hasunhail pangalengan, bandung - repository.uph.edurepository.uph.edu/2942/2/toc.pdfvi 6. semua...
Post on 05-Aug-2019
228 Views
Preview:
TRANSCRIPT
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah S.W.T atas segala berkat yang telah diberikan-
Nya, sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.
Tugas Akhir dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS RESORT
HASUNHAIL PANGALENGAN, BANDUNG ini ditujukan untuk memenuhi
sebagian persyaratan akademik guna memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
Pariwisata (S.S.T.Par). Jurusan Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita
Harapan.
Penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam proses penyusunan
Proyek Akhir ini, namun tetap disadari bahwa masih banyak kekurangan dalam
Proyek Akhir ini. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, penulis sangat
berterima kasih sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu
dalam proses pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu kepada:
1. Ibu Theodosia C. Nathalia, S.ST.Par., M.M., selaku Pembimbing dan
Anggota Tim Penguji.
2. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A. Par., M.M., selaku Ketua Sekolah Tinggi
Pariwisata Pelita Harapan dan Anggota Tim Penguji yang telah
memberikan bimbingan dan banyak memberikan masukan kepada penulis.
3. Ibu Sandra Maleachi, S.Pd., M.M., selaku Ketua Tim Penguji.
4. Bapak Vicentius Nonot Yuliantoro, S.Sos., M.M., selaku Penasehat
Akademik.
5. Bapak Dr. Rudyanto, selaku Mata Kuliah Keuangan yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis.
vi
6. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.
7. Staf karyawan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan yang telah
membantu penulis dalam kegiatan administratif.
8. Staf karyawan perpustakaan yang telah membantu penulis hingga lulus
kuliah.
9. Mama, papa, tante, dan adik yang telah memberikan dukungan moril,
do’a, semangat, dan kasih sayang.
10. Bapak Kepala Kecamatan Pangalengan yang telah meluangkan waktunya
untuk diwawancarai dan telah memberikan informasi yang dibutuhkan
dalam pembuatan SKB.
11. Bapak Imron selaku Kepala Bagian Umum dan Kepegawaian Kecamatan
Pangalengan, Kab. Bandung Selatan yang telah memberikan informasi
yang dibutuhkan dalam pembuatan SKB.
12. Annisa Anggun Sari yang telah membantu dalam pembuatan semua desain
dari Resort Hasunhail Pangalengan.
13. Mas Haris Setiawan yang telah membantu dalam pembuatan semua layout
dan site plan dari Resort Hasunhail Pangalengan.
14. Teman-teman seperjuangan Sonnya Aprilani, Michael Ryandhie Kosasih,
Jennifer Sanjaya, Irena Masli, Amanda Suwito, Mauriska, Jane, Ignasius
Putra Christanto, Kartika Mulyapatera Eman, Rosita dan Grace Veronika
yang telah memberikan semangat dan bantuan.
15. Radityo Adhi Prakoso sebagai pacar yang telah memberikan dukungan
do’a, moril, kasih sayang dan semangat.
vii
16. Juga kepada teman-teman akrab Rumi, Ria, Truedy, Jenny yang selalu
mendukung, membantu, dan memberikan perhatian dan do’a.
17. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.
Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam
Tugas Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat
bermanfaat. Semuga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membacanya.
Karawaci, Juli 2013
Meylita Rizki Puteri
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN……………………………………………………………………….i
PERNYATAAN KEASLIAN PROYEK AKHIR……………………………...ii
PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR………………...iii
PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR…………………………...iv
KATA PENGANTAR……………………………………………………………v
DAFTAR ISI…………………………...............................................................viii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………..…....x
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………..…….xiv
DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………….…...xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Gagasan Awal…….…………………………………………….…………1
B. Tujuan Studi Kelayakan Bisnis……………………………………………7
C. Metodologi…………………………………………………………….…..8
D. Tinjauan Konseptual……….…………………………………………….10
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
A. Analisis Permintaan……….…………………………………...………...28
B. Analisis Penawaran………………………………………………………45
C. Segmentasi, Target Dan Posisi Bisnis Dalam Pasar ……………...……..55
D. Baur Pemasaran……..…………………………………………………...60
E. Aspek Ekonomi, Sosial, Legal Dan Politik, Lingkungan Hidup
Dan Teknologi………………………………………………………….87
BAB III ASPEK TEKNIS
A. Aspek Jenis dan Fasilitas………..……………........………………….…92
B. Analisis Hubungan Fungsional Antara Aktivitas Dan Fasilitas ……….112
C. Perhitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas………………………………..114
D. Pemilihan Lokasi………………………………………………………..123
E. Teknologi Yang Digunakan…………………………………………….124
ix
BAB IV ASPEK MANAJEMEN
A. Pengorganisasian……………………………………………………….128
B. Sumber Daya Manusia………………………………………………….143
C. Aspek Yuridis…………………………………………………………..157
BAB V ASPEK FINANSIAL
A. Kebutuhan dan Sumber Dana…………………………………………..172
B. Perkiraan Biaya Operasional…………………………………………....173
C. Perkiraan Pendapatan Usaha………………………………………..…..176
D. Proyeksi Neraca………………………………………………………...177
E. Proyeksi Rugi Laba……………………………………………………..178
F. Proyeksi Arus Kas (Cash Flow Projeted)………………………….…...179
G. Analisis Titik Impas (Break Even Point)…………………………….....180
H. Penilaian Investasi………………………………………………………181
I. Manajemen Risiko…………………...…………………………………184
BAB VI SIMPULAN…………………………………………………………..187
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………...…..………....xvii
RIWAYAT HIDUP…………………………………………………………….xxi
xiv
DAFTAR GAMBAR
No Keterangan Halaman
1. Perhitungan Physical Carrying Capacity…...…………………….…20
2. Perhitungan Kapasitas Permainan…………………………………...21
3. Analisis Five Forces Porter………………………………………….50
4. Logo Resort Hasunhail Pangalengan……..………………………….66
5. Aktivitas Tamu……………………………………………………….93
6. Aktivitas Karyawan…………………………………………………103
7. Struktur Organisasi Resort Hasunhail Pangalengan…………..……140
x
DAFTAR TABEL
No Keterangan Halaman
1. Jumlah Wisatawan Mancanegara Menurut Kebangsaan Dari
Tahun 2008 Sampai Tahun 2009……………………………………...…..2
2. Jumlah Akomodasi, Jumlah Kamar, dan Jumlah Tempat Tidur Hotel
Berbintang dan Hotel Non-Bintang…………...………........................…...3
3. Perhitungan Physical Carrying Capacity………………………………...26
4. Perhitungan Kapasitas Permainan Resort Hasunhail Pangalengan………27
5. Jumlah Wisatawan Mancanegara dan Wisatawan Nusantara/Domestik
di Bandung Dari Tahun 2004 - Tahun 2008……………………....….….30
6. Jumlah Kendaraan Masuk Jalan Tol……………………..………………31
7. Jumlah Hotel Berbintang dan Hotel Non-Bintang di Kabupaten
Bandung Selatan Tahun 2011………………………………..…………..32
8. Hasil Olahan Data Kuesioner Jenis Kelamin...…………………..………34
9. Hasil Olahan Data Kuesioner Umur……………………………………...34
10. Hasil Olahan Data Kuesioner Tempat Tinggal…………………………..34
11. Hasil Olahan Data Kuesioner Status Perkawinan………………………..34
12. Hasil Olahan Data Kuesioner Pekerjaan………………………………....34
13. Hasil Olahan Data Kuesioner Penghasilan……………………………….34
14. Hasil Olahan Data Kuesioner Kapan Melakukan Perjalanan Wisata…....35
15. Hasil Olahan Data Kuesioner Lama Berwisata…...……………………...35
16. Hasil Olahan Data Kuesioner Berwisata Dengan Siapa………………….35
17. Hasil Olahan Data Kuesioner Tujuan Wisata……………………………35
18. Hasil Olahan Data Kuesioner Tempat Menginap……………………..…35
19. Hasil Olahan Data Kuesioner Lokasi Berwisata…………………………35
20. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan disediakan 3x dalam sehari…...…..36
21. Hasil Kuesioner Terhadap Paket Wisata Liburan Yang Menarik………..36
22. Hasil Kuesioner Terhadap Kapasitas Kamar Dalam Satu Rumah Tidak
Lebih Dari 4 Kamar…………………………………………………..….36
23. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan Diganti Setiap Jam Makan………..37
24. Hasil Kuesioner Terhadap Makanan Disajikan Secara Prasmanan……...37
xi
25. Hasil Kuesioner Terhadap Harga Yang Ditawarkan Sudah
Termasuk Harga, Makan, Dan Fasilitas………………………………….37
26. Hasil Kuesioner Terhadap Harga Berdasarkan Sekamar Dua
Orang Termasuk Makan Sehari 3x………………………………………37
27. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Resor Memiliki
Sikap Responsif…………………………………………………………..37
28. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Wajib Memiliki
Keterampilan Dibidangnya………………………………………………37
29. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Bisa Berbahasa Inggris……..37
30. Hasil Kuesioner Terhadap Setiap Pegawai Diwajibkan Mengetahui
Sekitar Resor……………………………………………………………..38
31. Hasil Kuesioner Terhadap Semua Pegawai Melayani Tamu
Dengan Ramah Dan Sopan………………………………………………38
32. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif
Kamar Melalui Email………………………………………………….…38
33. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Paket
Wisata Melalui Email…………………………………………………….38
34. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif
Kamar Melalui SMS……………………………………………………...38
35. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Paket
Wisata Melalui SMS……………………………………………………...38
36. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Informasi Mengenai Tarif
Kamar Pada Natal, Lebaran, Dan Tahun Baru melalui Email…………...38
37. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Potongan Harga
Untuk Rombongan……………………………………………………….39
38. Hasil Kuesioner Terhadap Mendapatkan Potongan Harga Minimal
2 Bulan Sebelumnya………………………………………………….......39
39. Hasil Kuesioner Terhadap Paket Wisata Sudah Termasuk Dari Dan
Ke Resor………………………………………………………………….39
40. Hasil Kuesioner Terhadap Potongan Harga Minimal Menginap Selama
4 Malam Pada Low Season……………………………………………….39
xii
41. Hasil Kuesioner Terhadap Mengadakan Pesta Pada Saat Menyambut
Pergantian Tahun Baru…………………………………………...………39
42. Hasil Kuesioner Terhadap Pemberian Satu Jenis Wisata Olahraga
Dengan Minimal Menginap Selama 4 malam Dengan Pembayaran
Tunai……………………………………………………………………...39
43. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Melalui Telepon………...39
44. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Melalui Email
Atau Website……………………………………………………………..40
45. Hasil Kuesioner Terhadap Banyak Penunjuk Arah Menuju Resor………40
46. Hasil Kuesioner Terhadap Pemesanan Kamar Dapat Diakses Melalui
Agen Perjalanan…...……………………………………………………..40
47. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama dengan bank tertentu dengan
penggunaan kartu kredit pada program menginap selama 2 Malam
Mendapatkan 1 Malam Gratis…………………….……………………...40
48. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Bank Pada Program
Menginap Selama 2 Malam Mendapatkan 1 Malam Gratis Dengan
Pemesanan Kamar 3 Bulan Sebelumnya…………………..……………..40
49. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Biro Perjalanan Dalam
Menjual Paket Wisata…………………………………………………….40
50. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Transportasi Lokal……...40
51. Hasil Kuesioner Terhadap Kerjasama Dengan Pemasok Lokal………….41
52. Hasil Kuesioner Terhadap Tersedianya Tempat Parkir Yang Luas……...41
53. Hasil Kuesioner Terhadap Memiliki Fasilitasi Wifi Diseluruh Area
Resor………………………………………………………………….......41
54. Hasil Kuesioner Terhadap Memiliki Fasilitas Tambahan Seperti
Go-Cart, Permainan ATV, Bungee Jumping Dan Arena Berkuda………41
55. Hasil Kuesioner Terhadap Alunan Musik Membangun Meningkatkan
Suasana………………………………………………….……………..…41
56. Hasil Kuesioner Terhadap Tersedianya Kolam Renang Dan
Lapangan Sepak Bola…………………………………………………….41
57. Reliability Statistics………………………………………………………44
58. Pesaing Tidak Langsung……………………………………..…………..46
xiii
59. Analisis Matriks SWOT…………………………………………...……..49
60. Penyebaran Jenis Kamar Di Resort Hasunhail Pangalengan…………….63
61. Menu Makan Pagi Prasmanan……………………………………………68
62. Menu Paket Makan Siang dan Makan Malam…………………………...69
63. Menu Room Service……………………………………………………...70
64. Jenis Permainan…………………………………………………………..71
65. Harga Kamar……………………………………………………………..72
66. Harga Menu A la Carte…………………………………………………..72
67. Harga Menu Ophiuchus Bar…………………………………………...…75
68. Harga Jenis Permainan…………………………………………………...75
69. Harga Layanan Binatu…………………………………………………....76
70. Pengemasan Liburan…………………………………………………..…82
71. Hubungan Fungsionalitas Antara Fasilitas dan Aktivitas Tamu………..112
72. Hubungan Fungsionalitas Antara Fasilitas dan Aktivitas Karyawan.......113
73. Bentuk Fisik Bangunan Fasilitas Resort Hasunhail Pangalengan……....114
74. Bentuk Fisik Bangunan Karyawan Resort Hasunhail Pangalengan…….118
75. Bentuk Fisik Bangunan Karyawan Dan Tamu Resort Hasunhail
Pangalengan…………………………………………………………….119
76. Penghitungan Kebutuhan Luas Ruangan……………………………….121
77. Uraian Pekerjaan Resort Hasunhail Pangalengan………………………129
78. Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja……………………………………….141
79. Spesifikasi Pekerjaan Resort Hasunhail Pangalengan…………….........145
80. Besaran Upah Berdasarkan Level Jabatan………...……………………151
81. Instansi-Instansi Yang Mengeluarkan Perizinan…………..……………170
82. Kewajiban dan Larangan Penyelenggaraan Usaha Bisnis Akomodasi…171
83. Perkiraan Biaya Investasi……………………………………………….172
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Keterangan Halaman
Lampiran 1 Kuesioner……………………………...…………A
Lampiran 2 Hasil SPSS………………..……………………...B
Lampiran 3 Layout…………….………………………………C Layout Cottage APS 3 Kamar Layout Cottage APS 4 Kamar Layout Cottage COL 3 Kamar Layout Cottage COL 4 Kamar Layout Cottage AQL 3 Kamar Layout Arena Berkuda Layout Arena ATV Layout Central Facilities Site Plan Layout Main Lobby
Lampiran 4 Desain………………………………...………….D Desain Logo Resort Hasunhail Pangalenga
Desain Logo Draco Restaurant Desain Logo Ophiuchus Bar
Lampiran 5 Hasunhail Desain…………………………….…E Hasunhail Privileage Card Hasunhail Business Card Employee Business Card Sticker
Lampiran 6 Laundry Form…………………………………...F
Lampiran 7 Desain Menu Restoran…………………………G Menu Draco Restaurant Menu Buffet Breakfast
Lampiran 8 Surat Penawaran ………………….……….…..H Surat Penawaran CV. Anugerah Jaya Abadi
Surat Penawaran PT. Magnum Mitra Prima Surat Penawaran CV. Madani Utama
Lampiran 9 FBC-9…………………………………………….I
xvi
Lampiran 10 Finansial…………………………………………J Balance Sheet Profit & Loss Equipment Data Support Support Detail COGS Food Cost Beverage Cost Sales
Keuangan
Lampiran 11 Reservation Form……………………………….K
Lampiran 12 Desain 3D………………………………………..L Desain 3D Tipe Kamar APS Desain 3D Tipe Kamar AQL view Gunung
Desai 3D Tipe Kamar AQLview Taman Desain 3D Tipe Kamar COL view Lap. Parkir Desain 3D Tipe Kamar COL view Taman
Lampiran 13 Observasi………………………………….........M Wawancara Dengan Pak Camat Foto Dengan Pak Camat Dan Bapak Kepala
Kepegawaian Lampiran 14 Uniform…………………………………………...N Baju Seragam Front Office Khusus Pagi – Sore Hari Baju Seragam Front Office Khusus Sore – Pagi Hari Baju Seragam waiter & waitrees Khusus Pagi – Siang Hari Baju Seragam life guard Baju Seragam Security
top related