa maupun harga. Dalam hal ini kami selalu mengutamakan kepuasan pelanggan

dan berusaha memenuhi keinginan pasar.

Kebutuhan, Keinginan & Permintaan

KebabInovasi Kebab Kebutuhan,

Keinginan ,Permintaan

Pertukaran, Transaksi

& HubunganPasarPemasaran & Pasar

7

Kebab “HOUSEIN”

Analisis biaya adalah 300 kg setiap bulan. 1 kg akan di tambah dan ayam ½ kg.

Produk akan dijual dengan harga rata-rata Rp 11.000,00 per sajian dengan 200gram per sajian.

Dengan demikian estimasi penerimaan yang akan diperoleh adalah:

300000/200 x Rp.11.000 = Rp 16.500.000,00

Cash Flow

Berikut merupakan proyeksi Cash Flow Rencana Usaha yang ditargetkan

Penerimaan bulanan Rp 16.500.000

0 1 2 3 4 5

Pembuatan laporanRp 500.000

Pengeluaran bulanan Rp 6.392.000

Investasi + Biaya Produksi AwalRp 5.325.000+Rp 5.892.000 = Rp 11.217.000

Gambar 3. Cash Flow Rencana Usaha

Pendapatan

Pendapatan = Penerimaan - Biaya Operasional

= Rp16.500.000 - Rp 5.892.000

= Rp 10.608.000

Efesiensi Ratio

B/C Ratio = Keuntungan : Biaya Operasional

= Rp 10.608.000: Rp 5.892.000

= 1,8(B/C > 1 berarti layak)

Break Event Point

BEP = investasi : pendapatan per bulan

= Rp 5.325.000 : Rp 16.500.000 /bulan

= 0,3 bulan

8

Kebab “HOUSEIN”

3.5 ANALISIS PESAING

Kebab “HOUSEIN” saat ini telah banyak dikembangkan oleh beberapa pengusaha..

usaha kebab ini sudah memiliki pesaing ini yaitu kebab TURKI dan Kebab babairafi yang

sudah memiliki tempat tetap untuk usahanya. Sehingga untuk bisa menyeimbangkan dengan

kebab yang sudah memilki pelanggan tetap strategi yang akan usaka ini lakukan yaitu dengan

membuat outlet yang semenarik mengkin untuk menarik konsumen.

3.6 SALURAN DISTRIBUSI

Saluran distribusi usaha kami yaitu di outlet-outlet kampus dan kedai kampus. Selain

itu kami juga akan membuka Outlet. Untuk mengembangkan usaha ini akan menerima

pemesanan unuk acara-acra atau kegiatan besar.

4. ANALISIS PRODUKSI4.1 PROSES PRODUKSI

Bahan Kebab:

250 gram tepung terigu protein tinggi ,150 ml air ,1 sendok makan minyak goreng ,1/2 sendok

teh garam ,1 sendok makan minyak untuk olesan

Bahan Ayam atau daging:

250 gram daging ayam giling, 2 sendok makan minyak untuk menumis,

1 buah bawang bombay, cincang halus,2 siung bawang putih, cincang kasar,1 sendok teh garam

,1/4 sendok teh merica bubuk ,1/2 sendok teh gula pasir ,1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan Pelengkap:

100 gram daun selada, iris halus, 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil,75

gram saus tomat ,75 gram mayones

Cara membuat:

1. Ayam, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Tumis

hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk

rata. Tuang air. Aduk hingga meresap dan matang. Angkat, sisihkan.

2. Kebab, masukkan air sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu. Uleni sampai kalis. Masukkan

minyak dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 30 menit. Sisihkan.

9

Kebab “HOUSEIN”

3. Tabur tepung di atas meja. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Bentuk bulat. Ambil satu

bagian adonan. Giling tipis bentuk bulat diameter 20 cm. Lakukan hal yang sama dengan

sisa adonan.

4. Panaskan wajan datar. Oles atasnya dengan minyak. Letakkan adonan di dalam wajan.

Biarkan selama 1 menit. Oles atasnya dengan minyak. Balik. Dan biarkan selama 1 menit

sampai matang. Angkat.

5. Penyajian, ambil selembar kulit kebab. Tata selada, tomat, ayam, saus tomat, dan mayones.

Lipat menyerupai contong.

4.2 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Strategi dan tahap-tahap rencana pengembangan produksi usaha kami dengan

meningkatkan jumlah inovasi menu dan memperbanyak cabang outlet. Dengan diimbangi

jumlah tenaga kerja dan jumlah mesin yang telah dimiliki.

RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI

Fasilitas & mesin Jumlah Harga satuan Total Nilai

Outlet 1 3.000.000 3.000.000

Pekerja 3 500.000 1.500.000

Alat Pemanggang 1 200.000 200.000

Mesin Vacum

sederhana

(pengemasan)

1 2.000.000 2.000.000

Target kapasitas produksi rata0-rata perbulan = 100 kg

10

Kebab “HOUSEIN”

4.3. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

KEGIATANbulan ke -

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Persiapan perlengkapan dan bahan baku

Proses lounching dan promosi

Proses produksi

Pemasaran

Pengembagan Produk

Penyusunan Laporan

4. ANALISIS KEUANGAN5.1 LAPORAN KEUANGAN

ç Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang

Pisau 20 @ 5.000 100.000

Baskom 15 besar @ 25.000 375.000

Kompor 3 @ 500.000 1.500.000

Tabung Gas 2@300.000 600.000

Printer Label 2@500.000 1.000.000

Outlet 1.000.000

Box Bumbu 20@ 10.000 200.000

Telenan 5@ 20.000 100.000

Timbangan 3@150.000 450.000

Jumlah Rp. 5.325.000

2 Bahan Habis Pakai produksi per 3 bulan

LPG 3 kg 10 @ 15.000 150.000

Kebab 500 kg@5.000 2.500.000

200 kg @ 25.000 5.000.000

Daging ayam 200 kg@ 19.000 3.800.000

Minyak goreng 50 kg@15.000 750.000

11

Kebab “HOUSEIN”

Bawang Bombay 100 kg@15.000 1.500.000

Bawang putih 50 kg @ 15.000 750.000

Garam 1 kg 50.000

Merica bubuk 50 kg 300.000

Gula pasir 50 kg 475.000

Pala 50 kg 400.000

Selada, 100 kg 400.000

Tomat 25 kg 200.000

Mayones 1.000.000

Listrik 100.000

Keamanan 100.000

Asisten 600.000

Jumlah per 3 bulan Rp. 17.675.000

Per bulan Rp. 5.892.000

3 Perjalanan 500.000

4 Administrasi 500.000

Jumlah Rp. 1.000.000

Total Rp. 24.000.000

12

Kebab “HOUSEIN”

LAMPIRAN

Gambar 1. Inventaris gerobak/outlet

13