bahan setengah jadi

Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi

HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN

SETENGAH JADI

TAMATIKAN

PENGOLAHAN IKAN DAN DAGING MENJADI OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI

BY:ST. MAESURI



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Apa itu olahan pangan setengah jadi atau produk pangan primer?

Olahan pangan setengah jadi adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi

1.Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

2.Dapat diperjualbelikan antar daerah dan sebagai komoditas ekspor.

3.Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

4.Dapat dikemas lebih ringkas.



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Lanjutan…

5.Menghemat ruangan dalam penyimpanan.

6.Mengurangi biaya dalam penyimpanan.

7.Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Ikan

1 • Fillet ikan

2• Surimi

3• Tepung ikan

4• Bakso ikan

5• Sosis ikan



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Fillet ikan

• adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Surimi

• adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jadi.



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Tepung ikan

• Adalah partikel padat yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan halus (bubuk) dari ikan



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Bakso ikan

• berbentuk bulatan kecil seperti kelereng, ada juga bakso yang berbentuk pipih



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Sosis ikan

• Adalah suatu makanan yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan serta dicampur dengan rempah dan bahan lainnya serta dibungkus menggunakan usus hewan atau menggunakan bahan sistesis.



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Nugget ikan• adalah olahan yang

terbuat dari ikan yang diolah dengan cara dimasak dengan beberapa jenis bumbu



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Daging

1 • Fillet ayam

2• Kornet

3• Dendeng

4• Bakso

5• Nuget



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Fillet ayam

• berbentuk irisan daging ayam tanpa tulang dan kulit



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Kornet

• berbentuk seperti adonan lunak berbumbu. Produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau sachet



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Dendeng``

• produk dari daging yang berbentuk pipih, tipis, dan kering



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Bakso

• berbentuk bulatan kecil seperti kelereng, ada juga bakso yang berbentuk pipih



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Nugget• adalah olahan yang

terbuat dari daging ayam atau daging sapi yang diolah dengan cara dimasak dengan beberapa jenis bumbu



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

Video

• Pembuatan nuggetpembuatan nugget ikan P.HUSNAN 2.mp4• Pembuatan surimiTeknologi Pengolahan Surimi.mp4



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

REFERENSI

• Dewi dkk, 2015. Prakarya Kelas IX SMP/MTs Semester 1. Pusat Kurikulum dan Perbukuan , Balitbang Kemdikbud, Jakarta.

• Http://youtube.com



SETENGAH JADI

TAMATIKAN

TERIMA KASIHSEMOGA BERMANFAAT

bahan setengah jadi

Education