sistem penghadaman

SISTEM PENGHADAMAN

OLEH : AHMAD SYAHMI BIN AHMAD SUDIR

MUHAMMAD ZULFADHLI BIN MOHAMMAD ZAIRI

ONG HOAY HAR

Next

S E L A M A T D A T A N G

K E S I S T E M

P E N G H A D A M A N

HOME

SISTEM PENGHADAMAN

PENGENALAN

STRUKTUR DAN FUNGSI SISTEM PENGHADAMAN

PERGERAKAN BAHAN YANG DIHADAM

PENGHADAMAN DAN PENYERAPAN NUTRIEN

ORGANISASI TREK PENGHADAMAN

PENGHADAMAN DAN PENYERAPAN NUTRIEN

• PENYERAPAN AIR• PROSES PENGHADAMAN DAN

PENYERAPAN KARBOHIDRAT

• PENYERAPAN ION• PENGHADAMAN DAN

PENYERAPAN LIPID

PENYERAPAN VITAMIN

PENGENALAN

KONSEP ANATOMI SISTEM PENGHADAMAN

* 1 proses penghancuran ataupun pengisaran makanan secara fizikal atau mekanikal kemudian diikuti dengan proses secara

kimia bagi memecahkan molekul makanan yang kompleks menjadi molekul makanan yang lebih halus bagi memudahkan

proses penyerapan”.

KONSEP ANATOMI SISTEM PENGHADAMAN

•Dikenali juga dengan sistem pencernaan

• Terdiri daripada 2 bahagian iaitu:1. Saluran pencernaan (digestive tract)2. Organ-organ bantuan (accesory organ)

RONGGA MULUT TEKAK

ESOFAGUSPERUT

USUS KECIL

USUS BESAR

ANUS

SALURAN PENCERNAAN (DIGESTIVE TRACT)

ORGAN BANTUAN

(ACCESSORY ORGAN)

KELENJAR LIUR HATI

HEMPEDUPANKREAS

STRUKTURDAN

FUNGSI

RONGGA MULUT

• Mulut merupakan bukaan ke dalam rongga mulut.

• Makanan masuk ke dalam saluran pencernaan melalui mulut iaitu rongga mukosa membran yang berjalur

FUNGSI RONGGA MULUT Fungsi rongga mulut adalah 1) menganalisis bahan sebelum dikunyah

2) menjalankan proses mekanikal melalui tindakan gigi, lidah dan permukaan palatal

3) melincirkan dengan mencampurkan makanan dengan mukus dan perembesan air liur dan 4) menghadkan pencernaan karbohidrat dan lipid.

GIGI

GIGI SUSU

GIGI

GIGI KEKAL(PERMANENT)

GIGI

• Manusia mengunyah dengan membuka dan menutup rahang dan menggerakkannya dari sisi ke sisi dan seterusnya menggunakan lidah untuk menggerakkan makanan di antara gigi mereka.

• Di dalam proses ini, gigi mengoyakkan dan mengisar makanan tersebut dan menghancurkan makanan tersebut kepada ketulan-ketulan kecil.

GIGI

Gigi dapat diklasifikasikan mengikut bentuk dan fungsinya sebagai gigi kacip, gigi taring, gigi geraham hadapan dan gigi geraham.

Gigi kacip yang berbentuk seperti pahat digunakan untuk memotong, gigi taring yang berbentuk seperti siung pula digunakan untuk mengoyak dan menikam.

Gigi geraham awal (bicuspids) dan gigi geraham pula mempunyai mahkota yang lebar dengan bucu bulat (tips) dan sesuai untuk mengisar makanan.

GIGI

•Terdiri orang daripada 32 batang dewasa-8 gigi kacip-4 gigi taring-8 gigi geraham kecil-12 gigi geraham besar

GIGI

GIGI

Gigi mempunyai dua kawasan utama iaitu mahkota dan akar. Mahkota ditutupi dengan enamel adalah ruang gigi terdedah di atas gingival ataupun gusi.

Enamel adalah bahan yang terkeras di dalam tubuh badan dan agak rapuh kerana terdapat banyak mineral dengan garam kalsium.

Bahagian gigi yang melekat pada tulang rahang adalah akar. Manakala, akar dan mahkota disambungkan oleh kawasan gigi yang dipanggil leher.

LIDAH

•Lidah pula lincah mencampurkan makanan dengan air liur semasa sedang mengunyah.

• Di samping berfungsi untuk memanipulasikan makanan, lidah juga membenarkan kita untuk menikmati dan menghargai makanan tersebut.

LIDAH

KELENJAR

LIUR

Kelenjar parotid

• terletak pada bahagian luar ke arah telinga

• bengkuk adalah penyakit yang sering dihadapi oleh kanak-kanak adalah kesan daripada radang kelenjar parotid.

• Kelenjar liur terbesar

Kelenjar submandibular

• merembeskan air liur yang mengandungi campuran buffers, glikoprotein yang dikenali sebagai mucins dan amilase.

Kelenjar sublingual

• dilitupi oleh membran mukos

• menghasilkan rembesan mukos yang berair yang bertindak sebagai buffer dan pelincir.

KELENJA

R

LIUR

• Air liur membantu membentuk bolus makanan dan menjadikannya lebih mudah untuk ditelan.• mukus yang terkandung di dalam air liur bertindak dalam proses pencernaan.• enzim amilase bertindak untuk menghidrolisis kanji

27sistem penghadaman

FARINKS

farinks dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil iaitu orofarinks, bahagian belakang rongga mulut, dan juga laringofarinks, yang mana berterusan ke esophagus bawah.

ESOFAGUS

• tiub berotot yang panjang sekitar 25cm dan garis tengah 2cm, dimulai dari farinks sampai pintu masuk perut.

• Berfungsi menghantarkan bahan makanan yang dimakan dari farinks ke perut dengan adanya gerakan peristaltis esofagus.

ESOFAGUS

• Di hujungnya terdapat yang merupakan penghalang agar bahan makanan tidak balik dari perut ke kerongkongan.• Di tolak ke gaster melalui proses peristalsis di esafagus.

31sistem penghadaman

PERUT

PERUT

Perut berbentuk ‘C’ adalah terletak pada sebelah kiri rongga abdomen, hampir-hampir disembunyikan oleh hati dan diafragma.

Setiap kawasan perut mempunyai nama yang berbeza.

Kawasan kardiak (cardiac region) dinamakan sedemikian kerana terletak berdekatan dengan jantung mengelilingi spingtal kardiosofagial, melalui salur yang mana makanan masuk ke dalam perut melalui esofagus.

PERUT

Fundus adalah bahagian perut yang mengembang dalam bentuk melintang kepada kawasan kardiak.

Badan perut adalah bahagian tengah dan semakin sempit ke bawah dan menjadi pyloric antrum, dan kemudian pylorus berbentuk corong iaitu bahagian terminal perut tersebut.

PERUT

• Perut bertindak sebagai ‘tangki simpanan’ sementara di samping sebagai tempat untuk makanan dihancurkan.

•Di samping mempunyai lapisan otot yang sejajar dan membulat, dindingnya mengandungi lapisan serong yang tersusun pada muscularis externa

PERUT

• Selepas makanan diproses di dalam perut, makanan akan menyerupai krim yang berat dan dipanggil kim (chyme).

•Chyme memasuki usus kecil melalui spingter pilorik.

37sistem penghadaman

38sistem penghadaman

HATI

Hati adalah kelenjar terbesar di dalam tubuh badan. Ia terletak di bawah diafragma dan lebih ke arah kanan badan, kedudukannya hampir menutupi perut.

Hati mempunyai 4 lobus dan tergantung daripada diafragma dan dinding abdominal oleh tali pintal mesenteri halu iaitu ligamen falsifom.

FUNGSI

HATI

Fungsi penghadaman hati adalah untuk menghasilkan hempedu.

Hempedu meninggalkan hati melalui salur hepatic biasa (common hepatic duct) dan memasuki duodenum melalui salur hempedu

HATI

41sistem penghadaman

42sistem penghadaman

HEMPEDU

•Hempedu berwarna bilirubin mengandungi garam hempedubintik hempedu, kolestrol, fosfolipid dan pelbagai jenis eloktrolit.

•Walaubagaimanapun, hanya garam hempedu dan fosfolipid sahaja yang membantu proses penghadaman.

•Hempedu tidak mengandungi enzim tetapi garam hempedu mengemulsikan lemak dengan memecah butiran lemak yang besar secara fizikal kepada yang lebih kecil, di samping menyediakan permukaan yang lebih luas untuk enzim mencernakan lemak bekerja.

PUNDI

HEMPEDU

Pundi hempedu adalah kecil dan pundi hijau yang berdinding nipis. Pundi tersebut terletak dalam satu fossa cetek yang terletak di permukaan bawah hati.

Apabila penghadaman makanan tidak berlaku, hempedu kembali kepada salur cystic dan masuk ke dalam pundi hempedu untuk disimpan.

PUNDI

HEMPEDU

• Sementara di dalam pundi hempedu pula, jus hempedu dipekatkan dengan menyingkirkan air.

• Kemudian, apabila lemak makanan memasuki duodenum, hormon bertindak balas dengan segera ke atas pundi hempedu untuk mengecut dan memancutkan hempedu yang tersimpan menjadikan duodenum dapat menggunakannya.

PAKREAS

Pankreas adalah kelenjar yang lembut, merah jambu danberbentuk segi tiga yang bersambung merentasi abdomen daripada limpa kepada duodenum.

Kebanyakan pankreas terletak pada kedudukan belakang ke arah peritoneum parital dan kedudukannya dirujuk sebagai retroperitoneal.

PAKREAS

Hanya pankreas menghasilkan enzim yang menguraikan semua jenis penghadaman makanan.

Enzim pankreas dirembeskan kepada duodenum dalam bentuk cairan alkali yang mana mengneutralkan kim yang berasid datang daripada perut.

Pankreas juga mempunyai fungsi endokrin dan menghasilkan hormon insulin dan glucagon.

PANKREAS

• Lebihan insulin akan menyebabkan hipoglisemia, sementara kekurangan atau ketiadaan insulin pula boleh menyebabkan diabetis mellitus.

• Menjalankan fungsi pencernaan melalui tindakan enzim-enzim.>kanji enzim amilasi gula ringkas

>lemak lipase asid lemak

>protein tripsin asid amino

50sistem penghadaman

51sistem penghadaman

USUS

KECIL

USUS

KECIL

Usus kecil adalah sel yang berotot bersambung daripada spingter pilorik kepada usus besar. Ia merupakan bahagian tiub salur pencernaan yang terpanjang dengan anggarannya kira-kira 2.5 hingga 7 m (8 hingga 20 kaki) di dalam tubuh badan manusia yang hidup.

Di awal bahagian usus kecil iaitu duodenum yang mana lebih terletak di dalam posisi retroperitoneal, usus kecil tersebut tergantung dalam bentuk gelungan seperti sosej di dalam rongga abdominal, iaitu tersangkut daripada dinding rongga abdominal oleh mesenteri berbentuk kipas.

Usus besar pula membulati dan merangka usus kecil tersebut di dalam rongga abdominal

USUS

KECIL

•Mikrovili adalah unjuran kecil sel membran plasma mukosa yang membentuk permukaan sel yang gebu yang mana kadang-kadang dirujuk sebagai ‘brush border’ .

•Membran plasma menanggung enzim untuk melengkapkan penghadaman protein dan karbohidrat di dalam usus kecil.

USUS

KECIL

•Vili adalah unjuran mukosa berbentuk jari yang memberi rasa dan cirinya seakan-akan velvet, dan juga seperti tuala kecil yang lembut.

•Di antara setiap vili tersebut, terdapat beribu-ribu katil (bed) kapilari dan kapilari limfatik yang diubahsuai dipanngil dengan lacteal.

•Bahan makanan yang telah dihadamkan diserap melalui sel mukosal ke dalam kedua-dua kapilari dan juga lacteal.

56sistem penghadaman

Gambar Dalam Usus Kecil

57sistem penghadaman

FUNGSI

USUS

KECIL

•Spingter pilorik atau dikenali sebagai ‘penjaga pintu’ mengawal pergerakan makanan dan menghalang usus kecil daripada tenggelam.

•Walaupun bentuk ‘C’ duodenum adalah bahagian yang terkecil di dalam usus kecil, ianya mempunyai sifat yang paling menarik.

•Sebahagian enzim dihasilkan oleh sel usus.

USUS

BESAR

USUS

BESAR

Diameter usus besar adalah lebih besar berbanding dengan diameter usus kecil tetapi lebih pendek berbanding usus kecil.

Panjangnya kira-kira 1.5m (5 kaki) dan bersambung daripada injap ileosekal kepada anus

USUS

BESAR

Fungsi utama usus besar adalah untuk mengeringkan lebihan makanan yang tidak dihadam dengan menyerap air dan juga berfungsi untuk menyingkirkan lebihan tersebut daripada tubuh badan sebagai najis.

Usus besar merangka usus kecil di tiga sisi dan mempunyai beberapa pembahagian iaitu sekum, apendiks, kolon, rectum dan anal kanal.

Sekum yang berbentuk pundi adalah bahagian yang pertama bagi usus besar ini.

USUS

BESAR

Disebabkan oleh nutrient diserap sebelum sampai ke usus besar, tiada vili berada di usus besar, tetapi terdapat banyak sel goblet di dalam mukosanya yang menghasilkan mucus yang beralkali.

Mukus tersebut bertindak sebagai pelincir untuk memudahkan najis melalui hujung salur pencernaan.

63sistem penghadaman

64sistem penghadaman

ORGANISASI TREK

PENGHADAMAN

Mulut

• Dalam mulut, makanan dipotong serta dikunyah oleh gigi dgn bantuan air liur yang melembutkan makanan dan memecahkan beberapa karbohidrat tertentu. Selepas kunyahan ditelan, gumpalan makanan yang dipanggil bolus memasuki esofagus.

Esofagus• Makanan dalam bentuk bolus dibawa ke

perut melalui esofagus menerusi gerakan peristalsis.

Perut

• Cecair gastrik yang dirembeskan oleh dinding perut terus menguraikan secara pengisaran terutamanya ke atas bahan-bahan protein dalam makanan dengan tindakbalas asid hidroklorik serta enzim penghadaman pepsin kepada peptid. Makanan kekal di dalam perut sehingga ia berubah menjadi elemen separa cair yang dikenali sebagai chyme sebelum ia memasuki duodenam.

66sistem penghadaman

Usus kecil (Duodenum)

• Sepanjang duodenum, makanan terus diuraikan lagi oleh enzim penghadaman daripada pundi hempedu dan pankreas, juga cecair dari dalam usus kecil itu sendiri kepada bentuk makanan yang lebih halus lagi.

Usus kecil (illium)

• Di dalam illium sepanjang 6 meter ini, enzim-enzim tambahan yang dirembeskan oleh kelenjar-kelenjar di sepanjang usus kecil melengkapkan proses penghadaman. Nutrien-nutrien diserap menerusi dinding usus dan dihantar ke rangkaian pembuluh darah dan pembuluh limfa yang terdapat di sekitar usus. Manakala bahan-bahan yang tidak terhadam dibawa ke usus besar.

Usus besar• Air di dalam bahan-bahan yang tidak

terhadam akan diserap di sepanjang usus besar, manakala bakinya akan memasuki rektum.

67sistem penghadaman

Rektum• Bahan-bahan sisa yang tidak

terhadam akan dihantar bahagian akhir usus besar dan seterusnya dibuang keluar sebagai najis menerusi anus.

68sistem penghadaman

PERGERAKAN BAHAN YANG

DIHADAM

PERITALSIS

Langkah 1: Pengecutan otot circular di belakang jisim

Langkah 2: Pengecutan otot longitudinal di hadapan jisim makanan

Langkah 3: Pengecutan otot circular memaksa jisim makanan ke hadapan

SEGMENTASI

• Hampir keseluruhan kawasan usus kecil dan sebahagian usus besar akan mengalami segmentasi.

• Pergerakan ini menghasilkan dan mengasingkan bahan yang dihadam, mencampurkan kandungan rembesan intestinal.

• Oleh kerana ianya tidak mempunyai pergerakan yang jelas, pergerakan segmentasi tidak menghasilkan arah pergerakan makanan melalui saluran.

PENGHADAMAN DAN PENYERAPAN

PROSES PENGHADAMAN

DAN PENYERAPAN

Nutrien yang diserap ke dalam sistem peredaran darah, sebahagian besarnya akan dibawa ke hati melalui vena portal dan dari situ nutrien akan diedarkan ke tisu-tisu lain.

Sebaik sahaja nutrien-nutrien masuk ke dalam tisu, satu proses osmosis berlaku di mana nutrien di dalam salur darah yang berada pada kepekatan tinggi akan diserap oleh sel-sel yang berada pada kepekatan rendah

Begitu juga akan berlaku perpindahan oksigen daripada salur darah kepada sel mengikut cara yang sama walaupun mekanismenya agak rumit.

PROSES PENGHADAMAN & PENYERAPAN KARBOHIDRAT

Tapak utama penyerapan monosakarida tersebut ialah duodenum dan bahagian proksimal jejunum. Apabila kimia tiba ke ileum, hampir semua karbohidrat yang dimakan telah diserap. Glukosa dan galakotosa diserapkan dari lumen usus melalui mekanisma pengangkutan aktif, manakala penyerapan fruktosa terjadi

secara pasif.

PROSES PENGHADAMAN & PENYERAPAN

LIPID

Lemak tersusun atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Komponen lemak adalah gliserol.

Setiap satu gram lemak menghasilkan 9,3 kalori.Kandungan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 – 1 gram/kg.BB/ hari.

Bahan makanan yang mengandung lemak haiwan antara lain daging, telur, susu,ikan, keju, dan mentega.

Bahan makanan yang mengandungi lemak tumbuhan antara lain kelapa, kemiri, durian, biji bunga matahari, kacang tanah, dan kekacang lainnya.

PROSES PENGHADAMAN & PENYERAPAN

PROTEIN

Protein tersusun dari unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O), dan nitrogen(N). Beberapa protein tertentu selain mengandungi unsur-unsur tersebut juga mengandungi unsur sulfur (S) dan fosforus (P). Protein dibentuk oleh berbagai jenis amino asid (esensial dan non-esensial).

Amino asid yang dihasilkan oleh tubuh mempunyai 20 jenis. Amino asid esensial adalah amino asid yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh, jadi harus dihasilkan dari luar. Misalnya: leusin, lisin, metionin, fenilalanin, dan sebagainya. Amino asid non-esensial adalah amino asid yang dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh.

•Terdiri daripada asid-asid amino yang terikat antara satu sama lain melalui rantai peptida•Pencernaan protein bermula dalam gaster dibawah pengaruh enzim pepsin•Pepsin, yang mempunyai aktiviti makanis antara pH kira 22-3.5, berupaya mencerna semua jenis protein termasuk kolagen•Pencernaan protein selanjutnya berlaku dalam duodenum dan jejunum

3 sistem pembawa berlainan yang terlibat dalam pencernaan asid amino:•Sistem pembawa untuk pengangkutan asid amino•Sistem ketiga untuk asid amino dikarbosilik•Sistem khusus untuk prolina, hidroksipolina dan glisina

PROSES PENYERAPAN

AIR

PROSES PENYERAPAN AIR

1• Sel-sel kita tidak dapat menyerap atau

merembeskan air secara aktif. Hal ini terjadi kerana semua pergerakan air di seluruh lapisan saluran pencernaan dan pengeluaran rembesan kalenjar seperti air liur, melibatkan aliran air pasif sepanjang kecerunan osmotik.

2 •Apabila dua cecair dipisahkan oleh membran terpilih telap, air akan cenderung untuk mengalir ke dalam larutan yang mengandungi kepekatan yang lebih tinggi daripada bahan larut.

3 •Sel-sel epitelium akan terus menyerap nutrien dan ion dari kandungan usus.

4• Aktiviti ini secara beransur-ansur akan

mengurangkan kepekatan bahan larut dalam chyme.

5 • Apabila kepekatan bahan larut rendah, air akan bergerak ke dalam tisu-tisu untuk mengekalkan keseimbangan osmosis.

6• Setiap hari 2-2.5 liter air yang memasuki

saluran pencernaan kita dalam bentuk makanan atau minuman.

• Air liur, perut, usus, pankreas dan rembesan hempedu mengeluarkan 6-7 liter.

7 • Daripada jumlah yang dinyatakan ini, hanya kira-kira 150 mililiter hilang ketika proses pembuangan bahan.

PROSES PENYERAPAN

ION

PROSES PENYERAPAN ION

Ion natrium merupakan ion yang banyak

melimpah di chyme yang boleh memasuki

sel-sel usus melalui resapan atau

pengangkutan bantuan dengan nutrien lain.

Ion ini telah dipam ke dalam bendalir celahan merentasi asas sel. Pada

umumnya, kadar pengambilan natrium

dari lumen adalah berkadar terus dengan

kepekatan natrium dalam kandungan usus.

Hasilnya, apabila makan makanan yang

terlampau masin akan membawa kepada

kesan penyerapan ion yang banyak dan proses untuk mendapatkan air

juga akan meningkat melalui osmosis.

Penyerapan ion kalsium melibatkan pengangkutan aktif

pada permukaan epitelium. Kadar pengangkutan

dipercepatkan oleh hormon paratiroid

dan calcitriol.

Bahan larut yang bergerak keluar dari

chyme akan meningkatkan

kepekatan ion kalium. Ion ini boleh meresap ke dalam sel epitelium berikutan kecerunan

kepekatan.

Penyerapan magnesium, besi dan kation lain melibatkan

protein pembawa khusus dan sel mesti menggunakan ATP

untuk mendapat dan mengangkut ion ke bendalir celahan.

Klorida anion, iodida, bikarbonat dan nitrat boleh diserap melalui

pengangkutan resapan atau pembawa-pengantara.

Fosfat dan ion sulfat memasuki sel-sel epitelium hanya melalui

pengangkutan aktif.

Jenis ion Mekanisma pengangkutan

Natrium Pengangkutan bantuan atau pengangkutan aktif.

Kalsium Pengangkutan aktif.

Kalium Resapan.

Magnesium Pengangkutan aktif.

Besi Pengangkutan aktif.

Klorin Resapan atau pembawa-pengantara .

Iodin Resapan atau pembawa-pengantara.

Nitrogen oksida Resapan atau pembawa-pengantara.

Oksida fosforus Pengangkutan aktif.

Oksida sulfur Pengangkutan aktif.

PROSES PENYERAPAN

VITAMIN

PROSES PENYERAPAN VITAMIN

1. Vitamin adalah sebatian organik yang diperlukan dalam kuantiti yang sangat kecil.

2. Vitamin A, D, E dan K adalah vitamin larut lemak: struktur vitamin ini membolehkan mereka untuk larut dalam lipid.

3. Kesemua vitamin larut air mudah diserap melalui resapan epitelium pencernaan kecuali vitamin B12 yang tidak boleh diserap oleh mukosa usus dalam jumlah yang normal kecuali vitamin ini telah terikat dengan faktor intrinsik iaitu glikoprotein yang dirembeskan oleh sel-sel parietal perut. Kemudian, gabungan ini akan diserap melalui pengangkutan aktif.

4. Vitamin larut lemak memasuki duodenum dalam titisan lemak yang dicampur dengan trigliserida.

5. Vitamin ini akan kekal bersama dengan lipid apabila mereka membentuk titisan emulsi dan selepas penghadaman iaitu micelles.

6. Vitamin larut lemak ini kemudiannya diserap daripada micelles bersama-sama dengan asid lemak dan monogliserida.

7. Vitamin K yang dihasilkan di dalam kolon diserap dengan lipid lain yang telah dilepaskan melalui tindakan bakteria.

8. Pengambilan makanan tambahan vitamin larut lemak ketika perut kosong, berpuasa atau diet rendah lemak tidak memberikan sebarang kesan kerana penyerapan yang sesuai memerlukan kehadiran lipid yang lain.

Jenis vitamin Mekanisma pengangkutan

Vitamin larut air kecuali vitamin B12

Resapan.

Vitamin B12 Pengangkutan aktif.

Vitamin larut lemak Resapan.

Jadual : Jenis vitamin dan mekanisma pengangkutan

Pengangkutan pasif

Resapan Resapan mudah

Pengangkutan aktif

“Anda adalahApa Yang anda

Makan”