pengenalan iso 22000

Pengenalan ISO22000

Food Safety Management System

Apa itu ISO? The International Organization for

Standardization (ISO) yang membuatbeberapa macam standar. ISO terdiri dari lembaga standarisasi dari is

154 negara. Negara anggota bekerja bersama untuk

mengembangkan dan menyetujui standar yangtelah ditetapkan

Apa itu ISO 22000? Sistem Manajemen Keselamatan Pangan

yang menggunakan pendekatanmanajemen sistem dan persyaratanHACCP

Tujuannya adalah untuk menyediakansatu standar yang dikenal secarainternasional untuk sistem manajemenkeselamatan pangan yang dapatditerapkan dalam produk pangan

Bagaimana organisasiteregistrasi ISO 22000? Anda harus memutuskan jika tujuan

anda memenuhi persyaratan ISO22000 Implementasi sistemnya dan gunakan

serta terapkan audit internal untukmenguji kesesuaian

Atau bila ingin mendapatkansertifikat ISO 22000- Badan sertifikasi akan mengaudit

sistem yang ada dan memberikansertifikat

Cara Implementasi

Implementasi ISO 22000 Organisasi harus membangun rencana

implementasi yang mencakup: Pengenalan isi standar Perbandingan antara sistem yang ada dengan

persyaratan ISO 22000 (gap analysis) Jadwal tahapan implementasi berdasarkan gap

analysis Jadwal untuk menjalankan Sistem Manajemen

keamanan Pangan, mengumpulkan bukti danmembuat perbaikan sebelum audit registrasi.

Langkah Implementasi Bentuk Tim FSMS

Tim ini akan merancang dan mengembangkan FSMS danberperan aktif dalam sistem manajemen berkelanjutan.

Bentuk tim manajemen Tim ini akan aktif pada perancangan dan pengembangan

sistem serta penerapannya dalam kegiatan sehari-hari.

Langkah Implementasi : Tim Manajemen akan bertindak sebagai

tim inti , membagi tanggung jawab,menyediakan sumber daya danmengkoordinasikan kegiatan. Tim Manajemen dapat membuat tim kerja

yang bekerja pada proses khusus yangdibutuhkan dalam dokumentasi FSMS.

Langkah Implementasi : Tiap tim kerja akan mengevaluasi proses

yang ada dan persyaratan yangdiperlukan. Proses baru atau yang dimodifikasi akan

dibuat, didokumentasikan dan dikirim ke timmanajemen untuk di review dan disetujui.

Langkah Implementasi Setelah tim kerja merancang dan

mendokumentasikan proses. Latih seluruhkaryawan yang terlibat dalam prosesuntuk melaksanakan proses tersebut

Bila semua proses telah dijalankan,lakukan internal audit dan tinjauanmanajemen.

Langkah Implementasi Gunakan informasi dari internal audit dan

management review untuk melakukanimprovement FSMS. Terapkan sistemdalam kurun waktu tertentu gunamengumpulkan bukti untuk auditsertifikasi.

Pastikan semua karyawan telah di trainingISO 22000

Lakukan audit sertifikasi.

Gambaran UmumPersyaratan

ISO 22000

Persyaratan:Umum Organisasi harus membangun

sistem yang efektif dan dapatmemenuhi persyaratan standar,dokumentasi, implementasi danpemeliharaan sistem.

Sistem harus di evaluasi dandiperbaharui.

Peryaratan:Manajemen Management harus terlibat dan berkomitmen

pada FSMS. Manajemen membuat kebijakanKeamanan Pangan dan harus dikomunikasikandan diimplementasikan.

Top Management harus terlibat dalam desain danimplementasi FSMS.

Setelah implementasi, manajemen akanmelaksanakan tinjauan manajemen untukmemastikan keefektifan sistem.

Persyaratan :Sumber Daya FSMS harus menjelaskan sumberdaya

manusia dan fisik yang dibutuhkan untukmembuat produk yang aman.

Selama pengembangan sistem, organisasiakan mengidentifikasikan kompetensipersonil, training yang dibutuhkan sertalingkungan kerja dan infrastruktur yangdibutuhkan

persyaratan:Pembuatan produk Organisasi harus merencanakan semua

proses yang berkaitan dengan pembuatanproduk untuk menjamin keamananproduk.

Program pendahuluan harus ditetapkan,diimplementasikan dan dievaluasi terusmenerus.

Persyaratan :Pembuatan produk Tetapkan dan dokumentasikan sistem

untuk : Pengumpulan informasi awal analisis bahaya Lakukan analisa bahaya Tetapkan Rencana HACCP Laksanakan aktifitas verifikasi Telusuri produk, material dan distribusi produk

Persyaratan:Produk Tidak Sesuai Tetapkan - dokumentasi sistem untuk

pengendalian semua produk tidak sesuai Saat Titik Kendali Kritis terlampaui, produk

berpotensi tidak aman harus diidentifikasi, diperiksa, di kendalikan dan dipisahkan. Dibuatprosedur pemisahan produk cacat untukmemastikan tindakan dapat cepat dilakukan.

Identifikasi tindakan perbaikan danpencegahan yang diperlukan untukmenghilangkan ketidaksesuaian danpenyebabnya.

Persyaratan :Validasi Tetapkan dan dokumentasikan proses

untuk validasi control measure sebelum diimplementasikan.

Pastikan semua pengukuran dan alat ukurserta metodenya mampu menghasilkanakurasi yang diinginkan.

Persyaratan:Verifikasi Tetapkan dan dokumentasikan proses

internal audit. Training auditors, danrencanakan internal audit untukmemastikan FSMS berjalan efektif danselalu diperbaharui.

Implementasikan proses evaluasi sertaanalisa hasil verifikasi dan tindakan yangdiperlukan.

Persyaratan:Perbaikan Lakukan perbaikan berkelanjutan untuk

FSMS dengan menggunakan: Management review/tinjauan manajemen Internal audits Tindakan Perbaikan Hasil verifikasi Hasil validasi

Perbaharui FSMS