5/19/2018 Anda Mungkin Pernah Mendengar Makanan Ini

1/3

Anda mungkin pernah mendengar makanan ini, tapi pernahkah andamembayangkan bagaimana bentuknya ? Bagi anda yang belum tahu,mungkin anda bisa membayangkan kanji. Tahu kan tepung kanji yang

dikasih air panas ? Kira-kira gimana bentuknya ? Seperti Lem bukan ?Kalau lem itu anda makan gimana rasanya ? heheh. Aneh pasti ya ?

aka dari itu, dulu pernah ada j!ke kalau !rang amb!n dilarang masukkant!r p!st. Lha k!k bisa ? S!alnya lem surat dan perangk! yangdisedikan di kant!r p!st nanti dikira papeda. "ahaha.

Bahan utama papeda adalah berasal dari tepung sagu yang tentunyaberasal dari p!h!n sagu juga. #ah, sagu ini sudah dikenal luas !lehmasyarakat $nd!nesia bagian timur, khususnya aluku dan %apua. Tapi

ternyata juga dikenal !leh masyarakat rumpun melayu yang lain, sepertialaysia dan Brunai. Bahkan makanan yang disebut papeda ini, dikenal

juga di sana dengan nama Linut. Selain itu, di Sula&esi Selatan,khususnya masyarakat daerah Lu&u 'K!ta %al!p!, Kabupaten Lu&u, Lu&u(tara, Lu&u Timur), papeda dikenal dengan namaKapurung.

*alupun mungkin aneh bagi anda, bagi saya makanan ini +ukup leatdisantap. imaan leatnya, kalau makannya hanya begitu saja ? amemang, kalau hanya pepedanya d!ang, siapa juga yang mau. /adimenurut saya, sajian papeda itu tidak bisa dipisahkan dari menu

pelengkapnya. Sehingga kalau ada yang mengaku kalau ia pernah makanpapeda, hal itu berarti papeda di+ampur 'mi0) dengan menu yang lain.

Saya tidak tahu bagaimana +ara menyajikanya di alaysia, Brunai atau diSula&esi Selatan. #amun kebiasaan untuk masyarakat aluku dan %apua,papeda disajikan bersama menu lain 1kuah ikan kuning2 dan ikan bakaratau g!reng. *alaupun dapat dimi0 dengan menu yang lain, namun yangsaya tahu, khususnya untuk masyarakat aluku, papeda dipasangkandengan 'sayur) 1kuah ikan kuning2, ini adalah pasangan yang tepat dan

menjadi kegemaran banyak !rang .

Sagu didalam tumang - g!!gle

5/19/2018 Anda Mungkin Pernah Mendengar Makanan Ini

2/3

Tepung sagu yang dipilih utuk membuat papeda harus yang baik, karnadapat menentukan kualitas papeda itu sendiri. Tapi bukan tepung saguyang dijual di super market. Setahu saya, kualitas papeda yang sayamakan berasal dari tepung sagu ber&arna putih bersih yang agak basah

dan padat, artinya tidak sehalus tepung sagu yang dijual di supermarket.Tepung sagu yang saya kenal itu ditempatkan dalam satu &adah yang jugaterbuat dari daun sagu, yang dinamakan tumang.

3ara membuat papeda &alau kelihatannya mudah, tetapi tidak sembarang!rang bisa melakukannya. Kalau sampai salah menakar, papeda yangdihasilkan terlalu +air. Biasanya tepung sagu di+airkan terlebih dahuludengan air se+ukupnya 'kadang dikasih gula dan garam juga). Setelah itu,gunakan air panas 'mendidih) untuk dilarutkan ke tepung sagu yang sudahdi+airkan tersebut. %ada saat air panas dituangkan, perlahan-lahan diaduk

sehingga sagu matang se+ara merata.

3ara mengabil %apeda - !!gle

Setelah hidangan pelengkap lain telah tersedia, papeda juga siap untukdisantap. #ah +ara mengambil papeda dari tempatnya untuk dipindahkanke piring tentu saja memerlukan +ara tersendiri. Tidak bisa menggunakansend!k, seperti mengambil kuah dari &adahnya. Biasanya papedadigulung berulang-ulang dengan dua belah sumpit bambu hinggaterpisah dari gumpalan papeda utama untuk dipindahkan ke piring makan.Setelah dirasa +ukup, papeda di piring ditambahkan dengan kuah ikan

kuning se+ukupnya, ikan kuning itu sendiri atau ikan bakar yang ada.%apeda sendiri tidak memilki rasa, !leh karena itu sangat ditentukandengan keleatan Kuah ikan kuning. $nilah kun+i dari hindangan papedasesungguhnya.

#ah bagian paling seru adalah +ara menyantapnya. Banyak !rang yangtidak biasa, mungkin berpikir untuk menggunakan send!k seperti biasanya.emang tidak ada yang malarang, namun penduduk asli aluku atau%apua tidak akan menggunakan +ara tersebut. %apeda yang sudah

di+ampur dengan kuah ikan kuning akan 1dised!t2 perlahan-lahan dari

5/19/2018 Anda Mungkin Pernah Mendengar Makanan Ini

3/3

ujung 'pinggir) piring, sambil meminum kuah ikan kuning. Aneh ya ? Tapiitu +ara mereka menyantapnya.

4 yaa, papeda jangan dijadikan makanan utama atau tunggal ke+uali bagi

mereka yang sudah terbiasa, apalagi untuk mempertahankan rasakenyang. Karena selang beberapa jam kemudian anda akan merasa laparkembali. Setelah menyantap papeda se+ukupnya, anda b!leh beralih ke

jenis makanan lain untuk melengkapi kebutuhan perut anda.

$ngin men+!ba ?