komoditi hasil peternakan

Selayang pandang hasil peternakan

Peternakan adalah kegiatan mengembangbiakkan dan membudidayakan hewan ternak untuk mendapatkan manfaat dari kegiatan tersebut. Pengertian peternakan tidak terbatas pada pemeliharaaan saja, memelihara dan peternakan perbedaannya terletak pada tujuan yang ditetapkan. Tujuan peternakan adalah mencari keuntungan dengan penerapan prinsip-prinsip manajemen pada faktor-faktor produksi yang telah dikombinasikan secara optimal.

Definisi peternakan

Hasil hasil peternakan

Daging

telur

susu

Beberapa hasil olahan daging

Beberapa hasil olahan telur

Beberapa hasil olahan susu

Komoditas unggulan

Kenapa sih harus susu???

susu di definisikan sebagai sekresi dari kelenjar susu binatang yang menyusui anaknya, merupakan makanan yang hampir sempurna jika di lihat dari gizinya (Buckle,ilmu pangan:269)

Kandungan susu

mineralPotassium, Kalsium, Chlorine, FosforusSodium, Magnesium,Sulfur, dll.

vitaminVitamin AVitamin CVitamin DVitamin EVitamin B

Data peternakan sapi perah di jawa barat

Tahun Kabupaten / Kota Jumlah (Liter) Jumlah (Kg)

2008 KABUPATEN BOGOR 12504646 12854777

2008 KABUPATEN SUKABUMI 9945290 10223758

2008 KABUPATEN CIANJUR 6062859 6232619

2008 KABUPATEN BANDUNG 57192828 58794227

2008 KABUPATEN GARUT 34287753 35247810

2008 KABUPATEN TASIKMALAYA 3723662 3827925

2008 KABUPATEN CIAMIS 410682 422182

2008 KABUPATEN KUNINGAN 10988932 11296622

2008 KABUPATEN CIREBON 268849 276377

2008 KABUPATEN MAJALENGKA 2129622 2189251

2008 KABUPATEN SUMEDANG 20627268 21204832

2008 KABUPATEN INDRAMAYU 4193619 4311040

Tahun Kabupaten / Kota Jumlah (Liter) Jumlah (Kg)

2008 KABUPATEN SUBANG 2891713 2972681

2008 KABUPATEN PURWAKARTA 14818 15233

2008 KABUPATEN KARAWANG 71975 73991

2008 KABUPATEN BEKASI 209575 215443

2008 KABUPATEN BANDUNG BARAT 62059627 63797296

2008 KOTA BOGOR 1911579 1965103

2008 KOTA SUKABUMI 577919 594101

2008 KOTA BANDUNG 2250286 2313294

2008 KOTA CIREBON 8468 8705

2008 KOTA BEKASI 0 0

2008 KOTA DEPOK 1511481 1553802

2008 KOTA CIMAHI 753624 774725

2008 KOTA TASIKMALAYA 886989 911825

2008 KOTA BANJAR 23286 23938

produk hasil pengolahan susu

Yogurt

Apa itu yoghurt???Yoghurt adalah produk susu yang di fermentasikan dengan bantuan bakteri streptococcus thermophillus dan lactobacillus bulgaricus

Sejarah Yoghurt cerita tentang yoghurt pertama kali datang dari lereng

selatan gunung tertinggi di Eropa yaitu gunung Elbrus (5642m), yang terletak di Asia Tengah, daerah pegunungan Kaukasus. Walaupun berada di daerah pegunungan, lereng selatan ini berhawa panas karena terletak di antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Legenda menyebutkan Yoghurt ditemukan ketika seorang penggembala terlupa telah menyimpan susu di dalam kantong kulit tersebut, dan ketika teringat kembali, susu telah berubah menjadi cairan semi padat yang memiliki wangi harum dan berasa enak.Kombinasi hawa panas dan kontaminasi mikroba tertentu yang hidup di lingkungan tersebut secara natural merubah dan menghasilkan sebuah produk olahan susu yang kita kenal sekarang dengan nama yoghurt.

Manfaat Yoghurt

• Yoghurt dengan kultur aktif baik bagi usus• Beberapa jenis probiotik bisa

meningkatkan kekebalan tubuh

Yoghurt bantu cegah osteoporosis

Yoghurt menurunkan risiko tekanan darah tinggi

Yoghurt membuat Anda lebih kenyang

Pengurangan jumlah lemak total dan asam lemak jenuh

Dari proses fermentasi, menaikkan jumlah bakteri asam laktat non patogen yang sifatnya antibiotik

Menurunkan resiko jantung coroner (Prof. Dr. Ir. Srikandi Fardiaz, M.Sc)

Flavor dan Mutu Yoghurt banyak berhubungan dengan fermentasi yang dilaksanakan dengan memasukan bakteri Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus

Streptococcus thermophillus memulai fermentasi laktosa menjadi asam laktat

Flavor khas yoghurt disebabkan karena asam laktat dan sisa asetaldehida, diasetil, asam asetat yang dihasilkan oleh fermentasi bakteri, dan berperan adalah bakteri Lactobacillus bulgaricus

kesimpulanSusu merupakan makanan hampir sempurna jika di lihat dari segi gizi, karena banyak mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, selain itu susu adalah bahan baku dari semua produk olahan susu. Sedangkan komoditi unggulan yang penyusun ambil adalah produk olahan susu yang di fermentasikan menjadi yoghurt.

Pengolahan yoghurt juga merupakan salah satu cara untuk menambah variasi atau ragam makanan, menambah rasa enak, menambah nilai jual dari susu itu sendiri, serta menghindari kerusakan susu karena sifat susu yang perishable atau cepat rusak, mengingat hasil susu perah itu sendiri cukup banyak.