7/25/2019 Ayam Goreng Kentucky Renyah Dan Garing

1/2

AYAM GORENG KENTUCKY RENYAH DAN GARING

Kunci untuk membuat tekstur kulit yang bergelombang (keriting) seperti ayam goreng KFC adalah pada saat

meremas ayamnya harus sangat kuat hingga dagingnya kelihatan robek atau pecah. Untuk mendapatkan kulit

yang renyah kuncinya adalah pemakaian soda kue.

Bahan:

1. Ayam 1 ekor potong 1! atau sesuai selera (tidak termasuk kepala dan ceker).

". #inyak sayur.$. %epung terigu 1&' gr.

!. %epung sagu ' gr.

. Air es (air yang disimpan di kulkas)1' ml.

. *aram +,& gr.

+. -oda kue $ gr

&. ada bubuk 1/! sdt.

Bahan untuk mengungkep ayam selama semalaman:

1. Ba0ang putih " siung dicincang.

". *aram 1 sdm.

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam sampai air cuciannya tidak ber0arna merah. Ungkep dengan bumbu ungkep simpan

semalaman didalam kulkas (dibagian ree2er). Apabila mau digoreng harus dikeluarkan dulu lalu biarkan

hingga suhu ayam men3adi normal (sudah tidak beku dan dingin).". Campurkan tepung terigu tepung sagu garam lada bubuk dan soda kue. Aduk,aduk hingga merata

(men3adi adonan kering).$. Ambil ! gr adonan tepung letakkan dipiring yang berbeda. %ambahkan air es secara bertahap sambil

terus diaduk hingga licin atau tidak ada gumpalan tepung (men3adi adonan cair). -isihkan.!. 4anaskan minyak sayur yang banyak. Ambil 1 potong ayam (ba0ang putihnya tidak ikut dipakai)

masukkan keadonan cair lalu masukkan kedalam adonan kering lumuri hingga merata dan tepungmenempel. alu remas,remas yang kuat hingga daging ayam kelihatan pecah. angsung masukkan

kedalam minyak panas. akukan untuk setiap potong ayam. *oreng sampai kuning keemasan dengan

minyak sayur yang banyak (sampai ayam terendam minyak sayur) dan api besar (besarnya tergantung

kompor masing,masing). Angkat tiriskan dan siap untuk disa3ikan.

Catatan:1. Ayam saat baru dimasukkan kedalam minyak sayur panas akan tenggelam dan saat matang ayam men3adi

mengambang didalam minyak sayur.". Ayam yang diungkep dengan bumbu ungkep apabila tidak mau digoreng semua secara sekaligus bisa

disimpan didalam ree2er lebih lama (pengalaman sampai $ malam).

$. 4erbandingan tepung terigu dan tepung sagunya $:1.!. Ayam goreng kentucky ini digoreng pagi dimakan siang ataupun digoreng siang dimakan malam masih

enak a3a renyah dan garing kulit luarnya (tepungnya). %api harus benar,benar ditiriskan minyaknya agar

saat diletakkan dipiring sa3i tidak ada minyak diba0ah ayamnya karena bisa menyebabkan melempem.

7/25/2019 Ayam Goreng Kentucky Renyah Dan Garing

2/2

5an resep ayam goreng kentucky ini apabila diangetin lagi atau digoreng ulang masih menghasilkan rasa

dan kerenyahan yang enak.