survey mataram indah
Post on 19-Jan-2016
25 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
HASIL SURVEY / STUDI EMPIRIK
MODEL PENGEMBANGAN HOS4C PENDUKUNG INDUSTRI KREATIF
Nama Perusahaan : Rumah Makan Mataram Indah
Nama Pimpinan : Bapak Yanto
Bidang gerak : Kuliner
Jumlah karyawan : 16 karyawan
Alamat : Jl Raya Yogya - Wonosari Km 7 Baturetno Banguntapan
Bantul Yogyakarta 55197
No. Telpon : 0274 – 382983
Visi & Misi :
Profil :
Rumah makan Mataram Indah merupakan salah satu rumah makan
yang menyediakan cita rasa hidangan seafood. Rumah makan ini berdiri sudah cukup
lama, resep warisan turun temurun dari sang empunya Mataram Indah yaitu Bp. Yanto
serta Ibu Sri Astuti. Dulu, Mataram Indah lebih dikenal dengan pemancingan serta
rumah makan, akan tetapi dengan bergulirnya waktu sang pemilik mengalih fokuskan
usahanya lebih kepada restoran atau rumah makannya saja. Hidangan yang
disediakan disini terdiri dari berbagai macam sajian cita rasa seafood yang menggoda.
Di rumah makan Mataram Indah selalu ada menu baru yang disediakan sebagai
variasi masakan agar para pelanggan tidak merasa bosan, akan tetapi tetap
memperhatikan menu-menu utama yang menjadi andalan para pelanggan antara lain
gurami asam manis, gurami acar, gurami bakar, gurami goreng, gurami pedas manis,
patin bakar serta kerenyahan dari nila goreng garing yang juga menjadi andalan dari
para penikmat hidangan Mataram Indah.
Rumah makan ini juga tidak hanya menyediakan service untuk makanan, akan
tetapi dari segi kenyamanan suasana juiga diperhatikan. Suasana yang dibangun dari
resto tersebut adalah kembali ke alam. Dapat kita lihat jika kita bertandang ke resto
tersebut, masih banyak hamparan sawah disetiap sisi resto, dihiasi dengan gemericik
air sungai kecil yang mengalir menambah keasrian dari konsep resto tersebut.
Gazebo-gazebo yang berada diatas kolam ikan beratapkan daun-daun kering
menambah kental susana asri pedesaan yang ingin diciptakan oleh sang pemilik.
Menikmati hidangan dengan ciitarasa yang istimewa serta menghabiskan waktu untuk
sekedar bercengkrama bersama keluarga tercinta karena disana juga disediakan area
bermain untuk anak.
Resume Wawancara :
Rumah Makan Mataram Indah bergerak dalam bidang profit. Alasan usaha
rumah makan ini bergerak dalam bidang profit, karena pemilik berorientasi untuk
mencari keuntungan dan mensejahterakan karyawan-karyawannya. Visi misi utama
bergerak dalam bidang pengembangan SDM, karena pada usaha rumah makan ini,
pengembangan SDM dalam berbagai bidang sangat diperlukan untuk
keberlangsungan usaha. Sektor bidang industri kuliner (rumah makan).
Pengembangan SDM dilakukan dengan melakukan pelatihan-pelatihan seperti
pelayanan prima terhadap pelanggan dan pelatihan atau kursus memasak olahan ikan.
Usaha rumah makan ini bergerak pada bidang industri kreatif. Karena di usaha
rumah makan ini selalu melakukan inovasi terhadap produk olahan-olahan ikan,
inovasi dalam pemasaran, inovasi dalam pelayanan, dll. Pengembangan SDM
menyangkut pada bidang pendidikan kejuruan. Konsep pengembangan kejuruan pada
perusahaan ini pada keahlian boga. Karena dalam membuat cita rasa masakan yang
enak diperlukan keahlian dalam memasak yakni jurusan boga.
Pengembangan SDM dilakukan melalui penguasaan keterampilan (hands-on).
Selain keterampilan (hands-on), SDM juga mengembangkan bidang soft skill. Soft skill
yang dikembangkan seperti, kejujuran, kedisiplinan, dan spiritual. Softskill
dikembangkan dengan cara saling mengingatkan sesama karyawan dan pimpinan,
membuat tulisan-tulisan untuk menyemangati, menjaga kedisiplinan, menjaga
komunikasi, serta mengembangkan kreatifitas dalam membuat olahan-olahan ikan.
Rumah makan Mataram Indah ini mengembangkan softskill HOS4C
a. Creatifity : kreatifitas
b. Critical thingking : berpikir kritis
c. Communication : komunikasi
d. Colaborasi : kerjasama
Dari 4 pengembangan softskill yang ada, softskill yang paling dominan pada
perusahaan yang Critical thingking : berpikir kritis.
Urutan pengembangan 4 softskill dari yang paling dominan sampai yang paling
terkecil, yakni :
1. Critical thingking : berpikir kritis
2. Creatifity : kreatifitas
3. Communication : komunikasi
4. Colaborasi : kerjasama
Tabel Analisis SWOT Rumah Makan Mataram Indah
INTERNAL EKSTERNAL
Strength (S)
1. Bahan baku ikan yang sangat banyak
di Yogyakarta dan sekitarnya dari
tambak2 ikan oleh petani ikan
2. Melanjutkan usaha keluarga yang
sudah ada sejak lama
3. Proses pembuatan olahan ikan
(seafood) yang relatif mudah untuk
diterapkan
4. Kreatifitas SDM dalam melakukan
inovasi pembuatan olahan dari ikan
5. SDM yang berfikir kritis dalam
mengembangkan perusahaan
Oportunity (O)
1. Karakter masyarakat Indonesia yang
konsumtif
2. Pemenuhan kebutuhan primer yaitu
kebutuhan pangan dan selera
konsumen yang berbeda-beda
3. Saat ini konsumen menaruh perhatian
besar terhadap kebutuhan pangan
yang inovatif
4. Melakukan kerjasama dan kolaborasi
dengan banyak pihak
5. Komunikasi yang baik meningkatkan
kepercayaan konsumen
Weakness (W)
1. Manajemen industri yang kurang
dikembangkan karena usaha keluarga
2. Kualitas SDM dalam industri kreatif
pangan kurang memadai
3.
Threats (T)
1. Munculnya banyak pesaing dalam
konsep rumah makan dan
pemancingan ikan
2. Banyaknya peniruan terhadap produk-
produk olahan ikan
3. Perdagangan bebas
Skema Ketrampilan Dan Pengembangan Softskill
Creativity
Critical Thinking
Communication
Colaborasi
Pimpinan
Karyawan Pelatihan boga
Pelayanan prima
Mengembangkan potensi diri
Inovasi Produk Olahan Ikan
Dokumentasi Rumah Makan Mataram Indah
Sajian makanan seafood di Rumah Makan Mataram Indah
Suasana hijau dan nyaman dengan gazebo-gazebo
Kolam tempat membiakan ikan
top related