BAB II

KERACUNAN MAKANAN

2.1 Pendahuluan

Beberapa waktu yang lalu, negara kita diguncang oleh kasus keracunan makanan

yang sampai menimbulkan korban jiwa. Sebelumnya juga pernah dilaporkan oleh

berbagai media massa bahwa masyarakat mengalami keracunan ikan buntal, satu desa

mengalami muntah-muntah setelah mengkonsumsi ikan buntal dan satu keluarga di

Lombok yang terdiri dari tiga anggota keluarga meninggal setelah mengkonsumsi ikan

buntal. Masih banyak lagi kasus keracunan makanan yang terjadi di masyarakat, namun

tidak sempat diberitakan.

Dari ulasan di atas, dapat dikatakan bahwa kontrol masyarakat terhadap makanan

yang beredar masih kurang. Oleh sebab itu, perlu adanya kerjasama antara aparat

pemerintah dan petugas kesehatan untuk memberikan informasi yang jelas tentang hal

tersebut. Dan tentu saja hal itu tidak lepas dari partisipasi masyarakat sendiri. Masyarakat

harus berperan aktif, serta selektif dalam memilih makanan untuk dikonsumsi agar

terhindar dari kasus keracunan yang bisa berakibat fatal (Pratiknjo, 2010).

2.2 Keracunan Makanan

Racun ialah suatu zat yang dalam jumlah tertentu merusak fatal tubuh secara

khemis atau fisiologis sehingga menyebabkan sakit atau kematian dan sering

ditandai dengan gejala tertentu (Pratiknjo, 2010).

Makanan adalah sesuatu yang mengandung zat-zat (nutrisi) yang digunakan

untuk kelangsungan hidup manusia. Makanan mengandung zat yang dibutuhkan

manusia dan secara kontinu dibutuhkan setiap hari. (Pratiknjo, 2010).

1