bahaya dibalik kemasan makanan

7/24/2019 Bahaya Dibalik Kemasan Makanan

1/8

BAHAYA DIBALIK KEMASAN MAKANAN PLASTIK

Published July 31, 2008 D'Buletin1 Comment

Kemasan makanan merupakan baian dari makanan yan sehari!hari kita konsumsi" Bai

sebaian besar oran, kemasan makanan hanya sekadar bunkus makanan dan #enderundianap sebaai $pelindun% makanan" &ebetulnya tidak tepat beitu, terantun enis bahan

kemasan"&ebaiknya mulai sekaran (nda #ermat memilik kemasan makanan" Kemasan padamakanan mempunyai )unsi kesehatan, pena*etan,kemudahan, penyeraaman, promosi, dan

in)ormasi" (da beitu banyak bahan yan diunakan sebaai penemas primer pada makanan,

yaitu kemasan yan bersentuhan lansun denan makanan"+etapi tidak semua bahan ini amanbai makanan yan dikemasnya"nilah rankin teratas bahan kemasan makanan yan perlu (nda

*aspadai"Jaman dahulu yan namanya *adah dan pembunkus makanan dan bahan makanan,

tidak lepas dari bahan-bahan yan bersumber dari alam khususnya daun!daunan seperti daunpisan, daun aun, hina *adah yan dianyam dari bambu, seperti besek misalnya"

&eirin denan perkembanan teknoloi dan aya hidup, *adah dan pembunkus makananalami tersebut mulai ditinalkan masyarakat dan diidentikan denan kumuh, tidak hiienis,

tidak praktis, perlahan beranti denan pembunkus.*adah buatan manusia yan kini biasa kitaunakan seperti kertas, pastik, kalen dan styro)oam&elama ini, *adah dan pembunkus

makanan buatan yan modern itu meman men#iptakan kesan praktis, simple dan bersih"

Baaimana denan sisi neati)nya/ seberapa aman *adah dan pembunkus buatan baikesehatan/

Ragam Wadah/Pembungkus&Resk!n"a

Plastik

Bahan penemas yan satu ini mudah didapat dan sanat )leksibel penunaannya" &elain untuk

menemas lansun bahan makanan, serinkali diunakan sebaai pelapis kertas" Jenis plastiksendiri beraneka raam, ada Polyethylene, Polypropylen, Poly inyl Chlorida PC, dan

inylidene Chloride esin" &e#ara umum plastik tersusun dari polimer yaitu rantai panan dan

satuan!satuan yan lebih ke#il yan disebut monomer" Polimer ini dapat masuk dalam tubuh

manusia karena bersi)at tidak larut, sehina bila teradi akumulasi dalam tubuh akanmenyebabkan kanker" Bila makanan dibunkus denan plastik, monomer!monomer ini dapat

berpindah ke dalam makanan, dan selanutnya berpindah ke tubuh oran yan

menkonsumsinya" Bahan-bahan kimia yan telah masuk ke dalam tubuh ini tidak larut dalamair sehina tidak dapat dibuan keluar, baik melalui urin maupun )eses kotoran"

Penumpukan bahan-bahan kimia berbahaya dari plastik di dalam tubuh dapat memi#u

mun#ulnya kanker" &ebuah penelitian di Jepan menindikasikan, polysterene dapat menadi

penyebab kanker dan berpenaruh pada sistem sara) pusat" &edankan Poly inyl Chlorida daninylidene Chloride esin merupakan dioksin, yaitu senya*a kimia yan diolonkan sebaai

penyebab utama kanker karena si)atnya yan sanat bera#un"4asin!masin enis plastik

mempunyai tinkat bahaya yan berbeda terantun dari material plastik dan bahan kimiapenyusunnya" Perpindahan monomer!monomer plastik ke dalam makanan dipi#u oleh beberapa
https://elits38.wordpress.com/category/dbuletin/https://elits38.wordpress.com/2008/07/31/bahaya-dibalik-kemasan-makanan-plastik/#commentshttps://elits38.wordpress.com/2008/07/31/bahaya-dibalik-kemasan-makanan-plastik/#commentshttps://elits38.wordpress.com/2008/07/31/bahaya-dibalik-kemasan-makanan-plastik/#commentshttps://elits38.wordpress.com/2008/07/31/bahaya-dibalik-kemasan-makanan-plastik/#commentshttps://elits38.wordpress.com/category/dbuletin/


2/8

hal, yaitu panas, asam dan lemak" Jadi, sebaiknya sayur bersantan, susu dan buah!buahan yan

menandun asam oranik tidak dibunkus plastik dalam keadaan panas, ataupun kalau terpaksa

anan diunakan terlalu lama"Penunaan plastik boleh diunakan ika bahan yan dimasukkandalam keadaan dinin"

5amun demikian meman ada plastik khusus yan bertuliskan tahan lemak dan tahan dinin"(kan tetapi tetap saa Plastik enis ini hanya boleh dipakai selama bahan yan dimasukkan tidak

panas" &emakin tini suhu makanan yan dimasukkan ke dalam plastik, semakin #epat teradiperpindahan ini" (palai bila makanan berbentuk #air seperti bakso, mie ayam, sup, sayuran

berkuah dan sebaainya" &aat makanan panas ini dimasukkan ke dalam plastik, kita bisa lihat

plastik menadi lemas dan tipis" nilah tanda terputusnya ikatan!ikatan monomer"

Kalaupun terpaksa menunakan plastik sebaai pembunkus, usahakan se#epat munkin

makanan dapat dipindahkan ke *adah yan aman, karena semakin lama kontak makanan denan

plastik, semakin banyak bahan berbahaya yan pindah ke makanan" Perpindahan monomer ua

teradi bila makanan atau minuman dalam *adah plastik terkena panas matahari se#ara lansun"

Karena itu, usahakan menhindari air minum dalam kemasan yan terpapar matahari, ataupermen yan telah lenket denan pembunkusnya karena leleh oleh panas" Perhatikan ua

untuk tidak menuan air minum atau sayuran panas ke dalam *adah plastik dan menunakanalat!alat makan dari plastik saat makanan masih panas" Pilih makanan yan dikukus denan

dibunkus daun, bukan plastik seperti lemper, lonton kue lupis dan seenisnya"

6an relati) lebih aman diunakan untuk makanan adalah Polyethylene yan tampak benin, dan

Polypropylen yan lebih lembut dan aak tebal" Poly inyl Chlorida PC biasanya dipakaiuntuk pembunkus permen, pelapis kertas nasi dan bahan penutup karena amat tipis dan

transparan" &edankan inylidene Chloride esin dan Poly inyl Chlorida PC bila diunakan

menemas bahan yan panas akan ter#emar dioksin, suatu ra#un yan sanat berbahaya bai

manusia"Dioksin ini bersi)at larut dalam lemak, maka terakumulasi dalam panan yan relati)tini kadar lemaknya" Kandunan dioksin tersebar 7,9: ke dalam produk panan se#ara

berurutan konsentrasinya yaitu dain, produk susu, susu, unas, dain babi, dain ikan dantelur" ;leh karena itu penunaan plastik ini serin diunakan sebaai pembunkus permen,

pelapis kertas nasi dan bahan penutup karena amat tipis dan transparan"

Styrofoam

Bahan penemas styro)oam atau polystyrene telah menadi salah satu pilihan yan palin

populer dalam bisnis panan" +etapi, riset terkini membuktikan bah*a styro)oam diraukankeamanannya" &tyro)oam yan dibuat dari kopolimer styren ini menadi pilihan bisnis panan

karena mampu men#eah kebo#oran dan tetap mempertahankan bentuknya saat dipean" &elain

itu, bahan tersebut ua mampu mempertahankan panas dan dinin tetapi tetap nyaman dipean,mempertahankan kesearan dan keutuhan bahan yan dikemas, biaya murah,lebih aman, serta

rinan" Pada Juli 2001,Di


3/8

Berasal dari )oamed polysterene >P& denan bahan dasar polysterene dan ber#iri khas rinan,

kaku, tembus #ahaya, rapuh dan murah" Bahan yan lebih dikenal sebaai abus ini meman

praktis, rinan, relati) tahan bo#or dan bisa menaa suhu makanan denan baik" nilah yanmembuat bahan ini amat disukai dan banyak dipakai, termasuk dalam industri makanan instan"

5amun bahan ini sebenarnya tak kalah berbahaya denan plastik"?ntuk memperkuat &tyro)oam

ditambahkan bahan butadiene seenis karet sintetis, sehina *arnanya berubah dari putih ernihmenadi putih susu" &upaya lentur dan a*et, ditambah lai denan @at plasti#er seperti

dioktiptalat D;P dan butyl hidroksi tolune BA+"

Kandunan @at pada proses terakhir inilah menurut penelitian kimia P dapat memi#u

timbulnya kanker dan penurunan daya pikir anak" Kemudian proses pembuatannya ditiup denanmemakai as #hloro)luoro#arbon C>C" C>C merupakan senya*a as yan disebut sebaai

penyebab timbulnya luban o@on di planet Bumi" &aat ini seumlah peralatan eketronik seperti

kulkas dan (C dilaran menunakan bahan bersenya*a C>C" &elain itu bahan dasar plastikyan dikenal denan monomer strine yan menandun ra#un mudah bermirasi, dan

dikha*atirkan men#emarkan makanan" 4enurut aim &aidi dari 6ayasan embaa Konsumen

ndonesia, mirasi tersebut dapat teradi karena monomer plastik, terutama stirena bisa larutdalam air" &ementara itu, 4enurut Pro)" (isah irinra, ahli biokimia pada lab Biokimia >4P(!

PB, &tyrene yan menadi bahan dasar styro)oam bersi)at larut lemak dan alkohol" Berarti

*adah dari enis ini tidak #o#ok diadikan *adah susu atau yohurt yan menandun lemak

tini"

Beitu ua denan kopi yan di#ampur krim" Bila penemas ini diunakan untuk menemas

makanan bersuhu tini, maka kandunan kimianya dapat terurai dan masuk terakumulasi dalam

tubuh"4akin lama makanan atau minuman kontak denan permukaan plastik, mirasi @at ra#un

akan meninkat" Karena si)atnya akumulati) maka akibatnya baru akan terasa 10!19 tahunkemudian" Pada restoran siap sai banyak memakai *adah syro)oam untuk menyuuhkan kopi

panas" Aal ini lebih didasarkan pada kelebihan styro)oam yan rinan, tahan bo#or dan mampumenahan panas sampai beberapa *aktu"

Produk!produk sup dan minuman hanat di restoran #epat sai pun menunakan *adah ini"

Beitu pula produk!produk makanan instan, mesti diseduh dalam *adahnya yan terbuat dari

styro)oam" 4ie instan, bubur ayam instan misalnya" Denan si)at!si)atnya seperti itu, sudah

selayaknya kita lebih berhati!hati menunakan styro)oam"Dari hasil sur


4/8

(mban batas styrene di dalam tubuh sanat sedikit, sehina bila melebihi batas maka akan

menakibatkan anuan!anuan sara) seperti kelelahan, neraktanya kertas meman palin banyak diunakan untuk membunkus makanan dari makanan

orenan sampai makanan yan memerlukan penyimpanan lama seperti teh #elup dll" Padabahan makanan mentah kertas ua diunakan untuk membunkus sayuran, ikan kerin bahkan

bumbu dapur kalau kita belana di pasar tradisional atau *arun, sampai aneka raam

orenan, peuyeum, dan sebaainya" Padahal, bila baian kertas yan bertinta terkena panas darimakanan, minyak dari orenan atau baian #air dari makanan, maka tinta akan terlarut dalam

makanan"+inta menandun unsur dasar timbal Pb atau timah hitam yan bera#un dan tentunya

sanat berbahaya bai kesehatan" ?nsur ini sama denan yan terdapat pada polutan darikendaraan bermotor" Bila timbal tersebut terakumulasi dalam tubuh maka akan menyebabkan

anuan sara) dan bahkan dapat menyebabkan kanker"

Pada suatu penelitian *anita hamil yan banyak terakumulasi timbal, dapat menakibatkan #a#at

ba*aan pada anin dan merusak otak sehina ke#erdasan anak rendah" Pada laki!laki de*asa,timbal menurunkan kualitas sperma sehina mempersulit punya keturunan mandul" Dan pada


5/8

anak!anak, timbal menakibatkan penurunan daya konsentrasi dan ke#erdasan" Penunaan

Kertas yan telah diputihkan dan serin diunakan sebaai pembunkus teh #elup ua

berbahaya bai tubuh" Kertas ini berbahaya karena sudah ditambahkan bahan pemutih #hlorine,suatu unsur yan dapat menimbulkan kanker"

Contoh yan menunakan kertas ini adalah teh #elup dan tissue" Bila terkena suhu tini akanmenhasilkan dioksin, suatu senya*a ra#un yan berbahaya bai kesehatan kita" +ahun 1778

HA; menetapkan amban batas aman konsumsi dioksin, yaitu 1!I pikoram sepertriliun ramdioksin per!kiloram berat badan"Dalam umlah sedikit saa sudah sanat berbahaya, apalai bila

dalam umlah besar maka dioksin akan bersi)at karsinoenik menyebabkan kanker" Konsentrasi

lebih tini lai akan menyebabkan penyakit kulit #hlora#ne era*at yan parah disertai denanerupsi kulit dan kista" &elain itu dioksin ua akan menyebabkan penurunan hormon reproduksi

pria hina 90: dan menyebabkan kanker prostat dan kanker testis"

Pada *anita dioksin akan menyebabkan kanker payudara dan endometriosis, yakni arinan

selaput lendir rahim yan masih ber)unsi tumbuh di luar rona rahim";leh karena itu untuk

menhindarkan hal!hal di atas bila tidak terpaksa unakan teh teh tubruk se#ara lansun, danunakan pembunkus yan aman seperti daun pisan dan aluminium )oil"tulah bahan-bahan

pembunkus dan *adah makanan yan berbahaya" Denan kondisi masih rendahnya kesadaranmasyarakat, maka selain pensosialisasian masalah, kita ua mulai harus meninkatkan kehati!

hatian" Bukankah men#eah lebih baik daripada menobati /

Kaleng

Kalen yan diperunakan untuk menemas makanan itu #ukup aman sebatas tidak berkarat,tidak penyok dan tidak bo#or" 5amun demikian bila kita akan menonsumsi makanan yan

dikemas dalam kalen ini perlu melakukan pemanasan ulan" 6akni kuran leblh l9 menit untuk

menhindarkan adanya =!#oli yan sanat mematikan"

Gelas

elas merupakan bahan penemas yan aman" elas banyak diunakan untuk menemasminuman ataupun makanan yan telah diproses melalui proses )ermentasi seperti a#ar, tao#o,

ke#ap, dan lain!lain"

S#"$!%!am Ka$sn!genk

$Beberapa *adah mie instan berbentuk elas atau mankuk menandun risiko yan tini,

karena biasanya mi yan berada dalam *adah tersebut dituan denan air panas dan mie!nyalansun dimakan" Padahal dari penelitian 6K, *adah tersebut terbuat dari polystyrene yan

didua bersi)at karsinoenik,% demikian lyani &udardat, sta) Bidan Penelitian 6K" 6K

meman dalam Harta Konsumen edisi (pril 2000 tadi menurunkan hasil sur


6/8

linkunan" Beberapa *adah )ast!)ood yan diaakan di pusat perbelanaan, ternyata

menandun PC berkadar lebih dari 79 persen beitu pula plasti# *rap berupa plastik sanat

tipis yan diklaim tidak lumer dalam mi#ro*a


7/8

*( + a#au P+,poly


8/8

" K!n#amnan kma23 Kontaminasi kimia*iadalah berbaai ma#am bahan atau unsur kimia yan menimbulkan pen#emaran atau kontaminan

pada bahan makanan" ?nsur kimia ini dapat berada dalam makanan melalui beberapa #ara seperti

terlarutnya lapisan alat penolah karena diunakan untuk menolah makanan yan dapat

melarutkan @at kimia dalam pelapis, loam yan terakumulasi di dalam produk perairanmisalnya keran atau tanaman yan habitat asalnya ter#emar, bahan pembersih atau sanitasi

kimia pada penolah makanan yan tidak bersih pembilasannya atau yan se#ara tidak senaa

menkontaminasi makanan karena penyimpanan yan berdekatan"

+erkait denan penyakit dan kera#unan ini, peranan makanan sebaai perantara penyebaran

penyakit dan kera#unan makanan, antara lain makanan dapat berperan sebaai aent penyebab,

bahaya dibalik kemasan makanan

Documents