amankah makanan kita&pentingnya sarapan
Post on 05-Jul-2015
182 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Follme @arraysid156
Amankah Makanan yang Kita Santap?
Sering kali, banyak di antara kita mengabaikan bahaya dari makanan yang disantap. Namun,
setiap tahun, banyak orang menderita penyakit karena makanan yang mereka makan. Di negeri-
negeri yang memiliki standar kebersihan tinggi, setiap tahunnya rata-rata 10 hingga 15 persen
penduduknya terjangkit penyakit yang dibawa oleh makanan yang mereka santap.
Beberapa hal yang membuat makanan yang disantap tidak aman yaitu:
• Tercemar bakteri
Puluhan bakteri, virus, parasit, dan protozoa mengancam untuk meracuni makanan.
Makanan bisa jadi tercemar bakteri berbahaya. Misalnya makanan disimpan dalam toples
atau wadah yang tidak ditutup rapat. Atau sayuran mentah seperti lalapan tidak dicuci
bersih terlebih dulu. Penyebab lain, daging dibiarkan pada temperatur ruangan selama
beberapa waktu meski sudah dimasak dapat mengundang bakteri.
• Pengolahan yang tidak bersih
Jika pengolahan makanan dilakukan secara cepat, kemungkinan besar faktor higienis
kurang diperhatikan. Bisa jadi wadah untuk memotong daging mentah dan daging matang
dilakukan di papan pemotong yang sama.
• Makan di luar
Meski makan di luar menarik, tapi harus tetap berhati-hati. Beberapa rumah makan tidak
menjaga kebersihan dapur sehingga menjadi sarang bibit penyakit. Ataupun beberapa
rumah makan menghidangkan makanan di atas meja untuk waktu yang lama tanpa
disimpan dalam lemari es atau wadah penyimpanan yang rapat. Atau yang sering terjadi,
makanan sisa kemarin dihidangkan kembali pada hari berikutnya.
• Zat kimia atau obat
Beberapa zat kimia atau obat diberikan kepada ternak atau tumbuhan. Misalnya beberapa
hewan diberi antibiotik agar kebal terhadap penyakit, ataupun hormon agar ternak
tumbuh lebih cepat. Bakteri-bakteri pada ternak ini menjadi lebih kebal, sehingga ketika
dikonsumsi manusia, kuman-kuman penyebab penyakit pada manusia lama-kelamaan
akan kebal terhadap antibiotik.
Demikian juga dengan pestisida pada tanaman. Makanan bisa tercemar oleh sisa-sisa
pestisida atau zat-zat yang berbahaya atau beracun.
Follme @arraysid156
Membuat Makanan yang Aman
Penyakit yang berhubungan dengan makanan disebabkan bakteri. Biasanya bakteri bisa dihambat
pertumbuhannya. Untuk membuat makanan menjadi lebih aman, maka makanan harus diolah
dalam kondisi yang tidak memungkinkan tumbuhnya bakteri dalam makanan atau menyebarnya
bahan-bahan pencemar di dapur. Berikut ini beberapa saran praktis yang bisa Anda lakukan
untuk menghindari penyakit atau bahaya dari makanan yang sering terjadi.
• Cuci tangan
Ini merupakan metode yang paling praktis, yaitu cuci tangan sebelum makan. Selalu
mencuci tangan dengan sabun atau membersihkan dengan anti-septik setiap kali Anda
akan makan atau menyentuh makanan.
• Cuci dan bersihkan peralatan masak
Selalu cuci semua peralatan masak seperti talenan, pisau, meja dapur, parutan dengan
sabun dan bisa juga dengan air panas setelah menyiapkan setiap hidangan. Hal ini lebih
penting jika setelah mengolah daging sapi, daging ayam, atau makanan laut yang masih
mentah dengan peralatan tersebut.
• Cuci buah dan sayur
Meski buah dan sayur bisa dimakan langsung, namun selalu cuci buah dan sayur dengan
air hangat untuk membersihkannya dari serangga dan sisa pestisida. Jika sayuran dan
buah-buahan yang tidak perlu dikupas akan dimakan mentah atau tanpa dimasak, sikat
bahan-bahan makanan ini dengan sikat sayuran untuk membuang kotoran maupun residu
pestisida yang menempel. Sayuran berdaun, seperti bayam, kangkung, dan slada, harus
dicuci bersih dan dipastikan tidak mengandung pasir dan tanah. Bahkan langkah terbaik
adalah menguliti, mengupas, dan merebus sehingga membersihkan bahan makanan.
Misalnya sewaktu mengolah selada dan kol, buanglah daunnya yang paling luar.
• Masak daging hingga matang
Masak semua jenis daging hingga matang benar. Ini termasuk daging ikan dan daging
ayam dengan tujuan membunuh organisme-organisme yang berbahaya. Daging sapi dan
ayam yang beku dari lemari es harus dicairkan sama sekali sebelum dimasak, sehingga
panas dapat menembus sampai bagian tengahnya.
Dalam daging bisa terdapat cacing pita termasuk dalam ikan dan kerang. Cacing pita
biasa menyerang hati atau paru-paru. Panasi bagian dalam daging hingga lebih dari 70-80
derajat Celsius, meskipun sebentar, hampir semua bakteri, virus, dan parasit akan mati.
Jika ingin memanaskan kembali makanan hendaknya dilakukan hingga suhu 75 derajat
Celsius atau hingga makanan menjadi panas dan mengeluarkan uap.
Follme @arraysid156
Misalnya, hindari makan daging ayam yang bagian dalamnya masih berwarna merah
muda atau telur yang tidak matang benar. Karena berisiko tinggi masih mengandung
organisme berbahaya seperti bakteri, virus dan parasit.
• Pisahkan bahan makanan
Pisahkan letak bahan makanan saat membawa atau menyimpannya. Pisahkan daging dan
makanan laut dari bahan makanan lain. Misalnya pisahkan kantong plastik belanja Anda
antara daging dengan bahan makanan lainnya, apalagi saat menyimpan di kulkas.
Hindari menaruh makanan yang sudah matang pada piring yang sebelumnya digunakan
untuk tempat daging yang masih mentah, kecuali piring itu telah dicuci secara
menyeluruh dengan sabun atau air panas.
• Makan segera
Setelah makanan selesai dimasak, segeralah makan, khususnya di daerah panas karena
bakteri yang berbahaya dapat berkembang biak dengan cepat. Tips untuk menyiapkan
makanan jauh sebelum waktu makan adalah dengan mendinginkan makanan tersebut
dalam lemari es setelah masak dan hangatkan kembali dengan baik sebelum dihidangkan.
• Jaga kebersihan dapur
Kebersihan dapur harus selalu dijaga. Perhatikan alat-alat memasak dan area memasak.
Misalnya hindari menggunakan alas kaki dari luar rumah di area dapur maupun
mengizinkan hewan peliharaan berada di area dapur.
• Simpan dan bekukan di kulkas dengan benar
Kulkas dapat menghambat pertumbuhan bakteri yang berbahaya, dengan temperaturnya 4
derajat Celsius. Sedangkan di bagian freezer (beku) harus bertemperatur minus 17 derajat
Celsius. Segera simpan makanan yang mudah rusak di kulkas selambat-lambatnya dua
jam setelah dibeli.
• Buang makanan rusak atau meragukan
Mungkin Anda lupa kapan terakhir kali telur yang berada di kulkas dibeli. Jika Anda ragu
apakah makanan tersebut sudah rusak atau tidak, buanglah makanan yang meragukan
tersebut daripada terkena penyakit.
• Berhati-hati saat makan di luar rumah
Sewaktu makan di luar rumah, Anda perlu selalu berhati-hati. Kira-kira hingga 80 persen
kasus penyakit yang terbawa oleh makanan berasal karena membeli atau memakan
makanan yang dimasak dan dibeli di luar rumah.
Follme @arraysid156
Pastikan restoran yang Anda kunjungi cukup bersih. Jika memesan steak atau daging,
pesanlah daging yang dimasak hingga matang benar.
Dan jika Anda berencana membungkus makanan untuk dibawa pulang, pastikan bahwa
makanan itu disantap selambat-lambatnya dua jam setelah Anda membelinya. Jika lebih
dari dua jam, panaskan kembali makanan itu hingga 75 derajat Celsius atau hingga panas
serta mengeluarkan uap.
Memang menyantap makanan yang disukai pasti nikmat. Yang perlu diingat, tidaklah mungkin
memastikan setiap saat bahwa makanan yang disantap telah aman dari segala bahaya. Namun
jika Anda memperhatikan saran-saran di atas, yaitu makanan tersebut disiapkan dengan baik dan
aman, Anda bisa lebih menikmati sajian makanan lezat kesukaan Anda.
Manfaat Sarapan
Sarapan atau makan pagi penting untuk dilakukan. Alasannya karena saat tidur selama kurang
lebih 8 jam tubuh kita tidak ada makanan yang masuk dalam tubuh sedangkan aktivitas seperti
bernafas, bergerak atau aktivitas ringan lain tetap berjalan. Akibatnya kadar gula dalam tubuh
sangat rendah. Sedangkan pagi hari aktivitas fisik mulai berjalan, seperti melakukan perjalanan
ke kantor, berpikir atau perlunya konsentrasi agar dapat melakukan kegiatan dengan baik. Semua
ini memerlukan adanya energi dan energi didapatkan dari makanan yang disantap.
Dengan menyantap makanan yang baik, akan membuat tubuh akan merasa kenyang dan akan
membangkitkan semangat untuk melakukan aktivitas. Anda tidak akan merasa lesu atau
disibukkan oleh perut yang kelaparan. Sarapan yang sehat dapat membantu menurunkan kadar
kolesterol. Secara emosi, sarapan dapat menjadi tempat berkumpulnya seluruh anggota keluarga,
saling bercerita, berkomunikasi dan mendekatkan diri secara emosi. Ini merupakan hal yang baik
untuk menciptakan keluarga yang harmonis.
Mengapa Tidak Sarapan?
Tetapi, walau menyadari pentingnya sarapan. Ada orang yang merasa enggan melakukannya
karena beberapa alasan. Misalnya:
• Diburu waktu, agar tidak terlambat sampai di kantor, seseorang melewatkan sarapan atau
hanya minum susu atau kopi sebagai sarapannya. Untuk mengatasi masalah ini, ada baiknya
Anda bangun lebih pagi. Agar tidak merasa mengantuk saat bangun pagi, Anda harus tidur lebih
awal. Mendisiplin diri agar tidak tergoda untuk menonton TV atau berinternet yang dapat
membuat kita terjaga sampai larut malam.
• Takut gemuk. Mengurangi jatah masuknya makanan di pagi hari dapat membuat kita terlihat
langsing. Pendapat ini salah besar karena justru tanpa sarapan, kalori yang disantap bisa lebih
banyak. Tanpa sarapan, metabolisme tubuh dan pembakaran lemak dalam tubuh akan menurun
Follme @arraysid156
sehingga nafsu makan siang akan meningkat. Tubuh yang terasa lapar dapat membuat Anda
mencari cemilan sehingga kalori yang masuk dalam tubuh meningkat.
• Tidak terbiasa, merasa mual atau sakit perut bila makan di pagi hari. Anda harus menanamkan
dalam pikiran untuk bersungguh-sungguh membiasakan diri sarapan agar tetap sehat. Coba
untuk tidak langsung sarapan setelah bangun tidur tetapi berikan jeda waktu antara 1-2 jam
setelah bangun baru menyantap sarapan Anda. Hal lain yang dapat dilakukan adalah dengan
tidak lengsung menghabiskan sarapan, tetapi membaginya dalam beberapa porsi kecil yang
dapat disantap sepanjang pagi. Pastikan agar kemasan tidak rusak yang dapat menyebabkan
makanan menjadi rusak.
• Bosan atau tidak nafsu untuk menyantap sarapan. Solusinya adalah dengan membuat menu
sarapan bervariasi tidak hanya nasi goreng, roti selai, telur dadar atau menu lain yang hanya itu-
itu saja. Memang hal ini tidak mudah, karena mungkin Anda yang bekerja, Anda bisa terlambat
ke kantor bila harus menyiapkan makanan yang repot. Tetapi Anda dapat mencoba
mempersiapkan bahan makanan untuk sarapan pada malam hari. Esoknya, Anda tinggal
menyelesaikan makanan dengan memasak yang akan menghemat waktu. Dengan meyediakan
waktu lebih banyak, manfaat yang bisa didapat lebih banyak pula.
Menu Sarapan
Sarapan sudah dilakukan setiap hari. Tetapi, apakah menu makan pagi Anda sudah sehat?
Banyaknya kalori yang sebaiknya masuk dalam tubuh kita waktu sarapan adalah sebanyak 300-
400 kalori. Makanan yang dianjurkan untuk sarapan adalah menu yang cukup gizinya, menu
yang sesuai dengan “Empat Sehat Lima Sempurna”, yang 3 diantaranya adalah terdiri dari
karbohidrat, protein, susu, sereal. Pilihan lain adalah dengan minum jus buah, 2 porsi buah besar,
susu atau susu rendah lemak.
Karena waktu yang hanya sedikit, para karyawan sering sarapan setelah sampai di kantor. Sisi
negatif dari membeli makanan adalah kita tidak tahu sampai sejauh mana kebersihan makanan
tersebut. Untuk menghindari penyakit akibat makanan yang kotor, upayakan untuk memilih
mengkonsumsi makanan yang sehat yang mengandung kandungan gizi yang cukup. Pilih
makanan dalam kemasan yang tertutup agar dapat dipastikan makanan tersebut tidak dihinggapi
lalat atau nyamuk yang membawa bibit peyakit.
Upayakan juga untuk menghindari makanan yang kurang sehat atau yang berminyak di menu
sarapan yang dibeli. Misalnya Anda dapat menghindari mengkonsumsi jeroan saat bersantap
bubur. Hindari santan saat menikmati bubur kacang hijau, hindari kerupuk saat bersantap nasi
atau saat makan ketoprak. Tetapi, jangan lupa untuk tidak membiasakan diri dengan bersantap
gorengan sebagai menu sarapan pagi karena kalori yang tinggi dan penggunaan minyak goreng
yang kurang baik.
Kini, tidak ada alasan lagi untuk memulai hari tanpa sarapan karena ternyata ada banyak manfaat
yang bisa didapat bila kita sarapan sehat secara rutin. Hal ini juga dapat dilatih pada anak-anak
agar mereka terbiasa untuk sarapan yang akan memberikan energi bagi mereka untuk mengikuti
kegiatan sekolah yang padat, membantunya berkonsentrasi dan memahami pelajaran yang
Follme @arraysid156
diberikan. Maka, upayakan untuk menyediakan menu sarapan yang sehat dan lezat yang akan
dinikmati seluruh anggota keluarga.
Nasi
Beras yang kemudian dimasak menjadi nasi mengandung karbohidrat dan setiap hari dinikmati
sebagian besar dari kita. Dengan berbagai bumbu, lauk pelengkap, dan cara pengolahan, nasi
menjadi makanan yang lezat. Anda mungkin pernah mendengar berbagai olahan nasi tetapi
kurang mengerti apa yang dimaksud masakan tersebut. Berikut beberapa macam olahan nasi
yang cukup tenar di Indonesia.
Varian Olahan Nasi
Nasi Uduk
Ini mungkin sering menjadi salah satu menu sarapan Anda. Nasi uduk memang mudah ditemui.
Rasanya yang gurih membuat banyak orang menyukainya. Untuk membuat nasi uduk, beras
dicampur dengan santan yang ditambahkan rempah-rempah seperti jahe, daun salam, daun serai
dan biji pala. Taburan bawang merah goreng biasa ditaburi diatas nasi uduk sebelum disantap.
Akan terasa lebih nikmat jika disantap bersama ayam goreng, empal, tahu tempe goreng, udang
goreng dan lalapan mentimun dan daun kemangi.
Nasi Kuning
Sesuai namanya, nasi kuning berwarna kuning karena diberi kunyit sebagai pewarnanya. Mirip
dengan nasi uduk. Biasa dijadikan tumpeng untuk perayaan. Pelengkapnya perkedel, telur, tempe
kering, sambal goreng ati dan emping. Lalapan terdiri dari mentimun dan daun kemangi.
Nasi Kapau
Nasi kapau mungkin biasa Anda santap saat berada di restoran Padang. Kapau memang
merupakan nama salah satu kampung di Bukit Tinggi, Padang, Sumatra Barat. Dalam
penyajiannya, nasi ini dilengkapi dengan gulai nangka, kol, dan kacang panjang. Sedangkan
lauknya adalah gulai ikan, gulai usus, dan sambal hijau yang rasanya pedas.
Follme @arraysid156
Nasi Bogana
Nasi bogana merupakan salah satu masakan khas Tegal. Nasi bogana terdiri dari nasi putih
bercampur dengan sambal goreng ati ampela, ayam suwir opor kuning, opor telur, tumis kacang
panjang, tempe tumis cabai hijau.
Nasi Liwet
Liwet merupakan salah satu teknik memasak nasi, yaitu dengan cara nasi dimasukkan dalam air
mendidih. Dalam membuat nasi liwet, beras dimasukkan dalam air yang sudah dicampur dengan
kaldu atau santan. Nasi liwet biasa disajikan bersama sambal goreng, opor ayam dan telur.
Nasi Langi
Campuran nasi langi yang berasal dari kota Cirebon ini adalah sambal goreng ati, tempe goreng
kering, telur dadar yang diiris-iris dan ayam opor yang disuwir-suwir. Nasi ini terasa lezat
karenga ditaburi dengan serundeng.
Nasi Ulam
Nasi ulam berasal dari kota Jakarta atau Betawi. Nasi ini biasa disajikan dengan bihun goreng,
telur dadar, dan semur kentang.
Nasi Krawu
Biasanya nasi krawu disajikan dalam porsi yang kecil dan dibungkus dengan daun pisang.
Seperti nasi langgi, nasi yang menjadi nasi khas dari daerah Gresik ini ditaburi dengan
serundeng, bahkan serundeng yang disajikan bersama nasi ini terdiri dari 3 warna yaitu
serundeng dengan warna putih, merah atau oranye dan warna coklat. Lauknya adalah daging sapi
yang disuwir dan sambal terasi. Dilengkapi dengan kuah yang disajikan terpisah.
Berbagai bumbu dan variasi masakan membuat nasi yang merupakan makanan pokok dapat
dinikmati dengan rasa yang berbeda. Tiap menu pasti memiliki kekhasan tersendiri dan layak
untuk dicoba. Dan masih bayak lagi nasi olahan khas nusantara yang bisa Anda nikmati.
Follme @arraysid156
Additional info just for you ☺
Vitamin ini mudah larut dalam air sehingga bila vitamin yang dikonsumsi melebihi yang
dibutuhkan, kelebihan tersebut akan dibuang dalam urine. Karena tidak disimpan dalam tubuh,
vitamin C sebaiknya dikonsumsi setiap hari. Dosis yang rata-rata dibutuhkan bagi orang dewasa
adalah 60-90 mg/hari. Tapi bisa juga lebih tergantung kondisi tubuh dan daya tahan masing-
masing orang yang berbeda-beda. Batas maksimum yang diizinkan untuk mengkonsumsi vitamin
C adalah 1000 mg/hari.
Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan gusi berdarah, sariawan, nyeri otot atau gangguan
syaraf. Kekurangan lebih lanjut mengakibatkan anemia, sering mengalami infeksi dan kulit
kasar. Sementara kelebihan vitamin C dapat menyebabkan diare. Bila kelebihan vitamin C akibat
penggunaan suplemen dalam waktu yang cukup lama dapat mengakibatkan batu ginjal,
sedangkan bila kelebihan vitamin C yang berasal dari buah-buahan umumnya tidak
menimbulkan efek samping.
Makanan yang mengandung vitamin C umumnya adalah buah-buahan dan sayuran. Buah yang
mengandung vitamin C tidak selalu berwarna kuning, misalnya pada jambu biji yang merupakan
buah dengan kandungan vitamin C paling tinggi yang dapat kita konsumsi. Bahkan, pada
beberapa buah, kulitnya mengandung vitamin C lebih tinggi daripada buahnya. Misalnya pada
kulit buah apel dan jeruk walaupun tidak semua kulit buah bisa dimakan.
Untuk mengetahui kandungan vitamin C pada buah, berikut adalah tabel kandungan pada buah-
buah yang umum kita temui dalam 100 gram.
Follme @arraysid156
Buah
Kandungan
Vitamin C
(mg/100 gr)
Jambu Biji 183
Kiwi 100
Kelengkeng 84
Pepaya 62
Jeruk 53
Melon 42
Anggur 34
Jeruk
Mandarin 31
Buah Sukun 29
Mangga 28
Nanas 15
Pisang 9
Alpukat 8
top related