analisis kelayakan investasi pembukaan cabang … · a nalisis kelayakan perlu dilakukan untuk...

ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI PEMBUKAAN CABANG RUMAH MAKANCHICKEN ATTACK DI JALAN DIPATI UKUR BANDUNG DITINJAU DARI ASPEK

PASAR, ASPEK TEKNIS DAN ASPEK FINANSIAL

Apertu Engla Christian Silalahi¹, Dr. Endang Chumaidiyah²

¹Teknik Industri, Fakultas Rekayasa Industri, Universitas Telkom

AbstrakRumah Makan Chicken Attack adalah sebuah perusahaan fast food yang berdiri pada 19 April2010 dan berlokasi di Jl. Telekomunikasi 4, Terusan Buah Batu, dekat gerbang KawasanPendidikan Telkom . Demand utama Rumah Makan Chicken Attack adalah mahasiswa di KawasanPendidikan Telkom. Pemilik Rumah Makan Chicken Attack akan mem buka cabang baru di JalanDipati Ukur Bandung. A nalisis kelayakan perlu dilakukan untuk mengetahui tingkat kelayakancabang baru Rumah Makan Chicken Attack yang akan dibuka dari aspek pasar, aspek teknis, danaspek finansial. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pasar potensial untuk Rumah MakanChicken Attack adalah sebesar 37 % yang diperoleh berdasarkan tingkat keminatan respondenterhadap produk Chicken Attack. P asar tersedia berdasarkan pada variabel kesediaan untukmembe li produk Chicken Attack adalah sebesar 63,5 % dari pasar potensial. Pasar sasaranditentukan berdasarkan variabel kesediaan membeli dibandingkan produk kompetitor, besarnya6,4 % dari pasar tersedia. Dari aspek teknis, dibuat rancangan kapasitas produksi pe r hariberdasarkan data dari aspek pasar yaitu 145 potong ayam. Berdasarkan hasil perhitunganmenurut parameter penilaian investasi selama 5 tahun, cabang baru Rumah Makan ChickenAttack ini layak direalisasikan d engan nilai NPV Rp 308 , 918,983 IRR 60,28% d an PBP 1,88tahun. Melalui analisis sensitivitas diketahui bahwa investasi paling sensitif te rhadap variabelperubahan harga jual. Rekomendasi yang diusulkan adalah menaikkan harga jual.

Kata Kunci : Analisis Kelayakan, NPV, IRR, PBP, Rumah Makan Chicken At tack

AbstractChicken Attack is a fast f ood c ompany established on 19 April 2010 and l ocated at Jl.Telekomunikasi 4, Terusah Buah Batu , near the gate of Telkom Education al Park . The maindemand of Rumah Makan Chicken Attack is a student of Telkom Educational Park . The o wner ofRumah Makan Chicken Attack wants to open a new branch in Jalan Dipati Ukur Bandung. Thefeasibility study is needed to determine the feasi bility of a new branch of Rumah Makan ChickenAttack in terms of market aspec t, technical aspect, and financial aspect . The results indicatethat the potential market for Rumah Makan Chicken A ttack is 37% based on respondents'interest of the product . Available market is based on the willingness to buy the product ofChicken Attack , which is equal to 63.5% of the potential market. Target market is determinedbased on the willingness to buy than competitor products, which is equal to 6. 4% of the availablemarket. T he techn ical aspect is made by the design of production capacity per day , based ondata from the market aspect , 145 pieces of chicken. Based on the calculati on according to theinvestme nt parameters for 5 years, a new branch of Rumah Makan Chicken Attack is feasible tobe implemented with a value of NPV Rp308,918,983 IRR 60.28% and PBP 1.88 years. Throughsensitivity analysis it is known that the most sensitive variable to the investment is the sellingprice changes. The proposed recommendation is to raise the selling price.

Keywords : Feasibilit y Analysis, NPV, IRR, PBP, Rumah Makan Chicken Attack.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Tugas Akhir - 2014

Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri

1

Bab I Pendahuluan

I.1 Latar Belakang

Kota Bandung merupakan salah satu kota di Indonesia yang terkenal akan wisata

kulinernya. Begitu banyak pilihan kuliner yang dapat ditemui di Kota Bandung

mulai dari kuliner asli Indonesia hingga kuliner terkenal dari luar negeri.

Berdasarkan Tabel I.1, dapat dilihat bahwa terdapat begitu banyak jenis usaha

kuliner yang terdapat di Kota Bandung.

Tabel I. 1 Jenis Kuliner di Kota Bandung

Jenis Kuliner Jumlah

Makanan Cepat Saji 20

Masakan Cina 55

Masakan Sunda 44

Masakan Internasional 32

Masakan Jepang 45

Masakan Asia 40

Masakan Padang 16

Masakan Indonesia 90

Sea Food 26

Kafe 197

Makanan Khas dan Jajanan 142

Toko Oleh-oleh 12

Toko Kue dan Roti 101

Warung Tenda 7

Pujasera 7

(Sumber: Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bandung, 2014)

Pertumbuhan bisnis kuliner di Kota Bandung pun semakin meningkat setiap

tahunnya. Berdasarkan data PDRB (Produk Domestik Regional Bruto) untuk

usaha industri rumah makan di Kota Bandung, terjadi peningkatan setiap

Tugas Akhir - 2014


2

tahunnya. Peningkatan tersebut dapat dilihat melalui grafik peningkatan

pendapatan PDRB industri rumah makan di Kota Bandung tahun 2010-2012.

Gambar I. 1 Peningkatan PDRB Industri Rumah Makan di Kota Bandung

Tahun 2010-2012

(Sumber: BPS Kota Bandung, 2014)

Berdasarkan Gambar I.1, dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan PDRB industri

rumah makan di Kota Bandung setiap tahunnya. Hal ini menunjukkan bahwa

industri kuliner merupakan industri yang sangat menjanjikan bagi setiap

pengusaha, baik bagi yang baru akan membuka usaha kuliner atau bagi yang ingin

memperluas cabang bisnis kulinernya.

Prospek yang cukup menjanjikan ini merupakan salah satu alasan yang membuat

pemilik Rumah Makan Chicken Attack ingin membuka cabang baru di Kota

Bandung. Rumah Makan Chicken Attack, yang merupakan rumah makan yang

menjual makanan cepat saji (fast food), berdiri sejak 19 April 2010 dan berlokasi

di Jl. Telekomunikasi 4, Terusan Buah Batu, dekat gerbang Kawasan Pendidikan

Telkom. Bisnis ini dijalankan dengan sistem penjualan secara pesan di tempat dan

delivery order melalui Short Messaging Service (SMS). Produk yang dijual adalah

makanan fast food, yaitu: fried chicken (ayam goreng), French fries (kentang

goreng), rice (nasi), soft drink (minuman ringan) dan ice tea (es teh). Pendapatan

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

4500000

2010 2011 2012

Pen

dap

ata

n (

Ru

pia

h)

Tahun

Pendapatan PDRB

(dalam juta)

Tahun

Tugas Akhir - 2014


3

terbesar Rumah Makan Chicken Attack diperoleh dari mahasiswa yang berada di

Kawasan Pendidikan Telkom.

Makanan cepat saji (fast food) adalah makanan yang tersedia dalam waktu cepat

dan siap disantap, seperti fried chicken, hamburger atau pizza. Mudahnya

memperoleh makanan siap saji di pasaran memang memudahkan tersedianya

variasi pangan sesuai selera dan daya beli. Selain itu, pengolahan dan

penyiapannya lebih mudah dan cepat, cocok bagi mereka yang selalu sibuk.

Industri makanan cepat saji (fast food) perkembangannya cukup pesat di

Indonesia. Pola konsumsi masyarakat yang berubah dan prospek industri kuliner

fast food yang bagus membuat banyak perusahaan ingin membeli hak waralaba

dan membuka cabang baru untuk restoran fast food ini. Dalam Tabel I.2 berikut

ini dapat dilihat restoran fast food yang produk utamanya ayam goreng (fried

chicken) dan banyak diminati di Indonesia:

Tabel I. 2 Rumah Makan Fast Food di Indonesia yang Menjual Ayam

Goreng (fried chicken)

(Sumber: www.kfcindonesia.com, www.cfcindonesia.com,

www.mcdonalds.co.id, www.texaschicken.co.id,

http://id.wikipedia.org/wiki/A%26W_Restaurants,

http://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu_Sari_Nabati)

Berdasarkan Tabel I.2 dapat dilihat bahwa saat ini KFC merupakan rumah makan

cepat saji yang menjual ayam goreng dengan gerai paling banyak dan juga paling

diminati di Indonesia.

Sebagai rumah makan yang bergerak di bidang makanan cepat saji (fast food),

Rumah Makan Chicken Attack sadar bahwa untuk membuka cabang baru

No Nama Restoran Cepat Saji Nama Perusahaan Jumlah Gerai

1 Kentucky Fried Chicken (KFC) PT. Fast Food Indonesia 466

2 California Fried Chicken (CFC) PT. Pioneerindo Gounment Sejati 178

3 Mc Donald's (McD) PT. Ramaka Gerbang Mas 120

4 Texas Chicken PT. Cipta Selera Murni 105

5 A&W PT. Biru Fast Food Nusantara 200

6 Richeese Factory PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia 19

Tugas Akhir - 2014


4

memerlukan beberapa pertimbangan agar tidak menimbulkan kerugian di

kemudian hari.

Lokasi yang akan dijadikan sebagai tempat cabang baru dari Rumah Makan

Chicken Attack adalah Jalan Dipati Ukur Bandung.

Pemilik Rumah Makan Chicken Attack memilih Jalan Dipati Ukur sebagai lokasi

cabang yang baru berdasarkan pertimbangan sebagai berikut:

1. Pusat Kuliner

Jalan Dipati Ukur merupakan salah satu pusat kuliner di Kota Bandung yang

banyak dikunjungi oleh para penikmat kuliner. Banyaknya usaha kuliner ini

juga merupakan kompetitor bagi cabang baru Rumah Makan Chicken Attack

nantinya. Usaha kuliner yang terdapat di Jalan Dipati Ukur Bandung dapat

dilihat pada Gambar I.2.

Tugas Akhir - 2014


5

Gambar I. 2 Diagram Lingkaran Usaha Kuliner yang Terdapat di Jalan

Dipati Ukur Bandung

2. Banyak Mahasiswa.

Di Jalan Dipati Ukur terdapat tiga perguruan tinggi (Universitas Komputer

Indonesia, Institut Teknologi Harapan Bangsa, dan Universitas Padjadjaran)

yang memiliki banyak mahasiswa.

Tabel I. 3 Jumlah Mahasiswa di Jalan Dipati Ukur

(Sumber: www.unpad.ac.id, www.ithb.ac.id, www.unikom.ac.id )

Berdasarkan Tabel I.3 dapat dilihat bahwa untuk Tahun Ajaran 2013/2014

terdapat mahasiswa yang jumlahnya cukup banyak di Jalan Dipati Ukur

Bandung. Jumlah mahasiswa ini merupakan sumber pasar sasaran bagi cabang

baru Rumah Makan Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur Bandung.

Perguruan Tinggi Jumlah Mahasiswa

Universitas Padjadjaran (Unpad) 5878

Institut Teknologi Harapan Bangsa (ITHB) 1300

Universitas Komputer Indonesia (Unikom) 15000

Tugas Akhir - 2014


6

3. Berada di Pusat Kota

Jalan Dipati Ukur dilalui oleh banyak rute angkutan umum sehingga aksesnya

relatif mudah.

Selanjutnya perlu dilakukan analisis kelayakan investasi untuk mengetahui

bagaimana kelayakan investasi pembukaan cabang Rumah Makan Chicken Attack

di Jalan Dipati Ukur Kota Bandung.

I.2 Perumusan Masalah

Rumah Makan Chicken Attack akan membuka cabang baru di Jalan Dipati Ukur

maka akan dilakukan analisis kelayakan investasi pada Rumah Makan Chicken

Attack dilihat dari beberapa aspek. Perumusan masalahnya adalah sebagai berikut:

1. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken

Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek pasar?


Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek teknis?


Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek finansal?

4. Bagaimana tingkat sensitivitas yang ada dalam pembukaan cabang baru

Rumah Makan Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur terhadap perubahan

variabel-variabel tertentu?

I.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan permasalahan yang ada maka tujuan penelitian dapat dirumuskan

sebagai berikut:

1. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken

Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek pasar.


Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek teknis.


Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek finansial.

Tugas Akhir - 2014


7

4. Menganalisis tingkat sensitivitas bisnis pembukaan cabang Rumah Makan

Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur.

I.4 Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan investasi bisnis

yang dilakukan oleh Rumah Makan Chicken Attack.

2. Sebagai bahan pertimbangan bagi Rumah Makan Chicken Attack dalam

pembuatan kebijakan untuk pengembangan usaha selanjutnya.

3. Sebagai bahan masukan dalam melakukan inovasi produk Rumah Makan

Chicken Attack dan pemasaran yang lebih luas.

I.5 Batasan Penelitian

Batasan dalam penelitian perlu dilakukan agar penelitian menyimpang dan

menjadi terlalu luas. Batasan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Suku bunga, inflasi, pajak, dan kondisi ekonomi lainnya dianggap normal dan

stabil selama periode analisis.

2. Ruang lingkup penelitian adalah mahasiswa di Jalan Dipati Ukur Bandung.

3. Perhitungan pendapatan hanya berdasarkan paket makanan dan minuman.

Makanan dan minuman yang dijual terpisah tidak dimasukkan ke dalam

perhitungan pendapatan.

I.6 Sistematika Penulisan

Penelitian ini diuraikan dengan sistematika penulisan sebagai berikut:

Bab I Pendahuluan

Pada bab ini berisi uraian mengenai latar belakang penelitian,

perumusan masalah, tujuan penelitian, batasan penelitian, manfaat

penelitian, dan sistematika penulisan.

Bab II Landasan Teori

Tugas Akhir - 2014


8

Pada bab ini berisi literatur yang relevan dengan permasalahan yang

diteliti. Tujuan dari bab ini adalah membentuk kerangka berpikir

dan landasan teori yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian

dan perancangan hasil akhir.

Bab III Metodologi Penelitian

Pada bab ini dijelaskan langkah-langkah penelitian secara rinci

meliputi: tahap merumuskan masalah penelitian, merumuskan

hipotesis, dan mengembangkan model penelitian, mengidentifikasi

dan melakukan operasionalisasi variabel penelitian, menyusun

kuesioner penelitian, merancang pengumpulan dan pengolahan data,

melakukan uji instrumen, merancang analisis pengolahan data.

Bab IV Pengumpulan dan Pengolahan Data

Pada bab ini dijelaskan mengenai proses pengumpulan dan

pengolahan data yang terkait dengan penelitian ini.

Bab V Analisis

Pada bab ini dijelaskan analisis yang dilakukan terhadap data-data

yang telah didapatkan serta usulan yang diberikan.

Bab VI Kesimpulan dan Saran

Pada Bab ini dijelaskan mengenai kesimpulan dari penelitian yang

telah dilakukan dan saran yang diberikan berdasarkan penelitian ini.


Tugas Akhir - 2014


56

Bab VI Kesimpulan dan Saran

VI.1 Kesimpulan

Dari hasil analisis kelayakan investasi pembukaan cabang Rumah Makan Chicken

Attack di Jalan Dipati Ukur Bandung, dapat disimpulkan:

1. Aspek Pasar

Pasar potensial besarnya 37% dari populasi yaitu sebanyak 8.206. Pasar

tersedia besarnya 63,5% dari pasar potensial yaitu sebanyak 5.211. Pasar

sasaran besarnya 6,4% dari pasar tersedia yaitu sebanyak 333.

2. Aspek Teknis

Cabang Rumah Makan Chicken Attack akan dibuka di Jalan Dipati Ukur

Bandung dengan menyewa sebuah ruko. Layout bangunan disesuaikan dengan

ruko yang akan disewa. Kapasitas produksi yaitu 145 potong ayam setiap hari

dan melakukan penggorengan sebanyak 5 kali setiap hari. Untuk memenuhi

demand yang ada, ada 5 orang pegawai yang bekerja mulai Pukul 07.00-22.00.

3. Aspek Finansial

Berdasarkan perhitungan parameter kelayakan investasi selama 5 tahun,

diperoleh nilai NPV sebesar Rp 308.918.983 > 0, IRR sebesar 60,28% >

MARR sebesar 25% dan PBP sebesar 1,88 tahun < 5 tahun. Oleh karena itu,

ditinjau dari aspek finansial investasi pembukaan cabang Rumah Makan

Chicken Attack ini layak untuk direalisasikan.

4. Tingkat sensitivitas

Berdasarkan hasil analisis sensitivitas terhadap perubahan biaya investasi

perangkat, biaya operasional, biaya bahan baku, harga jual dan jumlah

pelanggan terhadap penilaian kelayakan investasi (NPV, IRR, PBP), urutan

tingkat sensitivitasnya adalah harga jual, biaya operasional, biaya bahan baku,

jumlah pelanggan, dan biaya investasi perangkat.

Tugas Akhir - 2014


57

VI.2 Saran

Dari penelitian yang telah dilakukan, saran untuk penelitian selanjutnya adalah:

1. Populasi untuk penelitian tidak hanya mahasiswa saja tapi juga masyarakat

sekitar.

2. Perlu dipertimbangkan untuk mencari data kompetitor lebih mendalam sebagai

bahan perbandingan dalam melakukan kajian.

3. Perlu dilakukan analisis risiko untuk melihat pengaruh risiko yang ada terhadap

kelayakan investasi.


Tugas Akhir - 2014


58

DAFTAR PUSTAKA

A&W Restaurants.http://id.wikipedia.org/wiki/A%26W_Restaurants (diakses 25

Juni2014)

CFC Indonesia.www.cfcindonesia.com (diakses 25 Juni 2014)

Gevirtz, Charles. (1994). Developing New Product With TQM : Total Quality

Management. Mcgraw-Hill.

Ginting, Nunung Tania. 2011. Analisis Kelayakan Bisnis Jasa Skin Care Pt.

Widya Bakti Inti. Bandung: Institut Teknologi Telkom.

Husnan, Suad dan Suwarsono, M.,2005. Studi Kelayakan Proyek. Yogyakarta :

UPP AMP YKPN

Ibrahim, M. Y. 2003. Studi Kelayakan. Jakarta : Rineka Cipta

Kaldu Sari Nabati. http://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu_Sari_Nabati (diakses 25

Juni 2014)

Kasmir, S.E., M.M. dan Jakfar, S.E., M.M. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi 2.

Jakarta : Prenada Media Group

KFC Indonesia.www. kfcindonesia.com (diakses 25 Juni 2014)

Kotler, Phillip., 2002. Manajemen Pemasaran. Jilid 2. Jakarta: Pearson Education

Asia.

M, Giatman. 2006. Ekonomi Teknik. Jakarta : Raja Grafindo Persada

Mandala, Fajar Putra. 2013. Analisis Kelayakan Investasi Pembukaan Cabang

Rumah Makan Ayam Madu Sibangkong Ditinjau Dari Aspek Pasar, Teknis

Dan Finansial Untuk Pasar Di Kota Bandung. Bandung: Institut

Teknologi Telkom.

Tugas Akhir - 2014


59

McDonald‟s Indonesia.www.mcdonalds.co.id (diakses 25 Juni 2014)

Nurdianchah, Lutfi. 2011. Analisis Kelayakan Program Studi D3 Akuntansi

Politeknik Telkom Bandung. Bandung: Institut Teknologi Telkom.

Sampel (Statistika).http://id.wikipedia.org/wiki/Sampel_%28statistika%29

(diakses 25 Juni 2014)

Texaschicken Indonesia.www.texaschicken.co.id (diakses 25 Juni 2014)

Umar, Husein. 2001. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi 3. Jakarta : Gramedia Pustaka

Utama


Tugas Akhir - 2014


analisis kelayakan investasi pembukaan cabang … · a nalisis kelayakan perlu dilakukan untuk...

Documents