rencana pembangunan bisnis kedai kopi moderen di kota...
Post on 26-Oct-2020
54 Views
Preview:
TRANSCRIPT
RencanaPembangunanBisnis
KedaiKopiModerendiKotaBelitung
TUGASAKHIR
DiajukansebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehgelarSarjana
Manajemen
ADRIANNUGRAHA
1161901003
PROGRAMSARJANASTRATA1
PROGRAMSTUDIMANAJEMEN
UNIVERSITASBAKRIE
JAKARTA
2018
UniversitasBakrie
ii
UniversitasBakrie
iii
UniversitasBakrie
iv
KATAPENGANTAR
PujisyukurpenulispanjatkankepadaTuhanYangMahaEsa,karenaatas
berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir yang
berjudul “Rencana Pembangunan Bisnis Kedai Kopi Moderen di Kota
Belitung”.
PenulisanTugasAkhirinidilakukandalamrangkamemenuhisalahsatu
syaratuntukmencapaigelarSarjanaManajemenpadaFakultasEkonomidan
IlmuSosial,UniversitasBakrie.Penulismenyadaribahwa,tanpabantuandan
bimbingan dari berbagai pihak, sejak awal perkuliahan sampai pada
penyusunan Tugas Akhir ini, sangatlah sulit bagi penulis. Oleh karena itu,
penulismengucapkanterimakasihkepada:
1) Bapak Imbang J. Mangkuto, selaku dosen pembimbing yang telah
menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan penulis
dalampenyusunantugasakhirini;
2) BapakHasmi,IbuDesri,AdikAlfi,danAdikAditselakukeluargapenulis
yangtelahmemberidukunganbaikmaterialmaupunmoral;
3) Dosen-dosen Universitas Bakrie dan Universitas Prasetiya Mulya yang
telah mendidik penulis sehingga penulis dapat menjadi pribadi yang
berilmu;
4) Guru-guru TK, SD, SMP, dan SMA Labschool Jakarta yang turut
membesarkandanmendidikpenulis;
5) DennyPrayogo,MitraPenulisyangmencetuskanidebagipenulisuntuk
membuat karya ilmiah dengan judul tersebut dan mendukung penuh
penulisdalampenyelesaiantugasakhirini;
6) Rekan-rekan program studi manajemen Universitas Bakrie yang telah
mengisihari-haripenulisselamamasaperkuliahan;
7) Rekan-rekan di Universitas Prasetiya Mulya angkatan 2011, 2012, dan
2013yang turutmengisihari-harisertamendewasakanpenulis selama
masaperkuliahan;
UniversitasBakrie
v
8) Rekan-rekan alumni SMP-SMA Labschool Jakarta yang selalu memberi
dukungankepadapenulisuntukdapatmenyelesaikantugasakhirini.
Akhirkata,penulisberharapTuhanYangMahaEsaberkenanmembalas
segalakebaikansemuapihakyangtelahmembantu.SemogaTugasAkhirini
membawamanfaatbagipengembanganilmupengetahuan.
Jakarta,29Januari2018
Penulis
Universitas Bakrie
UniversitasBakrie
vii
RencanaPembangunanBisnis
KedaiKopiModerendiKotaBelitung
Adrian Nugraha
ABSTRAK
Perencanaan bisnis ini bertujuan untuk mengetahui proyeksi persaingan Kedai Brewer
dalam industri kedai kopi, Peluang Kedai Brewer, Segmentasi Kedai Brewer, serta
menghitung nilai kelayakan bisnis kedai. Kedai Brewer adalah sebuah bisnis yang
bergerak dibidang kedai kopi yang menawarkan kelengkapan akan fasilitas untuk
dapat bersosialisasi bagi para sasaran pasarnya yang berada di Kota Belitung dengan
nilai investasi awal sebesar Rp. 664.878.500,00. Berdasarkan dari studi kelayakan,
didapatkan payback period dapat dicapai dalam kurun waktu 2 tahun 10 bulan, NPV
tahun pertama bernilai positif dan IRR sebesar 31,64%.
Kata kunci: Rencana Bisnis, Kedai Kopi, Belitung
UniversitasBakrie
viii
BusinessPlanofModernCoffeeShopinBelitung
Adrian Nugraha
ABSTRACT
This Business Plan aims to identify the projection of Brewer Coffee Shop competition
in business opportunities, Segmentation, and business feasibility analysis. Brewer
Coffee Shop is a business engaged in coffee shop industry which will serve Belitung
Citizen with an initial investment of Rp 664.878.500,00. On the basis of the feasibility
study, obtained as a payback period of 2 year and 10 month, the first year is positive
NPV and IRR of 31,64%.
Key words: Business Plan, Coffee Shop, Belitung
UniversitasBakrie
ix
DAFTARISI
HALAMANPERNYATAANORISINALITAS…………………………………………………….ii
HALAMANPENGESAHAN…………………………………………………………………………….iii
KATAPENGANTAR……………………………………………………………………………………..iv
HALAMANPERNYATAANPERSETUJUANPUBLIKASI………………………………….vi
ABSTRAK…………………………………………………………………………………………………….vii
DAFTARISI………………………………………………………………………………………………….ix
DAFTARGAMBAR........................................................................................................................xii
DAFTARTABEL…………………………………………………………………………………………xiii
BABIPENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang……………………………………………………………………………....1
1.2 RumusanMasalah………………………………………………………………………….3
1.3 RuangLingkupRencanaBisnis……………………………………………………....3
1.4 Tujuan…………………………………………………………………………………………..4
1.5 ManfaatdanKegunaan…………………………………………………………………..4
BABIIURAIANPERUSAHAANDANPRODUK
2.1ProfilPerusahaan……………………………………………………………………………...5
2.2AnalisisIndustridanPersaingan………………………………………………………...8
2.2.1AnalisisIndustri………………………………………………………………………….8
2.2.2AnalisisPersaingan…………………………………………………………………….9
2.3UraianProduk………………………………………………………………………………....14
BABIIIMETODEPENDEKATAN
3.1ProsesPenyusunanRencanaBisnis…………………………………………………..17
3.2TeknikPengumpulanDatadanInformasi………………………………………....18
3.2.1DataPrimer…………………………………………………………………………...…18
3.2.2DataSekunder…………………………………………………………………………..19
3.3MetodeAnalisisKelayakanBisnis……………………………………………………..19
3.3.1AnalisisSWOT…………………………………………………………………………..19
3.3.2AnalisisModelBisnis…………………………………………………………......…20
3.3.3AnalisisBauranPemasaran………………………………………………………26
3.3.4AnalisisOperasional………………………………………………………………….27
UniversitasBakrie
x
3.3.5AnalisisSumberDayaManusia……………………..…………………………...27
3.3.6AnalisisKeuangan…..………………………………………………………………...27
BABIVANALISISDATA
4.1AnalisisSWOT………………………………………………………………………………...29
4.2AnalisisModelBisnis………………………………………………………………………32
4.3AnalisisBauranPemasaran(MarketingMix)…………………………………….41
4.4AnalisisOperasional………………………………………………………………………..45
4.5AnalisisSDM…………………………………………………………………………………...47
4.5.1StrukturOrganisasi…………………………………………………………………..47
4.5.2DeskripsidanTanggungJawabPekerjaan…………….……………………47
4.5.3ManajemenKontrol…………………………………………………………………..49
4.6AnalisisKeuangan……………………………………………………………………………50
4.6.1MenudanHargaJual…………………………………………………………………50
4.6.2Asumsi-Asumsi……………………………………………………………………….52
4.6.3MarginPenjualan……………………………………………………………………...58
4.7Benchmarking………………………………………………………………………………….59
BABVPENYAJIANRENCANABISNIS
5.1ProfilKedaiBrewer…………………………………………………………………………61
5.1.1KedaiBrewer…………………………………………………………………………...61
5.1.2VisidanMisi………………………………………………………………………………61
5.1.3Kepemilikan………………………………………………………………………….…..62
5.2PengembanganSDM…………………………………………………………………………62
5.3PengembanganKeuangan…………………………………………………………………63
5.3.1ModalAwal(Investment)……………………………………………………………63
5.3.2Pendanaan………………………………………………………………………………..64
5.3.3ProyeksiPenjualan(DalamUnit)…………………….………………………….64
5.3.4ProyeksiLaporanLabaRugi………………………………………………………..66
5.3.5ProyeksiBalanceSheet……………………………………………………………….68
5.3.6ProyeksiStatementofCashflow…………………………………………………..70
5.4KelayakanBisnis………………………………………………………………………………71
5.4.1PaybackPeriod…………………………………………………………………………..71
5.4.2BreakEvenPoint………………………………………………………………………..71
5.4.3NetPresentValue&IRR………………………………………………………….....72
UniversitasBakrie
xi
5.5SkenarioPesimistisdanOptimistisKelayakanBisnis…………………………72
5.6Kesimpulan.……………………………………………………………………………………..73
DAFTARPUSTAKA……………………………………………………………………………………...74
LAMPIRAN…………………………………………………………………………………………………..76
UniversitasBakrie
xii
DAFTARGAMBAR
Gambar2.1RancangantampakdepankedaiBrewerCoffee…………………………..5
Gambar2.2Rancangankedaisebagaitempatbersosialisasi…………………….........6
Gambar2.3Penggunaanmesinmoderndalampengolahankopi………………........7
Gambar2.4BarkedaiDNOCTURNBelitung………………………………………………....10
Gambar2.5KedaiLUXCoffee……………………………………………………………….....…..11
Gambar2.6KedaiAPICCoffee…………………………………………………………………......12
Gambar2.7TekopanjangcirikhaskedaiKongDjie…………………………………......13
Gambar2.8FoodtruckROYALCoffeeketikamenyajikanproduknya……….….....14
Gambar3.1TemplateBusinessModelCanvas……………………………………….……....20
Gambar4.1BusinessModelCanvasKedaiBrewer…………………………...…….…......32
Gambar4.2PiramidaPendudukBelitungTahun2015…………………………………34
Gambar4.3SkemaTransaksiJual-Beli…………………………………………………...……46
Gambar4.4StrukturOrganisasiKedaiBrewer………………………………………...….47
Gambar4.5ContohKartuChecklist…………………………………………………………......50
Gambar4.6PositioningStatementKedaiBrewerTerhadapKompetitor………..60
Gambar5.1StrukturOrganisasiIdealKedaiBrewer…………………………………….63
Gambar5.2GrafikPendapatandanNetIncome…………………………………………...67
UniversitasBakrie
xiii
DAFTARTABEL
Tabel1.1LimaNegaraPenghasilKopiTerbesardiDunia………………2
Tabel4.1AnalisisSWOTKedaiKopiBrewer………………………...……..29
Tabel4.2ProyeksiPendudukBelitungMenurutKelompokUmur..35
Tabel4.3DaftarMenudanHargaJual………………………………………....51
Tabel4.4MarginPenjualan……………..………………………………………...58
Tabel5.1RincianInvestasi…………………………………………………………64
Tabel5.2ProyeksiPenjualan(DalamUnit)………………………………….65
Tabel5.3ProyeksiLabaRugi……………………………………………………..66
Tabel5.4RasioProfitabilitas………………………………………………………67
Tabel5.5ProyeksiLaporanNeraca……………………………………………..68
Tabel5.6RasioROEdanROA……………………………………………………..69
Tabel5.7ProyeksiStatementofCashflow…………………………………....70
Tabel5.8PerhitunganPaybackPeriod………………………………………..71
Tabel5.9PerhitunganBEP………………………………………………………....71
Tabel5.10PerhitunganNPV&IRR…………………………………………….72
Tabel5.11HasilAnalisaKelayakanBisnisDengan3Skenario……72
top related