bakso bandeng

7/24/2019 Bakso Bandeng

1/17

Bakso Bandeng

Bahan-bahan

500 gram ikan bandeng

150 gram tepung sagu tani

10 gram bubuk jelly agarasa plain

4 siung bawang putih

secukupnya garam

1/4 sdt baking powder

60 ml air es

1 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1,5 liter air untuk merebus

+

Langkah

1. ambil daging bandeng caranya pukul-pukul bandeng sampai dagingnnya remuk,

pisahkan dari duri. lalu keruk dagingnya dengan sendok

+

2. blender daging bandeng, lalu campur dengan bawang putih yang telah dihaluskan,

merica, bubuk jelly, tepung sagu,baking powder, garam, uleni tambahan air es. uleni hingga

kalis

+

3. blender kembali adonan tersebut hingga tercampur rata, bentuk bulatan dengan

sendok

+

4. masukkan bulatan adonan ke dalam air yang mendidih masak hingga mengapung ke

permukaan
https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_ingredientshttps://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928792https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928793https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928795https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928792https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928793https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_step_928795https://cookpad.com/id/resep/185931-bakso-bandeng#notes_note_list_ingredients


2/17

Bahan yang diperlukan untuk membuat esep !iomay "kan Bandeng #nak dan $udah

%

2 sdm tepung maizena

5 gram daging ikan bandeng , cincang hingga halus

3 siung bawang putih , haluskan

1 butir telur ayam organik , kocok lepas

! sdt garam

" sdt merica bubuk

#ahan $ulit %

2 sdt minyak sayur

5 gram tepung beras

5 gram tepung maizena

" sendok teh garam

1 ml air hangat

&ara membuat !iomay "kan Bandeng $udah dan #nak %

1. &ertama-tama masukkan semua bahan isi ke dalam wadah kemudian aduk hingga

semua bahan tercampur rata dan sisihkan


3/17

2. 'ampurkan semua bahan kulit, aduk sampai rata dan buat adonan dadar pada wajan

datar anti lengket hingga semua adonan habis.

3. (mbil 1 lembar kulit dadar, isi dengan bahan isi, tutup dan bentuk seperti bunga

dengan bagian isi tampak dari atas.

4. )elanjutnya kukus siomay dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit atau

hingga matang. )etelah matang sajikan selagi hangat dengan saus kacang.

*an yang ini untuk membuat )aus $acang

Bahan yang diperlukan dalam membuat saus kacang %

3 gram gula aren , rajang halus

1 gram kacang tanah kupas , panggang dan haluskan

! sendok teh garam

25 ml santan cair , rebus hingga mendidih

5 siung bawang putih , goreng dengan sedikit minyak sayur dan haluskan

&ara membuat saus kacang %

1. 'ampurkan semua bahan lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga

mengental dan meletup-letup menandakan bahwa saus sudah matang.


4/17

2. $emudian angkat dari api dan sajikan sebagai saus pelengkap.

Resep Bandeng Presto

#ahan

1 kg #andeng,

&erasan air jeruk nipis

1 sendok makan ragi tape

4 serai, memarkan

4 daun salam

+ cm lengkuas, memarkan

daun pisang

#umbu haluskan

2 cm jahe


5/17

5 cm kunyit

12 bawang putih

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan garam

ntuk melapisi bagian luar bandeng presto

1 telur

1/4 sendok teh garam

&ara $embuat "kan Bandeng 'resto

1. lumurkan air jeruk ke satu persatu bandeng. 0alu lumurkan pula ragi tape kemdian

diikuti lumuran bumbu halus. 0umuran ini harus berurutan.

2. asukkan kedalam kulkas selama 2 jam

3. uangkan air kedalam presto setinggi sarinagn kukusan.


6/17

4. )ebelum memasukkan bandeng perhatikan langkah berikut. masukkan secara berrutan

bahan-bahan berikut% daun pisang, 2 daun salam, 2 daun sereh, 4 cm lengkuas,

bandeng. langi seperti itu lagi sehingga menjadi 2 tumpuk bandeng. $emudian

paling atas tutupi menggunakan daun pisang

5. &resto bandeng sampai mendesis 3 menit. #iarkan panci dingin sampai aman dibuka.

. tuangkan air kembali lalu presto lagi selama 3 menit. angkat bandeng biarkan sampai

dingin.

. 'ampurkan telur dan garam.

+. &anaskan minyak goreng.

. 'elupkan bandeng ke telur lalu goreng sampai matang. 6angan terlalu lama karena

lapisan telur cepat matang.

Tips Bandeng Presto Duri Lunak

1. &ilih bandeng dengan ukuran sedang karena biasanya umurnya tidak terlalu tua

dagingya tidak terlalu tebal.


7/17

2. 7oreng menggunakan minyak yang banyak sampai bandeng tertutupi minyak.

3. 8ang paling penting ingat keselamatan karena air dar presto sangat panas. unggu

beberapa saat jika ingin membuka presto.

ntuk menambah kenikmatan bandeng presto anda bisa mencoba memadukannya dengan

sambal saus tiram. 9nilah resep saus tiram yang dimaksud.

#ahan

3 buah cabai rawit, iris miring

2 bawang merah, iris tipis

1 bawang putih, iris tipis

1 cm jahe, kupas iris kecil-kecil

2 batang daun bawang, iris tipis

1 bungkus saus indo:ood kecil, bisa menggunakan saus yang lain

1 sendok makan kecap


8/17

'ara embuat )aus

1. 7oreng cabai, bawang merah, bawang putih. )etelah akan matang masukkan jahe.

)etelah cabai berwarna kecoklatan angkat.

2. uangkan air, asukkan daun bawang, kecap dan saus. #iarkan sampai mendidih dan

mengental. angkat.

3. uangkan ke bandeng presto

Resep pertamaResep Bahan Kulit Pangsit :

tepung terigu protein tinggi 250

gram


9/17

telur ayam 1 butir

tepung tapioka 100 gram

garam 1 sendok teh

air 5 sendok makan

Cara Membuat Kulit Pangsit :

1. Campur semua bahan kecualitepung tapioka, uleni hingga rata.

2. Giling adonan hingga ke

ukuran yang lebih tipis.


10/17

3. Bedaki adonan dengan

tepung tapioka, lipat menjadi 2

bagian.

. Giling lagi adonan hingga

ukuran paling tipis.

5. !otong dengan ukuran sesuai

selera.

Untuk 24 lembar

Resep kedua

Bahan :


11/17

"epung terigu protein tinggi 500

gram

#entega 0 gram

Garam secukupnya

$ir dingin 250 liter

!e%arna kuning & jika suka'

Cara Membuat :

1. #asukkan tepung terigu

kedalam %adah, tambahkan

mentega dan garam. $duk

sambil beri air sedikit demi


12/17

sedikit. #engaduk adonan kulit

tidak perlu terlalu lama,

secukupnya saja. !engadukan

dihentikan jika semua bahan

adonan tercampur rata dan bisa

dipulung. (ika masih terlalu

kering, bisa ditambahkan air lagi.

Biarkan adonan beberapa saat

sebelum ditipiskan.

2. $mbil sedikit adonan, lalu

masukkan kedalam mesin

penipis &gilingan mie'. )etakkan

posisi nomor * atau + yang lebar.


13/17

)akukakn sekali lagi sampai

terbentuk lembaran.

emakin tipis, posisi pengetur

kulit tipis kulit akan semakin

berkurang. -ntuk hasilterbaik,

tipiskan adonan secara bertahap.

(angan lupa taburkan

tepung tapioka agar tidak lengket

saat proses penipisan. (ika

sudah tipis sesuai yangdikehendaki, potong lembaran

tersebut menjadi bentuk yang

diinginkan.


14/17

3. ulit pangsit ukuran sedang

bisa dipotong // cm atau

bentuk bulat dengan diameter/

10 cm. emas kulit pangsit yang

sudah jadi dalam plastik dan

simpan ditempat yang sejuk

sebelum digunakan.

Tips antigagal :

"apung tapioka ditaburkan ke kulit

pangsit membuat kulit ini mudah

untuk digunakan. ulit pangsit

sebaiknya tidak ditumpuk terlalu


15/17

banyak agar kulit pangsit bagian

ba%ah tidak rusak.

Resep ketiga

A. Bahan-Bahan ang !iperlukanUntuk Membuat Kulit Pangsit

"#reng $ Kuah akni :

1. tepung terigu 150 gram

2. tepung kanji 25 gram

3. air 35 ml

. garam seperdelapan sendok

teh

5. minyak goreng 1 sendok

makan

*. telur ayam 1 buah

keterangan


16/17

4 gunakan tepung terigu protein

sedang untuk pangsit goreng4 gunakan tepung terigu protein

tinggi untuk pangsit kuah

B. Panduan Cara Memasak KulitPangsit "#reng $ Kuah %e&ara

Bertahap aitu :

1. telor ayam dan garam dikocok

dengan garpu hingga merata.

2. masukkan minyak goreng dan

kocok kembali sampai rata.

3. tepung kanji dan terigu yang

telah diayak digabung dan

kemudian dicampur dengan

kocokan telur tadi. )alu uleni

sampai kalis.


17/17

. "ambah air lalu uleni kembali

hingga menjadi kalis.5. bagi adonan jadi 3 &tiga', lumuri

tepung kanji dan biarkan selama

kurang lebih 10 menit.

*. Giling adonan sampai tipisdengan penggilingan makanan.

+. ulit pangsit bisa digunakan

untuk berbagai keperluan anda.

bakso bandeng

Documents