bakso bandeng

Upload: flo

Post on 20-Feb-2018

222 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    1/17

    Bakso Bandeng

    Bahan-bahan

    500 gram ikan bandeng

    150 gram tepung sagu tani

    10 gram bubuk jelly agarasa plain

    4 siung bawang putih

    secukupnya garam

    1/4 sdt baking powder

    60 ml air es

    1 sdt kaldu bubuk

    1/4 sdt merica bubuk

    1,5 liter air untuk merebus

    +

    Langkah

    1. ambil daging bandeng caranya pukul-pukul bandeng sampai dagingnnya remuk,

    pisahkan dari duri. lalu keruk dagingnya dengan sendok

    +

    2. blender daging bandeng, lalu campur dengan bawang putih yang telah dihaluskan,

    merica, bubuk jelly, tepung sagu,baking powder, garam, uleni tambahan air es. uleni hingga

    kalis

    +

    3. blender kembali adonan tersebut hingga tercampur rata, bentuk bulatan dengan

    sendok

    +

    4. masukkan bulatan adonan ke dalam air yang mendidih masak hingga mengapung ke

    permukaan

    https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_ingredientshttps://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928792https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928793https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928795https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928792https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928793https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928795https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_ingredients
  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    2/17

    Bahan yang diperlukan untuk membuat esep !iomay "kan Bandeng #nak dan $udah

    %

    2 sdm tepung maizena

    5 gram daging ikan bandeng , cincang hingga halus

    3 siung bawang putih , haluskan

    1 butir telur ayam organik , kocok lepas

    ! sdt garam

    " sdt merica bubuk

    #ahan $ulit %

    2 sdt minyak sayur

    5 gram tepung beras

    5 gram tepung maizena

    " sendok teh garam

    1 ml air hangat

    &ara membuat !iomay "kan Bandeng $udah dan #nak %

    1. &ertama-tama masukkan semua bahan isi ke dalam wadah kemudian aduk hingga

    semua bahan tercampur rata dan sisihkan

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    3/17

    2. 'ampurkan semua bahan kulit, aduk sampai rata dan buat adonan dadar pada wajan

    datar anti lengket hingga semua adonan habis.

    3. (mbil 1 lembar kulit dadar, isi dengan bahan isi, tutup dan bentuk seperti bunga

    dengan bagian isi tampak dari atas.

    4. )elanjutnya kukus siomay dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit atau

    hingga matang. )etelah matang sajikan selagi hangat dengan saus kacang.

    *an yang ini untuk membuat )aus $acang

    Bahan yang diperlukan dalam membuat saus kacang %

    3 gram gula aren , rajang halus

    1 gram kacang tanah kupas , panggang dan haluskan

    ! sendok teh garam

    25 ml santan cair , rebus hingga mendidih

    5 siung bawang putih , goreng dengan sedikit minyak sayur dan haluskan

    &ara membuat saus kacang %

    1. 'ampurkan semua bahan lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga

    mengental dan meletup-letup menandakan bahwa saus sudah matang.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    4/17

    2. $emudian angkat dari api dan sajikan sebagai saus pelengkap.

    Resep Bandeng Presto

    #ahan

    1 kg #andeng,

    &erasan air jeruk nipis

    1 sendok makan ragi tape

    4 serai, memarkan

    4 daun salam

    + cm lengkuas, memarkan

    daun pisang

    #umbu haluskan

    2 cm jahe

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    5/17

    5 cm kunyit

    12 bawang putih

    1 sendok teh gula pasir

    2 sendok makan garam

    ntuk melapisi bagian luar bandeng presto

    1 telur

    1/4 sendok teh garam

    &ara $embuat "kan Bandeng 'resto

    1. lumurkan air jeruk ke satu persatu bandeng. 0alu lumurkan pula ragi tape kemdian

    diikuti lumuran bumbu halus. 0umuran ini harus berurutan.

    2. asukkan kedalam kulkas selama 2 jam

    3. uangkan air kedalam presto setinggi sarinagn kukusan.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    6/17

    4. )ebelum memasukkan bandeng perhatikan langkah berikut. masukkan secara berrutan

    bahan-bahan berikut% daun pisang, 2 daun salam, 2 daun sereh, 4 cm lengkuas,

    bandeng. langi seperti itu lagi sehingga menjadi 2 tumpuk bandeng. $emudian

    paling atas tutupi menggunakan daun pisang

    5. &resto bandeng sampai mendesis 3 menit. #iarkan panci dingin sampai aman dibuka.

    . tuangkan air kembali lalu presto lagi selama 3 menit. angkat bandeng biarkan sampai

    dingin.

    . 'ampurkan telur dan garam.

    +. &anaskan minyak goreng.

    . 'elupkan bandeng ke telur lalu goreng sampai matang. 6angan terlalu lama karena

    lapisan telur cepat matang.

    Tips Bandeng Presto Duri Lunak

    1. &ilih bandeng dengan ukuran sedang karena biasanya umurnya tidak terlalu tua

    dagingya tidak terlalu tebal.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    7/17

    2. 7oreng menggunakan minyak yang banyak sampai bandeng tertutupi minyak.

    3. 8ang paling penting ingat keselamatan karena air dar presto sangat panas. unggu

    beberapa saat jika ingin membuka presto.

    ntuk menambah kenikmatan bandeng presto anda bisa mencoba memadukannya dengan

    sambal saus tiram. 9nilah resep saus tiram yang dimaksud.

    #ahan

    3 buah cabai rawit, iris miring

    2 bawang merah, iris tipis

    1 bawang putih, iris tipis

    1 cm jahe, kupas iris kecil-kecil

    2 batang daun bawang, iris tipis

    1 bungkus saus indo:ood kecil, bisa menggunakan saus yang lain

    1 sendok makan kecap

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    8/17

    'ara embuat )aus

    1. 7oreng cabai, bawang merah, bawang putih. )etelah akan matang masukkan jahe.

    )etelah cabai berwarna kecoklatan angkat.

    2. uangkan air, asukkan daun bawang, kecap dan saus. #iarkan sampai mendidih dan

    mengental. angkat.

    3. uangkan ke bandeng presto

    Resep pertamaResep Bahan Kulit Pangsit :

    tepung terigu protein tinggi 250

    gram

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    9/17

    telur ayam 1 butir

    tepung tapioka 100 gram

    garam 1 sendok teh

    air 5 sendok makan

    Cara Membuat Kulit Pangsit :

    1. Campur semua bahan kecualitepung tapioka, uleni hingga rata.

    2. Giling adonan hingga ke

    ukuran yang lebih tipis.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    10/17

    3. Bedaki adonan dengan

    tepung tapioka, lipat menjadi 2

    bagian.

    . Giling lagi adonan hingga

    ukuran paling tipis.

    5. !otong dengan ukuran sesuai

    selera.

    Untuk 24 lembar

    Resep kedua

    Bahan :

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    11/17

    "epung terigu protein tinggi 500

    gram

    #entega 0 gram

    Garam secukupnya

    $ir dingin 250 liter

    !e%arna kuning & jika suka'

    Cara Membuat :

    1. #asukkan tepung terigu

    kedalam %adah, tambahkan

    mentega dan garam. $duk

    sambil beri air sedikit demi

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    12/17

    sedikit. #engaduk adonan kulit

    tidak perlu terlalu lama,

    secukupnya saja. !engadukan

    dihentikan jika semua bahan

    adonan tercampur rata dan bisa

    dipulung. (ika masih terlalu

    kering, bisa ditambahkan air lagi.

    Biarkan adonan beberapa saat

    sebelum ditipiskan.

    2. $mbil sedikit adonan, lalu

    masukkan kedalam mesin

    penipis &gilingan mie'. )etakkan

    posisi nomor * atau + yang lebar.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    13/17

    )akukakn sekali lagi sampai

    terbentuk lembaran.

    emakin tipis, posisi pengetur

    kulit tipis kulit akan semakin

    berkurang. -ntuk hasilterbaik,

    tipiskan adonan secara bertahap.

    (angan lupa taburkan

    tepung tapioka agar tidak lengket

    saat proses penipisan. (ika

    sudah tipis sesuai yangdikehendaki, potong lembaran

    tersebut menjadi bentuk yang

    diinginkan.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    14/17

    3. ulit pangsit ukuran sedang

    bisa dipotong // cm atau

    bentuk bulat dengan diameter/

    10 cm. emas kulit pangsit yang

    sudah jadi dalam plastik dan

    simpan ditempat yang sejuk

    sebelum digunakan.

    Tips antigagal :

    "apung tapioka ditaburkan ke kulit

    pangsit membuat kulit ini mudah

    untuk digunakan. ulit pangsit

    sebaiknya tidak ditumpuk terlalu

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    15/17

    banyak agar kulit pangsit bagian

    ba%ah tidak rusak.

    Resep ketiga

    A. Bahan-Bahan ang !iperlukanUntuk Membuat Kulit Pangsit

    "#reng $ Kuah akni :

    1. tepung terigu 150 gram

    2. tepung kanji 25 gram

    3. air 35 ml

    . garam seperdelapan sendok

    teh

    5. minyak goreng 1 sendok

    makan

    *. telur ayam 1 buah

    keterangan

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    16/17

    4 gunakan tepung terigu protein

    sedang untuk pangsit goreng4 gunakan tepung terigu protein

    tinggi untuk pangsit kuah

    B. Panduan Cara Memasak KulitPangsit "#reng $ Kuah %e&ara

    Bertahap aitu :

    1. telor ayam dan garam dikocok

    dengan garpu hingga merata.

    2. masukkan minyak goreng dan

    kocok kembali sampai rata.

    3. tepung kanji dan terigu yang

    telah diayak digabung dan

    kemudian dicampur dengan

    kocokan telur tadi. )alu uleni

    sampai kalis.

  • 7/24/2019 Bakso Bandeng

    17/17

    . "ambah air lalu uleni kembali

    hingga menjadi kalis.5. bagi adonan jadi 3 &tiga', lumuri

    tepung kanji dan biarkan selama

    kurang lebih 10 menit.

    *. Giling adonan sampai tipisdengan penggilingan makanan.

    +. ulit pangsit bisa digunakan

    untuk berbagai keperluan anda.