biokimia pangan_susu diabetes

DIABETIC MILK (FUNCTIONAL FOOD)

Presented by:Ika Rissanti (J2C009024)Yuanita Efhiliana (J2C009030)Cyrilla Oktaviananda(24030110130051)Bungaran David(24030110141035)Novia Mintari(24030111150005)

Latar BelakangDiabetes melitus merupakan salah satu penyakit

keturunan yang bersifat poligen atau multi faktor genetik (bukan hanya satu gen saja tetapi interaksi antar gen)

Sulit untuk menentukan secara tepat berapa persentasi faktor genetik yang menyebabkan terjadinya penyakit ini.

Ketersediaan functional food sangat dibutuhkan oleh diabetesi untuk menjaga kadar glukosa dalam darahnya agar tetap seimbang dan aman.

Diabetic milk → produk olahan susu yang diformulasikan khusus untuk para penderita diabetes.

Tujuan

1. Mengetahui definisi functional food

2. Mengetahui penyebab diabetes mellitus

3. Mengetahui komposisi diabetic milk sebagai

functional food

4. Mengetahui mekanisme aksi diabetic milk

(functional food) terhadap penyakit diabetes

mellitus

Functional food

merupakan makanan yang telah ditambahkan

dengan beberapa bahan baru yang memiliki

fungsi untuk meningkatkan kesehatan dan/atau

mencegah munculnya penyakit

Kategori umum dari functional food meliputi

makanan olahan atau makanan yang diperkaya

dengan bahan tambahan dengan fungsi khusus

Contoh Functional food

Diabetes mellitus

•Adalah penyakit yang ditandai dengan kadar gula darah

yang tinggi yang disebabkan oleh gangguan pada

sekresi insulin atau gangguan kerja insulin atau

keduanya.

• Tubuh pasien tidak dapat memproduksi atau tidak

dapat merespon hormon insulin yang dihasilkan oleh

organ pankreas,

• sehingga kadar gula darah meningkat dan dapat

menyebabkan komplikasi jangka pendek maupun

jangka panjang pada pasien tersebut.

Tipe diabetes mellitus•DM tipe I 

Biasanya menimbulkan gejala sebelum usia pasien 30 tahun, walaupun gejala dapat muncul kapan saja. Pasien DM tipe I memerlukan insulin dari luar tubuhnya untuk kelangsungan hidupnya. 

•DM tipe IIBiasanya dialami saat pasien berusia 30 tahun atau lebih, dan pasien tidak tergantung dengan insulin dari luar tubuh, kecuali pada keadaan-keadaan tertentu. DM tipe ini disebabkan oleh pola hidup yang tidak sehat, seperti kurang aktivitas fisik serta pola makan yang tidak sehat

•DM gestasional Merupakan DM yang terjadi pada ibu hamil, yang disebabkan oleh gangguan toleransi glukosa pada pasien tersebut.

Diabetic milk•Merupakan functional food berupa produk

susu yang diformulasikan khusus bagi para penderita diabetes.

•nutrisi yang terkandung pada salah satu produk diabetic milk:▫ Serat (4,2/100 g)▫ Diformulasikan bebas kolesterol▫ Nutrisi lengkap dan seimbang,▫ Bebas kolesterol dan asam lemak trans,▫ Dilengkapi dengan kromium pikolinat,▫ Disempurnakan dengan vitadigest, ▫ Memiliki rangkaian nulife▫ Indeks Glikemiknya rendah (31)

Diabetic milk

•Adapun bahan tambahan utama yang membedakan diabetic milk dengan susu pada umumnya adalah kandungan: ▫vitadigest ▫kromium pikolinatnya▫rangkaian Nulife berupa Nulife No Calorie

Sweetener.

1. Vitadigest Vitadigest merupakan gabungan dari dextrin dan

inulin, yang keduanya termasuk dalam golongan karbohidarat kompleks.

Dextrin (polisakarida) dan Inulin (Fruktan/sekelompok oligosakarida dan polisakarida). Jadi keduanya termasuk jenis karbohidrat yang soluble (mudah larut).

inulin membantu pertumbuhan dan perkembangan bakteri kolon sehingga meningkatkan berat feses.  Sifat keduanya yang mudah larut dan cenderung meningkatkan

berat feses, juga menurunkan waktu transit di saluran cerna, dan dapat mengontrol metabolisme glukosa dan lemak dalam tubuh.

2. Kromium pikolinat Kromium sering disebut sebagai Glucose Tolerance

Factor (faktor pengendali kadar gula darah) dibutuhkan pada proses pengolahan glukosa menjadi energi.

Kromium ditambahkan sebagai suplemen pada penderita diabetes mellitus dengan fungsi sebagai pengaktif hormon insulin, umumnya dalam bentuk kromium pikolinat (CrPic).

Kromium pikolinat adalah bentukan krom yang saat ini dianggap cocok untuk sistem hidup (bioavailable).

Senyawa ini sering digunakan sebagai suplemen diet karena melancarkan pengolahan lemak, menurunkan kadar kolesterol, dan membentuk otot.

2. Kromium pikolinat

Struktur CrPic

3. Nulife No Calorie Sweetener•Nulife No Calorie Sweetener merupakan Pemanis

tanpa kalori dengan kandungan Sukralosa sehingga aman untuk mendukung pola hidup sehat terutama untuk diet dan diabetes.

•Keunggulan Nulife No Calorie Sweetener adalah:▫Pemanis sukralosa, berasal dari tebu, lebih alami,

aman dan umum dikonsumsi oleh masyarakat.▫Bebas kalori, sehingga dapat mengurangi asupan

kalori harian.▫Stabil pada suhu panas dan dingin.▫Kemanisannya 600 kali dibanding gula tebu.▫Aman dikonsumsi oleh diabetesi.

Kesimpulan 1. Functional food merupakan makanan yang telah

ditambahkan dengan beberapa bahan baru yang memiliki fungsi untuk meningkatkan kesehatan dan/atau mencegah munculnya penyakit.

2. Diabetes mellitus adalah penyakit yang ditandai dengan kadar gula darah yang tinggi yang disebaabbkan oleh gangguan pada sekresi insulin atau gangguan kerja insulin atau keduanya.

3. Bahan utama pada produk diabetic milk adalah vitadigest, kromium pikolinat, dan Nulife No Calorie Sweetener.

4. Mekanisme aksi nutrisi inti pada diabetic milk adalah meningkatkan aktivitas insulin dalam metabolisme glukosa untuk mempertahankan kecepatan transpor glukosa dari darah ke dalam sel.

Saran

Diperlukan pola hidup sehat dengan

mengkonsumsi makanan bergizi dan

melakukan aktivitas fisik seperti olahraga

untuk mengurangi resiko terkena

penyakit.