analisis kelayakan finansial pengolahan kripik kulit...
TRANSCRIPT
i
ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL PENGOLAHAN KRIPIK KULIT
IKAN TONANG PADA INDUSTRI PENGOLAHAN KEN-NYO-BIE
LAMONGAN
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1)
Program Studi Agribisnis
Oleh:
MILLAH SHOFIYANA
201410210311119
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Millah Shofiyana
NIM : 201410210311119
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian Peternakan
Universitas : Universitas Muhammadiyah Malang
Dengan menyebut nama Allah SWT, saya menyataka dengan sebenarnya
dan sesungguhnya bahwa Skripsi saya yang berjudul “ANALISIS
KELAYAKAN FINANSIAL PENGOLAHAN KRIPIK KULIT IKAN
TONANG PADA INDUSTRI PENGOLAHAN KEN-NYO-BIE
LAMONGAN” merupakan karya ilmiah yang ditulis berdasarkan serangkaian
kegiatan penelitian yang telah dilakukan. Secara keseluruhan naskah yang
terdapat dalam Skripsi ini merupakan hasil karya tulisan saya sendiri, kecuali
dalam bentuk kutipan (literature) yang diacu dalam Skripsi ini dan telah
disebutkan sumbernya sebagaimana yang tertera dalam daftar pustaka.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan
saya bertanggung jawab sepenuhnya terhadap peryataan ini.
Malang, 24 Mei 2018
Yang Menyatakan
Millah Shofiyana
v
BIODATA PENULIS
Penulis memiliki nama asli Millah Shofiyana biasa
dipanggil dengan nama Fiyana atau Millah. Penulis
lahir pada tanggal 07 Januari 1997 di Lamongan.
Alamat lengkap penulis yaitu Desa Takerharjo RT
03/RW 01, Kecamatan Solokuro, Kabupaten
Lamongan Jawa Timur. Penulis merupakan anak
pertama dari dua bersaudara. Nama Bapak penulis
yaitu Fatkur Rohman dan Ibu penulis yaitu Masruroh.
Penulis memiliki saudara kandung berjenis kelamin
laki-laki yang bernama Yusuf Aunur Rohman yang saat ini berumur 8 tahun.
Penulis memulai pendidikan formal pertama di TK ABA Bustanul Athfal
tahun 2000, menyelesaikan sekolah dasar di MI Muhammadiyah 03 Takerharjo
tahun 2002-2002, menyelesaikan sekolah menengah pertama di MTs.
Muhammadiyah 07 Takerharjo tahun 2008-2011, menyelesaikan sekolah
menengah atas di SMA Muhammadiyah 06 Paciran tahun 2011-2014. Selanjutnya
pada tahun 2014 masuk di Universitas Muhammadiyah Malang untuk
melanjutkan studi pada jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2014-2018.
Selama menempuh pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang
penulis aktif dalam kegiatan pendidikan non formal. Kegiatan pendidikan non
formal yang diikuti penulis pada tahun 2014 meliputi kegiatan Program
Pembentukan Kepribadian Dan Kepemimpinan (P2KK), Pelatihan Aplikasi
Teknologi Informasi (PATI), PESMABA, STUDENT DAY, Peridic Agribisnis
(PERAG), dan Darul Arqom Dasar (DAD) Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah
(IMM). Tahun 2015 mengikuti Tes Baca Tulis Al-Quran (BTQ), Maba in Action,
Agribisnis Festival, kuliah tamu dengan tema “ Strategi peningkatan daya saing
lulusan dalam menghadapi MEA melalui Sertifikasi profesi”, kuliah umum
dengan tema “pembangunan sektor akuakultur sebagai penggerak ekonomi bagi
kemakmuran bangsa”. dan kuliah umum dengan tema “Peran Mahasiswa dalam
vi
menghadapi Proxy War Guna Memantapkan Keutuhan NKRI”. Tahun 2015
mengikuti Diklat Manajemen Organisasi (DMO) yang diadakan IMM. Tahun
2016 kegiatan yang diikuti Praktek Kerja Lapang (PKL) di Pusat Penelitian Kopi
dan Kakao Indonesia Jember, dan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Ngadirejo,
Kecamatan Kromengan, Kabupaten Malang.
vi
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Puji syukur saya ucapkan kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan
karunia-Nya saya masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan Skripsi saya
dengan judul “Analisis Kelayakan Finansial Pengolahan Kripik Kulit Ikan
Tonang Pada Industri Pengolahan Ken-nyo-bie Lamongan”.
Proposal ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
sarjana strata satu (S1) pada Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang. Pada kesempatan kali ini saya
menyampaikan rasa hormat dan terima kasih sedalam-dalamnya kepada:
1) Dr. Ir. David Hermawan, M.P selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan
Universita Muhammadiyah Malang.
2) Dr. Ir. Istis Baroh, M.P selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
3) Rahmad Pulung Sudibyo, S.P, M.P selaku Dosen Pembimbing I atas saran,
koreksi dan petunjuk serta meluangkan tenaga, pikiran dan waktu dalam
memberi bimbingan penulis sehingga laporan penelitian ini dapat tersusun
dengan baik.
4) Nur Ocvanny Amir, S.P, M.P yang merupakan Dosen Pembimbing II yang
juga telah memberikan saran, koreksi dan petunjuk serta meluangkan tenaga,
pikiran dan waktu dalam memberi bimbingan penulis sehingga laporan
penelitian ini dapat tersusun dengan baik.
5) Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya
kepada Bapak Fatkur Rohman dan Ibu Masruroh yang telah mendidik,
membesarkan dan memberi semangat serta doa yang tak ada hentinya, serta
Adik Yusuf Aunur Rohman yang selalu memberi semangat kepada kakaknya
dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa serta semangatnya kepada
saya.
6) Adil Prastiyo, S.Pi yang selalu mendampingi, mendukung dan memberi
motivasi saya dalam proses menyelesaikan Skripsi ini.
x
7) Seluruh anggota wanita garis keras (kos) dan teman kecil seperjuangan yang
telah memberikan semangat serta dukungan.
8) Seluruh jajaran Dosen Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan ilmu selama
perkuliahan dan proses penyelesaian Skripsi ini.
9) Bapak Darman selaku pemilik usaha Kripik kulit ikan tonang yang telah
bersedia untuk membantu memberikan data dalam penyusunan laporan
Skripsi saya.
10) Teman-teman Agribisnis C 2014 yang sudah memberikan bantuan dan
dukungan kepada saya.
11) Serta semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam proses
penulisan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa segala apa yang dilakukan tidak luput dari
kesalahan dan semua yang telah dicapai dan diwujudkan dalam skripsi ini masih
jauh dari sempurna, maka dari itu untuk saran dan kritik yang membangun sangat
diharapkan dari semua pihak. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat
dalam memperkaya khasanah ilmu pengetahuan.
Akhir kata penulis berharap semoga Allah SWT, senantiasa melimpahkan
semua nikmat, rahmat dan karunia-Nya kepada semua yang telah membantu
penulis selama ini, Amiin. Wassalamualaikum Wr, Wb.
Malang, 24 Mei 2018
Millah Shofiyana
xi
DAFTAR ISI
Halaman
COVER ..................................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... iii
SURAT PERNYATAAN ......................................................................... iv
BIODATA PENULIS ................................................................................ v
RINGKASAN ........................................................................................... vii
ABSTRACT ................................................................................................ viii
KATA PENGANTAR .............................................................................. ix
DAFTAR ISI ............................................................................................. xi
DAFTAR BAGAN ..................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xv
BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 2
1.3 Tujuan .................................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 3
1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ............................................ 3
1.5.1 Batasan Istilah ............................................................................. 3
1.5.2 Pengukuran Variabel ................................................................... 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 6
2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6
2.2 Landasan Teori ..................................................................................... 9
2.2.1 Potensi Usaha .............................................................................. 9
2.2.2 Industri Kecil dan Rumah Tangga .............................................. 10
2.3 Studi Kelayakan .................................................................................. 10
2.4 Kerangka Pemikiran ............................................................................. 16
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ............................................. 18
3.1 Metode Penentuan Lokasi .................................................................... 18
3.2 Metode Pengambilan Data .................................................................. 18
3.3 Metode Analisis Data ............................................................................ 19
BAB IV. GAMBARAN UMUM TEMPAT PENELITIAN ................... 23
4.1 Sejarah Berdirinya Home Industry “Ken-nyo-bie” ............................... 23
4.2 Lokasi Usaha ......................................................................................... 24
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ......................... 26
5.1 Proses Produksi Home Industry “Ken-nyo-bie” ................................... 26
5.1.1 Alat dan Bahan ............................................................................. 26
5.1.2 Alur Proses Produksi Kripik Kulit Ikan Tonang .......................... 28
5.2 Analisis Kelayakan Finansial ................................................................ 30
5.2.1 Biaya Operasional ....................................................................... 31
xii
5.2.2 Biaya Investasi ............................................................................ 36
5.2.3 Jumlah Produksi dan Benefit ...................................................... 36
5.2.4 Analisis NPV (Net Present Value) ............................................... 37
5.2.5 Net B/C Ratio .............................................................................. 38
5.2.6 IRR (Internal Rate of Return) ...................................................... 39
5.2.7 Payback Period ........................................................................... 40
5.2.8 Sensitivitas .................................................................................. 40
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 43
6.1 Kesimpulan ........................................................................................... 43
6.2 Saran ...................................................................................................... 43
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 45
LAMPIRAN ............................................................................................... 47
xii
xiii
DAFTAR BAGAN
No Uraian Halaman
Bagan 1. Kerangka Pemikiran Analisa Kelayakan Usaha PKKIT ............ 16
Bagan 2. Alur Proses Produksi Kripik Kulit Ikan Tonang......................... 29
xiv
DAFTAR TABEL
No Uraian Halaman
Tabel 1. Jumlah Alat yang Digunakan ....................................................... 26
Tabel 2. Jumlah Bahan yang Digunakan Dalam 1 Kali Produksi .............. 27
Tabel 3. Biaya Operasional Meintenance dalam Satu Tahun .................... 31
Tabel 4. Biaya Bahan Penunjang dalam Satu Tahun ................................. 32
Tabel 5. Biaya Bahan Bakar dalam Satu Tahun ........................................ 33
Tabel 6. Biaya Perawatan Mobil dalam Satu Tahun .................................. 34
Tabel 7.Biaya Tenaga Kerja dalam Satu Tahun......................................... 35
Tabel 8. Biaya Listrik dan Air dalam Satu Tahun ..................................... 35
Tabel 9. Biaya Investasi ............................................................................. 36
Tabel 10. Sensitivitas Terhadap Investasi .................................................. 41
Tabel 11. Sensitivitas Terhadap OM .......................................................... 41
Tabel 12. Sensitivitas Terhadap Benefit .................................................... 42
xv
DAFTAR LAMPIRAN
No Uraian Halaman
Lampiran 1. Kuisioner Penelitian .............................................................. 47
Lampiran 2. Biaya bahan baku................................................................... 52
Lampiran 3. Biaya Alat .............................................................................. 53
Lampiran 4. Penerimaan dan Keuntungan ................................................. 56
Lampiran 5. Cash Flow .............................................................................. 57
Lampiran 6. Internal Rate Of Return (IRR) ............................................... 58
Lampiran 7. Dokumentasi .......................................................................... 59
45
DAFTAR PUSTAKA
Abidatul Afiyah. 2015. Analisis Studi Kelayakan Usaha Pendirian Home Industry.
Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) Vol. 23 No. 1. Universitas Brawijaya.
Malang
Bambang Riyanto. 2001. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan: Cet.7, BEP.
Yogyakarta
Gittinger. 1986. Analisa Ekonomi Proyek-proyek Pertanian. Jakarta: UI-Press
Husein Umar. 2005. Studi Kelayakan Bisnis, Edisi 3. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Husnan Suad and Suwarsono Muhammad. 2000. Studi Kelayakan Proyek, Edisi 4.
Penerbit UPP AMP YKPN. Yogyakarta
Iman Soeharto. 2001. Manajemen Proyek (Dari Konseptional Sampai
Operasional) Edisi 2 Jilid II. Jakarta: Erlangga
I Made Yogi Winantara. 2014. Analisis Kelayakan Usaha Kopi Luwak di Bali.
Jurnal Online Institut Teknologi Nasional Vol. 2 No. 3. Institut
Teknologi Nasional (Itenas). Bandung
Juanda dan Martunis. 2014. Analisa Kelayakan Finansial Pengembangan Cold
Storage Plant di Pelabuhan Perikanan Lampulo Baru Banda Aceh.
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Vol. 06 No. 01.
Universitas Syiah Kuala. Banda Aceh
Maria Ulfah Riani. 2013. Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri Asin Kering
di Desa Muara Kintap Kalimantan Selatan. Fish Sciantae Vol. 03 No. 05.
Kalimantan Selatan
Mochammad Evan Setya Maulana. 2008. Analisis Kelayakan Usaha Pembuatan
Bandeng Isi pada BANSI Bandung [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor.
Bogor. Hal 4-26
Nurmalina. R.T. 2009. Studi Kelayakan Bisnis. Bogor: Departemen Agribisnis.
Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor
Rahayu Relawati. 2016. Petunjuk Praktikum Evaluasi Proyek. Laboratorium
Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Malang
Reza Fiqhi Lazuardi. 2014. Artikel Jurnal Ilmiah Analisis Kelayakan Usaha Mobil
Carwash di Kota Bandung. Jurnal Online Institut Teknologi Nasional
Vol. 1 No. 3. Insitut Teknologi Nasional (Itenas). Bandung
46
Ronny Martha. 2006. Analisa Kelayakan Industri Fillet Ikan Patin Beku [Skripsi].
Institut Pertanian Bogor. Bogor. Hal 6-8
Simon M. Picaulima dan Syahibul K. Hamid. 2015. Analisis Kelayakan Usaha
Agroindustri Rumput Laut ddi Kabupaten Maluku Tenggara. J. Sosek KP
Vol. 10 No. 1. Politeknik Perikanan Negeri Tual. Maluku Tenggara
Wibowo. 1999. Petunjuk Mendirikan Usaha Kecil. Jakarta: PT Penebar Swadaya