bab iii umum laporan kp
Post on 30-May-2018
219 Views
Preview:
TRANSCRIPT
8/9/2019 Bab III Umum laporan KP
http://slidepdf.com/reader/full/bab-iii-umum-laporan-kp 1/4
BAB III
PENGENDALIAN KUALITAS
3.1. Pengendalian Kualitas CCBI
Kualitas bagi PT. Coca Cola Bottling Indonesia (CCBI) Central Java sangat
penting peranannya dalam menentukan perusahaan. Dan merupakan salah satu
komitmen PT. CCBI Central Java untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan
aman di konsumsi. Untuk itu perusahaan menerapkan sistem pengendalian kualitas
yang sangat ketat. Maka dari itu di dalam organisasi PT. CCBI Cental Java terdapat
bagian QA (Quality Assurance), dimana bagian ini berfungsi sebagai pengontrol dan
penjaminan mutu.
Bagian QA (Quality Assurance) ini mencakup pengontrolan dan penjaminan
mutu dari bahan baku, produk saat proses dan produk saat dipasaran.
3.2. Pengendalian Kualitas Bahan baku
Untuk penontrolan bahan baku sendiri dalam pembuatan produk itu dilakukan
pengecekan dan test pada bahan baku tersebut. Adapun pengecekan yang dilakukan
meliputi :
1. Pengecekan Empty Botol dan Botol liter
Pengecekan yang dilakukan:
a. Bentuk botol
47
8/9/2019 Bab III Umum laporan KP
http://slidepdf.com/reader/full/bab-iii-umum-laporan-kp 2/4
b. Logo dan printing
c. Tinggi botol
d. Groove
2. Krat
Pengecekan yang dilakukan :
a. Bebas dari kerusakan printing dan logo baik, dilakukan dengan
pengetesan dengan cara Packing Tape dan larutan Caustic 30%.
b. Panjang luar dan dalam. lebar luar dan dalam, tinggi krat.
c. Ketinggian bottom krat.
d. Ketebalan kisi-kisi space botol
e. Kekuatan Krat.
3. Gula
Pengecekan yang dilakukan :
a. Memastikan larutan gula homogen, bebas gelembung udara
0 Brix yang dikehendaki yaitu 600 Brix serta 500brix.
b. Kelembaban gula max 0,04%
4. Crown
Pengecekan yang dilakukan :
a. Die Scratch max 10%
b. Printing dan logo crown harus sesuai dengan master dari supplier.
c. Standar tinggi crown 5,97 mm ± 0,2
d. Standar diameter luar crown 32,05 mm ± 0,2
48
8/9/2019 Bab III Umum laporan KP
http://slidepdf.com/reader/full/bab-iii-umum-laporan-kp 3/4
e. Standar tumbling weight loss yaitu < 16 mg / 25 crown.
5. CO2
Pengecekan yang dilakukan :
a. Standar purity CO2 adalah minimal 99,9%
b. Pengecekan test sulfida harus negatif, ini dilakukan denga test
Po-Asetat 10%, jika berwarna coklat maka sulfida positif tetapi
jika tidak berwarna sulfida negatif.
c. Pemeriksaan bau pada CO2, test yang dilakukan apabila tidak
berbau maka CO2 memenuhi standar. Ini diuji dengan 200 ml
Treated Water dan ± 250 cc salju ( CO2 yang terexpand ).
6. Concentrate / Beverages Base
Pengecekan yang dilakukan :
a. Secara visual terhadap seluruh kemasan concentrate/
Beverages base meliputi :
• Kondisi kemasan ( baik, tidak basah, dan segel tidak
rusak / utuh.
• Pemeriksaan nomor batch.
• Pemeriksaan tanggal akhir penggunaan yang baik (best
before) tidak melebihi dari tanggal kedatangan.
49
8/9/2019 Bab III Umum laporan KP
http://slidepdf.com/reader/full/bab-iii-umum-laporan-kp 4/4
3.3. Pengendalian Kualitas Pada Proses Produksi
Untuk pengontrolan Pada Proses Produksi dalam pembuatan produk dilakukan
pengecekan dan test pada saat proses produki berlangsung. Adapun pengecekan yang
dilakukan meliputi :
1) Pembersihan Sanitasi pada saat pergantian beda produk dengan
matriks cleaning dan sanitasi yang ada pada mixer sesuai dengan
standart yang ada pada CCBI.
2) Pengambilan sampel pada saat produksi untuk diperiksa kembali
ukuran dan juga kandungan yang ada di dalam produk.
3) Pada proses pembuatan Freastea petugas yang menjalankan operasi
harus steril, karena produk yang dihasilkan yaitu teh, sangat rentan
terhadap bakteri.
3.4. Pengendalian Kualitas Distribusi
Untuk Pengendalian distribusi dilakukan pengecekan dan test pada saat produk
mulai dipasarkan dengan melakukan pengecekan terhadap tanggal kadaluarsa yang
telah ditetapkan.
50
top related