waktu & tempat e d a r a n panitia pelatihan uji...

E d a r a nP E L A T I H A N

Kep

ada

PANI

TIA P

ELAT

IHAN

UJI

CITA

RAS

A KO

PI

PERI

ODE

IV 2

017

d.a.

Pus

at P

enel

itian

Kop

i dan

Kak

ao In

done

sia

Jl. P

B. S

udirm

an N

o. 9

0Je

mbe

r - 6

8118

Fax

(033

1) 7

5713

1

Jember, 22 s.d. 24 Agustus 2017

Diselenggarakan oleh :

PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO INDONESIAIndonesian Coffee and Cocoa Research Institute

Jl. P.B. Sudirman No. 90, Jember 68118Telp. (0331) 757130, 757132 Fax. (0331) 757131

e-mail : iccri@iccri.net Website : www.iccri.net

WAKTU & TEMPATPelatihan akan diselenggarakan pada tanggal

22 s.d 24 Agustus 2017 di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Desa Nogosari, Kecamatan Rambipuji, Jember yang berjarak ± 20 km arah barat daya dari kota Jember.

B I A Y ASetiap peserta dikenakan biaya pelatihan sebe-

sar Rp. 6.000.000,- (Enam juta rupiah). Biaya tersebut mencakup materi pelatihan, Bahan prak-tek, alat tulis, softcopy materi dalam CD, satu kali makan siang dan dua kali snack setiap hari, serta sertifi kat.

Pembayaran dilakukan melalui Bank Mandiri Cabang Jember rekening no. 143 0010908331 atas nama PT RPN Puslitkoka.

PENDAFTARAN PESERTABagi yang berminat mengikuti pelatihan ini di-

persilahkan mengisi formulir terlampir dan dikirim ke Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia atau fax selambat-lambatnya tanggal 21 Agustus 2017. Apabila diperlukan, formulir dapat difotokopi. Pendaftaran akan ditutup apabila jumlah peserta telah memenuhi ketentuan, dan prioritas diberikan kepada peserta yang mendaftar lebih awal.

CONTACT PERSONHal-hal yang belum jelas dapat menghubungi :Ir. Qithfi rul AzizHP. 0812 3457 0601Telp. (0331) 757130-757132Email: iccri@iccri.net atau iccri.tc@gmail.comPendaftaran via online tc.iccri.net

UJI CITA RASAKOPI

Periode IV

Terakreditasi KNAPPPSertifikat No.: PLM 015-INA-2012

P E LLL AAAA TT II H AAAA NNNN

JJJJeeeeemmmmmmbbbbbeeeeeeerrrr,rrr 222222222222222222 s.ssssss d.d... 222244 Agustus 2017

Diselenggarakkkaaaaannnnn ooollleeehhh :::

PPUUSSAATT PPEENNEELLIITTIIAAN KOPI DDAANNNNNN KAKAO INDONESIAPPUUSSAATT PPEENNEELLIITTIIAANN KOPI DDAANNNNNNN KAKAO INDONESIAInnddoonnessiiaan CCoffeee and CCoccooooooaaa Research InstituteInnddoonnessiiaan CCoffeee and CCoccooooooaa Research Institute

Jl. P.B. Sudirman No.. 9909 , Jember 68118TelTelTele p.p.p (03(0331)31)3 75757137130, 0, , 75775 13232322222 Faaxaxxx.ax.a ((0(0(0333333131313333 ) 757131

e-me me mailail : : icciccri@ri@@icciccri.i neneet WeWWWeebW site :::: wwwwwwwww iw iw.iw iw.iccri.net

WWWWAAAAKKKKTTTUUU &&& TTEMPATPePelalatitihahann aka an diselennggg arakkan pada tangngggal

2222 ss.d.d 224 4 AgAgusustus 2017 dii Pusatat Penelitian KKoKopip dadann KKakakaoao IIndonesia, Desesa Nogog sari, Kecamamatataatan n RaRambmbipuji, Jember yang berjarak ± 20 km m aarrahah babararat t dadayaya ddara i kota Jemmbeber.

BB II AA Y ASetiap peserta dikenakan biaya pelatihann ssebebe e-e----

sar Rp. 6.000.000,- (Enam juta rupiah). BBBiaiaiayayyayaayay tersebut mencakup materi pelatihan, Bahan prakk--tek, alat tulis, softcopy materi dalam CD, satatuu kakalil makan siang dan dua kali snack setiap haariri, sertaa ksertifi kat.

Pembayaran dilakukan melalui BBank Mandirri iiiCabang Jember rekening no.o. 114343 0010908331atas nama PT RPN Puslitkokkaa.

PENDAFTARRAAN PPESERTABaBaBaBagiiggg yyang berminat mmene gikuti pelatihan ininini ddi-

pepeersrsililililaahahahkakan mengisi formmulu ir terlampir dan ddikkikkikiririririmmimim kek PPPPusususatatat PPenelitian Kopi ddan Kakao Indonesia aatatauu faf x selambmbatat-lambatnya ttaanggal 21 Agustus 2017. ApApababilila dipeerlukan, foorrmulir dapat difotokopi. Pendaftaran aakan ditutupup apabila jumlah pesertatelah memenuuhi ketentuaan, dan prioritas diberikankepada pesertata yang meenndaftar lebih awal.

CONTTAACCTT PPEERSONHal-hal yang beelum jelasas dapat menghubungi :Ir. Qithfi rul AzizzHPHP. 08081212 33345454557777 0606066010101011TeTeTeTeTellplplplp.. (0(0(0(0033333333331)1)1))1)1) 7777757575757577130-757132Email: iccri@iccri.net atau iccri.tc@gmail.comPendaftaran via onnononnononononlilillililliinenennennnnnene ttttttccc.c.c.cc.iciciiccicci crrrcrrriiiiiii.i.nennnnenenenneenneet

Terrakraakakakakakaa reditreditreditireditrediteditreditasiasii Kasasaaas NAPPPPPPPPPPeerakakakkk dditdreditr ssiii Kasasas NAPSertSertifikatkat NNNNo.:No.:No.:NoNo.:: PLPLPLPLMPLMPLMMMPPL 015-I5 NA-20NA-20NA 20NA 2012121212

1. Peranan uji cita rasa dalam industri perkopian Dr. Misnawi/Ir. Cahya Ismayadi, M.Sc 1 - 2. Uji cita rasa untuk pengendalian mutu kopi. Dr. Misnawi/ Ir. Cahya Ismayadi, M.Sc 1 - 3. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu kopi. Ir. Yusianto 1 - 4. Pengolahan dan pengaruhnya terhadap cita rasa kopi. Ir. Yusianto 1 - 5. Penataan laboratorium dan metode uji cita rasa kopi. Ir. Yusianto 1 - 6. Deskripsi uji cita rasa kopi. Ir. Cahya Ismayadi, M.Sc. 1 - 7. Metode uji cita rasa kopi Arabika Spesialty. Ir. Yusianto 1 - 8. Metode uji cita rasa kopi "Fine Robusta". Ir. Yusianto 1 -

9. Latihan I : Persiapan uji cita rasa. - 2 10. Latihan II : Latihan dasar Sensory Skill. - 2 11. Latihan III : Latihan dasar Olfactory Skill. - 2 12. Latihan IV : Pengenalan atribut cita rasa. - 2 13. Latihan V : Uji cita rasa (1) penilaian kopi Robusta dan Arabika. - 2 14. Latihan VI : Pengenalan cacat cita rasa. - 2 15. Latihan VII : Uji kepekaan panelis (2) Uji duo trio dan rank preference test. - 2 16. Latihan VIII: Uji cita rasa (2) penilaian kopi Robusta dan Arabika. - 2 17. Latihan IX : Pengenalan beberapa faktor yang berpengaruh terhadap cita rasa. - 2 18. Latihan X : Uji kepekaan panelis (3) Uji pasangan segitiga. - 2 19. Latihan XI : Uji cita rasa (3) penilaian kopi Arabika Spesialty. - 2 20. Latihan XII : Uji cita rasa (4) penilaian kopi "Fine Robusta". - 2 21. Latihan XIII: Uji cita rasa (5) penilaian kopi dari beberapa daerah Indonesia - 2

J u m l a h 7 26

Periode IV/2017

PENDAHULUAN Indonesia dikenal sebagai salah satu negara penghasil

“Specialty Coffee”. Tuntutan mutu yang tinggi dari kon-sumen perlu dicermati dan diupa-yakan untuk dipenuhi agar citra Indonesia sebagai produsen “Specialty Cof-fee” Arabika maupun Fine Robusta tetap terjamin secara konsisten dan berkesinambungan.

Mutu kopi yang baik dapat diperoleh antara lain me-lalui proses pengolahan yang baik dengan penampakan fi sik biji kopi yang tidak banyak cacat. Mutu fi sik biji kopi dapat dilihat dengan penilaian sistem nilai cacat, sedang-kan aroma dan cita rasa kopi hanya dapat diketahui den-gan uji cita rasa. Dengan demikian uji cita rasa merupak-an rangkaian kegiatan pengujian mutu kopi yang tidak terpisahkan dalam sistem produksi.

Sejalan dengan semakin meningkatnya tuntut-an kon-sumen kopi terhadap cita rasa, maka akan semakin ban-yak diperlukan tenaga-tenaga penguji cita rasa kopi yang memiliki kompetensi memadai. Dalam rangka mema-syarakatkan pentingnya uji cita rasa kopi dan sekaligus menyiapkan tenaga penguji yang kompeten, maka Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia akan menyeleng-garakan pelatihan uji cita rasa kopi.

T U J U A NTujuan diselenggarakannya pelatihan adalah :

- Memberikan bekal teori dan praktek kepada para peserta tentang tata cara melakukan uji cita rasa kopi menurut prosedur yang benar.

- Menghasilkan tenaga penguji cita rasa kopi yang kom-peten.

- Memberikan kemampuan dasar uji cita rasa serta kepekaan terhadap cita rasa kopi.

PESERTAPelatihan ini ditujukan kepada kalangan per- ke-

bunan, eksportir, industri kopi, dan pengelola kafe den-gan tingkat pendidikan peserta minimum SLTA. Jum-lah peserta setiap angkatan dibatasi 30 orang. Kepada peserta yang lulus akan diberikan Sertifi kat.

Gun

ting

disi

ni

KURIKULUMMateri pelatihan terdiri atas paparan dari nara sumber,

diskusi, praktek/latihan (30% teori dan 70% praktek) oleh peserta pelatihan serta peragaan oleh nara sumber beri-kut :

Judul Materi & PenyajiNo. Durasi (jam) *)Teori Praktek

TEORI :

Nama lengkap : ...................................................................

Jenis kelamin : ...................................................................

Instansi/Perusahaan : ................................................................... ....................................................................

Jabatan : ................................................................... Alamat : ................................................................... ...................................................................Telp. : ...................................................................Hp. : ...................................................................Fax. : ...................................................................E-mail : ...................................................................

Mohon didaftar sebagai peserta pelatihan “UJI CITA RASA KOPI” Periode IV Tahun 2017Biaya pelatihan kami bayarkan via bank dengan fotokopi bukti pengiriman terlampir.

, ........................... 2017Pendaftar,

Formulir pendaftaran dapat difotokopi. Pendaftaran via online //tc.iccri.net

FORMULIR PENDAFTARANFORMULIR PENDAFTARAN

P e l a t i h a n

UJI CITA RASA KOPI

Jember, 22 s.d 24 Agustus 2017

PRAKTEK :

*) 1 jam pelajaran = 45 menit.